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Propriétés De Culture Et De Guérison De La Scorzonera - Scorzonera Hispanica
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Vidéo: Propriétés De Culture Et De Guérison De La Scorzonera - Scorzonera Hispanica

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Scorzonera Hispanica légume plante médicinale potager
Scorzonera Hispanica légume plante médicinale potager

La racine qui guérit.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) ou scorcioner, aka racine noire, racine sucrée, racine espagnole, chèvre - c'est une culture de légume-racine rare de la famille des Asteraceae (Compositae)

Sur les 170 espèces de scorchonera communes dans le monde, 80 poussent dans la CEI. On les trouve du Caucase à la Sibérie, aux États baltes, en Asie centrale et en Ukraine. Malgré le fait que les racines de plusieurs espèces soient comestibles, une seule espèce est maintenant cultivée - comme plante légumière et médicinale. Les plantes-racines (dans une moindre mesure - feuilles) sont riches en sucres (environ 20%), en vitamines C, B1, B2, en sels de potassium, manganèse, fer, cuivre, zinc, phosphore, calcium. Mais son principal avantage est la teneur élevée en inuline (environ 10%) des plantes-racines, ainsi qu'en asparagine et en lévuline. Ce n'est qu'un médicament pour les patients diabétiques. De plus, les plantes-racines scorzonera contiennent jusqu'à 2% de substances pectines. Et c'est aussi une bonne plante de miel.

La scorzonera n'est toujours pas très populaire en Russie, bien qu'elle puisse être cultivée jusque dans les régions les plus septentrionales de la partie européenne de la Fédération de Russie. Il est largement utilisé en Amérique du Nord, en Europe occidentale (France, Belgique, Hollande, etc.) et dans les pays baltes.

Scorzonera Hispanica légume plante médicinale potager
Scorzonera Hispanica légume plante médicinale potager

Il y a peu de graines de scorzonera sur le marché russe. La diversité variétale de cette culture n'est pas riche dans notre pays, ce qui explique en premier lieu sa faible répartition. Cependant, dans le «Registre d'État de la Fédération de Russie … 2004», il existe déjà une variété Solnechnaya première de l'Institut de recherche agricole de Stavropol. L'une des entreprises russes fournit des semences, apparemment sous le nom arbitraire de Gypsy, d'origine clairement étrangère. Dans le nord-ouest de la Fédération de Russie, on cultive principalement des populations locales, obtenues à partir de la replantation de variétés anciennes (XVIII - XX siècles) telles que Vulkan, Gigantic âgé d'un an, Gigantic russe, ainsi que des échantillons de collection d'institutions scientifiques, amateurs, qui, en règle générale, sont échangés par des "experts". Dans le magasin, le jardinier ne peut acheter que des graines de variétés étrangères (en règle générale, la variété n'est pas indiquée). Ce sont soit l'allemand Schwarz Pfal, le Schwartz Peter, ou le néerlandais Pronora,Prodola, Pilotis, Duplex. L'une des entreprises danoises fournit des semences d'Einjarige rizen.

Scorzonera en croissance

Scorzonera donne de bons rendements uniquement sur des sols cultivés neutres, riches en humus, fertilisés et profonds (30-40 cm). Sur les sols argileux et denses, ainsi que lors de l'application de fumier frais, les plantes-racines se révèlent laides, se ramifient et vous ne pouvez pas obtenir une récolte complète. La culture est sensible aux engrais minéraux.

Les graines de Scorchonera sont grosses, 15-20 mm de long, environ 1,5 mm d'épaisseur, nervurées, grisâtres. Le poids de 1000 graines est de 15-20 g. Il est préférable de semer avec des graines fraîches (la germination est maintenue pendant 1 à 2 ans). Il est préférable de les faire germer pendant 5 à 7 jours à une température de 25 ° C. Après 10 jours, les germés sont sélectionnés et semés, le reste est lavé et fait germer pendant encore 5-7 jours, puis semé. Schéma de semis 20x8-10 cm, profondeur de semis 2-3 cm.

Dans les conditions de la région de Leningrad, ils sont généralement semés à la mi-mai. Les semis apparaissent 4 à 10 jours à une température d'environ 20 ° C. Pour décaler les dates d'utilisation plus tôt, vous pouvez semer en juillet et septembre.

Le soin consiste à arroser, désherber. Les cultures sont nourries deux fois par mois jusqu'à la mi-août avec des engrais minéraux complexes avec des micro-éléments.

Les plantes-racines sont prêtes à être récoltées 100 à 110 jours après la germination. Ils commencent à être récoltés après deux mois de croissance, cependant, ils sont généralement récoltés pour le stockage à la mi-fin septembre lorsque le poids atteint 100-150 g. De plus, les plantes-racines, par exemple les variétés Schwarz Peter, ne peuvent pas être surexposées, sinon ils s'affaisseront. Les anciennes variétés russes ainsi que les nouvelles variétés hollandaises sont moins capricieuses.

Lors de la récolte, les racines doivent être enterrées, débarrassées du sol à la main.

Dans des boîtes avec du sable, je mets seulement des racines saines et non blessées. Le sable est maintenu humide tout au long de la période de stockage. Une partie des récoltes est laissée avant l'hiver et utilisée immédiatement après la décongélation du sol, avant le tournage. De plus, leur goût ne fait que s'améliorer, mais avec le début de la prise de vue, il se détériore fortement.

Étant donné qu'il existe peu de graines de scorpion sur le marché, il vaut mieux en prendre soin vous-même. Pour ce faire, une partie des récoltes est laissée avant l'hiver. Au début du printemps, les plantes repoussent et en juin elles jettent des tiges florales. Inflorescence - panier, fleurs jaunes. Dès que les inflorescences ressemblent à un pissenlit "pelucheux", elles sont cueillies et disposées dans une pièce ventilée pour séchage et maturation, puis frottées. Les graines bien mûres germent généralement à 80-90% la première année, et seulement 30-40% la seconde.

Expérience de culture Scorchonera

Les légumes-racines Scorzonera sont préparés pour une utilisation future sous forme séchée et congelée. Un café de substitution est préparé à partir d'eux. Tout d'abord, ils utilisent des spécimens cassés et blessés.

La scorzonera est un excellent ingrédient dans les légumes en conserve. Une variété de plats sont préparés à partir de ses racines.

Les légumes racines frais ont un goût sucré et ils sont utilisés pour préparer une variété de salades, de vinaigrettes, d'accompagnements, de soupes et de boissons. Au printemps, pour les salades, ils utilisent des feuilles blanchies, comme la racine d'avoine.

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