Tanaisie Balsamique Et Pyrèthre Balsamique - épices Intéressantes Dans Votre Jardin

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

La tanaisie balsamique et le pyrèthre balsamique vous donneront leurs merveilleux arômes

Tous ceux qui connaissent au moins un peu leur nature d'origine ont probablement vu la tanaisie commune (Thanacetum vulgare), une plante commune à la Russie - la Cendrillon de nos champs et de nos prairies.

Mais le fait qu'elle ait une sœur de sang royal n'est pas connu de tout le monde. Je parle de la tanaisie balsamique (Thanacetum balsamita). Il est également appelé sorbier balsamique, menthe sarrasine. À l'origine un aristocrate d'Europe du Sud, d'Iran, d'Asie Mineure. Dans la nature, il ne pousse pas dans notre pays, et il ne peut être trouvé que dans les jardins des "avancés", comme on dit maintenant, c'est-à-dire des jardiniers invétérés.

À première vue, ce sont des sœurs, toutes deux appartiennent à la famille des astéracées. Leur apparence est presque la même - plantes herbacées vivaces d'une hauteur de 70 à 130 cm avec des feuilles pennées disséquées sur des tiges droites et rigides non ramifiées se terminant par des inflorescences denses en corymbe de fleurs jaunes sans langue, semblables à de petits boutons. Une légère différence réside dans la couleur et la structure des feuilles - dans la tanaisie balsamique, elles sont plus foncées et plus bouclées. Mais la principale différence, par laquelle vous ne pouvez pas les confondre, est dans une odeur "balsamique" très spéciale et agréable de tanaisie culturelle. Le décrire n'est pas une occupation enrichissante. Il faut le sentir! Après tout, le mot «baume» est collectif. Il est applicable à toute résine aromatique ou liquide, encens, médicament. Et c'est différent pour tout le monde! Et c'est ce qui est intéressant. Les baumes, contrairement à tout autre aliment,ont un effet sur le corps humain principalement pas par l'estomac. L'essentiel est qu'ils affectent l'âme, conduisent à une bonne humeur par la production d'œstrogènes par le corps - l'hormone du bonheur. Et n'est-il pas étonnant que des hormones aient été découvertes récemment, et que nos sages ancêtres les aient devinés pendant longtemps, et quand il s'agissait de quelque chose d'agréable, ils ont dit «baume pour l'âme».

La tanaisie balsamique a un homonyme. Le même nom «collé» à une plante complètement différente, pas du tout comme la tanaisie - le pyrèthre de baumier (Pyretrum balsamita). Il est également appelé kalufer ou kanufer, ainsi que la feuille biblique. Ses feuilles sont gris-vert, douces et veloutées au toucher en raison de la pubescence, leur forme ressemble à une ellipse allongée et leurs bords sont solides et non pennés disséqués, comme la tanaisie. À propos, ces feuilles ont été utilisées par les colons américains comme signets dans la Bible, en raison de laquelle le kalufer était appelé «feuille biblique» en Amérique. Sa tige atteint 100 cm de haut, ramifiée; dans la partie supérieure, il se termine par des paniers d'inflorescences à fleurs ligulées blanches en boucliers lâches. L'odeur de la plante entière est spécifique, également très agréable, également "balsamique", mais complètement différente de la tanaisie balsamique. Donc,quand on vous parle de tanaisie balsamique, soyez à l'affût, découvrez de quoi il s'agit: en fait sur la tanaisie ou encore sur la grande camomille (kalufer).

Si vous n'avez ni l'une ni l'autre plante, je vous recommande d'avoir les deux, car leur application est complètement différente. Les feuilles de tanaisie balsamique (fraîches et séchées) sont utilisées pour aromatiser le thé, les boissons sucrées, la pâte en confiserie, le fromage cottage; ils sont infusés d'huile végétale, qui acquiert un goût et un arôme agréables et est appelée "huile de baume". Les feuilles de Kalufer sont utilisées pour saler les légumes (concombres, tomates), pour ajouter un goût épicé au fromage, à la bière, au vinaigre. Si vous les mettez dans une armoire à linge, le linge devient, pour ainsi dire, parfumé. Les deux plantes sont utilisées pour la nourriture en petites quantités en raison de leur forte odeur. De plus, le kalufer laisse, si vous en faites trop avec eux, un goût amer. Les feuilles et les bourgeons les plus délicats sont utilisés, à la fois frais et séchés.

Les deux plantes se portent bien dans le climat russe. Ils sont résistants à l'hiver, en Sibérie, ils hivernent sans abri. Par exemple, un kalufer m'a été envoyé de Veliky Novgorod, une région éloignée du sud. Résistant à la sécheresse. Ils sont peu exigeants pour le sol, mais, comme toujours, le rendement sera plus élevé sur un sol fertile. L'endroit doit être bien éclairé, et surtout, sans eau stagnante. Ils ont des rhizomes rampants, se développent rapidement, se multiplient bien en divisant le buisson et peuvent pousser au même endroit pendant longtemps. Dans la tanaisie kalufer et balsamique, nos graines ne mûrissent pas.

Une ou deux plantes suffisent à fournir à la famille des matières premières épicées et médicinales.

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