Chou De Savoie: Variétés Et Technologie Agricole

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Plantez du chou de Savoie - vous ne le regretterez pas

De quel légume s'agit-il - le chou frisé? Je la regarde et suis surpris: la tête de chou ressemble à la tête de notre habituelle dame à tête blanche, seules les feuilles sont en quelque sorte mâchées, comme si elles étaient mal écrasées. On ne sait pas pourquoi elle est née et qui a besoin d'elle? Elle s'allonge sur le comptoir de l'hypermarché si malheureuse, aux feuilles fanées, que personne ne la regarde même.

Elle languissait autrefois sur les étagères, même si ses prix étaient centimes. Tout le monde connaît le chou blanc. Elle ne se fane pas dans les magasins, tout le monde l'aime et essaie de la faire pousser dans leurs lits, choisissant pour elle les plus belles parcelles de terre parmi des centaines d'hectares encombrés de toutes sortes de plantations.

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Mais si vous regardez de près, le chou de Savoie est un miracle, comme il est bon, carrément beauté. Et pas du tout les feuilles mâchées sur elle, mais simplement pétillantes, car les tissus mous délicats entre les veines poussent plus vite que ces mêmes veines. Les bulles sont élastiques et dispersées sur la feuille dans un ordre strictement défini, qui est fixé par les veines qui s'éloignent du pétiole principal de la feuille. Il s'avère une structure bouclée, composée de feuilles de velours réparties dans toutes les directions avec une tête de chou lâche au centre.

Et pourtant, comment se fait-il que les prix de ce chou soient désormais montés en flèche et que seuls quelques gourmets peuvent se permettre d'acheter ce légume importé de l'étranger? Tout d'abord, c'est juste délicieux, mais peu de gens le savent. Pour une raison quelconque, tout le monde pense que le chou est du chou, il est donc préférable de manger du chou blanc: il a été testé au fil des ans.

Le chou de Savoie s'est fait connaître en Russie dès le 19ème siècle, mais il ne peut toujours pas gagner le cœur des jardiniers. Nos jardiniers traitent toujours les nouvelles cultures avec beaucoup de préjugés, ils ne veulent même pas essayer quoi que ce soit de nouveau. Ils ne voulaient pas essayer les pommes de terre, le céleri-racine, le brocoli et même les radis, sans lesquels il n’y a pas de potager à présent. Tout cela devait être mis en œuvre presque par la force. Tout le monde était plutôt content du navet.

Le chou frisé ne sera pas introduit de force. Je voudrais penser qu’avec le temps, les gens apprécieront ses mérites, car ils ont déjà commencé à comprendre les avantages, par exemple, du brocoli, du céleri à tige et d’autres cultures. Bien sûr, il présente un gros inconvénient, selon nos concepts russes: il ne peut pas être fermenté pour l'hiver, et frais, il ne se conserve pas longtemps. Mais le brocoli n'est ni stocké ni fermenté. Mais il peut être gelé. Le chou frisé convient également à la congélation: il conserve pleinement toutes ses propriétés utiles.

Voyons, à quoi sert le chou frisé? Après tout, il est maintenant considéré à la mode de manger non seulement ce qui est savoureux, mais aussi ce qui est utile.

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Vitamines: Le chou frisé est riche en vitamines et minéraux - ils en contiennent beaucoup plus que le chou blanc. Il est particulièrement riche en vitamine C.

Protéines végétales: il y en a deux fois plus dans le chou frisé que dans le même chou blanc. Par conséquent, la soupe aux choux est beaucoup plus savoureuse, les ragoûts de légumes et les côtelettes - aussi.

Ce chou est précieux pour la nutrition diététique car la fibre de ses feuilles est très douce. Il est particulièrement attrayant pour les personnes âgées et est recommandé pour les citoyens souffrant d'hypertension. Dans tous les pays développés, le chou frisé en termes d'utilité se situe aujourd'hui inconditionnellement à un niveau supérieur au chou blanc.

