Sur «l'utilité» Des Légumes Comme Dérivé De La Qualité Du Sol

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Comment faire pousser et obtenir une récolte «saine» de légumes

Le résident d'été moderne s'est déjà empêtré dans la multitude de médicaments miraculeux, d'engrais et d'autres produits pour le jardin qui sont apparus en vente. Tous les producteurs promettent une récolte sans précédent, une écologie complète, en général, un jardin d'Eden sur terre.

La question se pose: de quoi la terre a-t-elle besoin pour qu'elle porte ses fruits? Peut-être que ce sol n'est pas nécessaire, peut-être qu'il peut être remplacé par la culture hydroponique ou l'aéroponie, la chimioponie, l'agrégatoponie, l'ionitoponie, l'alimentation goutte à goutte des plantes.

Vous pouvez maintenant gérer votre ferme de datcha dans le jardin Mittlider aux crêtes étroites, où elles n'occupent que 1/3 de la superficie, et 2/3 de celle-ci est allouée aux allées. L'agriculture anthroposophique, basée sur les enseignements de Rudolf Steiner, peut être adoptée.

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Bien sûr, si nous rejetons les éléments de mysticisme, d'alchimie, d'influence cosmique dans la théorie de l'agriculture biologique, alors le soin du sol à l'aide d'engrais organiques soigneusement préparés, l'utilisation diversifiée de légumineuses, l'abri et le paillage du sol, l'utilisation d'engrais vert et de mélanges de trèfle-graminées, l'utilisation de vinaigrettes à base d'herbes et de feuillage - toutes ces activités ne contredisent pas du tout la science du sol classique.

Cependant, ainsi que divers engrais microbiologiques des technologies EM. Mais pour affirmer que l'utilisation d'engrais minéraux ne fait que nuire au sol, je ne l'affirmerais pas catégoriquement non plus. Surtout dans nos chalets d'été «fumés», souvent dans un endroit impropre à l'agriculture, dans notre zone climatique d'agriculture à risque.

En 1834, N. V. Gogol, professeur adjoint au Département d'histoire de l'Université de Saint-Pétersbourg, a écrit un travail scientifique très intéressant. Non, pas "Dead Souls", pas "Inspector General", ce qui, je pense, est très pertinent même maintenant pour nos nombreux fonctionnaires. Nikolai Vasilyevich a écrit l'ouvrage "Pensées sur la géographie", dans lequel l'écrivain a reproduit l'image géographique de notre patrie, dont la richesse dépend de la "géographie souterraine".

En particulier, il a écrit: «Cela ne ferait pas de mal de toucher à quelques géographies souterraines. Ici, tous les phénomènes et toutes les formes respirent la grandeur et la colossalité. Le fait est que déjà à cette époque, on a remarqué que les «propriétés souterraines» du sol affectent d'une manière ou d'une autre une personne, l'ethnographie dans son ensemble. À cette époque, des concepts tels que les oligo-éléments n'étaient pas encore introduits, et plus encore, on ne savait pas que les microdoses de divers éléments sont à la base des enzymes.

Désormais, des provinces naturelles écologiques et géochimiques ont été identifiées, où les particularités du champ géochimique naturel déterminent l'incidence des organismes vivants par manque ou excès dans le sol de l'un ou l'autre oligo-élément. Dans ces régions, où les plantes potagères souffrent de petite taille, de chlorose, les gens sont plus susceptibles de tomber malades - maladies du système nerveux, troubles du métabolisme des purines, anémie, hépatite, carence en vitamine B12 et maladie de la thyroïde. Il semblerait, quel est le lien avec les légumes, la fertilité du sol?

Mais essayons de comprendre ces «propriétés souterraines». Ces provinces écologiques et géochimiques sont généralement déficientes en manganèse, zinc, cuivre et phosphore. D'où, en conséquence, le lien avec les maladies énumérées. Par exemple, sur les sols calcaires, les légumes cultivés peuvent avoir une faible teneur en fer, sur les sols tourbeux - un manque de cuivre, il y a de gros problèmes avec l'accumulation d'iode, de cobalt, de sélénium, et cela, à son tour, affecte la santé des les personnes vivant sur des sols tourbeux ou les maîtrisant.

Le développement de notre civilisation a conduit à une pollution supplémentaire des légumes avec des isotopes radioactifs et des métaux lourds. Probablement, dans ce cas, il est logique de parler au moins un peu des micro-éléments. Cela nous aidera à comprendre: qu'est-ce que c'est - des légumes vraiment complets, dont il y aura des avantages? Tous les oligo-éléments sont conditionnellement divisés en trois groupes: essentiels (ou les facteurs nutritionnels essentiels sont des substances irremplaçables, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas synthétisés dans le corps humain; nous obtenons ces substances uniquement avec de la nourriture, ils sont vitaux), en toxiques et neutres..

Les oligo-éléments du premier groupe sont extrêmement nécessaires et sont considérés comme des composants indispensables des régimes alimentaires. Ceux-ci comprennent le cuivre, le zinc, le manganèse, le cobalt, le molybdène, le chrome, le nickel, l'étain, le vanadium, l'iode, le fluor, le sélénium et le silicium. La carence en oligo-éléments essentiels provoque l'apparition de symptômes caractéristiques qui disparaissent lorsqu'ils sont utilisés dans les régimes.

Les oligo-éléments toxiques provoquent de graves réactions toxiques. Ce sont le mercure, le plomb, le cadmium et l'arsenic.

Eh bien, les éléments neutres, ou encore appelés inertes, ne conduisent pas à des signes physiologiques et toxiques prononcés. Ce sont le bore, le lithium, l'aluminium, l'argent, le rubidium et le baryum.

