Daikon - Radis Japonais: Propriétés Bénéfiques, Semis Et Entretien

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Et le radis est doux ou un mot ou deux sur le daikon

Les Japonais sont connus pour consommer plus de légumes que les habitants des autres pays industrialisés. Et loin de la dernière place parmi les légumes est occupée par le daikon, qui est appelé «radis japonais» partout dans le monde.

Bien que le daikon ait poussé à l'origine en Chine et en Corée, c'est à partir de là qu'il est arrivé au Japon au 6ème siècle. Maintenant, il est devenu un légume indispensable, sans lequel les Japonais ne peuvent pas vivre un jour. Même le soir du réveillon du Nouvel An, les clients se voient offrir l'ancienne soupe odzoni, qui comprend des algues, des légumineuses, du daikon et des gâteaux de riz.

Daikon jouit depuis l'Antiquité d'une demande bien méritée parmi les habitants de Sakhaline. Il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à cultiver du daikon dans d'autres régions de Russie, car ses variétés étaient sélectionnées spécifiquement pour nos conditions climatiques. Certes, ce n'est pas encore aussi répandu qu'au Japon. Il existe actuellement plus de 670 variétés et hybrides de daikon. Nos sélectionneurs ont également essayé, et récemment plusieurs très bonnes variétés domestiques et hybrides sont apparues.

Qu'est-ce que le daikon?

Les tubercules de Daikon sont juteux et très tendres, leur longueur peut atteindre 30 cm ou même plus, diamètre ў 10 cm, ils ont un goût inhabituellement sucré. Comparés au radis et au radis, ils sont plus juteux, tendres et pratiquement dépourvus d'un goût amer-épicé rare. La masse des racines, selon la variété, peut aller de 100 g à 4 kg ou plus. Habituellement, ils sont immergés dans le sol de moitié ou même d'un tiers.

Daikon est une culture exceptionnellement productive, à partir d'un mètre carré, vous pouvez obtenir jusqu'à 5-7 kg de plantes-racines savoureuses et saines.

Ce n'est pas pour rien que le daikon est si vénéré en Orient

Les scientifiques japonais affirment que le daikon aide à éliminer les graisses stagnantes dans le corps. A la fois cru et transformé, il facilite la digestion des aliments, en particulier des aliments gras. De plus, le daikon rétablit une digestion normale.

De toutes les plantes potagères, seuls le radis, le raifort et le daikon sont capables de dissoudre les calculs dans le foie et les reins. Mais dans le raifort et le radis, il y a beaucoup de piquant et d'amertume, par conséquent, tout le monde ne peut pas les utiliser sans crainte. Daikon, en revanche, ne contient presque pas d'huiles rares, n'a pas un goût amer et probablement tout le monde l'aimera. Le daikon se consomme à la fois frais (comme il est d'usage dans notre pays) et bouilli et salé (dans les pays d'Asie du Sud-Est, le daikon est consommé sous n'importe quelle forme). Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées fraîches (ceci s'applique aux variétés à feuilles non pubescentes). Les salades Daikon avec carottes, oignons ou pommes, huile végétale, crème sure, mayonnaise sont bonnes. Les légumes-racines Daikon sont ajoutés aux soupes de légumes.

De plus, le daikon est une véritable tirelire de vitamines et de nutriments nécessaires au corps humain. Ses racines sont riches en protéines et en glucides, accumulent les vitamines B1, B2, PP, C (vitamine C, par exemple, trois fois plus que dans les pommes Antonovka), calcium, phosphore, potassium, sodium et sels de fer. Ses racines juteuses contiennent beaucoup de pectine, de fibres et de diverses enzymes. Les racines de cette plante sont capables d'éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps humain. En général, une récolte de légumes très prometteuse.

