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Caractéristiques Botaniques Des Aubergines, Conditions De Croissance
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aubergine
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Ces dernières années, l'intérêt pour l'aubergine, plante typiquement méridionale, s'est fortement accru pour l'horticulture collective.

Pour obtenir des rendements élevés et garantis d'aubergines (communément appelées aussi «bleues») pendant leur saison de croissance, la somme des températures quotidiennes moyennes de l'air supérieures à 15 ° C n'est pas inférieure à 120 ° C.

Il est possible de fournir aux plants d'aubergines une telle température dans nos conditions, uniquement en utilisant la méthode des semis et du sol en intérieur.

Mais même dans ce cas, il n'y a pas toujours de succès. Afin de maîtriser l'agrotechnique de l'aubergine dans les conditions de la région de Leningrad, il faut bien connaître l'histoire de cette culture, ses caractéristiques biologiques et les exigences des principaux facteurs de la vie.

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Histoire culturelle

aubergine
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L'aubergine est originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Inde. Au début de notre ère, les aubergines ont été introduites en Chine et en Arabie, principalement comme culture médicinale. Les aubergines en Europe du Sud sont apparues aux XIII-XIV siècles.

En Europe centrale, ils ne se sont répandus qu'au XVIIe siècle, mais ils se sont rapidement répandus. Les aubergines sont entrées en Russie en provenance d'Asie centrale et du Caucase. La période de leur pénétration de ces régions dans la plaine du sud de la Russie remonte apparemment au début du XVIIIe siècle.

S. G. Gmelin (1777) a écrit qu'en 1770 à Astrakhan "ils élèvent en grand nombre des badynzhana ou demianoks". V. Tatishchev (1793) écrit également sur la culture industrielle des aubergines à Astrakhan.

La première description de ces légumes en russe sera donnée par A. T. Bolotov (1784). Au XIXe siècle, la culture de l'aubergine s'est largement développée près d'Odessa, notamment avec l'ouverture de l'aqueduc en 1865 et l'organisation des champs d'irrigation (1888).

N. I. Kichunov (1910) indique que deux variétés d'aubergines y ont été élevées: Odessa précoce, mûrissant le 1er juillet, et bulgare semi-longue - avant le 1er août. Ils ont été semés en deux termes - fin janvier et 20 février.

Selon A. S. Kvartsov (1914), les aubergines sont apparues sur les marchés de Moscou et de Saint-Pétersbourg dans les années 80 du XIX siècle en relation avec la construction de chemins de fer.

Aujourd'hui, les aubergines sont largement cultivées dans tout le sud de la Russie, en particulier dans les zones de mise en conserve de Krasnodar, des territoires de Stavropol, des régions de Volgograd et de Rostov, au Daghestan et également en Crimée. Ils sont cultivés en petits volumes dans le Koursk, Voronezh et d'autres régions de la ceinture moyenne.

aubergine
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Déjà à la fin des années 30 et au début des années 40 du XXe siècle, les aubergines étaient cultivées en plein champ, à l'aide de semis. Avec le développement massif du jardinage amateur dans la région de Leningrad, ils sont devenus une partie de la structure principale des cultures d'intérieur. L'intérêt pour les aubergines continue de croître avec l'émergence de nouvelles variétés originales et des recommandations sur les techniques agricoles pour leur culture dans les conditions lumineuses et thermiques de la région.

La large distribution et la popularité des aubergines sont associées à leurs qualités gustatives élevées: les fruits sont utilisés comme plat indépendant sous forme de conserves. Le caviar est fabriqué à partir d'eux, farci, mariné, frit en tranches, ce que l'on appelle un sote. Les fruits sont séchés, salés; au sud, les aubergines salées remplacent les champignons salés; chez les peuples d'Asie centrale et du Caucase, ils sont très largement utilisés dans divers plats nationaux.

Le goût des aubergines est dû à la présence d'une petite quantité de sucre et de solanine M. Dans la phase de maturité du consommateur, les fruits contiennent 6 à 11% de matière sèche, soit plus que des tomates. La part des sucres est de 2,5 à 4%, dont 1,7 à 2,7% de glucose, 0,4 à 1% de fructose et un peu de saccharose. De plus, ils contiennent 1,0-2,0% de fibres, 0,6-1,4% de protéines, 0,1-0,4% de matières grasses, une petite quantité de sel, de phosphore, de magnésium, de calcium et de fer. Les fruits d'aubergine contiennent une petite quantité de vitamines.

