Betterave De Table: Conditions De Croissance Et De Développement, Variétés De Betteraves

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Les betteraves sont un légume qui nourrit et guérit

La betterave est une ancienne culture légumière cultivée dans le monde entier. Il était connu comme légume par les anciens Arabes et Perses. Ses feuilles et ses racines ont d'abord été utilisées pour la préparation de médicaments, puis elles ont commencé à être consommées comme nourriture.

En Russie, la betterave s'est propagée des Grecs. Au cours de la période du XIe au XVIIe siècle, il est devenu un légume largement connu, mentionné dans de nombreuses chroniques, herboristes, etc.

La betterave est une plante riche en glucides. 14% des glucides sont isolés de ses racines, parmi lesquelles le saccharose domine (6%). Les betteraves sont riches en vitamines - B1, B2, B5, C, acides pantothénique et folique, caroténoïdes, anthocyanes, acides organiques (oxalique, malique), protéines et acides aminés.

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Il est riche en sels minéraux de phosphore, potassium, manganèse, fer, magnésium. Ces sels sont nécessaires à une personne pour construire des os, des tissus, des protéines, des enzymes et aussi pour neutraliser les acides organiques nocifs. Il contient du cobalt, qui est impliqué dans la formation de la vitamine B12, qui soutient l'hématopoïèse. En raison de la présence de bétaïne et de bétanine, les betteraves aident à renforcer les vaisseaux capillaires sanguins, abaissent la pression artérielle et la quantité de cholestérol dans le sang, améliorent le métabolisme des graisses, la fonction hépatique, etc. La bétanine retarde le développement des tumeurs malignes.

En termes de teneur en iode, les betteraves sont parmi les légumes les plus riches en cet élément. Par conséquent, il est très utile pour les personnes âgées, ainsi que celles souffrant d'athérosclérose. Il contient plus de substances à base de pectine que dans les carottes et les pommes, et elles suppriment l'activité des bactéries intestinales putréfactives, préviennent l'apparition de certaines maladies.

La betterave est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle. Ainsi, avec l'anémie, ils boivent un mélange de jus de betterave, de carotte et de radis (1: 1: 1) par jour, 1 à 2 cuillères à soupe pendant plusieurs mois. Mélangé en deux avec du miel, le jus de betterave cru se boit 1/2 tasse 3-4 fois par jour pour l'hypertension et l'augmentation de la nervosité. Le jus de légumes racines fraîchement râpés se prend pour traiter les maladies pulmonaires (inflammation, pleurésie). Les betteraves fraîchement râpées sont utilisées pour les ulcères d'estomac. Le jus pressé de betteraves fraîchement bouillies est utilisé pour un rhume. La choucroute a longtemps été considérée comme un bon agent antiscorbutique.

Cependant, les personnes atteintes de lithiase urinaire devraient limiter leur consommation de betteraves en raison de leur teneur en acide oxalique.

L'avantage de la betterave est sa résistance au froid, sa maturité précoce, sa faible exigence à un certain type de sol, sa bonne qualité de conservation pendant le stockage, sa capacité à bien pousser en culture forcée. Tout cela permet l'utilisation de betteraves tout au long de l'année. Cependant, pour obtenir de bonnes récoltes, il est nécessaire de créer une telle technologie agricole qui tiendrait compte de ses exigences pour les principaux facteurs de croissance et de développement.

Conditions de croissance et de développement de la betterave

Chaleur

Les betteraves sont une culture plus exigeante que les autres plantes-racines. Et cela malgré le fait qu'il possède toutes les qualités des cultures résistantes au froid - pour germer et continuer à pousser à des températures printanières basses, ainsi que pour résister aux gelées d'automne. Même à une température de 6-8 ° C, on observe une croissance et un développement, quoique lents. Les feuilles des plantes matures résistent aux gelées matinales à court terme jusqu'à -5-6 ° C.

La température la plus favorable pour sa croissance est de 18 à 28 ° C. Un refroidissement prolongé au début de la saison de croissance peut conduire à une floraison précoce («floraison»). Dans de telles plantes, il se forme des plantes sous-développées, fibreuses et impropres aux racines alimentaires.

Pour l'accumulation de la récolte de racines de betteraves, la quantité minimale de températures actives (supérieures à 10 ° C) est de 1400 à 1500 ° C avec une saison de croissance de 90 à 120 jours. C'est pourquoi, pendant les années froides, les variétés de betteraves de table à maturation moyenne et tardive donnent généralement moins de rendements aux plantes-racines des variétés à maturation précoce.

Humidité

Les betteraves sont à la fois des plantes qui aiment l'humidité et qui résistent à la sécheresse. Il tolère un manque d'humidité pendant assez longtemps, mais il forme un bon rendement avec une humidité suffisante. Les betteraves exigent davantage d'humidité du sol pendant la germination des graines et l'enracinement des plantules, et pendant le développement de la plus grande surface foliaire. L'humidité favorable du sol pour les betteraves est de 60 à 70% de sa pleine capacité d'humidité. Dans le même temps, il ne tolère pas l'excès d'humidité dans le sol.

Éclat

La betterave est assez exigeante en lumière. Avec un manque de soleil, le rendement diminue et la qualité des racines se détériore. L'ombrage, surtout au début de la croissance (dans la phase des cotylédons), les betteraves ne tolèrent pas. À ce stade, il est particulièrement dangereux de surcharger le semis de mauvaises herbes, c'est pourquoi les plants de betteraves sont fortement étirés et rabougris. À cet égard, il est important de ne pas être en retard avec l'éclaircissage des semis et le désherbage.

