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Concombre Borago Au Lieu De Concombres
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Vidéo: Astuces pour cultiver le concombre - 1/2 2024, Mars
Anonim

L'herbe de concombre de bourrache est amusante à manger et à boire

Borago
Borago

Les concombres, bien sûr, sont pour nous des légumes presque irremplaçables. Ils sont bons frais et, et peu de gens refusent les concombres croustillants salés ou marinés. Cependant, cet article ne parlera pas du tout des concombres, mais de leur substitut intéressant - l' herbe de concombre.

À propos, vous pouvez toujours discuter de ce qui a été introduit dans la culture plus tôt: les concombres ou l'herbe de concombre. Très probablement, le second, puisque les anciens Romains le dotaient déjà de propriétés extraordinaires pour égayer (les concombres à cette époque dans la Rome antique n'avaient pas encore été entendus). Mais l'herbe de concombre dans les temps anciens était connue comme une source de courage et d'intrépidité. Par exemple, les Mongols ne sont pas partis en campagne militaire sans elle; Les soldats romains ont pris de l'herbe de concombre avant les batailles, et les croisés ont ensuite largement utilisé des boissons infusées de feuilles de bourrache et de fleurs.

Et au temps de Charlemagne, cette plante extraordinaire méritait même une mention spéciale dans les instructions aux jardiniers. L'herbe de concombre "… aurait dû être plantée dans les jardins" avec le souhait: "Qu'elle soit joyeusement consommée avec de la nourriture et des boissons." Et tout pourquoi?

Oui, car cela vaut la peine de mettre de jeunes feuilles de borago juteuses dans la salade et une imitation très claire est créée: il semble que ce ne soit pas l'herbe dans la salade, mais des concombres frais à la fois en goût et en odeur. De plus, l'herbe de concombre sent le concombre plus fort que les concombres eux-mêmes. Il vaut la peine de cueillir la feuille charnue de cette herbe hérissée et complètement inamicale, et une agréable odeur de concombre soufflera sur vous. Pour cela, le légume épicé est appelé bourrache, ou bourrache, bien que le nom officiel de cette herbe soit bourrache.

Une pincée ou deux de feuilles de borago hachées, mises dans une salade de légumes ordinaire, l'épice avec une odeur si appétissante que le plat s'avère inhabituellement attrayant.

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Borago
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La médecine magique pour le courage et l'humeur

Même dans les temps anciens, ils ont remarqué les propriétés extraordinaires de cette herbe épineuse et pelucheuse, qui a contribué à la faiblesse cardiaque, a ajouté du courage et de la force et amélioré l'humeur. À propos, aujourd'hui, seules deux des plantes qui poussent sous nos latitudes ont la capacité d'améliorer l'humeur - c'est l'herbe de concombre et la mélisse déjà mentionnées. Les deux, comme on dit chez les herboristes anciens, «amusent l'âme».

Naturellement, cette plante a longtemps été largement utilisée en médecine traditionnelle. L'herbe et les fleurs sont utilisées comme enveloppants, émollients, diaphorétiques, diurétiques, anti-inflammatoires, sédatifs pour les rhumes, les œdèmes, les maux de tête et les maladies nerveuses. L'infusion se boit pour diverses maladies de la peau afin d'améliorer le métabolisme. De plus, le borago régule l'activité du cœur, rétablit ses rythmes, améliore l'état de névrose et soulage les douleurs rhumatismales.

En homéopathie, la bourrache est recommandée pour la névrose cardiaque, la dépression et pour rehausser le tonus général du corps. L'herbe de concombre est également recommandée dans la nutrition diététique - pour les maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, du système vasculaire, de l'infarctus du myocarde.

Méthode d'application: prendre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fleurs ou 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'herbes pour 1 verre d'eau bouillante; insister avant de refroidir; souche. Boire 1 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour. Avec une utilisation quotidienne, la durée du traitement est de 3-4 semaines. Pour les maladies de la peau, les décoctions à base de plantes peuvent également être utilisées sous forme de bains et de compresses.

