Semis De Panais: Caractéristiques De La Culture Et Des Variétés

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Panais - une plante oubliée après l'apparition des pommes de terre

Le panais (Pastinaca sativa L.) est une plante bisannuelle de la famille des céleris (Apiaceae). Le panais est l'une des plantes connues de l'homme depuis longtemps. Il tire son nom du latin - "nourriture, nourriture".

Le panais se trouve encore à l'état sauvage; il pousse sur les terrains vagues, les pentes ouvertes, les pâturages, le long des routes dans toute la partie européenne de la Russie, dans le sud de l'Oural, en Sibérie occidentale, dans le territoire de l'Altaï, dans le Caucase, en Europe occidentale et comme plante importée en Amérique, en Australie et Nouvelle-Zélande. Le panais se distingue de son parent sauvage, dont il a été obtenu par des siècles de sélection, par sa racine épaisse et sucrée.

En culture, le panais est connu depuis longtemps, et avant l'apparition de la pomme de terre, avec les navets, il faisait partie des principaux produits alimentaires en hiver sur tout le continent européen. Cette plante était considérée comme un plat délicieux dans la Rome antique et avait des propriétés médicinales. C'était très répandu à l'époque. Ses fruits ont été trouvés dans des bâtiments sur pilotis à Berne (Suisse).

Cette plante a été décrite pour la première fois par Karl Linnaeus en 1753. Ils disent que le panais à un moment donné a été très offensé par … Christophe Colomb. Avec l'avènement de la pomme de terre, ce magnifique légume a été peu à peu oublié, mais en vain! Aujourd'hui, le panais est cultivé dans de nombreux pays, dont la Russie. Nous l'avons probablement en XV ?? siècle et est devenu connu des gourmets russes. Dans certaines régions de notre pays, le panais est un assaisonnement courant pour de nombreux plats, tandis que dans d'autres régions, ils ne sont pas du tout connus. Elle est plus connue dans le sud, notamment dans le Caucase.

La signification des panais

Les légumes racines ont un goût sucré et un arôme agréable. Ils contiennent la plus grande quantité de matière sèche parmi les plantes de la famille des parapluies (de 17 à 33%), dans les feuilles, il en contient 13 à 18%. La teneur en sucre est de 8 à 9%. En termes de teneur en sucres facilement digestibles (2,3-10,6%), le panais est l'un des premiers parmi les plantes-racines. Les principaux constituants des glucides dans les panais sont le saccharose, le fructose et le glucose. En outre, il existe du mannose, du galactose, de l'arabinose, du xylose, du rhamnose, ainsi que de l'amidon et des fibres. Les monosaccharides dominent dans les feuilles de panais, tandis que le saccharose prédomine dans les plantes-racines.

Teneur en protéines des plantes-racines - 1,1–2,6%; dans les feuilles - 1,6–3,4%. Il existe des substances à base de pectine.

Au cours d'une étude chimique, il a été constaté que toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle; surtout dans les fruits secs - 1,5-3,6%; dans les légumes-racines - de 70 à 350 mg pour 100 g de poids frais. L'huile essentielle contient des esters d'acides heptyliques et hexyliques et de l'ester octylbutylique d'acide butyrique, qui a une odeur agréable. La composition de l'huile grasse présente dans les fruits comprend des glycérols d'acides butyrique, heptylique et caproïque, ainsi que des esters d'acide acétique.

Les acides uroniques sont présents dans les plantes-racines. Parmi les enzymes oxydantes, le panais contient de la peroxydase, de la phénolase et de l'ascorbate oxydase. Les furocoumarines se trouvent dans les graines de panais, ce qui en fait une matière première précieuse pour la fabrication de médicaments.

