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Haricots - Un Invité étranger Dans La Famille Des Légumineuses (partie 2)
Haricots - Un Invité étranger Dans La Famille Des Légumineuses (partie 2)

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Vidéo: Parlons de la culture: Legûmes et les Haricots, Piment, etc. Partie 5 2024, Mars
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À propos des principales préférences des haricots

1. Les haricots sont des plantes très thermophiles (ils poussent rapidement à des températures diurnes d'environ 20 à 25 ° C), par conséquent, il est difficile d'obtenir leur récolte en été froid à l'extérieur. Même dans les conditions de la région de Moscou au printemps, il est conseillé de recouvrir les haricots d'un film et de les placer dans des endroits protégés des vents, et il n'est pas nécessaire de parler de l'Oural. Sans serre, dans laquelle il fait plus chaud, et les plantes sont protégées du vent et d'une humidité destructrice excessive en outre, dans les conditions de l'Oural, vous ne pouvez pas profiter chaque été d'une récolte abondante de haricots.

2. Les haricots préfèrent les sols chauds, meubles et fertiles, riches en humus, avec une texture légère et une réaction neutre. Par conséquent, elle aime vraiment le sol de serre «en couches». Le relâchement du sol aidera à soutenir le paillage habituel (de préférence avec des feuilles ou de la sciure rassis).

3. Le système racinaire des haricots de brousse est situé à la même profondeur que celui des tomates, mais la plante a également une racine pivotante avec de petites branches, qui peuvent (si, bien sûr, il y a une telle opportunité) pénétrer à une profondeur de un mètre, naturellement, en pleine terre. Par conséquent, des crêtes élevées sont préférables. Bien sûr, il n'est pas réaliste de former une crête d'une hauteur de 1 m dans une serre, mais il est toujours souhaitable de prévoir 45 à 50 cm.

4. Les haricots sont une plante très exigeante en lumière. Par conséquent, il est extrêmement imprudent de le planter de manière dense, uniquement à des fins décoratives (bien sûr, les haricots ne sont pas plantés à des fins décoratives dans une serre). Je préfère le planter sur une rangée le long du côté extérieur de la serre à une distance d'environ 30 cm l'un de l'autre (bien que l'on pense officiellement qu'il peut être plus épais: à une distance de 15-20 cm). C'est juste qu'une dizaine de plantes nous suffisent largement.

5. Les haricots aiment l'humidité, en particulier pendant la germination et la floraison des graines (formation et croissance des ovaires). Par conséquent, le sol ne doit en aucun cas se dessécher.

6. Certes, dans les conditions de notre climat désagréable, nous devons souvent craindre le froid et la pluie, dans lesquels les haricots sont affectés par des maladies fongiques. Il est assez difficile d'éviter ces problèmes. Pour que les haricots oublient les intempéries, vous devez utiliser des stimulants de croissance Epin et Silk, et Immunocytophyte aidera à se protéger contre les maladies et à augmenter l'immunité des plantes.

Et si les fleurs tombaient?

Bien que les haricots légumes soient des plantes autogames, la chute des fleurs et des ovaires doit être observée assez souvent. Les haricots jettent des fleurs à chaque "opportunité", en d'autres termes, tout facteur défavorable peut en être la raison.

1. Malgré la thermophilie des plantes, il faut garder à l'esprit que lorsque la température dépasse 300 ° C, une forte chute des fleurs est possible. Evidemment, dans ce cas, on ne peut pas compter sur une grosse récolte. En fait, c'est le problème de nombreuses plantes. Par conséquent, n'oubliez pas une ventilation suffisante de la serre. La pulvérisation avec des stimulants fructifères Gibbersib, Ovary ou Bud ne fera pas mal. Je pense qu'il ne sera pas difficile de garantir ces mesures. Par exemple, je pulvérise des tomates et des haricots en même temps.

Cela ne nécessite pratiquement pas de temps supplémentaire.

2. La chute des fleurs est possible même avec une sécheresse excessive de l'air et du sol. Par conséquent, il ne faut pas oublier l'arrosage en temps opportun de ce point de vue. Le sol doit être constamment suffisamment humide, le paillage du sol est très utile.

3. Le temps froid et pluvieux peut également faire tomber les fleurs, dans lesquelles les haricots peuvent également laisser tomber des fleurs. J'ai déjà parlé des moyens d'éviter une telle situation.

