Culture, Variétés Et Utilisation De L'hysope Médicinale

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Hyssop officinalis (Hyssopus officinalis L), conditions de culture, variétés, utilisation en médecine et en cuisine

Hyssopus officinalis (Hyssopus officinalis L.) est une plante herbacée vivace de la famille des lamines. C'est une plante médicinale, aromatique, épicée et ornementale avec un fort parfum balsamique. Il est également appelé hisop, kusop, yusefka, millepertuis bleu.

L'hysope provient des régions chaudes d'Asie Mineure et de la Méditerranée. En Europe, elle s'est répandue au début du Moyen Âge grâce aux moines bénédictins. Dans le livre des livres - la Bible (Ancien Testament), cette plante est mentionnée deux fois.

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Le code de santé du médecin médiéval Arnold de Villanova "Problèmes de nutrition, de thérapie et d'extension de la vie humaine" stipule:

«L'herbe appelée hysope nettoie la poitrine.

L'hysope est utile pour les poumons, s'il est bouilli avec du miel, et on dit que cela donne à la personne une excellente couleur »…

Il est prouvé qu'Hippocrate l'utilisait dans la pratique médicale pour traiter les maladies cardiaques. Dans l'Europe médiévale (10e siècle), l'hysope était également connue principalement comme médicament contre les maladies oculaires et comme ingrédient dans les boissons qui améliorent la santé des personnes âgées.

Maintenant, sur le territoire de l'ex-URSS, on le trouve à l'état sauvage dans le sud de la Russie et de l'Ukraine, dans le Caucase, en Crimée, ainsi qu'en Asie centrale.

Signification de l'hysope

Pour se nourrir, il utilise de l'herbe ou des sommités fleuries, qui sont coupées 1 à 2 fois au cours de l'été. Les verts d'hysope sont riches en acide ascorbique - environ 170 g pour 100 g de feuilles fraîches. Les feuilles d'hysope ont une teneur élevée en phytoncides.

Une huile essentielle est obtenue à partir d'hysope. Il a un parfum herbacé épicé et des nuances florales. Ses feuilles s'accumulent de 0,3 à 2%. L'huile essentielle d'hysope contient environ 50% de pinécamfène, ainsi que de la flavone hispéridine, des acides ursolique et omanolique, du pinène et du limonène, 8% de tanins, des glycosides, de l'hespéridine, de la diosmine, de l'hyssopine, des résines, des pigments de gomme, etc.

Il faut garder à l'esprit que même avec un séchage soigneux, l'herbe d'hysope perd une partie de son arôme, il est donc préférable d'utiliser des feuilles jeunes et fraîches.

L'hysope est une plante de miel précieux. Le miel obtenu à partir de cette plante est classé comme l'une des meilleures variétés, donc l'hysope est cultivée dans des ruchers. De plus, l'hysope est utilisée pour attirer les abeilles lors de l'essaimage, pour lequel les ruches sont frottées avec de l'herbe fraîche.

L'hysope repousse certains ravageurs des cultures maraîchères, par exemple la pelle à chou.

Pendant la période de floraison, les plantes d'hysope ont une apparence élégante. Il est souvent cultivé comme plante ornementale.

Les huiles essentielles et les verts d'hysope sont utilisés dans les industries de la liqueur et de la vodka et de la parfumerie.

Caractéristiques de croissance et de développement, exigences des conditions de croissance

L'hysope est un semi-arbuste de 50 à 60 cm de hauteur, dont la racine est ligneuse. Les tiges sont dressées, ramifiées, tétraédriques, ligneuses à la base. Les feuilles sont opposées, petites, court-pétiolées, linéaires-lancéolées, à bords entiers, rigides, surélevées sur les bords, de couleur vert foncé, des deux côtés elles sont couvertes de poils glandulaires sécrétant de l'huile essentielle.

Les fleurs sont à deux lèvres, petites, reposent à l'aisselle des feuilles supérieures, elles sont disposées en 3-7 morceaux sous la forme de demi-verticilles unilatérales, formant une inflorescence en forme de pointe dans la partie supérieure de la tige. Le calice de la fleur est à cinq dents, la corolle est bleue, bleue, bleu-violet, cramoisie, rose, parfois blanche. L'hysope fleurit en août - septembre

Le fruit est une nucule triangulaire oblongue-ovale. Le fruit d'hysope est incorrectement appelé graines. La surface des graines est lisse, la couleur est sombre, brun grisâtre. La longueur des graines est de 2 mm, l'épaisseur est de 0,8 à 1 mm. 1 g en contient 800 à 1000. Les graines ont un goût et un arôme épicés acidulés. La germination des graines est élevée - jusqu'à 80%. Leur validité dure jusqu'à 5 ans. Lorsqu'ils sont semés avec des graines sèches, les plants apparaissent 8 à 14 jours après le semis.