Les panais sont une riche source de vitamines. Ses racines contiennent: de la vitamine C (5-28 mg pour 100 g), ainsi que des vitamines: B ₁ (1,2-1,9 mg pour 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg pour 100 j), PP, carotène (0,03 mg pour 100 g). La présence de vitamines dans les feuilles est des dizaines, voire des centaines de fois plus et équivaut à: vitamine C 20–109 mg pour 100 g; carotène 2,4 à 12,2 mg pour 100 g; vitamine B ₁ - 1,14 mg pour 100 g et vitamine B ₂ - 0,91 mg pour 100 g. De l'acide déhydroascorbique a été trouvé dans le jus des plantes-racines.

La teneur en éléments de frêne dans les racines de panais est de 0,7 à 1,5%, dans les feuilles de 2,3 à 3%. Le potassium prédomine dans la composition des minéraux du panais; il existe également des sels minéraux de calcium, phosphore, fer, cuivre, etc.

Les préparations de panais ont des effets antispasmodiques, diurétiques, analgésiques et photosensibilisants, stimulent l'appétit.

Le panais est une culture fourragère précieuse pour les animaux et la volaille. Cette herbe améliore considérablement la qualité du lait et du beurre. Le panais est une bonne plante de miel.

Biologie du développement et attitudes à l'égard des conditions environnementales

Caractéristique botanique

Les panais se multiplient par graines. Son système racinaire pénètre à une profondeur de 2–2,5 m et une largeur de 1–1,5 m Au cours de la première année de vie, une petite plante-racine se forme, au cours de la deuxième année de vie - une tige, une inflorescence et des graines. Le légume racine est sphérique ou allongé avec une surface inégale, une consistance rugueuse, un extérieur brun jaunâtre, la chair du légume racine est blanc grisâtre. Feuilles basales - pétiolées longues, pennées disséquées, brillantes par le haut, par le bas - molles-ondulées, oblongues-ovoïdes, obtuses, peu dentées le long des bords; tige - sessile. La tige est droite, glabre, nervurée-sillonnée, ramifiée au sommet, haute de 80–120 cm L'inflorescence est une ombelle complexe avec un grand nombre de petites fleurs jaunes. Les panais sont pollinisés en travers à l'aide d'insectes. Le fruit est une graine à deux graines qui, à maturité, se divise en deux lobes de forme ovale plate,de couleur brun clair ou brun clair. La masse de 1 000 graines est de 2 à 5 g. Les graines restent viables pendant 2 à 3 ans au maximum.

Caractéristiques biologiques

Besoins en chaleur

Parmi les autres plantes-racines, elle est considérée comme la plante la plus résistante au froid et au gel. Les graines commencent à germer à une température de + 5 … + 6 ° C. Les semis apparaissent le 15-20ème jour et tolèrent des gelées allant jusqu'à -3 … -5 ° С. Les plantes adultes peuvent résister à des températures allant jusqu'à -7 … -8 ° C. La meilleure croissance des panais est observée à une température de + 15 … + 20 ° С. Dans des conditions d'humidité suffisante, ils poussent bien à des températures plus élevées. La plante de panais hiverne bien dans la voie médiane du sol, à la fois sous la forme de plantes-racines entièrement formées de semis de printemps et de plantes plus jeunes, et au printemps, elles sont déterrées pour une utilisation fraîche. Les sommets de panais ne sont pas conservés après l'hivernage. Il fait pousser de jeunes feuilles.

Besoins en lumière

Le panais est une plante qui aime la lumière. Il fait une demande de lumière particulièrement forte au début de son développement. Les panais réduisent fortement le rendement lorsque le désherbage est tardif. C'est une plante à longue journée.

Besoins en humidité

Le panais est une plante qui nécessite de l'humidité dans le sol. Pour gonfler, il faut de l'eau 1,6 à 2,2 fois plus que le poids des graines séchées à l'air. Le puissant système racinaire du panais lui permet d'utiliser l'humidité des couches inférieures du sol et de mieux résister à la sécheresse du sol. Cependant, les panais donnent des rendements élevés avec une humidité du sol suffisante et une humidité uniforme du sol tout au long de la saison de croissance. La plante ne tolère pas l'humidité excessive du sol et la proximité des eaux souterraines.