Daikon peut être utilisé pour la nourriture pendant toute la saison de croissance ў et de très petite taille, de la taille d'un radis, et dans un état de pleine maturité avec une longueur de légume racine de 30 cm ou plus. La pulpe de daikon ne grossit pas avec la croissance, le piquant diminue progressivement et la teneur en acide ascorbique augmente. Daikon, entre autres, fait référence aux plantes respectueuses de l'environnement, car n'accumule pas de métaux lourds ni de radionucléides.

Certaines sources mentionnent même que le daikon empêche le développement du cancer.

En hiver, les légumes verts vitaminés les plus précieux peuvent être chassés de ses graines au stade cotylédon comme suit: du coton ou du caoutchouc mousse est placé au fond de la boîte, humidifié et semé, et après 14 jours, la récolte est prête, vous peut préparer une salade.

La technologie agricole "délicate" de Daikon

En général, on peut dire que les légumes-racines juteux et tendres du daikon ont été appréciés par de nombreux jardiniers. Oui, et il pousse rapidement (la saison de croissance est de 40 à 80 jours), et les racines sont d'une taille sans précédent. Certes, tout le monde ne réussit pas, eh bien, oui, c'est réparable. Si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de faire pousser un daikon.

À propos du moment de semer les graines

La plupart des variétés de daikon ne conviennent pas à la culture dans la première moitié de l'été, car avec une longue journée, les plantes passent rapidement à la floraison, sans produire de racines normales. Chez les plantes plantées dans la seconde moitié de l'été, la transition vers la floraison est retardée et les racines augmentent rapidement leur masse. Par conséquent, par exemple, dans les conditions de l'Oural, le daikon est semé du 5 au 20 juillet environ (plus tard, les plantes-racines n'ont généralement pas le temps de se remplir, car par temps froid, le développement des plantes ralentit fortement, et en notre pays dans la seconde quinzaine d'août, en fait, ce n'est plus l'été). Bien que dans certaines zones, les crêtes chaudes, avec l'utilisation de matériaux de couverture et une bonne technologie agricole, une bonne récolte peut être obtenue avec des plantations ultérieures.

À propos du sol

Daikon ne pousse bien que sur des sols fertilisés, riches en humus, légers et sableux - c'est sur ces sols que les plantes-racines sont plus nivelées et lisses. Le daikon n'aime clairement pas les sols argileux: les racines sont pliées, deviennent plus petites et le goût n'est pas du tout le même. Certes, certains producteurs de légumes recommandent de faire des trous jusqu'à un mètre de profondeur avec une perceuse de jardin manuelle ordinaire sur de tels sols, où un sol léger et fertile est ensuite versé et des graines de daikon sont semées. Je n'ai pas coché cette option, car mon sol est léger et sablonneux.

Quant aux engrais organiques sous forme de fumier et d'excréments de volaille, ils ne peuvent être appliqués que sous la culture précédente, mais l'humus ne nuira jamais à un daikon.

Naturellement, en principe, semer sur des sols acides est inacceptable à cause du risque d'être heurté par une quille, eh bien, cela s'applique à toutes les plantes crucifères; et tout le monde sait que les plantes atteintes de la quille donneront des racines rugueuses, tordues, petites et complètement non comestibles. Par conséquent, le sol doit être précalcifié et lors du semis de daikon, vous ne devez pas épargner les cendres. Lorsqu'une grande quantité de cendres est ajoutée, le goût des racines est considérablement amélioré. Avant de semer des graines, c'est une bonne idée de fertiliser les billons avec de l'humus, saupoudrer d'une sorte d'engrais complexe et ajouter des cendres.

À propos des exigences d'éclairage

Comme tous les crucifères, le daikon, malheureusement, ne fait pas exception et refuse de pousser à l'ombre. Mieux vaut ne pas essayer. Avec un manque d'éclairage, vous obtiendrez bien sûr des sommets pour la salade, mais hélas pas de racines.

