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Comment Les Engrais Affectent La Qualité De La Récolte - 3
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Anonim

Verser la pomme, les carottes croustillantes …

Les alcaloïdes sont des substances azotées hétérocycliques de nature alcaline à fort effet physiologique. Ils sont synthétisés en quantités importantes et s'accumulent dans certains groupes de plantes agricoles. Dans les feuilles de tabac, l'alcaloïde nicotine (3-7%) s'accumule, qui est utilisé pour fumer, dans les feuilles de lupin - lupinine, spartéine, lupanine et certains autres alcaloïdes (1-3%), qui sont toxiques pour les humains et les animaux, dans l'alimentation animale, des lupins sans alcaloïdes, dans l'écorce du quinquina - l'alcaloïde quinine (8-12%), qui est utilisé à des fins médicales, dans le pavot - l'opium, la morphine, la narcotine et la codéine - sont utilisés dans Médicament.

L'alcaloïde caféine se trouve dans les grains de café (1-3%), dans les feuilles de thé (jusqu'à 5%), en petites quantités dans les fèves de cacao, les noix de cola et autres plantes. Les alcaloïdes sont largement utilisés à des fins médicinales. Lors de l'application d'engrais, la teneur de tous les composés biochimiques considérés ne peut pas être augmentée à la fois. Ce n'est pas nécessaire. Cependant, le contenu de telle ou telle substance peut être planifié et augmenté à l'aide d'engrais. Le mécanisme d'action des engrais sur la composition chimique des plantes et la qualité de la culture dépend du déroulement de deux processus dirigés opposés se produisant dans les plantes. Il s'agit d'une part de la biosynthèse des protéines et autres composés azotés, et d'autre part de la biosynthèse des glucides ou des graisses. Les deux processus nécessitent des conditions différentes. Presque toujours, lorsque le processus de biosynthèse des protéines est amélioré, l'accumulation de glucides ou de graisses diminue, et vice versa.

L'azote des engrais entrant dans les plantes est rapidement converti en acides aminés déjà présents dans les racines, à partir desquels sont ensuite synthétisés des protéines, des acides nucléiques, de la chlorophylle, des vitamines, des alcaloïdes et d'autres composés. Par conséquent, de meilleures conditions pour la nutrition azotée contribuent à une accumulation plus intensive de ces composés dans les plantes. Avec un manque d'azote, la teneur en protéines et en particulier en composés azotés non protéiques des plantes est considérablement réduite. La teneur relative en amidon et en sucres est plus élevée. Cependant, une forte carence en azote peut entraîner une diminution de la teneur en formes mobiles d'hydrates de carbone en raison d'une augmentation des fibres et d'autres formes insolubles d'hydrates de carbone. Avec l'introduction des engrais azotés, la teneur en «protéines brutes» augmente, tandis que la teneur en glucides diminue.

Cette diminution s'explique par le fait qu'à de nombreux stades du métabolisme de l'azote (lors de la réduction des nitrates en ammoniac, la biosynthèse des acides aminés à partir de l'ammoniac, la biosynthèse des amides, des bases azotées, des acides nucléiques, des protéines et d'autres composés) la plante dépense beaucoup d'énergie, qui est obtenue principalement en raison de la consommation de glucides dans le processus de leur oxydation. Le squelette carboné des composés azotés résultants se construit également au détriment des glucides ou de leurs produits de conversion, de sorte que, avec une nutrition azotée améliorée, une partie importante des glucides fixés lors de la photosynthèse est consacrée à la biosynthèse des composés azotés. Ainsi, avec une nutrition azotée accrue, la teneur en glucides ou en graisses des plantes diminue.

Pour améliorer la qualité des cultures agricoles, les formes d'engrais azotés utilisées sont également importantes. En particulier, avec la nutrition ammoniacale des plantes, le métabolisme s'oriente vers l'accumulation d'une plus grande quantité de composés réduits (huiles essentielles, alcaloïdes), et avec une source nitrate d'azote, la formation de composés oxydés, principalement des acides organiques, augmente. Le phosphore a une très forte influence sur de nombreux processus biochimiques chez les plantes, qui est directement impliqué dans la synthèse et la décomposition du saccharose, de l'amidon, des protéines, des graisses et de nombreux autres composés. Par conséquent, sous l'influence des engrais phosphorés, l'intensité de leur synthèse est fortement augmentée. L'intensité de la synthèse protéique sous l'influence du phosphore augmente également, mais dans une moindre mesure que l'accumulation de saccharose ou d'amidon. Par conséquent, en règle générale,avec un manque de phosphore, les plantes contiennent une quantité relativement plus petite de saccharose et d'amidon par rapport à la teneur en protéines, et lorsque du phosphore est ajouté, l'intensité de la synthèse des glucides augmente.

