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Amarante - Utilisation Et Culture
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Vidéo: Amarante - Utilisation Et Culture

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Anonim

Amarante sous-estimée

amarante
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L'amarante est répandue dans le monde entier. Il s'agit d'un genre de plantes herbacées annuelles, très diverses en hauteur, couleur des feuilles, forme des inflorescences.

Les botanistes distinguent plus de 60 espèces au sein de ce vaste genre, parmi lesquelles on trouve des espèces sauvages, adventices et cultivées. Toutes les espèces sont à petites graines (jusqu'à 1,5-2 mille graines pour 1 g), cependant, la productivité des graines peut atteindre 100 g par plante, et les graines restent viables pendant plus de 10 ans.

Quelle est la valeur de l'amarante?

Dans la seconde moitié du 20e siècle, une étude approfondie de cette plante a commencé. Des chimistes, physiologistes, technologues, agronomes, spécialistes du domaine de l'élevage et de la restauration publique se sont joints à la recherche.

Des études ont montré que les graines et les feuilles d'amarante sont riches en protéines et que les feuilles sont une source précieuse d'acide ascorbique, de carotène, de rutine et d'autres substances biologiquement actives. Avec une étude détaillée de la protéine d'amarante, ils ont constaté qu'elle contient presque tous les acides aminés nécessaires à une personne. Il contient beaucoup de lysine, un acide aminé essentiel dont le manque se fait sentir dans un certain nombre d'autres protéines végétales, par exemple dans les protéines de maïs et de blé.

Lors de l'étude de la photosynthèse de cette plante, il a été constaté que l'amarante a une activité photosynthétique très élevée même dans des conditions météorologiques défavorables, et ses feuilles sont situées de manière à ne pas s'ombrer et à maximiser l'utilisation de l'énergie solaire. Cela contribue au fait que dans une saison de croissance relativement courte, les plantes sont capables d'accumuler une grande masse végétative.

Certaines espèces cultivées (amarante hybride, amarante caudée) se sont révélées adaptées pour l'alimentation du bétail non seulement frais, mais aussi sous forme de concentrés protéiques, ainsi que dans l'ensilage mélangé à des plantes à forte teneur en sucre (maïs, sorgho) avec des forbs.

amarante
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La masse protéique concentrée extraite de la masse verte d'amarante a été proposée pour être utilisée comme complément protéique précieux dans l'alimentation humaine. L'ajout de farine d'amarante à la farine de blé, comme l'ont montré des études, améliore non seulement le goût des produits de boulangerie (biscuits, muffins), mais les rend également plus utiles. Les technologues ont également proposé une recette pour l'utilisation de la farine d'amarante dans la fabrication de produits laitiers tels que la crème sure, les yaourts. Une étude de l'huile isolée à partir de graines d'amarante a montré qu'elle possède un certain nombre de propriétés médicinales.

Le colorant des feuilles des variétés à feuilles rouges a été recommandé comme colorant alimentaire naturel au lieu des colorants synthétiques, et l'amidon de graines d'amarante, qui a une structure très fine, a été recommandé pour une utilisation en parfumerie et production cosmétique.

Dans les conditions du nord-ouest de la Russie, il n'est pas pratique de cultiver de l'amarante dans le but d'obtenir des graines. Cette plante n'est pas résistante au gel et ses graines n'ont pas le temps de mûrir en un court été. Mais en tant que plante potagère qui remplace les épinards et ne lui est pas inférieure en termes de productivité et de qualité des légumes verts, l'amarante peut être utilisée.

Les sélectionneurs russes ont créé un certain nombre de variétés d'amarante. La variété Valentine est zonée comme légume. Cependant, des variétés à des fins fourragères, telles que Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, conviennent pour une utilisation comme culture légumière en phase végétative.

L'amarante est semée dans le sol lorsque la menace de gel passe, le sol se réchauffe bien et les mauvaises herbes germent. Avant le semis, les mauvaises herbes sont éliminées par hersage. Les graines sont semées avec un espacement des rangs de 50 à 70 cm, en les noyant à une profondeur de 0,5 à 1,0 cm.

Les semis apparaissent le 5-8ème jour après le semis. Dans les premiers stades, ils poussent lentement, mais déjà avec l'apparition de la 3-4e feuille, la croissance s'accélère, les plantes gagnent rapidement en masse végétative, suppriment les mauvaises herbes et n'ont pas peur de s'épaissir. À une hauteur de 25-30 cm, les plantes sont récoltées par les racines ou coupées, laissant une souche d'environ 10 cm. L'amarante pousse bien après avoir été coupée des bourgeons dans la partie inférieure de la pousse. Les feuilles et les jeunes pousses peuvent être cuites, frites, cuites au four, utilisées dans les soupes et fraîches en salade. Ils peuvent être préparés pour une utilisation future par congélation, mise en conserve et séchage.

Il est conseillé d'utiliser l'amarante comme engrais vert, c'est un bon engrais vert qui enrichit le sol en azote.

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