À propos du semis

Il faut se rappeler que le daikon est extrêmement exigeant en ce qui concerne la zone d'alimentation optimale. Et de quoi être surpris: les grandes plantes-racines nécessitent bien sûr une grande superficie. Par conséquent, l'espacement des rangs pour le daikon doit être d'environ 65 à 70 cm et la distance entre les graines peut atteindre 20 cm. les cultures épaissies ne vous fourniront pas le rendement promis sur des sacs colorés. Les légumes racines plutôt que les kilogrammes ressembleront plus à des radis. Par conséquent, vous ne devriez pas économiser sur son espace de vie. Pour un daikon, c'est totalement inacceptable.

Et pour ne pas perdre de place en vain, car toutes les graines ne peuvent pas monter, il est préférable de semer 2-3 graines dans un trou (puis de retirer les graines supplémentaires pour la salade). Il est préférable de pailler immédiatement les cultures avec de la sciure de bois, de la litière de feuilles ou de l'écorce broyée avec une couche de 1,5 à 2 cm pour maintenir l'humidité et créer des conditions optimales pour le développement des plantes.

Habituellement, les cultures à deux lignes sont pratiquées. C'est dans ce cas que l'illumination maximale des plantes est assurée. Il existe des recommandations pour placer le daikon le long des bords des crêtes sur une seule ligne. Et, je crois que ce serait une option très raisonnable, sinon pour les ravageurs, avec lesquels il est presque inutile de se battre avec des moyens improvisés (trop de temps et d'ennuis et un résultat trop bas). Par conséquent, j'ai spécifiquement mis de côté des crêtes étroites pour cette culture, capables d'accueillir seulement une ou deux lignes de plantes, mais leur permettant d'être recouvertes d'un matériau de couverture. Naturellement, je ne coupe pas de telles crêtes dans la parcelle principale du jardin (trop peu rentable), mais j'utilise de petites parcelles de sol naturellement formées.

Plus tard, après l'émergence des semis dans la phase de 2-3 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies, laissant dans le nid une à une, les plus fortes et les plus saines.

À propos de l'humidité

Daikon ne nécessite pas d'arrosages aussi fréquents que les radis, cependant, avec un manque d'humidité, les plantes-racines se forment petites et grossières. Arrosez les plantations au besoin, en évitant un engorgement sévère, car ce dernier peut conduire au développement d'une bactériose muqueuse.

Les zones basses qui ne sèchent pas bien après les pluies ne devraient pas être attribuées au daikon. Toutes les plantes tomberont certainement malades avec une bactériose muqueuse. Bien sûr, dans ce cas, la récolte est hors de question.

À propos des soins pendant la saison de croissance

Le soin des semis (désherbage et déchaussage) n'est pas différent du soin du radis auquel nous sommes habitués. Par conséquent, je ne m'attarderai pas sur cette question.

Top dressing

Lorsque les 3-4 premières vraies feuilles apparaissent, c'est une bonne idée d'ajouter à nouveau de la cendre sous les plantes, en la dispersant directement sur les feuilles. Si le sol du site n'est pas assez fertile, vous pouvez saupoudrer en même temps des engrais complexes et de l'humus dans les allées. Le top dressing selon le même schéma peut être répété pendant la période de formation des racines (tout dépend du degré de fertilité du sol).

À propos des ravageurs daikon

Le daikon a les mêmes ravageurs que toutes les autres plantes crucifères: la puce crucifère (endommageant les feuilles, en particulier au stade de la germination) et la mouche du chou (dont les larves font des trous dans les racines, ouvrant le chemin de l'infection et faisant la racine légume complètement non comestible). Ces ravageurs peuvent détruire complètement votre récolte. Par conséquent, une lutte active contre eux est essentielle.

La stratégie pour y faire face est standard: il s'agit de saupoudrer d'un mélange de poussière de tabac, de cendre et de poivron rouge moulu. Cependant, j'ai abandonné il y a longtemps cette technologie comme peu prometteuse. Le moyen le plus efficace de lutter, de mon point de vue, est de cultiver cette culture uniquement sous un matériau de couverture, d'autant plus qu'à partir de début juillet (même à partir de fin juin), elle est libérée dans les lits sous la plupart des cultures.