Le sol

Parmi les plantes-racines, les betteraves sont les plus exigeantes en matière de fertilité du sol. Elle préfère les sols limoneux légers et moyens, ainsi que les sols limoneux sableux, riches en humus, meubles avec une couche arable profonde.

Les betteraves ne tolèrent pas les sols acides. Son acidité optimale est proche du neutre (pH 6-7). Dans les tourbières, la culture de betteraves de table n'est possible que si une quantité suffisante de chaux est appliquée.

Les nutriments

La betterave est une plante à maturation précoce et hautement productive, et pour la formation d'une culture, elle a besoin d'une alimentation abondante à tous les stades de croissance et de développement.

La teneur en humus est requise d'au moins 3-4%. Pour obtenir un bon rendement de plantes-racines de haute qualité dans le sol, vous devez avoir une substance active par 10 m²: azote - 135-165 g, phosphore - 65-120 et potassium - 240-315 g. Pour une croissance normale de betteraves, oligo-éléments sont également nécessaires - fer, soufre, bore, manganèse, cuivre, zinc, etc.

Le manque d'azote réduit considérablement le rendement, tandis que les plantes acquièrent une couleur vert pâle (jaunâtre) et cessent de pousser. Avec un excès d'azote, surtout par temps humide, des feuilles puissantes se développent au détriment du rendement des plantes-racines et leur teneur en sucre diminue.

En cas de manque de phosphore, la croissance des plantes est suspendue et la formation de racines est retardée. L'effet important du phosphore est d'équilibrer l'excès d'azote, ce qui contribue à maintenir la qualité des plantes-racines.

Le potassium augmente la résistance au froid et à la sécheresse et joue un rôle actif dans le développement des plantes-racines. Un léger excès de potassium dans le sol ne cause pas d'effet néfaste sur les plantes, une carence accélère la mort des feuilles et réduit la productivité des plantes. Un signe d'un manque de potassium dans le sol est la matité des feuilles, ainsi que leur grande pigmentation.

Le calcium améliore l'absorption du potassium et, ce qui est très important, neutralise l'augmentation de l'acidité du sol. En cas de manque de calcium, les feuilles contiennent moins de chlorophylle (couleur vert pâle) et la teneur en sucre des racines diminue.

Dans la vie des plants de betteraves, les oligo-éléments jouent un rôle important. Le magnésium participe à la formation de la chlorophylle et du sucre. Le fer est un composant essentiel des processus d'oxydation et de réduction, dans la formation de la chlorophylle. Le soufre est un composant des acides aminés et des protéines. Le bore active le métabolisme des glucides, augmente le rendement et la teneur en sucre des plantes-racines. Le manganèse affecte l'écoulement des glucides vers les plantes-racines, favorise l'assimilation d'un certain nombre d'oligo-éléments. Le cuivre est impliqué dans le métabolisme, la respiration et la photosynthèse, avec le zinc, le bore et le manganèse, il protège la plante des maladies. Le molybdène accélère la croissance et le développement génératif, et sa carence inhibe la réduction des nitrates.

La betterave est l'une des plantes cultivées les plus résistantes au sel et occupe la première place parmi tous les types de plantes-racines.

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Variétés de betteraves

La qualité du produit, les propriétés gustatives des plantes-racines et la conservation de la qualité pendant le stockage à long terme dépendent largement du choix de la variété. Pour les conditions de la région de Leningrad, caractérisée par une saison de croissance relativement courte, les plus appropriées sont les variétés à maturation précoce qui ne sont pas sujettes à la floraison, qui sont incluses dans le registre national des réalisations en matière de sélection et sont recommandées pour la culture dans la région de Leningrad.

Bordeaux 237 a été zoné pour la région de Leningrad en 1943. La saison de croissance de la germination en masse à la récolte sélective des plantes-racines avec des sommets est de 61 à 65 jours, pour terminer la récolte - 100 à 110 jours. Les limbes des feuilles sont arrondis, vert foncé, pigmentés par l'anthocyanine à l'automne. La variété est à haut rendement, à fleurs basses. Relativement résistant à la chrysomèle des racines, mais sujet aux dommages causés par la péronosporose et la cercosporose. Réactif à un fond agricole élevé. La qualité de conservation des plantes-racines pendant le stockage à long terme (octobre-mai) est de 80 à 97%.

Résistant au froid 19. Par ses caractéristiques morphologiques, cette variété se rapproche de la variété Bordeaux 237. La saison de croissance des semis de masse à la récolte sélective des racines à fanes est de 49-52 jours, pour terminer la récolte - 68-97 jours. Résistant au froid, tolère le retour des gelées du début du printemps. Résistant aux fleurs, à haut rendement. Le maintien de la qualité pendant le stockage hivernal est de 84 à 96%.

Une seule pousse. Selon les caractéristiques morphologiques, le cépage se rapproche du cépage Bordeaux 237, caractérisé par une rosette de feuilles assez puissante. La saison de croissance, depuis les pousses massives jusqu'à la récolte sélective des plantes-racines à fanes, est de 63 à 76 jours, avant la récolte complète de 100 à 125 jours. Les fruits à une ou deux graines dans le matériel de graine sont de 84 à 85%. Assez productif. Le maintien de la qualité des plantes-racines pendant le stockage hivernal est de 53 à 97%.

Ces dernières années, des variétés de mi-saison ont été recommandées, qui allient rendement, qualité, résistance aux maladies et bonne qualité de conservation. Ce sont Bravo, Valenta et un Pablo hybride de F1 néerlandais.

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