Pour obtenir une récolte de haute qualité, non seulement le niveau absolu d'approvisionnement des plantes avec certains nutriments est important, mais aussi le rapport entre les éléments individuels, principalement entre l'azote et le phosphore, l'azote et le potassium, le N, P, K et les oligo-éléments. En modifiant leur rapport, on peut sensiblement réguler l'intensité et la direction des processus métaboliques et provoquer la plus grande accumulation de protéines ou de glucides. Le potassium a un effet positif sur le taux de photosynthèse et sur la biosynthèse du saccharose, de l'amidon et des graisses des plantes. La biosynthèse des protéines avec l'introduction de doses optimales d'engrais potassiques est également améliorée. Lorsque l'on compare diverses sources d'azote (ammoniac ou nitrate), l'effet positif du potassium sur la synthèse des protéines avec la nutrition à l'ammoniac est particulièrement perceptible. Une nutrition insuffisante des plantes en potassium entraîne un affaiblissement de la synthèse du saccharose,amidon et graisses, ce qui conduit à une augmentation de la teneur en monosaccharides.

Les composés chimiques les plus importants, pour lesquels de nombreuses plantes sont cultivées, sont le saccharose et les monosaccharides. La valeur nutritionnelle de nombreux légumes est déterminée, tout d'abord, par leur teneur en sucre. Par conséquent, lors de la culture de légumes et de fruits, il est nécessaire de créer des conditions dans lesquelles la plus grande quantité de sucres s'accumule. Chaque kilogramme de substance active d'engrais phosphorés et potassiques augmente la collecte de sucre de 10,5 à 17,5 kg, ces engrais ont le plus grand effet positif sur la teneur en sucre des produits. De plus, sous l'influence de ces engrais, la teneur en un certain nombre de vitamines augmente également.

Le problème de l'amélioration de la qualité de la récolte et de la teneur en graisse de celle-ci, en particulier dans les baies d'argousier, les graines de citrouille, les tournesols et autres oléagineux, est extrêmement important. Les graisses des plantes sont formées à partir de glucides, il existe donc une relation inverse entre la teneur en protéines et en matières grasses: avec la teneur en matières grasses la plus élevée, la quantité de protéines dans les graines diminue, et vice versa. Par conséquent, afin d'augmenter la teneur en matières grasses dans les graines, il est nécessaire de favoriser l'accumulation de glucides et, par conséquent, d'augmenter la synthèse des graisses dans les graines et de réduire la teneur en protéines. Les engrais à base de phosphore et de potasse ont le plus grand effet positif sur l'augmentation de la teneur en huile des graines. Lorsque ces engrais sont appliqués, la teneur en matières grasses des graines augmente de 2 à 4%. Les engrais azotés augmentent l'intensité de la synthèse des protéines,en conséquence, la teneur en protéines des graines augmente et la teneur en matières grasses diminue.

Par conséquent, l'azote a un effet négatif sur l'accumulation de graisse dans les graines, tandis que le phosphore et le potassium ont un effet positif. Avec l'application locale d'engrais pour les cultures agricoles, le paiement d'une unité d'engrais augmente considérablement. L'application locale d'engrais phosphorés pendant le semis a le plus grand effet positif sur le rendement et la teneur en graisse des graines. Avec l'application locale de 10 g de superphosphate, la teneur en matières grasses des graines a augmenté de plus de 4%. Les engrais azotés, lorsqu'ils sont appliqués localement, ont un effet négatif sur le rendement et la teneur en graisse des graines, et sous l'influence du potassium, la quantité de graisse augmente considérablement.

Parallèlement à une modification de la teneur en graisse des graines sous l'influence d'engrais, il y a un changement dans la composition qualitative des graisses, la quantité d'acides gras insaturés augmente. Les engrais phosphatés et potassiques augmentent le plus fortement la teneur en acides gras insaturés de l'huile. De plus, la valeur technique de la graisse augmente, cette graisse sèche plus facilement et on en obtient une huile siccative et un vernis de meilleure qualité.

Les engrais azotés ont un effet significatif sur la qualité des graisses, lorsque la teneur en acides gras saturés de l'huile augmente et que la teneur en acides insaturés diminue. Conformément à cela, l'indice d'iode de l'huile diminue sous l'action de l'azote. Ainsi, les conditions entraînant une diminution de la teneur en matière grasse entraînent également une détérioration de sa qualité, et avec une teneur en matière grasse plus élevée dans les graines, sa qualité augmente en règle générale. Sous l'influence des engrais, le contenu de nombreuses autres substances de la culture change également - vitamines, huiles essentielles, alcaloïdes, acides organiques, sels minéraux, oligo-éléments. Avec une application correcte des engrais (doses optimales et calendrier d'application, combinaison correcte de différentes formes d'engrais, récolte 30 jours après la fertilisation, etc.), la teneur en ces substances précieuses dans la culture peut également être augmentée de manière positive. T

Ainsi, en fonction des conditions de nutrition minérale, la composition chimique des plantes et la qualité de la culture peuvent subir des changements importants. Ici, vous devez garder à l'esprit non seulement la teneur en protéines, glucides, graisses, solides, phosphore, potassium, oligo-éléments nécessaires à la nutrition humaine, mais aussi la couleur, la taille des fruits, le rendement des produits commerciaux du premier ou du second grade, qualité de conservation, goût, odeur, aptitude à la mise en conserve et autres indicateurs de qualité spécifiques aux cultures individuelles ou à la culture des plantes. Nous en reparlerons plus tard.

Nous espérons que les jardiniers et les maraîchers trouveront utiles les conseils sur la gestion de la qualité des cultures. Nous vous souhaitons du succès!

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