Curly Mauve (Malva Crispa) - Médecin, Spécialiste Culinaire Et Décoratrice

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Curly mauve et guérisseur, cuisinier et décorateur

La mauve est probablement familière à beaucoup. Le long des routes, près des clôtures, sur les terrains vagues, il y a une plante indescriptible à tiges à demi couchées. Cette mauve est basse. Peut-être que quelqu'un dans son enfance s'est régalé de "kalachik" - ses fruits non mûrs. Mais maintenant, nous allons parler d'une autre plante cultivée.

La Chine est la patrie de la mauve frisée (Malva crispa). Là, cette plante a longtemps été connue comme étant alimentaire, médicinale et ornementale. Il est difficile de croire que cette plante est annuelle, quand au milieu de l'été, vous regardez un énorme buisson de deux mètres derrière lequel vous pouvez vous cacher - il a une végétation si dense. Ce sont les verts qui donnent à la mauve frisée un effet décoratif: grandes feuilles (environ une assiette), ondulées avec une frange le long du bord.

Les fleurs de la mauve sont petites, blanc-rose, nombreuses, rassemblées en grappes à l'aisselle des feuilles et des branches; fleurit de juillet jusqu'au gel. Les fruits mûrissent en septembre. Ils ressemblent à des "kalachiki" faits de graines rondes (comme des comprimés). En Russie, ils ont été comparés à la prosphore ou à la prosvira. Il s'agit d'un pain d'église, plié en plusieurs parties, avec lequel les chrétiens accomplissent le rite de communion. Cette similitude est due à l'ancien nom de la plante - mauve. Dans le reste du monde, selon la classification botanique, on l'appelle "mauve".

Les propriétés curatives des plantes de la famille des malvacées étaient connues d'Hippocrate dès le 6ème siècle avant JC. Et maintenant, il a été établi que leurs feuilles contiennent beaucoup de mucus, de glucides, de vitamine C, de tanins. Une infusion de fleurs et de feuilles est utilisée en interne et pour se gargariser avec des processus inflammatoires dans les voies respiratoires. Extérieurement, sous forme de pommades, de cataplasmes et de bains, la mauve est prescrite pour les irritations cutanées, les tumeurs, les brûlures, les ulcères, l'eczéma, les hémorroïdes.

La mauve frisée n'est pas difficile à cultiver. Compte tenu de sa taille énorme, j'essaie de lui donner un endroit où il n'interférerait pas avec les autres plantes, et en même temps, il a montré ses qualités décoratives au maximum. Ceci est possible si les plantations sont placées le long de la clôture, près du tas de compost, près des toilettes, du hangar et d'autres dépendances. Les géants verts forment une haie, protégeant la zone des vents froids et bloquant les zones disgracieuses du jardin. Je sème des graines au début du printemps: je mets plusieurs morceaux dans des trous de 3 cm de profondeur après 70-80 cm. Après la levée, je laisse une des plantes les plus fortes dans le trou et cueille le reste. Pendant la période de croissance active, un arrosage et une alimentation en temps opportun avec des engrais azotés (molène, urée, nitrate d'ammonium, etc.) sont importants. La mauve pousse très rapidement - dans la seconde quinzaine de juillet, les plantes atteignent leur taille maximale. Les tiges de mauve sont très épaisses (à la base jusqu'à 5 cm) et ne nécessitent pas de jarretière.

La mauve est verte, pas seulement avant le gel, mais jusqu'aux vraies gelées. Pendant tout ce temps, ses feuilles peuvent être utilisées comme nourriture. Ils ont un goût agréable, neutre et légèrement sucré. Une grande variété de plats peut être préparée à partir d'eux. La mauve est bonne dans les salades, crue et bouillie. Quand je n'ai pas le temps de faire cuire une salade, je prends une feuille de mauve, je mets dessus 1-2 tiges d'estragon, d'aneth, de persil ou de livèche, une feuille d'épinard, de racine d'avoine ou de scorzonera, 2-3 plumes d'oignon (ciboulette, oblique, ail sauvage), je l'enroule et la mange avec une miche de pain. Et je ne me souviens pas de la nourriture pendant une demi-journée.

Des premiers plats très savoureux peuvent être préparés avec des feuilles de mauve: soupe, soupe aux choux, botvinya, okroshka. Voici une recette de famille pour l'okroshka: faites bouillir 400 g de feuilles dans de l'eau salée, laissez refroidir et hachez grossièrement; hacher le radis ou le radis sur une râpe grossière (environ 400 g); hachez 5-6 pommes de terre bouillies, quelques concombres; verser 2 litres de kvas réfrigéré; servir avec un demi œuf à la coque, de l'aneth et de la crème sure.

À partir des deuxièmes plats, je voudrais mentionner les rouleaux de chou. Et c'est en juillet! Tout y est comme d'habitude, seule la feuille de mauve est utilisée à la place du chou; et devrait être servi avec une sauce piquante. Vous pouvez faire cuire de délicieux œufs brouillés très rapidement: ragoût de feuilles grossièrement hachées avec des tomates, mélanger avec des oignons frits dans de l'huile végétale, faire des trous, casser un œuf dans chacun, garder à feu doux jusqu'à ce que les protéines caillent, diviser en portions et saupoudrer finement herbes épicées hachées.

Une excellente garniture pour les tartes et les boulettes est préparée comme suit: faites bouillir les feuilles pendant quelques minutes, coupez, laissez mijoter pendant 5 minutes dans l'huile, mélangez avec une quantité égale de fromage cottage, de fromage feta ou de fromage râpé, ajoutez un peu de verdure épicée qui accompagnent les produits laitiers (menthe, cataire, tête de serpent, lofant, salé, hysope).

La mauve ne quitte pas la table dans notre famille toute l'année. En août, je sèche les feuilles sur des étagères sous un auvent. Si en deux jours ils ne sèchent pas jusqu'à ce qu'ils deviennent fragiles, je les sèche au four et je les moud en poudre. Il est pratique à stocker dans des bocaux en verre et est facile à utiliser. Nous ajoutons cette poudre aux soupes, aux sauces, aux sauces, à la viande hachée pour les côtelettes et les boulettes.

La mauve frisée (mauve) est cultivée dans de nombreux pays d'Asie, d'Europe et d'Amérique. Dans les temps anciens, il était répandu en Russie. Dans différentes provinces, cela s'appelait différemment: distribuer la potion, la poitrine, la gorodina, la tasse bouclée, le motard, le grand zhinziver, les shlyas. Dans le manuel de R. I. Schroeder "Potager russe, pépinière, verger", publié pour la première fois en 1877, la mauve frisée est mentionnée dans la section "Plantes d'épinards".

Aujourd'hui, cette culture est presque oubliée dans notre pays. Ravivons-le ensemble! J'enverrai volontiers des graines de mauve frisée à tout le monde. Elles, ainsi que les graines de plus de 200 autres plantes rares, peuvent être commandées dans le catalogue. Envoyez une enveloppe marquée avec votre adresse - vous recevrez gratuitement le catalogue. Mon adresse: 634024, Tomsk, st. 5e armée, 29-33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Le catalogue peut également être obtenu par e-mail - envoyer une demande à E-mail: [email protected]