Est-il difficile de le cultiver dans les jardins familiaux? Est-elle capricieuse dans notre climat? Faisons attention au fait que ce chou est supérieur au chou blanc en résistance au froid. Ainsi, les plants durcis peuvent résister à des gelées jusqu'à –4 ° С, le chou adulte - jusqu'à –6… -7 ° С. Les têtes de chou congelées disparaissent généralement si elles sont amenées dans une pièce fraîche.

Le chou frisé est cultivé de la même manière que le chou, à travers les semis. Les semis de ce chou nécessitent beaucoup de lumière, c'est-à-dire à l'avenir, une tête de chou ne sera attachée à elle que si elle a reçu une quantité suffisante d'énergie solaire. Ces plants ont une forte apparence trapue. Si les plants sont allongés, ils ne lieront pas la tête.

Il est très difficile d'obtenir des plants de haute qualité sur les appuis de fenêtre, où les doubles vitrages poussiéreux des appartements en ville absorbent une partie importante de l'énergie solaire. Par conséquent, il ne faut pas se précipiter pour semer des graines. Mieux vaut attendre l'opportunité d'utiliser un balcon, une véranda ou une loggia, où il y a une combinaison de soleil ouvert et d'air frais. Cette opportunité apparaît fin mars - début avril. Il n'est pas trop tard pour semer des graines et à la mi-avril - c'est déjà sur votre site, sous un film ou dans une serre. Pendant la journée, le film doit être ouvert pour que le soleil illumine les plants. Les semis cultivés dans de telles conditions ne craignent pas les problèmes météorologiques - le gel et la neige, qui tombent parfois sur les jeunes plants.

Les graines pour les semis sont semées à une profondeur de 0,5 à 1 cm selon un schéma de 3x5 cm ou individuellement - chaque plante dans son propre récipient avec un volume d'au moins 200 ml. Les cultures sont recouvertes de verre ou de papier d'aluminium. En quelques jours, lorsque les pousses apparaissent, le film peut être retiré, les cultures peuvent être placées dans l'endroit le plus lumineux et le plus frais - 10 … 12 ° C pendant la journée et 5 … 6 ° C la nuit - ce sont les températures souhaitées.

Lorsque les plantes deviennent encombrées - généralement dans la phase de la première vraie feuille - les plantules doivent être coupées, de préférence dans des pots séparés. La pointe de la racine - environ 1/3 partie - peut être pincée pour une meilleure ramification. Si les plants sont cultivés sous film dans un chalet d'été, les graines peuvent être semées moins souvent - 5x10 cm - et se passer de cueillette.

Les semis peuvent être plantés en pleine terre à partir de la première décade de mai. Avant la plantation, il doit être durci, s'il n'a pas été habitué au soleil et au vent à l'avance, sinon il subira des brûlures aux ultraviolets et pourrait même souffrir de légères gelées.

Le site de plantation du chou de Savoie doit être éclairé par le soleil toute la journée, sinon il ne liera pas les têtes. Seul un ombrage très court est autorisé. Tout sol convient, mais toujours bien humidifié. En automne, le site des futures plantations doit être creusé à une profondeur d'au moins 30 cm et de la craie ou de la chaux doit être ajoutée aux sols acides pour amener l'acidité à 5,5–5,6 pH. Sur les sols fertiles, ce chou pousse même à une acidité plus élevée, mais il peut souffrir de carènes. Les sols pauvres doivent être correctement fertilisés, car ce chou, comme le chou blanc, ne donne de bons rendements que sur des sols fertiles. Par conséquent, il est nécessaire d'ajouter 1 à 2 seaux de fumier ou de compost et 70 à 80 g d'engrais minéral complet pour chaque mètre carré de surface.

