Salade De Tête

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Le légume vert le plus ancien, le plus populaire et le moins exigeant est la salade

Parmi les légumes verts, la salade est d'une grande valeur pour les humains. L'histoire de sa culture remonte à un passé lointain. Il était déjà connu dans l'Antiquité des Grecs, des Romains et des Égyptiens. Dans les pays européens, la salade est apparue dans la culture au milieu du XVIe siècle.

Jusqu'à présent, l'origine des formes cultivées de laitue n'a pas été établie avec précision, ni sa variété existante n'a été établie. L'émergence d'un grand nombre de variétés de laitue est le résultat du croisement entre les principales variétés provenant de différents pays. La laitue romaine est largement cultivée en Italie et dans les pays voisins. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, les variétés à feuilles grasses sont courantes.

En Amérique, les variétés aux feuilles croustillantes juteuses sont répandues, et en particulier la salade des Grands Lacs, dont les têtes atteignent un poids de 1 kg et se distinguent par leur densité. En Chine, au Japon et en Mongolie, on cultive des salades d'asperges dans lesquelles, avec les feuilles, des tiges charnues épaisses sont utilisées pour la nutrition. Cette précieuse variété de salade est encore rare. Un grand nombre de variétés appartiennent à des variétés distinctes et ont également une origine hybride.

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Les précieuses propriétés nutritionnelles et cicatrisantes de la laitue sont connues depuis longtemps. Il est principalement consommé cru. Il augmente l'appétit et améliore la digestion. Les plants de laitue cultivés par temps chaud et sec ont parfois un goût amer, qui est dû au lactucion glucoside qu'ils contiennent. Cette substance a un effet calmant, améliore le sommeil et abaisse l'hypertension artérielle. La salade est riche en vitamines B1, B2, E, C, carotène, potassium, calcium et sels de fer. Par sa teneur en sels de calcium, il se classe premier parmi les légumes. En termes de teneur totale en sel, la salade est la deuxième après les épinards. Il est également riche en micro-éléments: il contient du cuivre, du zinc, du cobalt, du manganèse, du molybdène, du titane, du bore, de l'iode.

Le jus cellulaire de la laitue contient de l'acide nitrique, de l'acide sulfurique et des sels de potassium d'acide chlorhydrique, qui ont un effet bénéfique sur l'activité des reins, du foie, du pancréas et du système circulatoire.

La laitue est un légume herbacé annuel de la famille des astéracées. Sa racine est pivotante avec de nombreuses branches latérales situées dans la couche arable à une profondeur de 24 à 30 cm Les feuilles sont sessiles, presque horizontales, de formes variées. La tige atteint 1 à 1,5 m de hauteur, elle est mince sous forme de feuilles et de tête et épaissie en salade d'asperges. Inflorescences - un panier, une inflorescence contient 10-25 fleurs jaunes bisexuées.

La laitue est une plante autogame, mais la pollinisation croisée par les insectes est également possible. Le fruit est akène. Les graines sont gris argenté, brunes, jaunes ou noires. Lorsqu'elles sont stockées dans des conditions normales, leur germination est maintenue pendant 4 ans.

Les variétés de laitue appartiennent à cinq variétés:

• la laitue frisée, qui forme une plante avec une rosette de feuilles, qui passe relativement rapidement à la formation d'une tige (serre de Moscou, etc.);
• échappée, formant une rosette (buisson) de grandes feuilles puissantes avec différentes formes et couleurs, selon la variété; ne tire pas pendant un temps relativement long (Ruby, etc.);
• tête, formant, selon la variété, des têtes de chou de différentes formes, densité, tailles et résistance à la tige (gros chou, etc.);
• Salade romaine, associant des variétés à une tête de chou allongée (vert parisien, etc.);
• asperges, formant des plantes à tige épaissie, sur lesquelles se trouvent des feuilles étroites allongées.

Selon la capacité à former une tête de chou, en taille, couleur, qualité des feuilles et tête de chou, les salades sont divisées en:

• croustillant - les têtes de chou sont relativement denses, les feuilles sont croustillantes (avec des feuilles extérieures vertes, brun verdâtre ou brunes);
• huileux - les têtes de chou sont relativement denses, les feuilles intérieures sont tendres, grasses, légèrement comprimées, blanchies à des nuances légèrement dorées ou grasses (avec des feuilles extérieures vertes, brun verdâtre ou brunes).