L'hysope est une plante sans prétention. Il résiste au froid. La température minimale pour la germination des graines est de + 2 … + 3 ° С. La plante hiverne bien en pleine terre, même dans les régions du nord de la zone non-noire de la terre de Russie dans les zones non inondées. Pour l'accumulation de substances biologiquement actives, il a besoin d'une quantité suffisante de lumière.

L'hysope résiste à la sécheresse et pousse bien sur des sols modérément humides. Il a besoin de sols de texture légère avec une réaction en solution neutre. L'hysope n'est pas très pointilleux sur la fertilité des sols.

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Variétés d'hysope

Les variétés suivantes d'hysope sont recommandées pour la production: Accord (rose), Améthyste (à fleurs roses), Hoarfrost (blanc), Doctor, Otradny Semko (bleu foncé), Dawn, Pink fog (rose tendre). Les jardiniers amateurs cultivent souvent des populations locales qui diffèrent par la couleur des fleurs.

Hysope en croissance

Nous le cultivons dans des jardins, des vergers ou dans de grands pots sur un rebord de fenêtre ou un balcon. Dans les conditions d'une parcelle de jardin, il peut être multiplié en divisant le buisson, ainsi que par boutures et même en plantant avec des segments de racines. En production industrielle, il est cultivé au champ en semant des graines ou à partir de plants pré-cultivés.

Les graines sont semées au début du printemps sur des plates-bandes espacées de 30 à 50 cm et le taux de semis est de 0,1 g / m2. La profondeur de plantation avec le sol est de 0,3 à 1 cm. Par la suite, 1-2 éclaircies sont effectuées, laissant 20 à 30 cm entre les plantes d'affilée. Lors de la culture par semis, les graines sont semées dans des pots en mars-avril. À l'âge de 50 à 60 jours, les plants sont plantés dans un endroit permanent. Hysope tolère bien la transplantation.

Il est recommandé de cultiver l'hysope au même endroit pendant 5 ans au maximum. Habituellement, après 3-4 ans, les plantes sont divisées et plantées un peu plus profondément qu'elles ne l'étaient avant la transplantation. Les jeunes plantations poussent rapidement. Moins fréquemment, la propagation de l'hysope par boutures est utilisée: la partie supérieure des pousses est plantée dans du sable humide ou de la tourbe, arrosée. Les pousses prennent racine rapidement.

L'entretien des plantes n'est pas compliqué. Il consiste en un relâchement des espacements des rangs, un désherbage en rangs et plusieurs fertilisations supplémentaires avec un engrais minéral complet par saison. Les plantes sont nourries au début du printemps après l'hivernage et après chaque coupe. Un mois avant le début des gelées d'automne, la fertilisation se fait avec des engrais phosphorés potassiques.

Les plantes d'hysope sont parfois affectées par la rouille et la rhizoctonie. Les mesures de lutte contre ces maladies ne sont que préventives: alterner les cultures, éliminer les débris végétaux, n'utiliser que des plantes saines pour la multiplication végétative. Retirez les mauvaises herbes en temps opportun. La plantation ne doit pas être épaissie, car une aération insuffisante entraîne également des dommages causés par la maladie aux plantes.

L'hysope est récoltée au début de la floraison; dans des conditions climatiques favorables et une bonne technologie agricole, la coupe est répétée.

Application en médecine

L'hysope est un remède contre la transpiration excessive. Il a un effet fortifiant dans la conjonctivite, l'inflammation des voies urinaires, les bronches, l'asthme. Il favorise la digestion, stimule l'appétit, renforce l'estomac. L'hysope a un léger effet diurétique et carminatif. Le thé d'hysope est utilisé comme boisson raffermissante pour les personnes âgées.

