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Aneth: Technologie Agricole, Variétés, Stockage
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Anonim

Comment offrir à une famille de l'aneth parfumé toute l'année

aneth
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De quoi je parle? Naturellement, à propos de nous tous, l'aneth familier, que tout le monde aimerait avoir sur la table toute l'année. Hélas, dans la pratique, tout n'est pas aussi simple. Sur le marché, certaines mamies commencent à vendre activement de l'aneth dès la fin du mois de mai, et elles ont de l'aneth moelleux et parfumé - vous ne pouvez pas quitter les yeux!

Dans le même temps, dans de nombreux jardins potagers, l'aneth continue de pousser (et rarement, rarement, comme s'il n'avait pas été semé du tout), et ne forme plus tard la verdure luxueuse souhaitée, se transformant rapidement en couleur. Un tel aneth ne peut être ajouté ni à une salade ni à des pommes de terre bouillies - il ne convient que pour le salage.

Quel est le problème ici? Et le fait est que malgré toute la simplicité de cette épice, il existe plusieurs astuces, sans lesquelles l'aneth moelleux, délicat et parfumé ne peut être obtenu.

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À propos de quelques astuces de la technologie agricole à l'aneth

Le fait est que vous ne pouvez pas vous passer d'une serre ou d'une serre sur le biocarburant pour obtenir des verts luxuriants et précoces d'aneth. Mais ce n'est pas la seule astuce. Une fertilité élevée du sol, un arrosage régulier, le degré d'éclairage et le choix de la variété sont également importants. Bien sûr, la serre n'est pas destinée à la culture de l'aneth, mais au début du printemps, elle ne peut toujours être utilisée que pour obtenir des légumes verts et des plants résistants au froid, et il serait donc sage d'allouer une partie de la surface à l'aneth.

De plus, les concombres, par exemple, sont très bons pour être à côté de l'aneth (bien qu'ils ne supportent pas beaucoup d'autres herbes aromatiques, ils peuvent donc bien coexister pendant un certain temps. Au fait, c'est l'aneth de serre (on parle du début du printemps) qui devient plus tendre, tandis que l'aneth des zones ouvertes peut être plus rugueux si vous ne le gardez pas sous le matériau de couverture.

Quant à l'utilisation du biocarburant, nous en avons vraiment besoin lors de la culture de légumes. Premièrement, sans un tel chauffage de la serre (les autres méthodes de chauffage sont coûteuses et beaucoup ne peuvent pas se le permettre), il sera dangereux de planter des cultures qui aiment la chaleur au début. Deuxièmement, il ne sera pas possible d'utiliser la serre pour obtenir une récolte printanière précoce - les plantes n'auront tout simplement pas le temps de pousser, car elles devront être semées plus tard. Troisièmement, le nouveau sol de serre doit encore être formé sur la base de quelque chose, car l'ancien sol (au moins sa couche supérieure) doit être éliminé en raison de la présence d'agents pathogènes de divers types de maladies. Il est plus facile de former un nouveau sol à partir d'une variété de matière organique - en partie posée à l'automne, en partie ajoutée au printemps.

Lors de la pose de biocarburants, il convient de garder à l'esprit que la couche de fumier frais doit être à une profondeur suffisamment grande, sinon la culture d'aneth contiendra des nitrates, voire refusera de pousser du tout et jaunira. Il est clair que cela est important non seulement pour l'aneth, mais aussi pour les cultures thermophiles qui sont ensuite plantées en serre.

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aneth
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La couche supérieure des crêtes de serre doit être très fertile et neutre en termes d'acidité - avec une nutrition insuffisante, l'aneth pousse mal, devient immédiatement coriace et se transforme en couleur.

En ce qui concerne l'humidité du sol, l'aneth est très exigeant à cet égard (en particulier dans les trois premières semaines de développement) - avec un manque d'humidité, ses feuilles deviennent petites, grossières et réduisent ainsi le rendement et la qualité du produit. L'aneth est également pointilleux sur le niveau d'éclairage, car il est très photophile - il pousse et se développe mal dans les zones ombragées, s'étire et se couche rapidement et en même temps devient moins aromatique.