Selon la méthode de culture, les variétés de laitue pommée sont également divisées en:

• forçage (pour les serres et les foyers);
• printemps à maturation précoce pour la culture en plein champ aux premiers stades;
• été (résistant à la tige);
• l'hiver, à cultiver en terrain protégé en une journée courte et en basse lumière.

Grâce à la grande variété de variétés et à la combinaison de cultures ouvertes et de serres, la laitue peut être cultivée toute l'année.

77 variétés sont inscrites au registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie pour 2005.

Ces dernières années, les salades de chou ont suscité un intérêt particulier. Ils ont une période de transition retardée vers la formation d'une tige fleurie. En utilisant différentes dates de semis et caractéristiques variétales de ce type de salade, en présence de serres, vous pouvez obtenir des produits du début du printemps à la fin de l'automne.

Les variétés créées en 2005 présentent un intérêt particulier. Ils sont généralement neutres à la longueur du jour et à la lumière tamisée, ce qui permet des rendements élevés au début du printemps et à la fin de l'automne. Il s'agit notamment des variétés: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

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Caractéristiques biologiques de la culture

La laitue est une plante résistante au froid. Les jeunes plants tolèrent une baisse de température de 1 … 2 ° C et des gelées de courte durée (-6 … -8 ° C). Les variétés à feuilles anthocyaniques hautement pigmentées se distinguent par la plus grande résistance aux températures négatives. L'anthocyanine dans les feuilles de laitue, ainsi que dans un certain nombre d'autres cultures, joue un rôle protecteur dans des conditions défavorables. La résistance au froid augmente avec l'âge.

Cependant, dans la phase de formation de la tête, même de légères gelées peuvent nuire à la croissance ultérieure de la plante - elles arrêtent de fixer la tête. Avec des gelées prolongées, la tête de chou qui commence à se former s'ouvre.

Dans des conditions de lumière suffisante au printemps et en été, les plantes poussent bien à 15 … 20 ° C. Pendant la période de formation de la tête, la température optimale pendant la journée est de 14 … 16 ° С et la nuit - 8 … 12 ° С. Ceci est particulièrement important pour garantir sa densité normale. La laitue tolère moins bien la chaleur que les températures relativement basses. Chez les variétés précoces, des températures de l'air supérieures à 20 ° C provoquent la formation prématurée de la tige. De plus, à haute température, une diminution excessive de l'humidité de l'air et du sol, la laitue laisse un goût amer.

La température affecte l'activité de la photosynthèse, qui détermine le taux de croissance et de développement, sa qualité et la couleur verte des feuilles. La photosynthèse se déroule activement à 20 … 25 ° С. À 0 … 5 ° С, la photosynthèse est faible, la laitue cesse pratiquement de pousser, à 5 … 8 ° С elle ne forme qu'une petite rosette.

La laitue est une plante qui aime la lumière: à l'ombre et avec un semis épaissi, le développement de la laitue ralentit ou des épis de chou se détachent. Pour la formation de bonnes têtes de variétés à maturation précoce, un éclairage est nécessaire pendant 10 à 12 heures et pour les variétés d'été à maturation tardive - 12 à 16. Les formes de laitue pommée ont des besoins en lumière plus élevés que les feuilles à feuilles. Lorsqu'ils sont ombragés, ils ne donnent pas de têtes de chou à part entière, ce qui se produit généralement avec des cultures épaissies et un éclaircissage tardif. Cependant, ces dernières variétés ont une capacité remarquable à s'adapter à une lumière relativement faible, à des conditions de jour court et à une humidité élevée.

La maturité précoce et la superficie relativement petite de la nutrition sont la raison de la forte demande des plants de laitue aux conditions de nutrition minérale et d'approvisionnement en eau. Ce n'est que sur des sols fertiles et suffisamment humides que l'on peut obtenir des rendements de haute qualité.

