Table des matières:

Betteraves: Technologie Agricole, Préférences, Secrets De La Culture De La Betterave
Betteraves: Technologie Agricole, Préférences, Secrets De La Culture De La Betterave

Vidéo: Betteraves: Technologie Agricole, Préférences, Secrets De La Culture De La Betterave

Vidéo: Betteraves: Technologie Agricole, Préférences, Secrets De La Culture De La Betterave
Vidéo: La betterave sucrière – une culture faite pour moi? (SVZ-FSB) 2024, Mars
Anonim

Les betteraves sont à la fois savoureuses et saines (partie 1)

Betterave
Betterave

Curieusement, mais la betterave ordinaire est un parent direct du quinoa qui inonde les jardins. Et ils l'ont utilisé dès 2000 avant JC. Par exemple, les Assyriens, les Babyloniens et les Perses connaissaient la betterave comme plante végétale et médicinale. La culture de la betterave, selon les scientifiques, a commencé un peu plus tard, environ 1000 ans avant notre ère.

L'un des documents les plus anciens confirmant ce fait remarquable est la liste des plantes des jardins du roi babylonien Mero-dah-Baladan (722-711 av. J.-C.), où il est fait mention de la betterave. Et environ 500 ans avant notre ère, alors qu'en Europe seules les betteraves étaient consommées dans les aliments, en Asie, ils préféraient déjà ses racines, qui se sont avérées à la fois nourrissantes et plus savoureuses. Bientôt, les Européens ont également commencé à considérer les betteraves principalement comme des racines. Ainsi, Théophraste dans ses "Recherches sur les plantes" a écrit que "… la racine de betterave est épaisse et charnue, le goût est doux et agréable, c'est pourquoi certaines personnes la mangent crue".

× Manuel du jardinier Pépinières Magasins d'articles pour chalets d'été Studios d'aménagement paysager

En Russie, les betteraves sont connues depuis environ les X-XI siècles. Des informations la concernant se trouvent dans Izbornik de Svyatoslav. On suppose que les betteraves ont commencé leur glorieux voyage à travers la Russie depuis la principauté de Kiev. De là, il a pénétré les terres de Novgorod et de Moscou, la Pologne et la Lituanie. Les betteraves, ainsi que les navets et le chou, sont devenus omniprésents en Russie au XIVe siècle. Ceci est attesté par de nombreuses entrées dans les livres de revenus et de dépenses des monastères, les livres de magasin et d'autres sources. Et aux 17e et 18e siècles, la betterave est devenue complètement "russifiée", les Russes ont commencé à la considérer comme une plante locale.

Les cultures de betteraves se sont déplacées loin vers le nord - même les habitants de Kholmogory les ont cultivées avec succès. Un grand crédit pour la distribution et la culture de la betterave en Russie appartenait aux remarquables agronomes-éleveurs russes Bolotov et Grachev. L'Ukraine a toujours été le véritable centre de la culture de la betterave. Ceci est notamment démontré par une enquête par questionnaire menée en 1766. Et la cuisine ukrainienne elle-même est la meilleure confirmation de ce fait. Après tout, comme l'écrivait N. F. Zolotnitsky en 1911: "Le fameux petit bortsch russe était cuit au XVIe siècle, et la betterave tranchée avec du gingembre était servie aux boyards comme collation pour l'appétit."

Pendant longtemps en Russie, ils ont utilisé des feuilles et des pétioles de betterave pour se nourrir, car les racines étaient trop dures et insipides. Il est possible qu'à partir de cette époque, nous ayons conservé la tradition d'utilisation des feuilles de betterave pour les salades et les betteraves. Les jeunes feuilles de betteraves sont particulièrement précieuses, qui peuvent être obtenues, si on le souhaite, assez tôt, lorsque le corps, après un hiver froid et long, manque encore de vitamines vertes. L'amélioration de la sélection des betteraves n'a commencé qu'au XIIe siècle. Au cours de plusieurs siècles, les meilleurs légumes-racines, et donc les plus délicieux, ont été recherchés. Peu à peu, les betteraves sont devenues le véritable roi des légumes.

Non seulement savoureux, mais aussi sain

À tout moment et chez différents peuples, les betteraves étaient considérées comme un produit exclusivement curatif. Même le «père de la médecine» Hippocrate l'a reconnu utile pour le traitement des patients et inclus dans des dizaines de formulations médicinales. Cicéron, Mir Pial, Virgil, Plutarque et de nombreux autres penseurs de l'antiquité ont écrit sur les betteraves. Dioscoril et Avicenne ont laissé des travaux sérieux sur ses propriétés médicinales. Certes, Avicenne, parlant hautement des bienfaits médicinaux de la betterave, a sous-estimé ses propriétés nutritionnelles. «Il a peu de valeur nutritive, comme les autres légumes», écrivait le grand médecin du Moyen Âge.

