L'utilisation Des Rutabagas En Médecine Et En Cuisine

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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L'utilisation du suède en médecine

À des fins médicinales, les rutabagas sont consommés à la fois crus et après cuisson à la vapeur au four ou dans un poêle russe.

Il est conseillé d'utiliser des rutabagas pour améliorer la motilité intestinale en cas de constipation. Dans ce cas, il est recommandé de consommer 100 à 150 g de rutabaga cru finement haché ou 250 g de purée bouillie 2-3 fois par semaine.

À des fins médicinales, buvez un tiers de verre de jus trois fois par jour, en le préparant à chaque fois avant de le boire. Il est particulièrement efficace comme expectorant et diurétique. Le jus est utilisé pour traiter les brûlures et les maladies de la peau pustuleuse. Le jus de rutabaga ayant un goût spécifique, pour améliorer son goût, il est conseillé d'y ajouter un peu de jus de baies de cassis, de framboises, de canneberges.

En médecine traditionnelle, les rutabagas sous forme de bouillie sont utilisés pour cicatriser mal les plaies et les ulcères. Les graines pilées dans l'eau peuvent être données aux enfants atteints de rougeole, elles sont gargarisées avec la gorge et la bouche pour la désinfection.

Il convient de garder à l'esprit que les rutabagas doivent être utilisés avec prudence dans les maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins, ainsi que dans l'inflammation rénale. Avec une utilisation fréquente et abondante de rutabaga, la formation de gaz dans les intestins augmente.

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L'utilisation du suédois en cuisine

La pulpe de rutabaga sucrée et juteuse peut être consommée crue: rutabagas râpés avec carottes, pommes, etc. assaisonner avec de l'huile végétale, de la crème sure ou de la mayonnaise. De plus, il est cuit au four, cuit au four, frit, à la fois indépendamment et comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Il est également utilisé pour faire des soupes végétariennes et à la viande, ainsi que des carottes et des racines blanches. Le rutabaga peut être utilisé pour préparer les mêmes plats que les navets.

Salade épicée

Rutabaga de taille moyenne, œuf - 2 pièces, oignon, sel, mayonnaise 200 g, herbes.

Épluchez les rutabagas et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter les œufs et l'oignon hachés, coupés en fines lanières, ajouter très peu de sel, ajouter la mayonnaise, mélanger, transférer dans un saladier, garnir d'herbes.

Soupe à la crème de rutabag aux pommes de terre et chou

500 g de rutabaga, 400 g de pommes de terre, 300 g de chou, 5 cuillères à soupe de pois verts, crème sure, sel au goût.

Faire bouillir les rutabagas, les pommes de terre et le chou, passer au tamis et diluer avec du bouillon de légumes à la densité souhaitée. Avant de servir, ajoutez les pois verts râpés et assaisonnez avec de la crème sure.

Soupe au lait avec rutabaga et courgettes

200 g de rutabaga, 0,5 l de lait, 1 petit poireau, 100 g de courgette, 1 cuillère à soupe de beurre, sel.

Hachez les rutabagas et les poireaux et faites-les revenir dans l'huile. Mettez le lait bouillant, ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu'à tendreté.

Décoction de légumes, légumineuses et champignons

1 kg de chou frais, 2 pommes de terre, 3 oignons, 1 racine de persil, 1 céleri-rave, 1 poireau, 1 carotte, 1 rutabaga, 1 tasse de pois, 0,5 tasse de haricots, 2-3 champignons séchés, 20 g d'huile végétale, 2 litres de eau.

Hachez finement les oignons, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'huile et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez de l'eau, mettez des racines entières de persil, céleri, carottes, rutabagas, poireaux, choux, champignons, pommes de terre, pois et haricots pré-trempés et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Si l'eau bout, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante. Filtrer le bouillon et utiliser les légumes comme plat d'accompagnement.

Rutabaga aux pommes de terre

400 g de rutabagas, 5 pommes de terre moyennes.

Coupez le rutabaga lavé et pelé en cubes, ajoutez un peu d'eau bouillante et laissez cuire à moitié.

Ajouter les pommes de terre en dés, assaisonner de sel, cuire jusqu'à tendreté, écraser avec un écrasement. Servir le plat garni d'herbes. Peut également être utilisé comme plat d'accompagnement.

Bœuf ou agneau cuit aux légumes

1 kg de viande, 2 carottes, 2 racines de persil, 2 rutabagas, 2 oignons, 1 kg de chou, 6 cuillères à soupe de graisse, sel, poivre, persil ou aneth.

Pulpe de bœuf ou d'agneau, coupée en morceaux, battre, sel et poivre. Hachez le persil, les carottes, les rutabagas, les oignons et le chou. Faites chauffer une casserole ou un ragoût avec de la graisse, mettez une couche de légumes sur le fond, mettez la viande dessus, couvrez-la d'une deuxième couche de légumes et de sel. Verser un demi-verre d'eau chaude et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit doux dans un récipient scellé à feu doux pendant 2 à 2,5 heures. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché ou d'aneth.

Garniture de rutabaga

Épluchez les légumes racines, coupez-les en tranches, ajoutez un peu d'eau chaude, laissez bouillir et faites cuire à feu doux en recouvrant la casserole d'un couvercle. Au lieu de faire bouillir, les légumes racines peuvent être mijotés avec l'ajout d'une petite quantité d'eau et de beurre (beurre ou légume). Lorsque vous êtes prêt, versez la vinaigrette à base de farine de blé mélangée à du lait, du bouillon de viande refroidi ou de l'eau, ajoutez du sel et du sucre au goût et faites bouillir.

Rutabaga aux carottes et aux pommes

Rutabaga 50 g, carottes 50 g, pommes 20 g, huile de soja 5 g, farine 2 g, persil ou aneth 1 g, sel, sucre.

Rutabaga et carottes, laver, peler, rincer, couper en cubes, faire bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante additionnée de sel et de sucre. À la fin de la cuisson, ajoutez les pommes pelées et hachées grossièrement. Broyer l'huile de soja avec de la farine saisie dans une poêle sans matière grasse, diluer avec du bouillon chaud, verser dans les légumes, ajouter du sel et du sucre au goût. Servir, saupoudrer de persil ou d'aneth finement haché.