Selon la loi de Clark-Vernadsky, tout objet naturel contient tous les éléments chimiques connus dans la croûte terrestre. Il n'y a pas d'éléments «nocifs» et «utiles» pour l'organisme, leur concentration est ici importante. Lequel de ces articles est préféré? Personne ne peut dire: ils sont tous importants et irremplaçables à leur manière.

Pour ce qui est de la qualité des légumes, le fer doit être mis en premier. Le fer transporte l'oxygène des poumons vers tous les tissus et cellules du corps. La molécule d'hémoglobine du sang au centre contient un atome de fer, elle est similaire à la chlorophylle des plantes, avec un atome de magnésium au centre. Malgré la large distribution du fer dans la nature, un habitant sur cinq de la planète souffre d'une carence en fer. Une alimentation déséquilibrée est l'une des raisons de ce phénomène. Plus de fer organique se trouve dans la levure de bière - 17,3 mg / 100 g.

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L'utilisation de graines de citrouille, de courges et d'autres cultures de citrouilles peut apporter de grands avantages pour la santé, qui les accumulent jusqu'à 11,2 mg / 100 g. Les sols à haute teneur en calcium donnent des légumes pauvres en fer. Cela doit être pris en compte lorsque nous nous battons dans une zone à l'acidité. L'un des signes caractéristiques de la carence en fer chez les plantes est la chlorose des feuilles. De plus, le déficit peut être reconnu non seulement sur une plantation de légumes, mais aussi dans le jardin le plus proche ou dans une ceinture forestière.

Le détenteur du record de la série d'accumulation de fer est l'ortie - 41 mg / 100 g. Dans le même temps, il est nécessaire d'avertir tous ceux qui veulent passer complètement à l'ortie. Tout d'abord, consultez votre médecin sur la tendance de votre corps à la thrombophilie hématogène associée aux caillots sanguins. Comme vous pouvez le voir, les orties peuvent être nocives dans certains cas.

Quant au fer en tant qu'oligo-élément, ce n'est pas tant sa teneur en légumes qui importe que sa disponibilité, et il ne dépasse pas 5% de sa teneur. C'est très petit. La seule façon de libérer le fer des cellules végétales est de briser les parois cellulaires en les blanchissant. Par conséquent, faites bouillir, hachez les plantes. Parfois ça aide. Le fer est mieux absorbé lorsque les aliments sont enrichis en vitamine A.

Tout n'est pas si simple avec notre corps. Par exemple, il a aussi désespérément besoin de zinc - pour les nerfs, c'est la même chose que le fer pour le sang. C'est un remède important contre l'épuisement nerveux et cérébral, ce qui est particulièrement important maintenant dans notre vie difficile. La plus forte concentration de zinc organique se trouve dans le sperme, les os et les cheveux. Sa carence chez l'homme peut conduire au nanisme (maladie de Prasad), retard du développement sexuel. Le sens du goût d'une personne, peut-être esthétique, se détériore, peut-être pour cette raison même que de tels programmes sont maintenant à la télévision, mais c'est mon hypothèse personnelle, mais les blessures sur le corps guérissent lentement en raison d'une carence en zinc - cela a été prouvé.

Cet élément est absorbé dans l'intestin supérieur. Le taux d'absorption est de 20 à 40%, la plus grande absorption étant obtenue à partir de produits animaux et beaucoup moins à partir de légumes. Les organes alimentaires des plantes végétales accumulent de la phytine qui, avec un excès de calcium, forme des composés insolubles avec le zinc et l'élimine de l'organisme.

Cela confirme une fois de plus la nécessité de régimes mixtes à part entière selon l'âge, le sexe, la zone de résidence, car des légumes avec des teneurs différentes en nutriments sont obtenus dans des sols différents. Quant aux légumes riches en zinc, ils sont surtout en racine de gingembre - 6,8 mg / 100 g. Ce n'est pas sans raison que le gingembre a été utilisé pour améliorer les fonctions cérébrales depuis l'époque d'Avicenne. Et dans les recettes de Sainte Hildegarde, il occupait l'une des places importantes.

Il est intéressant de noter que même alors, ils ne les traitaient qu'avec les symptômes caractéristiques des maladies par carence en zinc - les anciennes plaies. Ils ont amélioré leur mémoire sans rien savoir des propriétés du zinc. La plupart des légumes en contiennent entre 0,1 et 0,5 mg / 100 g. Une augmentation de la quantité est notée dans les pois verts (1,5 mg / 100 g), dans le persil et les pommes de terre (0,9), l'ail et les carottes (0, 6 mg / 100)).

En 1957, le caractère indispensable du sélénium, son effet sur les organismes vivants, a été découvert. La science moderne a étudié en détail de nombreuses fonctions biologiques du sélénium chez l'homme et l'animal associées à des protéines spécifiques de Se qui inhibent le vieillissement des cellules et des tissus. La concentration de sélénium dans le sang et les cheveux est une valeur caractéristique pour chaque région. Le principal facteur affectant son accumulation dans les aliments est son niveau dans le sol, sa forte acidité et sa forte teneur en fer.

Il s'avère que notre région de Leningrad n'est pas le meilleur endroit pour les foies longs. La biodisponibilité du sélénium diminue avec une consommation excessive de métaux lourds - plomb, mercure, cadmium, nickel - avec des légumes. Quant aux plantes à forte teneur en cet élément, le chou brocoli est le leader en sélénium.

Les légumes sont une source de précieuses doses homéopathiques d'iode organique, dont l'efficacité pour le corps est bien supérieure à celle inorganique (sel iodé). Les bienfaits de l'iode sont probablement connus de beaucoup, c'est un élément nécessaire à l'activité des glandes endocrines, et en particulier de la glande thyroïde.

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