4. Le manque de potassium ou de bore peut également provoquer la chute des fleurs. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez, d'une part, surveiller de près les plantes et en cas de manque de potassium, nourrir avec du sulfate de potassium (2-3 cuillères à soupe par seau d'eau). D'autre part, lors de la formation du sol dans la serre, il sera nécessaire d'appliquer des engrais complexes avec du bore (par exemple, Universal, et encore mieux - Kemir, etc.). Si le bore n'a pas été introduit à l'avance, au moment de la floraison intensive, vous pouvez effectuer quelques pansements foliaires avec de l'acide borique directement sur les plantes à fleurs (1 g pour 1 litre d'eau) ou des pansements pour racines avec Magbor (2 cuillères à soupe par seau d'eau) avec un intervalle de deux semaines.

À propos des pansements

Quant aux pansements, leur quantité et leur composition qualitative dépendent, bien entendu, du degré de fertilité du sol en serre. Je préfère l'option de former un sol très fertile et de réduire la quantité totale de pansements en conséquence. Habituellement, il est recommandé de nourrir les haricots verts après chaque récolte, mais je les nourris généralement une fois toutes les 2 semaines, à partir du moment de la floraison active. J'utilise Vegetable Giant comme engrais.

Cependant, il faut garder à l'esprit que par mauvais temps pluvieux, le besoin d'engrais potassiques augmente dans les plantes. Dans ce cas, vous devrez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'engrais à la solution d'engrais. cuillères à soupe de sulfate de potassium dans un seau de solution.

Deux mots sur la formation des haricots

Les formes touffues des haricots ne se forment en aucun cas, et les frisées sont généralement pincées lorsqu'elles atteignent le sommet du support. Le pincement accélère naturellement le processus de récolte. Cependant, si le temps le permet, il vaut mieux attendre avec une pincée et essayer de diriger les pousses en croissance vers le bas, en les répartissant de manière à tirer le meilleur parti de l'espace libre.

Une jarretière est indispensable

Afin d'utiliser la lumière dans la serre le plus efficacement possible, les plantes doivent être attachées lorsqu'elles atteignent environ 30 cm. Tout d'abord, cela s'applique, bien sûr, aux variétés grimpantes (bien que celles buissonnantes avec une grande inclinaison de récolte, leur jarretière aux piquets est également souhaitable). Comme les autres plantes, les haricots doivent être enroulés autour de la corde après avoir été attachés. Il ne faut pas oublier ici que cette opération n'a de sens que lors du curling des pousses dans le sens antihoraire. Si vous enroulez les plantes dans le sens des aiguilles d'une montre, elles se développeront.

Et la récolte, il s'avère, n'est pas loin

Les haricots légumes sont des plantes à maturation assez précoce. Vous pouvez commencer à récolter les omoplates après environ 8 semaines à partir du moment de la germination dans les variétés précoces et après 12 dans les variétés de mi-saison.

Quant à déterminer le moment de la prochaine récolte, la récolte commence quelque part dans 8-15 jours après la formation des ovaires (cela dépend de la météo). À ce moment, les graines dans les gousses auront atteint la taille d'un grain de blé. À l'avenir, les omoplates sont retirées de manière sélective environ 1 fois par semaine. Dans des conditions particulièrement favorables - tous les 5 jours.

Cela fait-il une différence comment et quand récolter les haricots?

Il est très important de choisir le bon moment de collecte. Il y a plusieurs facteurs importants à considérer ici.

1. La récolte doit commencer le plus tôt possible, car les omoplates ont un goût particulièrement délicat à un jeune âge.

2. Il est préférable d'aller à la récolte tôt le matin (à 6-7-8 heures du matin), car aux heures chaudes de la journée, les omoplates se fanent rapidement et perdent leur goût et leur présentation. Par temps nuageux, bien sûr, vous pouvez récolter les haricots jusqu'à 11 heures du matin.

3. Étant donné que les haricots frais ne sont pratiquement pas stockés, la récolte récoltée doit être transformée immédiatement le jour de la récolte. Généralement, bien sûr, il n'est pas possible de faire bouillir et de manger toute la récolte récoltée à la fois. Par conséquent, certaines des omoplates bouillies doivent toujours être congelées immédiatement pour une utilisation hivernale.

4. Il ne faut pas oublier que si les lames des haricots ne sont pas coupées à temps, les plantes cessent très rapidement de fleurir. Le rendement dans ce cas, bien sûr, sera bien moindre.