Une propriété spécifique des fruits est la présence d'amertume en eux, qui augmente à mesure qu'ils mûrissent. Il est donné au fruit par la substance qui s'y trouve - la solanine M. Mais maintenant, il existe de telles variétés d'aubergines qui sont presque dépourvues de cette propriété. Dans les fruits avec une couleur blanche pure de la pulpe, la solanine est absente.

À propos, manger des aubergines aide à réduire le cholestérol sanguin.

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Caractéristique botanique

aubergine
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L'aubergine appartient à la même famille botanique de morelles que le paprika, la tomate, la physalis, le tabac, la morelle, la pomme de terre. Par conséquent, afin de prévenir les maladies et les ravageurs, ces cultures ne doivent pas être cultivées les unes après les autres. Les aubergines sont cultivées comme plante annuelle. Dans les pays tropicaux, ils peuvent être pérennes.

Le système racinaire de l'aubergine est plus puissant que celui du poivre, il est très ramifié, mais il est également situé principalement dans l'horizon du sol de surface avec une profondeur de 30 à 40 cm, ce qui doit être pris en compte lors du traitement du site. La tige est forte, ramifiée et ligneuse de 50 à 60 jours. La hauteur de la plante varie de 25 à 70 cm, selon la variété et les conditions de croissance. La pubescence de la tige et des branches est faible dans certaines variétés et forte dans d'autres.

Les feuilles sont grandes, d'ovales à oblongues-ovoïdes. La couleur des tiges et des feuilles va du vert, légèrement lilas au violet foncé. Les fleurs sont simples ou groupées en grappes (de 2 à 5 fleurs), grandes, tombantes. Corolle du lilas clair au violet foncé. Anthères jaunes, coriaces, à deux chambres, s'ouvrant dans la partie supérieure pendant la maturation du pollen. La partie supérieure des anthères de la plupart des fleurs est au même niveau que la stigmatisation du pistil. Grâce à cet arrangement de fleurs, les aubergines peuvent avoir une autopollinisation complète, d'autant plus que les pollens lourds sont loin d'être portés par le vent.

Dans le même temps, leurs fleurs sont très visitées par les insectes, qui assurent une pollinisation partielle des plantes de cette variété et d'autres cultivées à proximité.

Le fruit (baie) est gros - de 40 à 1000 grammes, il a une grande variété de formes - de rond, en forme de poire à cylindrique. La couleur des variétés standard à maturité technique va du violet clair au violet foncé. À maturité des graines, les fruits s'éclaircissent, acquérant une couleur allant du gris-vert au jaune brunâtre. Il existe également des formes à fruits blancs, à fruits jaunes et à fruits rouges, mais elles ne sont pas répandues dans la production.

Pour l'alimentation, les fruits sont utilisés à maturité technique, environ à l'âge de 25 à 40 jours (après la nouaison), lorsqu'ils atteignent la taille, la couleur inhérente à la variété et que les graines des fruits ne sont pas encore durcies. Il n'est pas conseillé de récolter des fruits très jeunes et sous-développés, sinon le rendement pourrait fortement diminuer. Les petits spécimens ne sont récoltés qu'avant les gelées d'automne. Les fruits à maturité des graines deviennent durs et amers en raison de l'accumulation de solanine.

Exigences d'aubergines pour les conditions de croissance

aubergine
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Température et lumière. Comparées aux tomates et même aux poivrons, les aubergines sont plus exigeantes en chaleur. La meilleure température pour leur développement est de 18 à 30 ° C degrés Celsius. La saison de croissance est longue - 130-180 jours de la germination à la maturation des graines.

La température optimale pour la germination des graines est de + 22..26 ° C. À des températures plus basses, les graines d'aubergine ne germent pas.

Pour que les plants se renforcent, il est recommandé d'abaisser la température à 13-16 degrés pendant les 3-4 premiers jours après l'émergence des plants. Ensuite, les plants et les plants doivent être élevés sous le même régime: la température de l'air les jours ensoleillés doit être portée à + 20-26 ° C, les jours nuageux - jusqu'à + 15-20 ° C, et la nuit, elle devrait être abaissé à + 12-15 ° С. La température du sol est considérée comme favorable de 10 à 20 ° C. Les verres des serres et des serres doivent toujours être propres. Par manque de lumière, et surtout à des températures élevées, les plants s'étirent et meurent.

