Scorzonera Ou Chèvre - Racine Noire, Poussant Sur Votre Site

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Quand au printemps 1950 j'ai reçu une parcelle de douze acres de terrain pour un jardin en jardinage collectif, j'étais incroyablement heureuse, car j'en rêvais depuis longtemps. Ayant commencé le développement de mes terres, contrairement à de nombreux voisins, je ne me suis pas limité à mes cent mètres carrés, mais j'ai commencé à assister à des expositions agricoles - les nôtres, à Leningrad, et je suis même allé dans la capitale. Quand il était à Moscou pour affaires, il trouvait toujours le temps de rencontrer VDNKh. Et il a fait tout cela avec un seul objectif: ne pas "réinventer la roue", mais apprendre de l'expérience d'autres personnes qui maîtrisent le métier agricole depuis plus d'un an et ont de bons résultats.

Il a étudié les meilleures méthodes de culture de diverses cultures, se demandant comment utiliser ces techniques sur son tissage. De plus, j'ai visité non seulement les expositions agricoles, mais aussi les jardins botaniques de Leningrad et de Moscou. Là, j'ai essayé de voir des plantes potagères rares que vous pouvez essayer de cultiver vous-même sur le site. Et ce n'est qu'après une étude détaillée de la possibilité d'utiliser cette plante sur ses terres, qu'il l'a transférée et y a prescrite soit «en permanence», soit après vérification du rendement, l'a exclue de la liste des cultures. Il a accordé une attention particulière, bien sûr, en plus de la technologie agricole et des méthodes de protection des plantes contre les ravageurs et les maladies. Je dois dire que l'utilisation des meilleures technologies et de nouvelles variétés sur les plates-bandes a immédiatement eu un effet positif sur la récolte des cultures que je cultivais. Et en même temps, je voulais cultiver quelque chose que mes voisins n'ont pas.

Lors de l'une des expositions, je me suis intéressé à une plante potagère extravagante inconnue jusqu'alors aux longues racines noires. Il s'avère que c'était une plante légumière rare appelée Scorzzonera hispanica (Lin.) - scorzonera espagnole. Il a également d'autres noms - racine noire, racine douce, chèvre. Le nom original de la plante a été donné par les Italiens pour la ressemblance de la plante-racine avec le serpent noir - scorzonera. Il appartient au genre des graminées vivaces, la famille Astrov.

J'ai acheté des graines de scorzonera pour mon jardin et j'ai essayé d'en savoir le plus possible. Scorzonera Spanish est une bonne plante de miel. La scorzonera espagnole bisannuelle la plus courante est une racine sucrée ou noire. Il existe également d'autres variétés, par exemple, l'ordinaire, le volcan, le géant russe et d'autres.

Les racines de Scorzonera sont comestibles, ont bon goût après un peu de cuisson, et en raison de l'abondance de substances précieuses pour le corps et la santé, il est considéré comme un légume diététique, car il contient 19,6% de matière sèche, 1,04% de protéines, 0,5% de matières grasses. - 2,19%, fibres - 2,27%, cendres - 1,0%, il contient de la provitamine A, et il contient également de l'inuline glucidique, qui est recommandée pour le diabète sucré ou le diabète.

Pendant de nombreux siècles, la scorzonera a été vénérée comme un remède miraculeux contre les maladies cardiaques, oculaires et nerveuses. La scorzonera est recommandée pour les aliments pour bébés, pour cela elle est pelée (noire) et bouillie dans de l'eau salée. Les racines bouillies dans de l'eau acidifiée pour préserver la couleur blanche de la pulpe, sont ensuite assaisonnées d'huile. Les légumes-racines Scorchonera peuvent être ajoutés aux salades, aux soupes, auxquelles ils donnent un goût particulier. Si les racines de scorzonera sont ajoutées aux bocaux lors du salage des concombres, cela leur donnera de la force et un croquant appétissant.

La scorzonera est une plante vivace, mais elle est généralement cultivée dans les jardins potagers pendant deux ans. La première année, de longues racines charnues sont obtenues, la deuxième année - des graines. Une partie de la récolte peut être récoltée à l'automne et une partie peut être laissée dans le sol. La scorzonera peut hiverner sans abri et au printemps, ses racines peuvent être déterrées. Mais je conseillerais à ceux qui cultiveront ce légume de ne pas déterrer toutes les plantes, mais simplement de désamorcer la plantation en récoltant une partie de la récolte et en laissant l'autre pour les graines. Ce n'est pas un hasard si je recommande de le faire: la scorzonera maintient les graines en germination pendant un maximum de deux ans, mais il est préférable de la semer avec des graines fraîches. Trouvez-vous toujours des graines de scorpion fraîches dans le magasin? C'est pourquoi au printemps, vous devez laisser certaines plantes pour en tirer vos graines. De ma propre expérience, je sais qu'ils mûrissent sur la scorzonera dans notre région.

Si vous souhaitez obtenir de grandes et longues racines de scorzonera, leurs graines, quelle que soit la variété, doivent être semées dans des lits profondément cultivés (jusqu'à 30 cm), avec un sol meuble et fertile, des rubans à deux lignes avec une distance entre rangées de 25-30 cm (en rangées 15-18 cm), et entre les ceintures 60 cm Les graines peuvent être semées déjà en avril, ainsi qu'au début août (avant l'hiver) à une profondeur de 2,5-3 cm Scorzonera du semis d'août reste dans le sol pour l'hiver (ne nécessite pas d'abri), et à l'automne suivant, des racines particulièrement grandes et longues se forment sur les plantes cultivées. La scorzonera donne des racines très tendres et très juteuses. Par conséquent, lors de la récolte, vous devez essayer de ne pas endommager la peau noire, car une fois le jus coulé, elles deviennent moins savoureuses et sont moins bien stockées en hiver.

Les fleurs de Scorzonera ont une agréable odeur de vanille, attirent les abeilles - par exemple, je cueillais parfois même ces fleurs et les mettais dans une serre de concombre dans un seau pour y attirer les pollinisateurs. Après avoir creusé les légumes racines dessus, avec précaution pour ne pas endommager la peau et empêcher le jus laiteux de s'échapper, coupez les sommets à 4 cm du légume racine. Parfois, il arrive que le premier été, la scorchonera commence à chasser le tronc et à fleurir. Ainsi, contrairement aux carottes, la culture des racines dans ce cas s'avère toujours de taille normale et de haute qualité.

Recettes de Scorzonera

Je vous souhaite à tous bonne chance et récolte!