En outre, le degré de douceur et de peluche des légumes à l'aneth dépend de la variété - pour le moment, il existe des variétés d'aneth dites fortement feuillues et même buissonnantes en vente, qui sont beaucoup plus buissonnantes que les variétés traditionnelles (c'est-à-dire Gribovsky et Lesnogorodsky). De plus, ces variétés jettent plus tard la flèche florale (car elles n'ont pas une réaction aussi prononcée à l'allongement de la lumière du jour), ce qui garantit une plus longue période de consommation d'herbes fraîches. En termes d'obtention de légumes verts, l'aneth de brousse (variétés Buyan, Salut, Alligator, Richelieu, etc.) est plus prometteur.

L'aneth de Bush a un buisson plus épais et plus puissant avec une base de 5-6 entre-nœuds étroitement espacés (et non 1-2, comme d'habitude) et forme des pousses latérales qui poussent à partir des sinus. En conséquence, il est possible de récolter les légumes verts des variétés de brousse pendant une période plus longue. Tout d'abord, les verts obtenus par éclaircissage sont consommés. Ensuite, les feuilles sont coupées au fur et à mesure de leur croissance, en partant du niveau inférieur et en se déplaçant progressivement vers les feuilles des pousses latérales. Et seulement avec le début de la floraison, le buisson est complètement coupé.

À propos, afin d'économiser de l'argent (si vous semez beaucoup d'aneth), vous pouvez élever vous-même une sorte d'aneth de brousse en croisant l'aneth à partir de graines achetées de variétés de brousse avec de l'aneth cultivé sur votre site. Je l'ai personnellement fait il y a dix ans. En réalité, bien sûr, le résultat final n'est pas un véritable aneth de brousse, mais un croisement entre l'aneth ordinaire et l'aneth de brousse. Dans mon cas, par exemple, l'aneth est sorti avec des pousses latérales activement formées et 3-4 entre-nœuds étroitement espacés, mais ce n'est pas mal non plus, car les économies sur les graines sont impressionnantes. Bien sûr, n'importe quel lecteur me dira à ce sujet qu'il serait plus sage de se passer de traverser, de récolter des graines d'un aneth élite. Hélas, ce problème ne fonctionne pas dans l'Oural, car l'aneth de brousse forme des graines plus tard que d'habitude - par conséquent, ils n'ont tout simplement pas le temps de mûrir.

Convoyeur à l'aneth

aneth
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Afin d'avoir sur la table des feuilles d'aneth parfumées et riches en vitamines et huiles essentielles du printemps à l'automne, il faut le semer plusieurs fois au cours de la saison et dans différentes variations. Les toutes premières cultures sont semées dans une serre ou une serre. Dans ce cas, par exemple, je sème une partie des superficies estimées avec des graines sèches et une partie avec des graines germées.

La germination, en fait, vous permet d'accélérer la récolte d'environ quelques semaines, car elle est effectuée à la maison à une température de 20 … 22 ° C. Pour ce faire, vers la mi-avril (une semaine avant le semis prévu), vous devez mouiller la sciure de bois habituelle et l'étaler en fine couche (environ un demi-centimètre) dans des conteneurs bas. Ensuite, étalez les graines sur une couche de sciure de bois et recouvrez-les d'une autre couche de sciure de la même épaisseur.

Après cela, les conteneurs sont placés dans des sacs en plastique légèrement ouverts. Après environ une semaine, les graines commencent à éclore et des racines blanches apparaissent. Après cela, ils commencent immédiatement à semer, en dispersant uniformément les graines d'aneth avec la sciure de bois sur la zone allouée de la serre, puis saupoudrez les cultures d'une fine couche de terre.

Après cela, les crêtes sont activement arrosées et recouvertes d'une couche de matériau de revêtement mince, posée directement sur le sol. De plus, des mini-serres sont installées dans la serre, recouvertes d'un film ou d'un matériau de revêtement épais. Et en pleine terre, l'aneth est semé à plusieurs reprises - la première fois - avant l'hiver, puis plusieurs fois au printemps et en été, de mai à début août. Si vous cultivez vous-même des graines sur le site, les semis d'hiver ne sont généralement pas nécessaires, car l'aneth cultivé sur le site à partir d'auto-ensemencement sera plus que suffisant.