Les légumes de betterave contiennent du saccharose, des pectines, des fibres, des protéines, des acides organiques. Les betteraves sont d'une grande importance pour fournir à l'organisme du phosphore, du potassium, du calcium, du sodium, du chlore, du cobalt, du manganèse, du cuivre et du zinc. En termes de teneur en calories, la betterave surpasse probablement tous les autres légumes. Et le nombre de maladies dans lesquelles il aide indubitablement est sans doute incalculable.

Les betteraves "sans prétention" sont-elles si sans prétention?

Dans les manuels classiques des maraîchers, il est noté que cette plante-racine présente de nombreux avantages: sans prétention, productivité élevée, bonne conservation en hiver, propriétés diététiques et médicinales élevées. En d'autres termes, les betteraves sont officiellement reconnues comme l'un des légumes les plus sans prétention. Certes, comme je l'ai remarqué il y a longtemps, cette déclaration ne s'applique clairement pas aux betteraves qui poussent dans nos jardins de l'Oural. L'exception est les heureux propriétaires de maisons dans les villages. Certes, ils cultivent des betteraves, mais dans les associations de jardinage, c'est loin d'être toujours. En d'autres termes, ce légume sans prétention s'avère très fantaisiste. Regardez les voisins, il semble que le climat est le même, que sur mon site, que sur le prochain, mais ce "sans prétention", selon les experts, le légume ne veut pas pousser, et c'est tout. Et les raisons de cela, en général,très, très simple. Je pense, non seulement dans notre pays, mais aussi dans d'autres régions «difficiles», par exemple dans les tourbières.

Les principales raisons pour lesquelles toutes les betteraves ne poussent pas

1. Les betteraves sont extrêmement sensibles à la fertilité du sol. Sur de vastes hectares de village, la terre a été fertilisée pendant plusieurs décennies (cela représente maintenant environ 4 à 5 vaches dans tout le village, et avant cela, les animaux étaient gardés dans n'importe quelle maison du village). Par conséquent, le fumier était épandu régulièrement, et cela, vous le comprenez vous-même, signifie beaucoup.

2. De plus, les betteraves ne supportent absolument pas les sols acides et, en fait, vous n'en trouvez pas d'autre dans notre Oural (la même situation est observée dans de nombreuses autres zones). D'un autre côté, il n'y a nulle part dans le village sans poêle et pendant l'hiver, une quantité très décente de cendres a été collectée. Naturellement, c'était bien suffisant pour être introduit dans le sol. Il s'est donc avéré que dans les villages au fil des ans, le podzol de l'Oural s'est progressivement transformé en une terre de jardin complètement fertile. Par conséquent, je le souligne, les nouveaux propriétaires des terres du village ont eu de la chance à cet égard, car leurs betteraves poussent, pour ainsi dire, par elles-mêmes.

3. Dans le même temps, les betteraves nécessitent incroyablement de lumière et préfèrent pousser peu. Cependant, il est important de ne pas en faire trop, car les grosses racines sont moins tendres et savoureuses. Et sur 18-20 acres dans le village, comme vous le savez, vous pouvez vous balancer sans problème, et il n'est pas difficile d'emporter une parcelle ensoleillée. En ce qui concerne les 4-6 acres bien connus, ils essaient de le planter plus épais et, en plus de tout le reste, ils n'attribuent souvent pas l'endroit le plus éclairé à ce légume qui aime la lumière. Mais en vain.

Alors, à quoi ressemble la betterave «sans prétention»?

1. Lumière maximale. Le moindre ombrage entraîne une forte diminution du rendement. Par conséquent, un désherbage rapide et un arrangement assez libre des plantes sont nécessaires.