Lorsque les plants d'aubergine sont cultivés au début de la période hiver-printemps, il est recommandé de ramener la durée du jour à 10-12 heures. Ceci est réalisé en l'allumant électrolytiquement pendant 3-4 semaines. Cette technique a en outre un effet très positif sur la formation des ovaires.

Puisque les aubergines proviennent des latitudes méridionales et sont adaptées à une intensité lumineuse élevée avec une prédominance de rayonnement bleu-violet à ondes courtes, elles sont sensibles à cette lumière dès la première période après la germination. La forte intensité lumineuse, obtenue par éclairage avec des lampes au xénon pendant 16 heures par jour, a accéléré le développement des aubergines.

Humidité du sol et de l'air. Les aubergines nécessitent une humidité élevée du sol - environ 80% de sa capacité d'humidité absolue. Avec une telle humidité, la nutrition des racines des plantes est plus intensive. Pour que les racines reçoivent une quantité suffisante d'air nécessaire à leur vie, le sol doit être maintenu à l'état meuble. Avec un manque d'humidité dans le sol, la croissance ralentit, les tiges deviennent rapidement ligneuses et la productivité des plantes diminue. Dans le même temps, un excès d'humidité, en particulier par temps froid et sec et avec un sol compacté, conduit au fait que les aubergines non seulement en terrain abrité mais aussi en pleine terre souffrent de la jambe noire et d'autres maladies fongiques.

Un arrosage régulier et suffisant de l'aubergine favorise une meilleure formation des ovaires et la croissance des fruits. Même avec un séchage à court terme du sol, les bourgeons, les fleurs et les ovaires tombent. Les aubergines nécessitent plus d'arrosage que les poivrons.

La meilleure humidité relative pour les aubergines est de 65 à 75%.

Avec son augmentation, l'incidence des plantes augmente.

En tenant compte des caractéristiques biologiques citées de l'aubergine et en observant les conditions thermiques et lumineuses décrites ci-dessus, il est conseillé d'arroser ces plantes (notamment en terrain protégé) de 9 à 11 heures du matin. Le meilleur résultat est obtenu en arrosant non pas les plantes, mais le sol.

Conditions nutritionnelles du sol

Les aubergines ont un besoin élevé de nutriments. Le sol pour eux doit être structurel, léger, bien ventilé, riche en matière organique.

Les aubergines tolèrent plus facilement une acidité du sol légèrement accrue que les poivrons. Pourtant, ils donnent les meilleurs résultats sur des sols proches du neutre en acidité. Les aubergines répondent bien à l'application d'engrais organiques et minéraux, en particulier à l'introduction de fumier pourri et d'humus. Ils consomment plus d'azote que les poivrons et il faut donc en ajouter davantage.

L'azote appliqué dans le top dressing est mieux utilisé pour former la culture d'aubergine que l'azote de l'engrais principal. En cas de manque d'azote, la croissance de tous les organes végétatifs de la plante (feuilles, tiges, racines) ralentit fortement; les feuilles s'éclaircissent d'abord puis virent au jaune-brun. Si l'azote n'est pas administré à temps, les feuilles tomberont, les plantes s'affaibliront et le rendement diminuera.

Cependant, il n'est pas recommandé de suralimenter les aubergines avec des engrais azotés, car cela peut ralentir la formation des fruits avec un développement très puissant des feuilles et des tiges.

L'aubergine doit être bien fournie en phosphore. Ces engrais favorisent la croissance des racines, la formation d'organes générateurs et accélèrent la maturation des fruits. En raison d'un manque de phosphore dans le sol, les aubergines cessent de pousser, ce qui fait qu'elles deviennent rabougries, les bourgeons tombent, les ovaires se développent mal. La nutrition au phosphore est nécessaire pour les aubergines tout au long de la saison de croissance. Mais nourrir les plantes avec du superphosphate est particulièrement nécessaire à leur jeune âge. Les engrais phosphatés dans le sol se transforment souvent en sels peu solubles et, par conséquent, en sels inaccessibles aux plantes; à cet égard, il est préférable d'ajouter du superphosphate sous forme granulaire et non sous forme de poudre.

L'aubergine est très pointilleuse sur la nutrition potassique. Les engrais potassiques favorisent une accumulation plus active de glucides (amidon, sucre) et augmentent également la résistance des aubergines aux maladies fongiques. Cet élément est nécessaire tout au long de la vie de la plante, mais surtout lors de la formation des tiges et des ovaires. En cas de manque de potassium, la croissance des aubergines ralentit, des taches brunes apparaissent sur les bords des feuilles et sur les fruits; les feuilles sont enveloppées vers l'intérieur puis sèchent.

Les aubergines et les sels de calcium sont nécessaires. Lors de leur culture en serre, surtout en cas de manque de lumière, il est nécessaire d'ajouter environ 50 grammes de chaux par mètre carré.

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, qui sont appliqués sur le site à des doses relativement importantes, les aubergines ont également besoin de soi-disant micro-éléments: sels de fer, de manganèse, de bore, de magnésium et quelques autres.

L'engrais le plus précieux disponible pour chaque maraîcher est la cendre de bois, qui contient un grand nombre d'oligo-éléments.

Causes de la chute des fleurs et des ovaires. La chute des fleurs et des ovaires chez les aubergines est très courante. Il y a plusieurs raisons. Cela peut être une température de l'air trop basse ou très élevée, un manque de lumière, un sol sec et un certain nombre d'autres raisons. Par exemple, à basse température de l'air (8 … 10 ° C) et du sol pendant la saison de croissance initiale, la croissance des plantes s'arrête, ce qui provoque la chute des bourgeons.

En période estivale, lorsque la température de l'air pendant plusieurs jours est maintenue au niveau de 30 … 35 ° C et plus, il y a une chute massive des bourgeons, des fleurs et des ovaires. Un fort ombrage des plantes conduit au même résultat, ce qui est particulièrement dangereux par temps froid, lorsque le flux de matière organique vers les organes générateurs est fortement réduit et que l'activité d'absorption de la lumière des plantes est affaiblie.

Un arrosage irrégulier, une sécheresse temporaire du sol affecte également la chute des fleurs et des ovaires. La même chose se produit avec une transition brusque d'une source froide à un été chaud et sec avec une température de l'air élevée.

Réalisations de la sélection d'aubergines et assortiment recommandé pour la région de Leningrad

Le succès de la sélection d'aubergines en Russie est principalement associé à l'utilisation d'un assortiment local unique, représenté par trois sources génétiques principales. La première source est les variétés séculaires des républiques de Transcaucasie et d'Asie centrale, qui se distinguent par un grand buisson vert et principalement de longs fruits ressemblant à des saucisses. La deuxième source est les variétés bulgares. Ce sont principalement des variétés à fruits cylindriques et allongés en forme de poire et un buisson vert assez grand. La troisième, la source la plus récente, était les variétés à maturation précoce de l'Asie de l'Est du type Délicat, qui nous sont parvenues via la Mandchourie.

Un grand rôle appartient à la collection de VIR, qui a introduit une grande quantité de matériel source sur cette culture.

Cela a permis en un temps relativement court de résoudre les principaux domaines prioritaires de la sélection d'aubergines en Russie: l'obtention de variétés à maturation précoce, résistantes au froid, qui ont permis de promouvoir cette culture dans les régions plus septentrionales du pays. Le choix de la forme cylindrique du fruit avec un rendement suffisant a été résolu. Des variétés à gros fruits à haut rendement avec des fruits courts et larges ont été créées. La sélection pour la résistance aux maladies, les graines faibles et l'élimination de l'amertume des fruits est résolue avec succès.

Il y a plus de 30 variétés et hybrides d'aubergines dans le registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie.

Pour la zone claire de la région de Leningrad, les variétés qui donnent une bonne récolte dans les serres à pellicule sont intéressantes, car ces structures de protection sont les plus courantes et les plus accessibles pour la plupart des maraîchers de la région.

Parmi eux se trouvent les variétés: Alekseevsky, Almaz, Albatross, Vera, Vikar, Dolphin, Long violet, Don Quichotte, Comet, Swan, Maria, Sailor, Robin Hood, Sancho Panza, Lilac fog, Precocious, Solaris, Universal 6, Black Beauty, Tchèque précoce; Hybrides F1: Amethyst, Bagheera, Behemoth, Lolita, Maxik, Pelican, Ping Pong, Purple Miracle. Le rendement de ces variétés et hybrides atteint 4-6 kg / m².

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