Bien sûr, l'option d'auto-ensemencement ne conviendra pas à tout le monde, car l'aneth est semé à sa propre discrétion - en conséquence, quelque part plus tard, il devra être enlevé même au stade de la germination, et si on le laisse désherber les crêtes plus soigneusement, car vous devrez rechercher non seulement les plants des principales cultures, mais aussi l'aneth. De plus, les graines éparpillées seront détruites si les crêtes sont déterrées au printemps, ce qui est fait par de nombreux jardiniers (pour moi, ce n'est plus pertinent, car je ne creuse pas les crêtes, mais je les desserre seulement à l'automne avec un cutter plat).

À propos, vous pouvez semer des graines germées dans de la sciure de bois en pleine terre - cela vous permettra d'obtenir une récolte non seulement plus tôt, mais aussi dans un plus grand volume, car le pourcentage de graines germées sera plus élevé. À un stade précoce, il est plus sage de garder les cultures sous un matériau de couverture, ce qui réduira l'activité d'irrigation et éliminera le relâchement nécessaire du sol. De plus, l'aneth forme des verts plus tendres sous le matériau de couverture.

Comment conserver l'aneth pour une utilisation future

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Étant donné que la saison des semailles dans notre pays ne diffère pas en termes de durée et que l'achat d'aneth en hiver (bien qu'il puisse être trouvé dans les supermarchés sans aucun problème à tout moment de l'année) n'est pas très bon pour la santé et le portefeuille, alors vous devez faire des stocks d'aneth pour l'hiver.

Le mieux est de le congeler dans un compartiment spécial du congélateur. Pour ce faire, l'herbe doit être lavée, séchée (plus pratique sur une feuille pliée en plusieurs couches) et finement hachée, puis placée dans des sacs et congelée. Vous ne pouvez pas congeler de l'herbe crue (c'est-à-dire non séchée), car elle gèlera, et il sera alors très difficile de verser la quantité d'épices requise dans le sac. En hiver, au besoin, vous sortez un tel sac d'herbe, en retirez la quantité requise de verdure (il n'y a pas de problème ici, car avec une bonne préparation, le contenu du sac n'est pas un monolithe solide, mais s'effrite parfaitement) et remettez-le immédiatement dans le congélateur.

Cette herbe surgelée peut être ajoutée non seulement aux plats chauds (bouillis, mijotés, etc.), mais aussi aux salades. La congélation répétée des légumes verts décongelés est inacceptable, tout comme l'herbe décongelée ne peut pas être stockée - elle devient aqueuse, molle et perd la plupart de son goût et de son arôme.

Si la taille du congélateur ne vous permet pas de vous fournir de l'aneth congelé pendant toute la saison automne-hiver-printemps, vous devrez alors recourir au séchage. L'aneth doit être séché quelque part à l'ombre, dans un courant d'air. Ensuite, les pousses séchées doivent d'abord être coupées, puis broyées en deux étapes: d'abord dans un hachoir à viande, puis - dans un moulin à café. Dans ce cas, vous recevrez de la poudre d'aneth, qui a longtemps été proposée par des entreprises efficaces sous une variété de noms - à la fois comme épice et comme complément alimentaire.

Certes, vous devez garder à l'esprit que le broyage de l'herbe n'est possible que si elle est parfaitement sèche, sinon l'herbe sera constamment pressée dans un hachoir à viande et gâtera une grande partie de votre sang. Par conséquent, je garde l'aneth pendant un demi-mois à la maison dans un sac en tissu (dans le noir) avec le chauffage allumé, puis je ne commence à le traiter. Théoriquement, il existe encore une variante du salage de l'aneth, mais, à mon avis, c'est le moyen le plus malheureux de le conserver, car l'utilisation d'aneth salé est limitée - en fait, ce ne sont que des plats chauds (principalement des soupes).

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