Les semis sont plantés selon le schéma 40x50 cm pour les variétés précoces et 50x60 cm pour les variétés ultérieures. Il est conseillé de le faire par temps nuageux et mieux le soir, lorsque les plantes se sont calmées. Lors de la plantation, les plants sont enterrés jusqu'aux premières vraies feuilles, arrosés abondamment et à l'abri du soleil pendant plusieurs jours jusqu'à ce que les semis prennent racine. Il est pratique de couvrir les semis avec une grande bouteille en plastique avec un fond coupé. De l'intérieur de la bouteille, la plante est recouverte d'un journal du soleil. Pendant la journée, le bouchon de la bouteille est retiré, la nuit ils sont mis en place. Après quelques jours, lorsque les plants prennent racine et commencent à pousser, l'abri doit être complètement retiré, sinon les plants s'étireront.

Prendre soin du chou de Savoie est exactement le même que du chou blanc: arroser, décoller, désherber, se blottir, ramasser les œufs de chou et de mite, et combattre les limaces. Si le sol n'est pas très fertile et que le chou pousse mal, vous pouvez effectuer 2-3 repas avec du lisier, une infusion d'herbes (ortie, prêle), vous pouvez y ajouter un engrais minéral - 1 cuillère à soupe. cuillère sur un seau d'infusion.

À propos des variétés

En juillet, les premières variétés de chou de Savoie commencent à filer les feuilles en têtes de chou: Zolotaya précoce - une variété résistante à la fissuration, donne des rendements toujours élevés. On peut en dire autant de la variété Yubileynaya 2170. La nouvelle variété Pirozhkovaya - donne des têtes de chou en forme de cône pesant jusqu'à 1 kg.

Les premières variétés de chou de Savoie ont une caractéristique désagréable: leur tendance à la floraison. Les semis qui sont restés longtemps assis à des températures basses en mai de 5 à 10 ° C peuvent fleurir avant la formation de têtes de chou. Par conséquent, dans une source fraîche, il doit être recouvert de lutrasil dans les lits pour l'isolation.

Hybrides de mi-saison (pas de variétés): Hybrid F1Croma - donne des têtes de chou denses. Hybrid F1 Melissa donne des rendements stables, résiste à la fissuration, bien conservé.

Variétés moyennement tardives. L'ancienne variété éprouvée Vertu 1340 - produit de grosses têtes de chou, résistantes à la fissuration, mais mal stockées. Il est utilisé pour la consommation fraîche pendant la période automne-hiver. Hybride hollandais F1Ovass - résistant aux conditions défavorables, à de nombreuses maladies. C'est un très beau chou, velouté, avec des têtes lisses pesant généralement 3-4 kg. En été chaud, il se comporte comme une variété de mi-saison. Vous ne pouvez pas le laisser grandir: il a un peu grandi - et dans la cuisine. Sinon, les ravageurs peuvent endommager et la tête du chou peut se fissurer. Variété Uralochka - les têtes de chou sont plutôt denses, jusqu'à 2 kg. Les feuilles sont grandes, fortement pétillantes. Résistant à la fissuration.

Les variétés tardives sont prêtes fin septembre - octobre. Leurs têtes de chou sont plus grosses et plus denses que celles des variétés antérieures. Les variétés tardives sont bien stockées au sous-sol, seules les feuilles extérieures se dessèchent.

Ce chou peut être séché pour l'hiver. Pour ce faire, coupez les feuilles intérieures, les plus minces et les plus délicates en lanières, séchez-les à une température de 50-60 ° C. Dans le même temps, les feuilles acquièrent une teinte grise, mais une fois cuites, elles deviennent blanches.

Il existe de nombreuses autres variétés très intéressantes à l'étranger, car ce chou y est très apprécié. Cependant, la plupart de ces variétés sont légèrement résistantes au gel et adorent la chaleur, que nous n'avons pas tellement. Mais les variétés ci-dessus poussent très bien avec nous. Vous pouvez toujours leur trouver une place dans le jardin et planter du chou de Savoie à la place de plusieurs têtes de chou blanc. Les gourmets ne doivent pas manquer cette opportunité, et ils ne regretteront pas un tel remplacement. Après tout, ce chou est très bon s'il est habilement cuit.

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