Caractéristiques Botaniques Du Poivron Doux

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Culture du poivron dans les conditions de la région de Leningrad. Partie 1

Pour les jardiniers de Leningrad, les poivrons doux sont une nouvelle culture qui a commencé à se répandre depuis la fin des années 70 du XXe siècle. Cette diffusion a été facilitée par une forte augmentation des matériaux de couverture - divers films plastiques et matériaux non tissés tels que le spunbond et le lutrasil, qui permettaient à chaque jardinier amateur d'avoir une serre en film et diverses structures.

Ainsi, chacun d'eux pouvait cultiver des cultures thermophiles en serre. Le poivron est devenu l'une de ces cultures, occupant les principales zones de terres protégées.

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Les poivrons sont largement utilisés dans les aliments pour leurs délicieuses propriétés. Il a un arôme unique dans les salades fraîches, cuit, farci de riz et de légumes maison, le lecho est fabriqué à partir de celui-ci, salé et mis en conserve sous forme de salades variées.

L'arôme agréable spécifique des fruits de poivre est déterminé par la présence d'huiles essentielles, dont la concentration varie de 0,1 à 1,25% sur la matière sèche.

Le principal avantage du poivre est qu'il est un fournisseur d'un grand groupe de vitamines. En termes de teneur en vitamine C, le poivre surpasse toutes les plantes potagères. En fonction des conditions de croissance et du degré de maturité du fruit, la vitamine C y accumule en moyenne 100 à 200 mg / 100 g de matière première et, dans certaines variétés, jusqu'à 300 mg.

Les fruits à poivre sont riches en vitamine P (jusqu'à 140-170 mg / 100 g), qui est un synergiste de la vitamine C, c.-à-d. renforce son effet biologique (retarde l'oxydation de la vitamine C, favorise son assimilation complète). Les substances P-actives sont principalement représentées par les flavonols (25%), les catéchines (10%) et les anthocyanes (5%). La teneur en substances P-actives atteint un maximum au début de la maturation du fruit, puis diminue, tandis que la teneur en vitamine C augmente constamment à mesure que le fruit mûrit.

De plus, les fruits du poivre contiennent du carotène (jusqu'à 1,7-2,0 mg / 100 g), des vitamines B (thiamine 0,09-0,2 mg / 100 g), de la riboflavine (0,02-0,1 mg / 100 g), de l'acide folique (0,1-0,17 mg / 100 g), acide nicotinique (0,5-0,6 mg / 100 g). Il suffit de 20 à 50 g de poivre frais (1 fruit) pour satisfaire le besoin quotidien de l'homme en vitamines C et P. En termes de teneur en vitamines, ses fruits dépassent les concombres et les tomates de serre de 5 à 10 fois, et par conséquent, ils sont d'une grande importance dans la nutrition humaine pour assurer une activité corporelle normale. Manger ces vitamines protège une personne de la maladie.

En raison de sa valeur nutritive, le poivre est largement utilisé sur tous les continents du monde.

La culture du poivron ne s'est répandue dans les pays de l'Ancien Monde qu'après la découverte de l'Amérique, d'où elle a été introduite. Il existe des preuves que le poivre n'existait pas dans les pays de l'Ancien Monde avant la découverte de l'Amérique. Cependant, le poivron végétal n'était pas connu dans les pays d'Amérique du Sud et ses variétés indigènes n'ont pas encore été trouvées. Sa culture a été menée par les anciens Indiens dans le nord du Mexique et dans ce qui est aujourd'hui les États-Unis.

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Les poivrons doux ont été importés en Europe plus tard que les poivrons épicés, mais la date de cette importation n'a pas été établie. Aux XVIe et XVIIe siècles, de nombreux botanistes et historiens en parlent. Cela prouve qu'il s'est propagé en Europe à ce moment-là.

Le premier pays d'Europe à avoir commencé à cultiver du poivre a été l'Espagne. Puis elle s'est étendue à l'Italie, à l'Algérie et à un certain nombre d'autres pays le long de la côte méditerranéenne et au centre de l'Europe. Il était particulièrement largement cultivé en Espagne, en Hongrie et en Bulgarie.

Le poivron est venu de Bulgarie en Russie en tant que culture amateur dans la seconde moitié du 18e siècle. Cependant, à l'échelle industrielle, il a commencé à être cultivé dans notre pays à la fin de la première décennie du XXe siècle en relation avec le développement rapide de l'industrie de la conserve dans les territoires de Krasnodar, de Stavropol et de la région de Rostov. Maintenant dans des conditions de sol protégé et utilisant des semis, cette culture peut être cultivée partout.

Caractéristiques botaniques du poivron doux

Les poivrons appartiennent au genre Capsicum, la famille des morelles. Cette famille comprend plus de 70 genres et 2000 espèces de plantes, parmi lesquelles, en plus des poivrons, il y a des pommes de terre, des tomates, des aubergines dans la culture. Le genre de poivrons, à son tour, a plusieurs types, dont une seule espèce se trouve dans une large culture - représentée par les poivrons doux et les piments épicés.

Sous le nom de «poivre», il existe également des plantes complètement différentes de la famille des poivrons, connues du consommateur sous le nom de poivre noir et de piment de la Jamaïque - jamaïcain de la famille des myrtes.

