Cultiver Des Haricots D'asperges, Des Recettes De Haricots D'asperges

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Utile de la tête à la queue

D'année en année, je cultive des asperges sur ma parcelle et je ne suis pas folle de joie: elles sont belles, savoureuses, saines, cicatrisantes et fertilisent le sol. Ce haricot est une culture thermophile, mais il pousse bien dans notre pays, donnant des récoltes abondantes de haricots non mûrs (omoplates).

Les haricots d'asperges sont divisés en haricots arbustifs et frisés. Je cultive les deux espèces. Curly, en plus de tous les avantages mentionnés ci-dessus, est également une décoration du jardin. Il s'enroule le long des supports et plaît à l'œil avec des fleurs et des grappes de longues gousses dorées, vertes et bleues. Ces types de haricots diffèrent par la longueur de l'omoplate - dans le buisson, il mesure 10 à 12 cm, dans le bouclé - jusqu'à 20.

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Les haricots sont une culture très précieuse, un produit alimentaire diététique et curatif. Ses jeunes haricots non mûrs (omoplates) contiennent beaucoup de protéines facilement digestibles (75-90%), de sucres, de vitamines et de sels minéraux. En nutrition médicale, il est utilisé pour l'athérosclérose, les troubles du rythme cardiaque, le diabète sucré (ses valves contiennent des substances qui abaissent la glycémie). Les infusions et les décoctions de jeunes lames de haricots sont utilisées pour l'hypertension et l'hydropisie, la lithiase urinaire et l'inflammation rénale.

Les jeunes haricots sont une excellente nourriture pendant la saison de fructification. Ils se procurent facilement pour une utilisation future. Les haricots peuvent être séchés, congelés, marinés.

Mon passe-temps pour les haricots a commencé il y a 8 à 10 ans, lorsqu'un jardinier familier m'a offert des haricots verts marinés maison. C'était de l'amour dès le premier essai. Une fragilité délicate, une claque agréable, une belle apparence m'a impressionné. Je vais grandir, - j'ai décidé alors.

En hiver, j'achetais des graines, d'ailleurs, à l'époque elles n'étaient pas aussi répandues qu'aujourd'hui. Je l'ai planté, pré-trempé, comme je fais tremper habituellement des haricots et des pois, et j'ai commencé à observer. Les semis étaient rares, peu coopératifs. Mais les buissons qui ont poussé ont donné une bonne récolte. Il suffisait de manger et de faire le plein de la recette d'un ami.

L'été suivant, j'ai essayé d'en savoir plus sur les haricots. La principale question qui m'intéressait: comment augmenter la germination? Quelqu'un a conseillé de remplir les graines sèches avec de l'eau chaude (50-60 degrés) avant de semer et de les conserver jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Je l'ai essayé - les haricots sont venus rapidement et à l'amiable. Au fait, je sème généralement des haricots plus épais pour les planter plus tard, les partager avec les voisins. Les jeunes plants tolèrent bien la transplantation.

Je sème des haricots fin mai, environ une semaine avant que la menace de gel ne passe. Vous pouvez le semer sous un film, par exemple, avec des concombres, puis le planter. Le sol pour les haricots nécessite un limon sableux ou un limon léger non acide, meuble, fertile, bien chauffé et éclairé.

Avant de creuser dans les lits pour les haricots, il est recommandé d'ajouter 40 à 50 g de nitrate d'ammonium, de sel de potassium, de superphosphate par 1 mètre carré. m. J'utilise l'engrais complexe Kemira-universal, et en été, j'arrose les plantes avec une solution préparée à partir de mauvaises herbes fermentées (je remplis 2/3 des barils avec des mauvaises herbes, je les remplis d'eau jusqu'au sommet et après environ une semaine, quand ils deviennent acides, j'utilise pour l'irrigation: 1 litre par seau d'eau). C'est un engrais très efficace adapté à toutes les cultures.

Les meilleurs précurseurs des haricots sont les pommes de terre, les légumes-racines. Proximité indésirable des oignons, de l'ail, du fenouil, des pois. Mais le haricot salé est montré, il le protège des pucerons noirs.

J'ai lu que les haricots sont malades de l'anthracnose, mais dans la pratique, heureusement, je ne l'ai pas rencontré. Peut-être parce que chaque année je plante des haricots dans un nouvel endroit.

Je sème les graines dans des rainures espacées de 25 à 30 cm, il devrait y avoir 10 à 12 cm entre les plantes, mais je sème volontairement plus souvent pour les planter plus tard. La profondeur de semis est de trois à quatre centimètres. Environ une semaine plus tard, les «dinosaures» commencent à percer du sol les uns après les autres.

Comme pour toutes les légumineuses, les haricots augmentent la fertilité du sol. Des nodules se forment sur ses racines, dans lesquelles les micro-organismes se multiplient, assimilant l'azote de l'air. C'est de l'azote vivant, nécessaire à la croissance de toute verdure. De plus, les feuilles et les tiges sont riches en protéines et oligo-éléments et, enfouies dans le sol, elles constituent un excellent engrais pour les cultures ultérieures. Les légumineuses tirent le molybdène à la surface des couches profondes du sol, donc après les haricots, le chou-fleur pousse bien.

La récolte est d'environ 1,5 kg par mètre carré. L'été dernier a été bon pour les légumineuses et je n'ai pas eu le temps de récolter. Habituellement, je collectionne les omoplates de manière sélective à mesure qu'elles mûrissent et je passe plusieurs collections au cours de la saison.

Laissé sur les graines, les omoplates mûrissent, je les coupe quand elles sèchent, les garde dans un endroit sec pendant un moment (vous pouvez accrocher des buissons entiers), puis j'en épluche les haricots mûrs et je sème mes graines le l'année prochaine. Mais parfois, je veux quelque chose de nouveau et j'achète de nouvelles variétés.

Qu'il s'agisse de haricots broussailleux ou frisés, je choisis uniquement le sans fibre. J'ai commencé avec la variété de brousse populaire Saks, j'ai essayé Valya, Sisal, Maksidor, Kontender, bouclés - Golden nekar.

Le moyen le plus simple de stocker des haricots pour une utilisation future est de les congeler. Avant la congélation, les haricots doivent être lavés, coupés en morceaux, placés dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes, retirés de l'eau, séchés puis congelés.

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Et voici la méthode de décapage que j'ai utilisée:

Haricots marinés

Le succès de la mise en conserve dépend du respect de deux conditions:

1. traiter les cosses, de préférence le jour de la collecte;
2. suivez strictement la recette.

Triez les haricots, lavez, coupez les extrémités, retirez les fibres, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Retirer avec une cuillère à trous ou retourner dans une passoire pour mettre l'eau en verre. Au fond de bocaux stériles propres (calculés par litre), mettez un couple - trois gousses d'ail, une tranche de poivron doux (la moitié ou le quart, selon la taille du poivron), un brin de céleri et de l'aneth. Placez les haricots fermement, en les tassant légèrement. Verser avec la marinade bouillante, stériliser pendant 15 minutes, sceller, retourner. Peut être fermé avec un chiffon chaud.

Marinade: pour 1 litre d'eau - 50 g de sel (3 cuillères à soupe avec une lame), 80 g de sucre (4 cuillères à soupe avec une lame), 30 g de vinaigre à 6% (moins de 4 cuillères à soupe). Ranger à température ambiante. Utilisez-le comme collation prête à l'emploi, vous pouvez faire frire, ragoût, ajouter à la soupe - tout comme frais.

Chers collègues, jardiniers et jardiniers! Si vous ne cultivez pas encore cette culture la plus précieuse et la plus facile à utiliser, je vous recommande de commencer. Bon appétit et succès dans les lits!