Caractéristiques de l'usine

Borago est une plante annuelle de 30 à 60 cm de haut, densément couverte de poils, sur les feuilles, ils ressemblent à du duvet blanc et sur la tige, les poils sont plus grossiers. Les feuilles inférieures sont très grandes et ridées avec un soin normal, tandis que les feuilles supérieures sont beaucoup plus petites. Les fleurs de Borago sont également inhabituelles: grandes, bleues ou bleues avec une teinte rosée, très parfumées et attirant beaucoup d'insectes bénéfiques. Par conséquent, l'herbe de concombre est considérée comme une très bonne plante à miel. Et elle est capable de décorer n'importe quel site, d'autant plus que l'herbe fleurit depuis longtemps. Certes, il y a une nuance: si vous ne contrôlez pas la collecte de graines, alors l'année prochaine la bourrache vous ravira avec des semis sur tout le site. Bien que ce ne soit pas critique, ces plants peuvent être récoltés rapidement pour la salade printanière. La germination des graines dure 2-3 ans. La saison de croissance totale, du semis de concombre à la production de graines, est d'environ 70 à 80 jours.

Borago
Borago

Un peu sur la technologie agricole

Cette plante ne nécessite aucun soin particulier et est généralement sans prétention (contrairement aux concombres, qui doivent être soignés toute la saison). Même avec le moindre soin, la bourrache produit une végétation luxuriante et des pousses juteuses et tendres. Arrêtons-nous brièvement sur les principales caractéristiques agrotechniques de cette plante intéressante:

1. Il pousse sur différents sols, mais une bonne récolte ne peut donner que sur des sols légers et fertiles. Toute culture de jardin, sous laquelle du fumier frais a été appliqué, peut être son prédécesseur.

2. Borago est extrêmement résistant au froid, les premières pousses apparaissent immédiatement après le dégel du sol.

3. Très hygrophile. Avec un manque d'humidité, les feuilles deviennent grossières et insipides, et la plante elle-même fleurit à l'avance. La floraison peut être retardée par un arrosage constant et abondant dès le moment du semis.

4. La plante a besoin de lumière, mais elle peut donner une bonne récolte même avec un peu d'ombre. De plus, par temps chaud, il est nécessaire de ne semer qu'à mi-ombre, car au soleil, la bourrache jette rapidement les tiges des fleurs et grossit.

5. Borago est destiné à la culture en extérieur, mais peut être cultivé pendant la période hiver-printemps sur un rebord de fenêtre afin d'obtenir une production précoce de vitamines.

6. Propagé par graines. Le semis au début du printemps et le semis avant l'hiver, ainsi que le semis pendant toute la saison de croissance sont possibles. Si l'objectif est d'obtenir des plantes à fleurs, elles doivent allouer une zone de nutrition suffisante (distance entre les plantes de 45 à 55 cm) et des cultures précoces sont également nécessaires. Pour obtenir une verdure fraîche, les graines sont semées beaucoup plus denses (15-20 cm entre les plantes) tout au long de la saison de croissance, environ tous les 15-18 jours, du début du printemps à la fin de l'automne. Une plantation encore plus compacte avec éclaircie ultérieure est également possible - les plantes arrachées sont utilisées pour la nourriture.

7. Borago ne nécessite aucun soin particulier. Il suffit d'arroser en temps opportun, de desserrer les plantations (il est préférable de simplement pailler le sol entre les plantes) et d'éliminer les mauvaises herbes.

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Borago
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Nettoyage juste au coin de la rue

L'une des caractéristiques agréables de cette plante étonnante est, probablement, qu'elle peut être éliminée même au stade des feuilles de cotylédon et de l'apparition de la première feuille. Ces plantes sont entièrement récoltées. D'ailleurs, c'est alors que les feuilles de borago sont les plus délicates et savoureuses et ne nécessitent aucun traitement culinaire. Les feuilles de l'herbe de concombre peuvent être récoltées avant l'apparition de la tige de la fleur, mais pas plus tard, car lorsque les pédoncules sont jetés, ils deviennent très grossiers.

