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Vidéo: Misato - Daikon De Couleur Rose, Technologie Agricole
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
L'expérience de la culture d'un daikon japonais avec une couleur de pulpe inhabituelle et un goût original
En voyant le rose briller sur une fine tranche de daikon,
j'ai envie de boire du saké chaud, comme s'il était vivant.
La soirée passera vite.
Depuis plusieurs années maintenant, les graines d'une variété de daikon très inhabituelle de Pink Shine Misato sont en vente. La variété est d'origine japonaise.
Au Japon, avec ses sols volcaniques et son climat maritime tempéré, le daikon est cultivé après avoir récolté des récoltes d'été en automne et en hiver. Un grand nombre de variétés de cette plante y sont élevées. J'ai essayé de cultiver des variétés et j'ai zoné la bande du milieu. Sasha est une variété précoce, son rendement est moyen, cette variété a un goût délicat moyennement piquant. Parmi ses défauts, je ne peux manquer de noter la taille très différente des plantes-racines.
Les variétés Dubinushka, Dragon et l'hybride croisé Ttsukushi Spring sont très similaires les unes aux autres. Leurs plantes-racines sont stables et grandes et Ttsukushi peut être planté au printemps - la plante ne pousse pas. Mais mes plantations printanières de ce daikon ont été complètement dévorées par les ravageurs du sol. En été, ces variétés sont semées deux à trois semaines plus tôt que la récolte. Sasha peut être semé à la place de l'ail récolté. Avec une plantation aussi tardive, ce daikon est peu affecté par les ravageurs.
Variété Pink shine misato est une culture de jours courts très résistante au froid. Dans la voie du milieu, il est très difficile de deviner le temps de semis de cette variété. À une date précoce de semis, la variété commence facilement à fleurir. Si vous êtes un peu en retard avec les semis, il est très facile de rester avec de petites racines et de perdre considérablement la taille de la récolte.
Cette variété ne présente qu'une caractéristique intéressante: la formation d'une plante-racine à part entière avec une plante à fleurs. Vous devriez essayer de casser les flèches de fleurs dès qu'elles apparaissent, et si l'une d'entre elles est cassée, de plus en plus apparaîtront avec une constance enviable. La culture de racines, en revanche, avec une humidité suffisante, poussera, tout en acquérant une piquant particulier, comparable uniquement au radis noir de Russie. Sa densité et sa netteté sont telles qu'aucun ravageur n'apparaît même à la surface même des racines. Dans le même temps, la pulpe est remplie de rose vif, avec une couleur nacrée due à de petites inclusions de blanc. Ces légumes-racines ont rarement des anneaux prononcés de chair blanche, à l'exception de l'anneau blanc juste sous la peau. Ils poussent plus gros que ceux qui ne fleurissent pas en raison d'une plantation plus précoce.
Si nous parlons du seva de ce daikon, alors, à mon avis, il devrait être effectué en plusieurs termes. J'en suis venu à cette conclusion après avoir reçu soit des plantes à fleurs, soit de très petites racines pendant plusieurs années consécutives. Environ trois semaines avant la récolte de l'ail, je sème un tiers des graines à semer. Avec un espacement des rangs de 30 cm d'affilée, elles peuvent être semées plus denses, en tenant compte du fait que certaines graines peuvent ne pas germer. À l'avenir, les plantes devraient également être alignées à une distance d'environ 30 cm les unes des autres. À la mi-automne, cette distance peut être encore augmentée par la récolte sélective des racines. Daikon ne tolère pas bien l'épaississement et l'ombrage.
Pendant encore deux semaines, le week-end, je continue à m'asseoir. Au moins une des vagues de ce semis tombera à un moment plus ou moins optimal. Je ne peux pas imaginer comment calculer avec précision cette période lorsque la météo estivale n'est pas très stable dans la voie du milieu. En effet, non seulement la durée de la journée, mais aussi l'approvisionnement de la plante en humidité, le site de plantation (il est conseillé de le choisir au soleil) affectent la floraison. Les plantes-racines de ces plantes qui ne sont pas devenues colorées, ont reçu suffisamment d'humidité et de nutrition, pour la croissance et la formation normale de qualité de conservation, environ 70 jours suffisent. Des échantillons suffisamment alignés d'environ 10 cm de diamètre sont obtenus. Leur écorce est blanche, mais des taches rouges et vertes distinctes indistinctes apparaissent dessus. Ces racines sont presque complètement enfouies dans le sol. Une petite partie d'entre eux, dépassant du sol, se transforme en une riche couleur verte. En coupe transversale, leur chair présente des cercles alternés de couleur rose vif et blanc neige avec un motif de rayons du centre, tout en obtenant visuellement un motif tacheté avec une teinte nacrée claire. Chaque légume-racine a sa propre combinaison de rose et de blanc, sa propre saturation de rose, qui sur certaines plantes-racines s'épaissit soudainement en rouge betterave.
La largeur de ces rayures est également différente et unique. Comme les flûtes à bec, les racines de cette variété, avec leurs signaux de couleur, vous permettent de savoir dans quelles conditions elles ont poussé, cependant, ces «signaux», bien sûr, dépendent également de l'hérédité de la plante-racine. La variété, cependant, est stable, dans des conditions optimales, elle produit des racines alignées du même motif rose-blanc, mais très varié. Vous pouvez, bien sûr, planter cette variété délibérément tard, en obtenant de petites racines stables. Mais une telle technologie agricole affectera non seulement le rendement, mais aussi la qualité de conservation des plantes-racines. Il convient également d'ajouter qu'il ne faut pas se précipiter pour récolter le daikon, car il est possible de le récolter avant le début des gelées stables. En arrivant sur le site en octobre, on peut parfois voir une image aussi farfelue: des plantes de daikon, poudrées des premières neiges,et des feuilles vertes jaillissant de sous la neige. Lorsque les rayons frais, mais toujours chauds du mois d'octobre, le soleil bas fera fondre la première boule de neige et réchauffera une petite "croûte" de terre gelée, vous pouvez commencer à récolter. Cependant, il faut se rappeler qu'un daikon déjà retiré du sol tolère bien pire le gel, sous cette forme, il peut facilement être gâté par le gel.
Les lecteurs, en regardant la photo de ce daikon, verront immédiatement la différence de taille entre les plantes-racines cultivées à partir d'une plante à fleurs (à gauche) et les plantes-racines standard. La photo de grandes plantes-racines pelées et coupées montre clairement leurs couleurs vives. Il est clair que ce produit décorera grandement la table. Il ne convient guère aux salades multi-composants, qui perdront sa couleur d'origine. Il est bon de décorer le tranchage, traditionnel pour le radis et le radis, avec des verts. La variété de daikon Pink shine misato convient également à la salade râpée. On sait qu'au Japon, il existe des variétés de daikon non seulement à chair rose, mais aussi à chair bleue. Espérons que la gamme de ces variétés originales s'élargira également en Russie.
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