Récolter Les Légumes Verts Vitaminés

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Vitamines pour une utilisation future

Le céleri, le persil, les poireaux sont bien conservés jusqu'à l'hiver s'ils sont enterrés au sous-sol, sur la loggia et cultivés à une température ne dépassant pas 4 … 6 ° C. Les feuilles de ces plantes sont appréciées pour leur haute teneur en carotène, vitamine E, acide folique, sels de potassium et de calcium. Et en termes de teneur en vitamine C, les feuilles de persil sont proches du cassis.

Malheureusement, à l'automne, les feuilles de persil et de céleri deviennent grossières et il est difficile de les utiliser en grande quantité. Mais à partir d'eux, vous pouvez faire des pâtes vertes très savoureuses, qui peuvent être mangées avec beaucoup plus d'appétit et de plaisir. Pour ce faire, les feuilles de persil et de céleri frais (n'importe quel rapport) doivent être moulues dans un hachoir à viande ou hachées. Pour 1 verre de masse verte moulue, ajoutez 1 tête d'ail (5 à 6 grosses gousses hachées ou râpées fortement) et 1 cuillère à café de sel. Tout est soigneusement mélangé, mis dans des récipients en verre et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois. Cette pâte est mise sur un sandwich au beurre, ajoutée à la crème sure pour assaisonner les salades, utilisée comme assaisonnement épicé pour tous les plats (viande, pâtes, poisson).

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Les poireaux, comme le persil, ont une teneur élevée en vitamine E (1 mg pour 100 g), dont la dose quotidienne pour l'homme est de 12 mg. Les poivrons, les pommes, les carottes, les raisins de Corinthe et les bananes contiennent deux fois moins de vitamine E. Les oignons sont également prisés pour leur haute teneur en potassium. Les poireaux contiennent beaucoup de vitamine C, jusqu'à 45 mg pour 100 g de matière première (comme le chou blanc, le citron, les épinards, l'orange). De plus, cette culture a une propriété très importante qu'aucun autre légume et fruit n'a: lors du stockage de poireaux, la quantité d'acide ascorbique dans la partie blanchie du bulbe augmente de plus de 1,5 fois au printemps et atteint 75-85 mg pour 100 g du produit.

Les feuilles de poireau avec des œufs durs seront une excellente garniture pour une tarte. Contrairement aux oignons, les poireaux ont un goût sucré délicat et non piquant. De plus, les feuilles de poireau peuvent être utilisées pour faire des œufs brouillés ou des œufs brouillés (pour 2 à 3 œufs, une poignée de feuilles finement hachées). Les poireaux mangent de jeunes feuilles avec un goût sucré agréable (en été) et un faux oignon allongé sous forme crue et bouillie comme assaisonnement pour les soupes et les salades.

Salade de poireaux: 2-3 oignons, 2 œufs durs, 1-2 pommes. Moudre le tout, assaisonner de mayonnaise. Le rapport des composants peut être modifié au goût.

Les légumes-racines de céleri sont cuits, frits, mais ils sont particulièrement précieux frais. Pour la salade, le légume racine est haché sur une râpe fine, moyenne ou grossière. Ajouter les carottes, les pommes, assaisonner de mayonnaise, crème sure. Le céleri peut être mélangé avec du chou frais. Pour éviter que la pulpe de céleri haché ne s'assombrisse, elle doit être immédiatement mélangée avec un composant acide ou saupoudrée de jus de citron, de vinaigre.