Astuces de cuisine

En général, il n'y a pas de difficultés particulières dans la cuisson des haricots légumes. Les lames sont prédécoupées en morceaux de 2-3 cm de long (avant cela, les extrémités supérieure et inférieure de «l'épaule» sont pincées avec les tiges, et s'il y a des fibres, elles en sont également débarrassées) et bouillies pendant 15 minutes dans de l'eau salée, jetée dans une passoire, puis utilisée pour la préparation de plats principaux et d'une variété de salades. Ou ils gèlent. Ou cornichon, etc. Par exemple, j'ai plusieurs fois ajouté des haricots aux lecho réguliers. Cela s'avère très savoureux. Il existe une incroyable variété de recettes à base de haricots végétaux. A titre d'exemple, je donnerai ceux que j'aime le plus (et qui ne demandent pas beaucoup d'efforts et de temps, ce qui n'est pas moins important).

Haricots surgelés

Le processus de congélation est assez simple: vous devez faire bouillir les haricots de la manière habituelle dans de l'eau salée. Vous n'avez besoin de cuire que 3 minutes. Ensuite, mettez les haricots dans une passoire. Après refroidissement, il doit être placé dans de petits sacs en plastique en petites portions (concentrez-vous sur la quantité de haricots dont vous avez généralement besoin pour préparer un plat). Il est pratique de prendre des cartons de lait usagés comme sacs. Ensuite, placez les haricots au congélateur.

Haricots épicés

Faites bouillir les haricots de la manière habituelle (15 minutes). Hacher les carottes en fines lanières, hacher les oignons et les faire revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec des haricots bouillis. Ajouter les gousses d'ail fraîchement émincées, le sel et le poivron rouge. Bien mélanger.

Haricots aux tomates

Faites bouillir les haricots comme d'habitude. Couper les tomates et les faire sauter dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes, mélanger avec les haricots, le sel, assaisonner avec de la crème sure et saupoudrer d'aneth finement haché.

Haricots aux poivrons

Faites bouillir les haricots. Hachez les poivrons, hachez l'oignon et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez, assaisonnez avec de l'ail haché et de la crème sure.

Omelette aux haricots

Faites bouillir les haricots. Mettez dans une poêle avec du beurre chauffé ou de l'huile végétale, versez sur les œufs, battus avec du lait (comme pour une omelette ordinaire), salez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

Salade de haricots verts aux pommes de terre

Faites bouillir les haricots. Hachez les oignons, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les et coupez-les en tranches. Coupez également les feuilles de laitue. Remuez tous les produits préparés, assaisonnez avec de la mayonnaise, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Salade de haricots verts et riz

Faites bouillir les haricots. Faites cuire le riz. Mélangez les haricots, le riz, ajoutez un peu de concentré de tomates (ou de tomates fraîches), assaisonnez avec de la crème sure, ajoutez du sel et du poivre au goût, parsemez de persil haché et d'aneth.

Haricots verts cuits au four à la crème sure

500 g de haricots, 2 carottes, 3 c. cuillères à soupe de beurre, 2 c. cuillères à soupe de crème sure, 1 œuf, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de craquelins moulus, sel et poivre au goût.

Faites bouillir les haricots, ajoutez du sel et du poivre, remuez. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de chapelure moulue. Disposez en couches: haricots, carottes râpées grossièrement, haricots, oignons finement hachés et haricots à nouveau. Lubrifiez la surface avec un mélange de crème sure et d'œuf. Mettre le plat au four et cuire au four environ 30 minutes.

Les haricots ne pousseront pas sur des sols lourds, acides et gorgés d'eau. ***

Une humidité excessive peut non seulement conduire à l'apparition de maladies, mais également contribuer à l'attaque des limaces, qui sont très «friandes» de haricots. Si, néanmoins, des limaces ont «attaqué» vos plantes, alors vous devez réduire l'humidité dans la serre (aérer, saupoudrer le sol entre les plantes avec un mélange de cendre et de charbon) et verser des cercles protecteurs de chaux autour des plantes. Si cela ne vous aide pas, utilisez le médicament Metaldéhyde.

Vous devez vous abstenir d'appliquer de fortes doses d'engrais azotés, car cela retarde la récolte.

Pour conserver les vitamines pendant l'ébullition, les haricots ne doivent être jetés que dans de l'eau bouillante.

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