Comment Les Engrais Affectent La Qualité De La Culture -1

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Verser la pomme, les carottes croustillantes …

Le but principal de la culture des cultures agricoles dans les chalets d'été est d'obtenir un rendement élevé en fruits, baies ou légumes. Désormais, les jardiniers et maraîchers accordent de plus en plus d'attention non seulement à la quantité de produits cultivés, mais aussi à leur qualité.

Cependant, cette tâche est plus difficile que la simple culture d'une culture. Par conséquent, il mérite une considération distincte et indépendante. Tout d'abord, parlons d'orientations générales et théoriques, afin que plus tard, vous puissiez mieux comprendre les techniques pratiques de gestion de la qualité des produits, afin que chaque jardinier et maraîcher puisse le faire lui-même dans sa datcha.

La qualité des produits agricoles, comme la récolte, est un indicateur quantitatif. Il peut être mesuré et, dans certains cas, vu. La qualité, tout d'abord, est la composition biochimique de la culture, c'est-à-dire la teneur de la culture en protéines, graisses, amidon, sucres, fibres, vitamines, alcaloïdes, huiles essentielles, tanins, macro et micro-éléments nécessaires à la nutrition humaine. Deuxièmement, ce sont les indicateurs organoleptiques et commerciaux de la culture - taille, couleur, couleur, odeur, goût, aptitude au traitement et autres propriétés.

Troisièmement, il s’agit des quantités maximales admissibles de ces substances, dont la teneur dans la culture n’est pas si nécessaire et peut-être même dangereuse pour la santé humaine. Par conséquent, il est nécessaire de s'efforcer d'obtenir non seulement une bonne récolte, mais également une qualité élevée, avec la teneur maximale en produits chimiques précieux pour lesquels les plantes sont cultivées.

La qualité de la récolte peut varier considérablement. La teneur en protéines du blé, par exemple, peut aller de 9 à 25%, l'amidon dans les pommes de terre - de 10 à 24%, le sucre dans les betteraves - de 12 à 22%; la teneur en matières grasses des oléagineux, des sucres et des vitamines des fruits et légumes, des alcaloïdes et des huiles essentielles des alcaloïdes et des huiles essentielles - 1,5 à 2 fois, macro et microéléments - 2 à 10 fois. Cela signifie que lors de la fertilisation, même avec un rendement égal, à partir de la même zone semée, vous pouvez obtenir plusieurs fois plus de produits de valeur économique.

Pour l'heure, la qualité des récoltes agricoles dans les parcelles de datcha reste à un niveau bas et ne répond pas pleinement aux besoins de la population. Les produits de qualité médiocre ont non seulement une faible valeur nutritionnelle, mais sont également mal stockés. Les pertes de pommes de terre, de fruits et de baies et de légumes pendant le stockage peuvent atteindre 50 pour cent ou plus. Par conséquent, l'amélioration de la qualité de la récolte est l'une des tâches importantes de la culture de datcha.

La culture elle-même est formée, comme vous le savez, à la suite de processus de croissance, par division cellulaire: plus il y a de cellules, plus le rendement est élevé. La qualité est le résultat de processus biochimiques complexes qui se produisent dans un organisme vivant sous l'effet de facteurs environnementaux: humidité, température, lumière, air, sol et engrais. De tous ces facteurs, la fertilisation est l'agent le plus puissant et le plus rapide dans la gestion de la qualité des cultures.

Avec les engrais, les plantes reçoivent des nutriments qui modifient leur composition chimique et servent de blocs de construction pour créer de nouveaux composés organiques ou pour augmenter l'activité des enzymes. Par conséquent, en améliorant l'approvisionnement des plantes avec certains nutriments à différents stades de croissance, il est possible de changer la direction des processus métaboliques dans la direction souhaitée et de provoquer l'accumulation de protéines, d'amidon, de sucres, de graisses, d'alcaloïdes, de vitamines et d'autres économiquement précieux substances présentes dans les plantes.

Afin de mieux comprendre les enjeux de la qualité de la culture, nous nous familiariserons avec la composition biochimique des plantes, aussi complexe soit-elle. Tout tissu végétal contient plusieurs milliers de composés organiques et minéraux différents. La plupart d'entre eux se trouvent dans les plantes en petites quantités (protéines, enzymes, acides nucléiques, etc.). Cependant, ils jouent un rôle essentiel dans la vie des plantes. Il y a plus de substances telles que la cellulose, les hémicelluloses, la lignine dans les plantes, mais elles sont nécessaires pour créer des tissus de soutien, squelettiques et tégumentaires, de sorte qu'elles s'accumulent davantage dans les tiges, les graines et les membranes cellulaires. Certains composés ne se forment en grande quantité que dans certains organes végétaux - graines, fruits, racines, tubercules. Les plantes les utilisent pour continuer leur espèce. Et vous et moi les utilisons dans notre nourriture. Ceux-ci incluent des protéinesles graisses, l'amidon et les sucres comme principaux composants de la qualité des récoltes.

Certaines plantes accumulent des composés organiques spécifiques - alcaloïdes, glycosides, huiles essentielles et résines, divers composés phénoliques et hydroaromatiques, etc., qui déterminent la taille, la forme, la couleur, l'odeur et le goût des produits. La composition de la culture comprend de nombreux minéraux - phosphore, potassium, oligo-éléments, sans lesquels notre vie serait impossible du tout. L'ensemble de ce complexe de substances organiques et minérales forme la matière dite sèche des plantes, qui détermine en fin de compte la taille de la culture.