Pour l'hiver, les fleurs sont principalement récoltées pour les besoins culinaires. Ils sont séchés de la manière habituelle. Quant au séchage des feuilles, tout dépend des objectifs que vous poursuivez. Si l'objectif est d'obtenir des suppléments vitaminiques pour les plats d'hiver ou des matières premières médicinales, vous pouvez dépenser des efforts et stocker la quantité requise de matières premières. Seul le séchage de cette plante sera difficile, car elle est trop charnue et contient beaucoup d'eau. Et, peut-être, le seul moyen de sécher les feuilles est de les prédécouper en bandes très fines et d'étaler toute cette matière première en une couche presque transparente au vent ou au courant d'air, mais à l'ombre. Les tentatives de séchage des feuilles entières échoueront car elles pourriront simplement. Si vous voulez conserver l'herbe de concombre pour l'hiver comme assaisonnement aromatique, vous devrez certainement dire au revoir à cette idée, car, malheureusement,pendant le processus de séchage, l'herbe de concombre (à l'exception des fleurs) perd presque complètement son arôme unique.

Borago
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Recettes culinaires

Au Moyen Âge, l'herbe de concombre est devenue si populaire qu'elle a été ajoutée à de nombreux plats. La bourrache était consommée salée ou confite, en assaisonnements et en botvinia. Ses fleurs «… étaient utilisées partout pour se sentir rassurantes, les soucis disparaissent, l'état d'esprit monte». De plus, en France, cette herbe était appelée «joie du cœur» ou «fleur de cœur» et était largement utilisée pour aromatiser les vins et le vinaigre, tandis que les fleurs étaient ajoutées aux verres de vin et aux boissons gazeuses.

Aujourd'hui, l'herbe de concombre est particulièrement populaire aux États-Unis et dans les pays européens. En règle générale, les jeunes feuilles de cette plante sont utilisées pour la nourriture. Ils sont ajoutés à diverses salades (concombres, choux, épinards, céleri aux oignons, laitue), à la vinaigrette, et les remplacent simplement par des légumes verts plus fantaisistes en culture, en particulier les épinards. De plus, l'herbe de concombre est cuite, utilisée comme plat d'accompagnement pour la viande, ajoutée à l'okroshka, aux soupes, aux sauces et aux marinades, au poisson frit et même en faire une garniture pour les tartes.

Les fleurs fraîches, qui ont un goût sucré de miel, sont utilisées pour aromatiser des boissons rafraîchissantes telles que le punch et le punch, et sont également utilisées pour aromatiser la bière, les vins, les teintures et le vinaigre de table. Des fleurs fraîches sont également ajoutées aux salades, et les produits de boulangerie et les pâtisseries sont aromatisés avec des produits secs. Les fleurs sont également consommées sous forme confite. Dans notre pays, la plante est généralement mise dans des salades, de l'okroshka, de la soupe aux champignons et du bortsch froid. Arrêtons-nous sur quelques recettes simples à base de bourrache.

Salade "tiède"

Hachez finement les légumes verts - concombre, aneth, persil, oignons verts - mélangez-le avec une purée de pommes de terre chaude et versez de la crème sure sur tout. Ajoutez du sel au goût. Cette salade est très savoureuse lorsqu'elle est chaude. Une fois refroidie, le goût de la salade se détériore.

Salade de raifort

L'herbe de concombre finement hachée est mélangée avec des pommes de terre bouillies tranchées, saupoudrées de raifort râpé, ou un peu de vinaigrette au raifort est ajoutée. Puis versez sur la crème sure et le sel au goût.

Salade de cresson et fromage

Prenez une quantité égale d'herbe de concombre et de cresson du jardin, ajoutez du fromage râpé sur une râpe grossière (environ la moitié du volume total de l'herbe) et un œuf à la coque râpé, versez sur la salade avec de la crème sure et du sel au goût.

Soupe de bourrache

Mettre les pommes de terre, les pois verts, les carottes, les orties, les oignons verts dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez des épices au goût. Ajoutez ensuite l'herbe de concombre finement hachée et l'œuf à la coque, servez avec de la crème sure.

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