Besoins nutritionnels du sol

Les panais poussent sur des sols de différentes textures, mais le meilleur de tous - sur des sols limoneux et sableux, ainsi que sur des tourbières. Il ne doit pas être semé sur des sols trop légers ou trop lourds. Pour une culture réussie, des sols meubles, structurels, humides, mais non gorgés d'eau avec un horizon d'humus profond sont nécessaires. Le pH optimal pour le panais est de 6–8. Les sols à forte acidité ne lui conviennent pas, car ils inhibent la croissance des plantes.

Les panais sont sensibles à l'application d'engrais organiques et minéraux. Pour les repas, il utilise des plantes-racines, qui doivent être de bonne qualité, par conséquent, il ne doit pas être semé avant la deuxième année après l'introduction du fumier frais.

L'utilisation d'oligo-éléments (bore et manganèse) l'amène à intensifier les processus biochimiques chez les plantes. Ils contribuent à une augmentation du poids des feuilles de panais et de 40% - le poids moyen des plantes-racines, et augmentent également la teneur en matière sèche, en sucres, en acide ascorbique et en carotène.

Faire pousser des panais

Les panais doivent être placés à côté des cultures qui laissent une zone exempte de mauvaises herbes. Le panais est cultivé après les cultures maraîchères, à l'exception des représentants de la famille du céleri. Les meilleurs prédécesseurs pour lui sont les pommes de terre, le chou, les concombres, les courgettes, la citrouille, sous lesquels des engrais organiques ont été appliqués.

Préparation du sol

La culture du sol commence à l'automne en creusant à une profondeur de 25–30 cm, car avec une culture plus fine, les racines se ramifient. Au printemps, ils recouvrent le sol et l'ameublissent profondément.

Il est utile d'ajouter du compost de tourbe ou de l'humus à partir d'engrais organiques pour panais à raison de 4–5 kg pour 1 m2. Les engrais minéraux sont appliqués à raison de 15 à 20 g de nitrate d'ammonium, 20 à 25 g de chlorure de potassium et 30 à 40 g de superphosphate par mètre carré, et des engrais à base de phosphore et de potassium à raison des 2/3 du taux requis sont appliqués pendant le remplissage du sol en automne. L'azote et le reste des engrais phosphore-potassium sont appliqués au printemps pour un relâchement profond. Lors de l'utilisation d'engrais minéraux combinés (30-50 g par 1 m?), Le remplissage du sol avec des nutriments est transféré au printemps.

Variétés

Les variétés suivantes de panais sont zonées: Round et Serdechko - à maturation précoce, avec un plant de racines à nœuds coniques, une couleur extérieure blanc grisâtre et une pulpe blanche; cultivars Best of All et White Stork - avec de longues racines coniques, plus résistantes au froid et contenant plus de matière sèche. Les variétés à racines rondes sont moins productives que celles à racines coniques, mais elles mûrissent plus tôt et conviennent à la culture sur des sols avec une petite couche arable, car la longueur des racines est de 10 à 15 cm en moyenne.

Préparation des semences et semis

Les graines de panais, bien que plus grosses que les carottes et le persil, poussent également lentement. Pour accélérer la germination pendant la période des semis de printemps, ils sont trempés dans de l'eau tiède pendant 2-3 jours. L'eau est changée plusieurs fois. Vous pouvez suspendre les graines dans un sac à un robinet d'eau et utiliser un faible jet d'eau tiède (mais pas chaude!). Les huiles essentielles qui inhibent la germination sont éliminées plus rapidement. Avant le semis, les graines sont séchées jusqu'à un état de fluidité. Dans les conditions d'un jardin potager, ils ne peuvent pas être séchés, mais semés humides, après avoir été préalablement mélangés avec du sable sec ou de la terre. Lorsque vous semez avec des graines humides, assurez-vous que le sol est suffisamment humide. Arrosez-le si nécessaire. Sinon, un sol sec enlèvera l'humidité des graines et elles risquent de mourir. La fin suit