Dans l'industrie pharmaceutique, à partir de l'hysope médicinale (et c'est ainsi que son nom est traduit du latin), on obtient de l'huile essentielle, des décoctions, des thés et des extraits sont préparés. En médecine traditionnelle, l'hysope est connue comme un expectorant pour la toux, la bronchite chronique et l'asthme bronchique. L'infusion d'herbes est utilisée pour la tuberculose. Il est utilisé pour les processus inflammatoires chroniques du tractus gastro-intestinal, une mauvaise digestion, comme tonique, la cicatrisation des plaies, la régulation du métabolisme et un agent antihelminthique.

L'herbe et les racines sont utilisées pour les maladies des voies respiratoires supérieures, l'asthme bronchique, les névroses, les maladies gastro-intestinales, les rhumatismes, l'angine de poitrine, la transpiration excessive, pour expulser les vers, pour les compresses pour les ecchymoses, les maladies inflammatoires des articulations, comme agent de cicatrisation des plaies.

Dans la médecine populaire bulgare, l'hysope médicinale est utilisée pour l'anémie, la constipation, les maladies oculaires inflammatoires, la parodontite diabétique et la cataracte initiale.

Extérieurement, l'infusion d'hysope est utilisée pour laver les plaies et les ulcères, les muqueuses des yeux, la conjonctivite, pour se rincer la bouche, ainsi que sous forme de lotions à des fins de résorption des hémorragies sous-cutanées d'origine traumatique.

Une infusion d'herbe d'hysope est utilisée en interne ou en externe pour les lotions, les compresses, l'irrigation des plaies (2 cuillères à café d'herbe d'hysope finement hachée sont versées avec un verre d'eau bouillante, infusées pendant 30 minutes et filtrées).

La teinture d'herbe d'hysope médicinale se boit une cuillère à café trois fois par jour avec du thé pour la bronchite ou les crises d'asthme (une cuillère à soupe d'herbe d'hysope hachée sèche est versée avec un verre de vodka, insisté pendant 3 semaines dans un endroit sombre à température ambiante, filtrée).

Applications de cuisson

L'hysope a un arôme agréable et un arrière-goût acidulé et épicé. Il se marie bien avec d'autres cultures épicées. En raison de l'odeur piquante, les verts d'hysope sont ajoutés aux plats en petites quantités. Pendant longtemps, l'hysope a été utilisé dans l'alimentation comme assaisonnement pour les plats de viande, les soupes de légumes, les collations, les salades, pour améliorer le goût des plats à base de haricots, de haricots et de pois. Les feuilles d'hysope sont utilisées pour mariner les tomates et les concombres.

L'hysope occupe une place importante dans la nutrition diététique. Il est utilisé dans la préparation de veau frit tendre, qui donne un goût acidulé et épicé. Il convient à la cuisson du porc frit, des ragoûts, du zraz de boeuf, des soupes et des marinades aux haricots et pommes de terre. Beaucoup de gens aiment ajouter de l'hysope aux œufs farcis et aux saucisses. Un bon goût est donné par les boulettes d'hysope à base de foie de volaille selon les recettes habituelles avec l'ajout de seulement 2-3 feuilles de cette plante. Les plats dans lesquels les boulettes sont bouillies ne doivent pas être couverts.

L'hysope améliore le goût des salades de concombre et de tomates fraîches. Les jeunes légumes verts aromatiques sont un bon assaisonnement pour les salades de légumes et la vinaigrette. Pour les amateurs de fromage cottage, saupoudrez-le dessus ou mélangez-le avec des feuilles d'hysope fraîches finement hachées. Les verts d'hysope finement hachés sont aromatisés avec de la mayonnaise. Il est également utilisé pour la production de liqueurs.

Voici quelques recettes intéressantes:

Salade verte à l'hysope médicinale

Oignons verts - 30 g, persil - 10 g, aneth - 10 g, salade de semis - 50 g, feuilles d'hysope - 20 g, crème sure - 20 g, œuf, sel au goût.

Hacher finement le persil, l'oignon, l'aneth, la laitue, les feuilles d'hysope fraîches. Remuez le tout, assaisonnez de crème sure, salez au goût. Servir à table, saupoudré d'œuf à la coque haché sur le dessus.

Assaisonnement pour feuilles sèches d'hysope

Les jeunes pousses au début de la floraison sont séchées à l'ombre, puis broyées en poudre et utilisées comme assaisonnement épicé pour divers plats.

Assaisonnement de racine d'hysope à la coriandre

Les racines de l'hysope sont séchées, broyées en poudre, mélangées à une quantité égale de poudre de graines de coriandre moulues. Le mélange est utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes et comme composant pour la mise en conserve des légumes.