Le poivron est une plante de taille courte ou moyenne. Les feuilles sont grandes, ovoïdes, souvent vert foncé. Les fleurs sont grandes avec une corolle blanche. Les fruits sont gros avec des parois épaissies (0,15-0,8 cm). La forme du poivre va de cylindrique à sphérique aplatie. La couleur à l'état non mûr (maturité technique) est verte ou crème, après maturation (maturité biologique) - rouge, orange ou jaune. La pulpe est sans piquant, parfois sucrée, agréable au goût avec un arôme spécial "poivré".

Le poivron a évolué dans la direction suivante. Son lieu d'origine est la zone tropicale d'Amérique, où se concentre le plus grand nombre de formes sauvages.

La différenciation des formes de poivrons a eu lieu en relation avec les conditions changeantes de leur existence, principalement en raison de la culture intensive sur les sols cultivés et du déplacement vers des régions plus septentrionales.

Ainsi, les poivrons doux provenaient de poivrons épicés au moyen de l'irrigation et de la culture sur des sols cultivés. La culture et l'ossification du poivre ont été accompagnées de trois processus parallèles: une augmentation de la taille des fruits, l'élimination de l'amertume et une augmentation du nombre de carpelles et de nids d'ovaires. L'augmentation de la viande du fruit a eu lieu dans des conditions de culture intensive du poivre. La perte de piquant aromatisant du poivre est associée à une augmentation de sa taille et de sa viande.

Les poivrons à gros fruits ne contiennent pas de piquant tangible. L'apparition de ce trait en eux n'est possible qu'à la suite de la contamination et de l'hybridation avec des poivrons épicés; ce symptôme est non conservateur et disparaît rapidement sans se refermer.

Une variété de piments tomates

Les plantes sont de taille basse ou moyenne, semi-étalées ou standard. Les feuilles sont grandes, vertes ou vert foncé. Les fleurs sont très grandes. Les fruits sont ronds ou ronds aplatis, lisses ou côtelés, leur taille est de 3 à 6 cm de longueur et de 4 à 8 cm de largeur. La couleur du fruit sous forme non mûre est verte, après maturation - rouge, moins souvent - jaune. La pulpe est épaisse. Les fruits de la plante se dressent pour la plupart, leur nombre atteint 25. Ces poivrons sont très tardifs. Cette variété comprend des variétés: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Une variété de poivrons

Les plantes sont basses, sous la taille moyenne; la forme du buisson est compacte, moins souvent semi-étalée. Les feuilles sont grandes, très grandes, larges, souvent gonflées au milieu comme un tonneau ou une cloche; leur taille varie de 7 à 10 cm tant en longueur qu'en largeur. Les fruits sont verts ou vert foncé à maturité technique et rouges ou jaunes à maturité biologique. La pulpe est épaisse (0,5 à 0,8 cm). La position du fruit sur le buisson peut être différente; la plante contient souvent jusqu'à 10 fruits à la fois. La saison de croissance est longue. La variété comprend des variétés: California miracle, Monstrous giant, Osh-kosh.

Une variété de poivrons coniques

Les plantes sont moyennes ou supérieures à la moyenne, standard ou semi-étalées. Les feuilles sont principalement vert foncé, bien que l'on trouve parfois du vert clair. Les fruits sont en forme de cône, de 5 à 9 cm de long, 4 à 6 cm de large. Leur couleur est principalement vert foncé, moins souvent vert clair ou crème. La chair du fruit est généralement épaisse (0,2 à 0,5 cm). La position du fruit sur la plante est souvent suspendue; leur nombre par plante est à la fois de 7 à 20. La variété comprend des variétés: Maykop white, Gloria, etc. Les variétés de cette variété, de par leur épaisse chair, sont très précieuses pour la farce, donnent un grand rendement en caviar.

Une variété de poivrons

Les plantes sont moyennes ou sous-dimensionnées, rarement hautes, compactes ou semi-étendues, souvent standard. Les feuilles sont grandes, moins souvent de taille moyenne, ovales pointues ou allongées-tronquées, allongées-pyramidales ou raccourcies-cylindriques, obtuses, nervurées; leur longueur peut dépasser la largeur de 3 fois, la largeur est de 3,5 à 6 cm, la longueur est de 6 à 12 cm. La couleur des fruits dans la phase de maturité technique peut être de la crème au vert, à la maturité des graines - rouge ou jaune. La pulpe du fruit est d'épaisseur moyenne (0,2 à 0,4 cm). La position des fruits sur le buisson est suspendue et mélangée; leur nombre sur la plante va jusqu'à 15. Cette variété comprend les variétés à fruits carrés suivantes: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Une variété de poivrons cylindriques

Les plantes sont de taille moyenne ou au-dessus de la moyenne. Les feuilles sont grandes, vertes, ovoïdes et oblongues-ovales. Les fruits sont cylindriques longs (12-20 cm et plus), largeur de 3 à 6 cm, parfois légèrement courbés. La couleur des fruits en phase de maturité technique est crémeuse ou verte, à maturité biologique - rouge, jaune ou orange. La chair du fruit est épaisse, généralement tendre et a un goût agréable. Fruits suspendus, leur nombre simultané est de 10 à 20 par plante. Les variétés comprennent des variétés: Giant Prokoppa, Grand cylindrique rouge, Golden King, Cylindrique.

La pulpe épaisse et tendre de ces variétés les place à l'une des premières places dans l'assortiment de salades et de marinades.