De nombreux organes et tissus de plantes contiennent une quantité relativement faible de matière sèche, mais une quantité d'eau relativement importante. Le rapport entre eux fluctue en fonction du type de plante, de l'âge et de l'état physiologique, des conditions de croissance et de l'heure de la journée. La teneur approximative en eau et en matière sèche dans les fruits des poivrons, des tomates et des concombres est de 92-96% et 4-8%, respectivement, dans le chou, les radis, les navets - 90-93 et 7-10%, dans les carottes, les betteraves, bulbes oignons - 85-90 et 10-15%, dans les tubercules de pomme de terre - 75-80 et 20-25%, dans les graines de légumineuses et oléagineux - 7-15 et 85-93%. Lorsque les graines mûrissent, la quantité d'eau diminue et la teneur en matière sèche s'élève à 85-90% du poids total. Les engrais jouent un rôle de premier plan dans l'accumulation de matière sèche.

Lorsque vous cultivez des plantes, vous devez obtenir autant de matière sèche que possible. Il convient de noter qu'une quantité importante d'entre eux se trouve encore dans les résidus de racines et dans les déchets végétaux, mais cela a une valeur positive pour le cycle nutritif du chalet d'été, ils peuvent être réutilisés pour le compostage, le paillage et l'augmentation de la fertilité du sol.

La part du carbone dans la matière sèche des plantes représente environ 42-45%, l'oxygène - 40-42% et l'hydrogène - 6-7%, c'est-à-dire qu'ils représentent en moyenne 90-94% de la matière sèche totale contenu, et le reste est constitué d'azote et d'éléments minéraux (cendres) - 6-10%. Ce n'est pas beaucoup. Cependant, dans la plupart des cas, la récolte ne dépend que d'eux, c'est-à-dire des engrais, car les éléments de cendre ne viennent au chalet d'été qu'avec des engrais.

Les tubercules de pomme de terre contiennent 78% d'eau, 1,3% de protéines, 2% de protéines brutes, 0,1% de matières grasses, 17% d'amidon, 0,8% de fibres, 1% de cendres (si la plante est brûlée). Les carottes contiennent 86% d'eau, 0,7% de protéines, 1,3% de protéines brutes, 0,2% de matières grasses, 9% d'amidon, 1,1% de fibres, 0,9% de cendres. La teneur en azote dans diverses plantes varie de 1 à 3% et les cendres - de 1 à 6%. Dans les cendres, le phosphore représente 40 à 50% de son poids, le potassium - 30 à 40%, le magnésium et le calcium - 8 à 12%, c.-à-d. ces quatre éléments représentent jusqu'à 90 à 95% de la quantité totale de cendres, et le reste est constitué de micro-éléments et d'ultramicro-éléments. Tous ces éléments sont appliqués avec des engrais, et avec leur aide, nous pouvons contrôler la qualité de la récolte.

Parmi les composés organiques, les protéines sont le principal constituant des plantes. Ce sont des composés organiques de haut poids moléculaire construits à partir de 20 acides aminés et de 2 amides - l'asparagine et la glutamine. Divers organes et tissus de plantes contiennent plusieurs milliers de protéines différentes, principalement des protéines enzymatiques. Toutes les transformations de divers composés dans les plantes se produisent avec leur participation obligatoire. Les protéines sont une base indispensable pour la matière vivante. La teneur en protéines dans les organes végétatifs des plantes agricoles est généralement de 5 à 20% du poids sec, dans les graines de céréales - 8 à 25%, dans les graines de légumineuses et oléagineux - 20 à 35%. Les fluctuations dépendent de la variété végétale, des conditions de croissance et des engrais, en particulier les engrais azotés.

Lorsque nous cultivons nos plantes, nous nous efforçons principalement d'obtenir une culture avec une plus grande quantité de protéines. La composition élémentaire des protéines est assez constante, elles contiennent toutes 51 à 55% de carbone, 6,5 à 7% d'hydrogène, 15 à 18% d'azote, 21 à 24% d'oxygène et 0,3 à 1,5% de soufre. Les protéines végétales jouent un rôle essentiel dans la nutrition de la population. Chaque jour, une personne avec de la nourriture doit recevoir au moins 70 à 100 g de protéines. Le manque de protéines dans l'alimentation entraîne de graves troubles métaboliques.

Toutes les protéines sont divisées en deux groupes en fonction de leur solubilité dans divers solvants: des protéines simples ou des protéines construites à partir de résidus d'acides aminés et des protéides, ou des protéines complexes, constituées d'une protéine simple et d'un autre composé non protéique fermement lié à celle-ci. Les protéines comprennent les protéines suivantes: albumine (soluble dans l'eau), globulines - solubles dans des solutions faibles de sels neutres, très répandues dans les plantes (dans les graines de légumineuses et oléagineux, elles constituent l'essentiel des protéines), prolamines - solubles dans l'alcool (trouvés uniquement dans les graines de céréales - gliadines de graines de blé et de seigle, caséine - maïs, avénine - avoine), glutélines - insolubles dans l'eau et les solutions salines, mais solubles dans les solutions alcalines faibles. Les prolamines et les glutélines constituent l'essentiel du gluten de blé et assurent la qualité du pain et des pâtes.

Les protéines sont divisées en groupes en fonction de la nature de la partie non protéique: les lipoprotéines, où la protéine est étroitement liée à diverses substances de type graisse, les lipoïdes, qui font partie des cloisons semi-perméables entre les cellules et dans les structures intracellulaires; les glucoprotéines, ils comprennent les glucides ou leurs dérivés; les chromoprotéines sont constituées d'une protéine associée à une substance non protéique colorée, par exemple la chlorophylle verte, qui joue un rôle important dans le processus de photosynthèse; les nucléoprotéines sont l'un des groupes de protéines les plus importants associés aux acides nucléiques. Avec leur participation, le transfert d'informations héréditaires et la biosynthèse d'autres substances protéiques se produisent.