2. Sol neutre fertile en vrac … Par conséquent, même à l'automne, il est nécessaire de procéder au chaulage, si nécessaire. En général, il est préférable que le chaulage ait déjà été pratiqué les années précédentes, car lorsque la chaux est appliquée l'année de la plantation, un grand nombre de tubercules affectés par la tavelure poussent. Cela s'avère un paradoxe: sur un sol acide, les betteraves ne poussent pas (ce moment peut être corrigé très rapidement - la feuille de ces betteraves devient rouge et les betteraves elles-mêmes ne poussent pratiquement plus; je ne parle plus de racines), mais sur un sol fraîchement calcifié, il est affecté par la gale. Mais ici, vous devez choisir le moindre de deux maux. Bien que si le sol est légèrement acide, au lieu de la chaux, vous pouvez le faire en toute sécurité avec une quantité décente de cendres et éviter ainsi la gale. De plus, il est nécessaire de procéder à un desserrage périodique - environ une fois par semaine ou de pailler l'espace autour des plantes, par exemple,sciure de bois rassis.

3. Il est souhaitable de fournir plus de chaleur. Lors des étés froids, lorsque les températures nocturnes sont maintenues à 10-11 ° C, les betteraves ne poussent pas très bien et il faut recourir à des pulvérisations stimulantes.

4. Arrosage régulier. Elle doit être particulièrement intense pendant la période d'émergence et de remplissage des racines. Certes, l'engorgement du sol est également totalement inacceptable.

5. De larges allées et une distance décente entre les plantes (ce sont ces facteurs qui déterminent en grande partie la taille des racines). Entre les plantes, il est préférable de maintenir 8 à 10 cm et entre les rangées - environ 25 à 30 cm En principe, ce sera mieux si des betteraves de taille moyenne poussent. il est tout simplement difficile de trouver une marmite pour cuire de grosses betteraves. Et le goût des racines moyennes est un peu plus doux. Par conséquent, il est possible de réduire quelque peu la distance d'affilée entre les plantes, mais il est impératif de laisser de larges allées.

Avec une plantation épaissie (allées étroites), les betteraves manquent cruellement d'illumination, et elles arrêtent simplement de pousser, comme si elles "gèlaient" au même endroit. De plus, il est pratiquement inutile de prendre des mesures pour l'éclaircir après l'arrêt de la croissance des betteraves: vous ne pouvez pas obtenir une bonne récolte. Si vous êtes obligé de choisir une zone pour les betteraves où il y a une ombre pendant un certain temps pendant la journée (cela, en principe, est autorisé), plantez les betteraves encore plus rarement, afin qu'il y ait encore assez de lumière pour chaque plante.. Bien que, bien entendu, cette option ne soit pas particulièrement souhaitable.

× Tableau d'affichage Chatons à vendre Chiots à vendre Chevaux à vendre

Le principe de base pour obtenir des rendements élevés de betteraves dans l'Oural et dans d'autres régions aux sols et aux conditions climatiques difficiles

Souvenez-vous du court été de l'Oural, quand il n'était pas encore arrivé au début de juin et s'était déjà terminé en août. Dans le même temps, ce n'est un secret pour personne que les betteraves thermophiles ne doivent pas être plantées dans un sol froid. Vous devez attendre que le sol à une profondeur de 10 à 12 cm se réchauffe à au moins 7 à 10 ° C. De plus, les graines de betterave ne doivent jamais être conservées dans un sol froid. sinon, les processus de vernalisation seront achevés en eux, à la suite de quoi les plantes peuvent entrer dans la flèche. En revanche, les betteraves ne doivent pas être congelées, car les jeunes plants peuvent déjà mourir à –3… –4 ° С. Et les gelées dans notre pays se produisent jusqu'à la mi-juin (la même situation est dans la région du Nord-Ouest). Il s'avère donc qu'ils prennent généralement leur temps pour planter des betteraves.

En effet, dans tous les guides sur la culture maraîchère, il est également déconseillé de se précipiter pour le planter. Mais en vain. Moi, par exemple, je sème des betteraves au début du mois d'avril et le reste à la fin du même mois. Bien sûr, je prévois beaucoup de critiques selon lesquelles j'agis contrairement à toutes les lois et recommandations, mais c'est néanmoins un fait.

En conséquence, la première récolte, si on le souhaite, peut être consommée à partir de la mi-juin, et certains spécimens à partir de début juin. À propos, à cette époque, les betteraves sont inhabituellement tendres, mais pas aussi sucrées que dans la seconde moitié de l'été.

Pourquoi ai-je choisi cette option d'atterrissage anticipé? Oui, tout cela à cause de notre court été. Tout le monde dans notre famille aime beaucoup les betteraves et nous les mangeons presque tous les jours tout au long de l'année. À la mi-juin, les betteraves de la récolte de l'année dernière laissent déjà beaucoup à désirer dans leur goût et nous passons naturellement à une nouvelle récolte.

Conseillé: