La Courge Musquée (Waltham Butternut Squash) Est Une Variété Incroyablement Savoureuse

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Courge musquée douce avec une excellente saveur de noisette, beurrée, dense, chair orange, elle se conserve bien dans la maison tout l'hiver

Qui parmi les jardiniers ne rêve pas de cultiver quelque chose de nouveau et de super merveilleux? Et si cela se produit, cet événement se produit toujours au niveau d'une petite mais découverte.

À l'été 2008, nous étions en vacances en Grèce. En nous promenant dans Thessalonique, ma femme et moi sommes allés à l'épicerie et dans le rayon des légumes, nous avons acheté deux petites citrouilles de couleur crème claire, en forme de demi-haltère. C'était début juillet. Les maisons de citrouilles sont parfaitement conservées et en hiver, il est temps de les essayer. Comme toujours, je n'ai pas eu le temps et ma femme a pris elle-même le premier échantillon. Voici son impression: «Yura, quand je cuisinais du porridge à la citrouille, quelque chose me distrayait, et j'ai oublié de saler le porridge, à part ça, j'ai oublié d'ajouter du sucre, comme je le fais toujours avec nos habituelles citrouilles à gros fruits. Mais, après avoir goûté la bouillie, je me suis rendu compte qu'il n'était pas nécessaire d'ajouter du sel ou du sucre. Le porridge était délicieux sans lui. " Et elle a également dit qu'une telle bouillie peut être consommée sans pain, et en général, c'est la citrouille la plus délicieuse qu'elle ait jamais goûtée. «Tu sais,» ajouta-t-elle,- juste cette citrouille suffira à nous deux pour le dîner."

En étudiant l'histoire de cette souche, j'ai trouvé que la femme avait raison. La citrouille Waltham Butternut Squash est considérée comme le champion américain de la citrouille pour son appétence. Cette variété de citrouille musquée, appelée Waltham, a été développée en 1960 à la station d'expérimentation agricole du Massachusetts en croisant des citrouilles musquées cultivées avec des citrouilles sauvages d'Afrique. Il s'avère que cette variété à maturation ultra-précoce avec une période allant de la germination à la récolte de 85 à 95 jours est largement connue et cultivée dans le monde entier: en Australie, en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique et est une source de nourriture pour tous. cinq continents.

Comment l'aimez-vous: l'une des meilleures citrouilles Butternut au monde - la courge musquée, avec une excellente saveur de noisette, douce, avec une pulpe huileuse, dense, orange et la capacité de durer tout l'hiver lorsqu'elle est stockée juste sur le sol dans le couloir, pourrait-on dire, n'est pas du tout connu en Russie? Pour consolation, on peut dire que le noyer cendré en Europe est apparu, après tout, relativement récemment, et même en Grande-Bretagne est toujours considéré comme une nouveauté. On ne peut pas en dire autant de l'Argentine, d'où ces citrouilles sont exportées dans le monde entier.

Les plants de courge musquée poussent vigoureusement et à longues feuilles. Le nombre de petits fruits, pesant de 500 g à 1 kg de fruits peut être assez important, par exemple, avec la cueillette des fruits en temps opportun (vous n'avez pas besoin de garder les fruits dans les buissons pendant une longue période, car lorsque les graines mûrissent dans eux, la croissance des fruits restants est retardée), il est possible de retirer jusqu'à 30 citrouilles d'une plante. Les fruits non mûrs sont de couleur verdâtre, puis ils mûriront allongés sur le sol et acquerront une couleur beige caractéristique, il suffit de ne pas retirer les fruits d'un jour de maturité du lait pour la maturation, ils ne pourront pas mûrir.

Bien sûr, il est nécessaire de cultiver la courge musquée dans nos conditions (dans la région de Moscou) à travers des semis. Plantez les graines dans des contenants vers le 10 mai. Pour que les graines germent, elles doivent fournir un sol chaud (garder les pots dans une serre au chauffage solaire ou sous une lampe jusqu'au moment de la germination). En sol froid, les graines sont arrachées de l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de les tremper. Plantez les semis dans le sol lorsque la menace de gel est enfin passée. Certaines personnes peu informées confondent cette citrouille avec une courge en raison de sa petite taille, mais elle a une coupe qui ne ressemble pas du tout à une courge. Cette citrouille avec un "cou épais et droit et un bulbe au bout" a une petite cavité avec des graines à l'intérieur de ce "bulbe". Le reste du corps de la courge musquée est rempli de chair orange tendre. D'ailleurs, grâce à sa couleur orange, le noyer cendré est une riche source d'antioxydants.

Il n'est pas difficile de deviner qu'il existe une variété inimaginable de recettes pour préparer des plats à partir de cette citrouille. Leur description nécessitera peut-être une section distincte du livre de cuisine. Partout dans le monde, le butternut est mentionné dans les recettes de légumes, de viande, de céréales, de plats de pâtes, ainsi que de soupes, de purée de pommes de terre, de sauces. Il est largement utilisé pour le rembourrage. Des puddings, des gâteaux, des pâtisseries, des fruits confits en sont fabriqués. Enfin, il est frit et bouilli. Personnellement, j'adore ça frit, juste dans du beurre, il s'avère que des tranches avec une croûte légèrement grillée, ça fond littéralement dans la bouche.

Mes amis, j'ai cultivé la version grecque de la célèbre citrouille musquée américaine dans ma banlieue et vous propose ses graines. L'avantage incontestable de la culture de cette variété est qu'elle ne fait pas l'objet d'une pollinisation croisée avec des citrouilles à gros fruits répandues en Russie et avec des citrouilles dures, y compris les courges et les courges. Par conséquent, lors de la réception de vos graines, méfiez-vous de la pollinisation croisée uniquement avec des variétés de noix de muscade, dont nous n'avons pas beaucoup en usage.

J'envoie des graines de courge musquée - portionnées, muscade, leader mondial parmi les citrouilles en goût, ainsi que des graines de Lagenaria Speckled goose avec un col de cygne, Little Leaf concumber - variétés du XXI siècle avec une petite feuille, des haricots niébé avec un longueur des gousses jusqu'à 1 m et autres cultures et variétés rares; plants de raisin, pommiers, poires de variétés résistantes au gel. Pour recevoir le catalogue, envoyez une enveloppe avec une adresse de retour: 140181, région de Moscou, Joukovski, PO Box 135 - à Yuri Valentinovich Petrov.