Artichaut: Variétés, Technologie Agricole, Maladies Et Ravageurs

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

L'artichaut est le légume préféré de Peter

Mon premier artichaut

L'artichaut a été amené en Russie sous la direction de Peter I de Hollande, et a été cultivé à l'origine dans le jardin d'été comme plante ornementale et médicinale, puis comme légume. Ils disent que Peter je ne me suis pas assis pour dîner sans artichauts. Cela s'explique par le fait que le roi avait une maladie grave du système urinaire et que l'artichaut contient de la cynarine, qui a un effet diurétique et cholérétique.

Suivant la mode royale, les artichauts ont commencé à être servis à la table des nobles comme un plat de délicatesse exquis. Au 19ème siècle, les jardiniers russes ont commencé à cultiver des artichauts pour la vente comme légume, et avec un grand avantage pour eux-mêmes - ses inflorescences étaient alors également très chères. Au début du 20e siècle, l'artichaut était encore un plat commun sur les tables des riches Russes. Malheureusement, maintenant, il est rarement trouvé dans nos jardins.

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Caractéristiques de la culture

L'artichaut est un parent du chardon et de la bardane.

L'artichaut épineux ou réel (Cynara scolymus L.) est une plante herbacée vivace de la famille des astéracées ou des astéracées. Ses tiges atteignent 2 m de haut, faiblement ramifiées. Les feuilles sont de grande taille, ont une forme pennée disséquée, avec des lobes incisés par la lame, parfois avec des épines. Ils sont verts ou vert grisâtre, formant une grande rosette basale.

Les fleurs d'artichaut sont de couleur bleuâtre, rassemblées dans de grands paniers d'inflorescences sphériques (jusqu'à 25 cm de diamètre). Ils mangent des fonds verts - des réceptacles charnus envahis par la végétation et des bases juteuses des écailles des têtes d'inflorescences sous-développées. La pulpe délicate de l'artichaut a bon goût et est un produit diététique précieux.

Les fruits de l'artichaut sont de gros akènes (6-7 mm de long), gris avec une pigmentation marbrée noire.

Le chemin de l'artichaut vers l'homme

Jeunes pousses d'artichauts

Le lieu de naissance de la forme originale, comme le nom de cette plante (en arabe "al-char-schof") était à l'origine situé en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient, d'où elle est venue par la Méditerranée en Sicile et de là en France et Angleterre. Il a été cultivé en Grèce antique, en Egypte, à Rome. De plus, en Grèce et à Rome, il était considéré comme un aphrodisiaque assez puissant - une plante qui éveille les désirs sexuels.

Certains aphrodisiaques ont des enzymes similaires aux hormones sexuelles humaines ou contiennent des substances qui favorisent la production de ces hormones par le corps lui-même. La première description scientifique de l'artichaut appartient au philosophe et naturaliste grec Théophraste (371-287 av. J.-C.).

Maintenant, cette plante est commune dans le sud de l'Europe, en particulier en Italie et en France. L'artichaut est également cultivé aux États-Unis. L'histoire de la distribution généralisée de l'artichaut sur le continent américain est curieuse. Les colons espagnols l'ont introduit en Californie vers 1600, mais il n'était pas cultivé à l'échelle industrielle. En 1922, Andrew Molera a été le premier à décider que toutes ses terres de canne à sucre en Californie seraient utilisées pour la culture de l'artichaut.

Et il ne s'est pas trompé: ses bénéfices ont fortement augmenté en raison du prix élevé du légume. Depuis lors, le comté de Monterey a produit 80% des artichauts américains. Le leader mondial de la production d'artichauts est l'Italie, il représente plus de 40% de la production mondiale totale d'artichauts.

En Russie, l'artichaut peut être cultivé avec succès dans le Caucase du Nord, dans le territoire de Krasnodar, et lorsqu'il est semé avec des graines vernalisées, dans les régions les plus septentrionales du pays.

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Variétés d'artichaut

Il existe environ 140 types d'artichaut connus dans le monde, mais seuls 40 sont considérés comme comestibles, dont deux types sont le plus souvent utilisés pour la nourriture - l'artichaut espagnol (cardon) et l'artichaut épineux ou véritable (Cynara scolymus L.). Nous cultivons principalement un véritable artichaut. Toutes les variétés d'artichaut sont divisées en début, milieu et fin.

Variétés précoces d'artichaut: Violette précoce, Maisky 41.

- Médium: Beau, Gourmet, Sultan.

- Tardif: Maikop grand, Grand vert, Laonsky.

Les variétés plus anciennes ont des feuilles enveloppantes épineuses. Les plantes de la sélection la plus récente se distinguent par de grandes inflorescences charnues sans épines, principalement des variétés importées.

