Stakhis Ou Chastets: Conditions De Culture, Propriétés Médicinales, Utilisation En Cuisine

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Il est temps de renvoyer la plante de stachis, qui était auparavant populaire en Russie, dans nos jardins

Cette question est posée par de nombreux jardiniers dès le début de la saison des semis et des plantations, mais, à mon avis, cette question est incorrecte et il ne peut y avoir qu'une seule réponse - elle est naturellement nécessaire!

Stakhis est l'une des plantes légumières et médicinales les plus anciennes au goût élevé. Sa patrie est la Chine, et de là, cette merveilleuse plante s'est répandue sur toute la planète, gagnant une popularité particulière au Japon (là-bas, on l'appelle l'artichaut chinois), en Mongolie, en France, en Angleterre, en Allemagne, en Italie, en Belgique, en Suisse, aux États-Unis, au Brésil (là son nom est pommes de terre japonaises) et en Australie.

En Russie, les stachis sont apparus relativement récemment - seulement à la fin du 20e siècle, mais cette période de temps relativement courte a suffi pour qu'il se répande assez largement et prenne sa place légitime dans les parcelles des ménages. Les tubercules de stachis ont été vendus dans presque tous les magasins, puis la culture a été perdue. À propos, on trouve ici des formes sauvages de cette plante sous le nom de Chistets et Horogi. Il nous a été rapporté en 1975 de Mongolie.

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Le stachis est une plante herbacée vivace avec une tige ramifiée et rectangulaire atteignant une hauteur de 60 cm. En apparence, le stachis rappelle un peu la menthe. Il se propage végétativement à l'aide de nodules qui se forment sur la plante. Ils se forment sur les stolons comme les pommes de terre.

Les nodules de stachis sont riches en glucides, amides, substances protéiques, contiennent une assez grande quantité de matières grasses, de matière sèche et plus de 10 mg% de vitamine C. Le sélénium est également présent dans les nodules, sa teneur est d'environ 7 μg par kilogramme de fruit.

On sait depuis longtemps en Chine et au Tibet que le stachis a des propriétés médicinales vraiment miraculeuses et qu'il est utilisé avec succès pour la prévention et même le traitement des formes initiales de tuberculose, ainsi que comme moyen d'abaisser la tension artérielle et de réduire quelque peu la teneur en sucre dans le diabète sucré.. Il existe des informations fiables selon lesquelles une consommation fraîche de stachis aide à réduire le cholestérol.

Beaucoup penseront qu'un fruit aussi rare et utile que le stachis est probablement capricieux dans ses soins, et ils se trompent, car en prendre soin n'est pas très différent de prendre soin des pommes de terre auxquelles nous sommes tous habitués. La seule condition préalable à la croissance du stachis est peut-être de lui donner une texture légère et des sols fertiles avec une couche arable profonde et une réaction neutre de la solution du sol. Les sols excessivement gorgés d'eau doivent être évités. Les stachis ne doivent pas être cultivés sur des sols mal drainés, car cela peut entraîner la pourriture des nodules.

Quant à l'introduction d'engrais, à la fois minéraux et organiques, ils le font immédiatement avant la préparation automnale du sol - il est creusé jusqu'à une profondeur de 30 à 40 cm, 5 à 7 kg d'humus ou de compost sont introduits par 1 m2, et au printemps 30 à 60 g d'engrais minéraux complexes tels que l'azofoska, leurs doses sont exactement les mêmes que celles appliquées aux pommes de terre. Stachis est planté en automne - en septembre ou au printemps - en mai. La plantation d'automne est préférable, car il est difficile de stocker les nodules à la maison en hiver.

Stakhis est planté de nodules, qui sont plantés à une profondeur de 7 à 10 cm - en rangées avec un espacement des rangs de 60 à 70 cm et avec une distance entre les plantes sur une rangée de 30 à 40 cm. Dans ce cas, les nodules sont placés dans des nids de 2-3 pièces dans un nid. Pour obtenir des tubercules de stachis bien formés et de grande taille, la surface du sol après la plantation des tubercules doit être recouverte d'un sol nutritif. Sous réserve de toutes ces mesures simples, les stachis peuvent être cultivés au même endroit pendant 2-3 ans.

Les stachis doivent être nettoyés avant l'apparition d'un temps froid stable. Habituellement, cela se fait à la fin du mois de septembre et à la fin du mois d'octobre, la récolte est complètement sélectionnée. Si vous vous précipitez dans les délais, vous pouvez perdre beaucoup de rendement, et si vous êtes en retard, la récolte en raison des chutes de neige ou du gel du sol deviendra assez difficile. Différents plats sont préparés à partir de nodules de stachis - ils sont bouillis dans de l'eau, cuits à la vapeur ou frits comme des pommes de terre. Les tubercules de stachis trouveront leur place dans les soupes, les ragoûts de légumes, les sauces, ils seront également excellents dans le salage, les marinades comme les tomates ou les concombres.

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L'utilisation des stachis en cuisine

Le stachis bouilli a un goût d'asperge, de chou-fleur ou de jeune maïs en épi.

Il est assez simple de préparer un plat, vous devez d'abord rincer soigneusement les nodules, les faire bouillir pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante légèrement (ou au goût) salée et les jeter dans une passoire - il est préférable de servir avec du beurre.

Les verts de feuilles de stachis, qui peuvent être inclus dans la grande majorité des salades, sont également utilisés comme nourriture, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité, puis ils lui donneront un goût délicat et unique.

Souvent, les nodules sont utilisés secs, par exemple, ils peuvent être saupoudrés de sandwichs moulus en farine ou cette poudre peut être ajoutée à la sauce, et les nodules sont simplement agréables au goût, ils sont aimés par les adultes et les enfants.