La salade pousse rapidement. Avec un manque d'azote et de phosphore, les plantes poussent mal, la tête du chou est formée petite avec des feuilles vertes de tons sombres. Parmi les cultures maraîchères, la laitue occupe le troisième rang pour l'élimination des éléments nutritifs du sol par unité de culture (après les radis et les asperges). De plus, il fait le plus grand besoin de nutrition azotée-phosphore. Cependant, un excès d'azote entraîne une prolifération des feuilles, leur délicatesse et une vulnérabilité accrue aux maladies.

Le régime de nutrition minérale a un effet significatif sur la croissance de la laitue: une triple augmentation des doses d'azote inhibe la croissance des jeunes plants et favorise la croissance des adultes. Cependant, une nutrition azotée accrue associée au phosphore a un effet positif sur le taux de croissance de la laitue dès les premiers stades de développement.

La laitue est une plante sensible à la réaction de la solution du sol. Des sols fertiles bien drainés avec un pH de 6,5 à 7,5 sont optimaux pour cela. Pour la culture de la laitue de printemps, le site est préparé à l'automne: on creuse en profondeur et 10-15 kg de fumier bien décomposé, 0,4-0,5 kg de superphosphate, 0,2 kg d'engrais potassiques par 10 m² sont introduits. Si la laitue est cultivée en été, il suffit d'ajouter 0,2 à 0,3 kg de superphosphate, 0,2 kg d'engrais potassique et 0,15 kg de nitrate d'ammonium par 10 m² pour un labour profond. Le fumier n'est pas appliqué directement au semis de la laitue. De plus, le fumier frais favorise la croissance des ravageurs. Avant le semis, le sol doit être bien ameubli, broyé des grumeaux à la surface et nivelé.

Technologie agricole de la laitue pommée

Pour obtenir une production précoce, en particulier les variétés de tête, la laitue est cultivée par la méthode des semis en utilisant des pots cuits au four à la tourbe. La préparation des semis commence par la croissance des semis. Les graines sont semées dans des boîtes. La profondeur d'enrobage ne doit pas dépasser 0,5 cm Lors de la croissance d'une école, avant l'apparition de la première vraie feuille, une température de 10 … 12 ° C et de bonnes conditions d'éclairage sont nécessaires. Cela empêchera les semis d'être arrachés (étiolés). Après 12 à 15 jours, les plants plongent tout le temps dans des pots à l'état humide. Les semis sont généralement prêts à être plantés 25 à 35 jours après le semis. Les plantes au moment de la plantation doivent avoir 4 à 5 feuilles.

Le deuxième semis peut être fait avec une culture sans pot. Cependant, même avec des semis dans la première décade de mai, la récolte arrivera à une date beaucoup plus tardive - fin juin.

Afin d'obtenir le rendement maximum en laitue pommée, le taux de plantation doit être respecté. Les semis de laitue sont plantés sur des billons en trois rangées à une distance de 30-35 cm. La distance entre les plants dans une rangée est définie en fonction de la variété: pour les variétés à maturation précoce - 15-20 cm, pour la mi-maturation et tardive- variétés de mûrissement - 20-30 cm La même distance est faite pour la laitue de percée plantée sans pépins.

Prendre soin des plantes consiste à désherber et à arroser pendant la période de croissance intensive des feuilles, mais avant qu'elles ne se referment en rangs, une fertilisation avec des engrais azotés-potassiques est effectuée, suivie d'un relâchement obligatoire. Habituellement, un ou deux désherbages, deux desserrages, un ou deux arrosages sont effectués. Un arrosage régulier est recommandé par temps sec. Une bonne disponibilité d'humidité aura un effet bénéfique sur les taux de croissance élevés et la qualité des cultures. Lors de la formation de la tête du chou, arrosez moins souvent afin d'humidifier moins les feuilles.

La préparation à la récolte est déterminée par la taille de la rosette et la densité de la tête, typique de la variété donnée. La récolte est recommandée tard le soir ou tôt le matin pour conserver les plantes fraîches plus longtemps. La laitue pommée se conserve bien à une température de 0 … 1 ° C Emballé dans des sacs en plastique, il peut rester 3 à 4 semaines.