Technologie agricole pour la culture de l'artichaut

Graines d'artichaut

Ma première expérience de culture d'artichaut n'a pas été entièrement réussie. C'était il y a cinq ans. Je n'avais aucune connaissance particulière de cette plante. Par conséquent, lorsqu'une énorme plante atteignant 1,5 mètre de hauteur a grandi et que des inflorescences se sont formées dessus, je ne savais tout simplement pas quoi en faire. L'année suivante, j'ai tout lu sur les artichauts, j'ai choisi la bonne variété et je l'ai planté. La première année, peu d'inflorescences se forment sur les plantes et leur taille n'est pas impressionnante. J'avais le plus grand panier cette année-là ne dépassant pas 5 à 7 cm, mais si la plante de la première année de vie est conservée jusqu'au printemps prochain, elle plaira certainement avec sa récolte l'automne prochain.

La préparation des semences commence fin février, environ un mois avant le semis. Elles sont soumises à la vernalisation (l'action des basses températures). Semées avec des graines non vernalisées, les plantes de notre climat ne commencent à fleurir que la deuxième année, avec multiplication végétative et semis avec des graines vernalisées, la première.

Tout d'abord, les graines sont trempées pendant 12 heures dans de l'eau tiède. Puis germé à température ambiante dans une serviette humide (5-6 jours). Dès que les graines sont cuites, elles sont placées au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours et y sont conservées à une température de 2 à 5 ° C. Les graines préparées de cette manière sont semées dans des boîtes avec un sol nutritif humidifié. Semer dans des sillons à une profondeur de 1,5 cm, saupoudrer de terre et, sans arroser, couvrir de papier d'aluminium. Ils l'enlèvent dès l'apparition des pousses.

Avec l'apparition de la première vraie feuille, les plants sont plongés dans des pots d'un diamètre de 8 à 10 cm. Deux semaines après la plongée, ils sont nourris avec une solution faible d'un engrais minéral ou organique complexe. Dès que le temps le permet, les plantes sont plantées en pleine terre. Les plantes sont plantées d'une motte de terre, s'approfondissant de 5 cm plus bas qu'elles ne reposaient dans des pots.

Artichaut deuxième année

Pour le bon développement d'un artichaut, une superficie d'au moins 1 m² par plante est nécessaire, ainsi qu'une couche de sol cultivée à une profondeur d'au moins 60 cm. Après la plantation et jusqu'à l'enracinement, le sol est maintenu humide. En cas de manque d'humidité, la croissance est affaiblie, les inflorescences sont hachées, le réceptacle devient rugueux. Dans le même temps, la plante n'aime pas ça quand l'eau stagne sur le site. Après l'apparition d'inflorescences, l'arrosage est réduit.

Les inflorescences d'artichaut mûrissent de manière inégale, d'abord centrale, puis latérale. Le rendement est jusqu'à 10 paniers par plante. Pour obtenir des paniers d'un diamètre plus grand, il existe un moyen: percer la tige à une distance de 2-3 cm sous la tête avec un poinçon en bois fin (bâton pointu). En utilisant cette technique, vous pouvez obtenir des paniers jusqu'à 15 cm de diamètre la première année.

Les inflorescences formées sont coupées avant la floraison, lorsqu'elles sont encore fermées ou que les écailles de leur partie supérieure commencent tout juste à s'ouvrir. Il est impossible d'être en retard, car les inflorescences complètement ouvertes ne conviennent pas à l'alimentation. Les têtes sont coupées avec une partie de la tige de 3 à 4 cm de long, la tige est également comestible. La récolte se poursuit jusqu'au gel. Les artichauts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois. Vous ne pouvez pas congeler l'artichaut, car il devient noir et devient insipide.

Cela gardera l'artichaut dans la cave jusqu'au printemps.

L'artichaut est un légume qui aime la chaleur, ne tolère que de légères gelées (jusqu'à -2 … -3 ° С), ses inflorescences sont déjà endommagées à -1 ° С et à -2 … -3 ° С elles mourir. Pour l'hiver, même dans les régions les plus chaudes, l'artichaut doit être couvert. Si les hivers sont froids, la plante ne doit pas être laissée dans le sol. Plusieurs fois, j'ai essayé de laisser l'artichaut dans le jardin pour l'hiver - la plante a gelé ou est tombée. Aucun abri n'a aidé.

Par conséquent, il est plus sûr de couper les tiges avant le début du gel, de déterrer les plantes et de les placer dans la cave et de les y stocker jusqu'au printemps. La fructification de ces plantes hivernées commence plus tôt que lors de la plantation de semis.

L'artichaut peut également être multiplié par voie végétative. En mars-avril, sortez-le de la cave et plantez-le dans la serre. La progéniture ou les pousses latérales qui apparaissent sur la plante doivent être coupées avec un couteau tranchant avec une partie de la plante mère. Puis plantez un à un dans des pots remplis de terre nutritive. Gardez les boutures dans un endroit chaud jusqu'à l'enracinement. Les racines apparaissent généralement dans 20 à 25 jours. Après cela, les plantes peuvent être plantées dans un endroit permanent. Avec cette reproduction, la première récolte mûrit deux semaines plus tôt que lors de la plantation de semis à partir de graines.

Maladies et ravageurs de l'artichaut

L'artichaut tombe rarement malade et les ravageurs contournent cette plante. Parfois, les pucerons sont endommagés, contre lesquels il est préférable de traiter les buissons avec des infusions végétales de bardane, de pissenlit, d'achillée millefeuille, de chélidoine, etc.

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