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Vidéo: Bettes - Betteraves Sans Légumes Racines
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Betteraves racines, feuilles et pétioles
Au printemps, il y a toujours beaucoup de travail au chalet d'été. Pour un été court, je souhaite cultiver autant de légumes et de fruits que possible. Par conséquent, depuis de nombreuses années, je cultive de nombreux légumes, y compris des betteraves, uniquement à travers des semis.
Début avril, je sème des graines de betterave dans une serre. Comme vous le savez, ils sont disposés de telle manière qu'une graine produit 2 à 5 pousses. Par conséquent, avec la méthode des semis, moins de graines sont nécessaires. De plus, vous n'aurez pas besoin d'éclaircir les semis plusieurs fois. Au moment où les plates-bandes se réchaufferont, les plants de betteraves seront prêts à être plantés. Lors de la cueillette des betteraves, vous pouvez pincer une queue trop longue.
À la mi-juin, les jeunes légumes racines avec des feuilles peuvent déjà être utilisés comme nourriture. Je n'ai pas de lit séparé pour les betteraves, je le plante avec du chou précoce et des concombres. Cette culture ne nécessite pas de soins particuliers. Tout ce dont les betteraves ont besoin, c'est d'arroser, de desserrer et de se nourrir en temps opportun avec une molène, mais pas à la racine, mais à une distance de 5 à 8 cm de la plante. Les betteraves n'aiment pas le fumier frais, dont les racines deviennent laides, avec des vides. Il existe peu de types et de variétés de betteraves racines. J'aime mieux la variété plate égyptienne - elle a un petit navet, elle ne dépasse pas, même si elle reste longtemps dans le sol.
La betterave est l'un des rares légumes à conserver parfaitement leurs propriétés nutritionnelles crues, bouillies, cuites à la vapeur, séchées et fermentées.
Jusqu'à récemment, j'étais sûr que les betteraves étaient une plante-racine, mais une fois, lors de l'achat de graines, j'ai remarqué un légume avec un nom étrange - la bette à carde. Il s'est avéré que l'ancêtre de la betterave de table (ainsi que des betteraves sucrières et fourragères) est la bette à carde sauvage, qui pousse en Europe sur la côte atlantique et la mer du Nord, et cette culture a été maîtrisée au 5ème siècle avant JC.
J'ai acheté des graines de bette à carde par curiosité et je ne l'ai pas regretté. Maintenant, je cultive plusieurs variétés de feuilles et une variété de blettes pédonculées. Au fil du temps, la bette à carde a complètement remplacé les épinards dans mon jardin. Contrairement aux épinards, les blettes sont moins exigeantes sur les conditions du sol, résistantes à la sécheresse, plus productives et ne poussent presque pas. Cette plante a une résistance élevée au froid et est capable de résister au gel. De plus, les betteraves à feuilles et à pétioles, contrairement aux épinards, ont un faible pourcentage d'acide oxalique, qui, à son tour, contribue à la formation de calculs dans le corps humain. En termes de goût, la betterave n'est pas inférieure aux épinards, ce n'est pas pour rien que je l'appelle aussi betterave épinard. Une fois que les grandes feuilles ont été enlevées, les betteraves continuent de croître et de nouvelles pousses se forment. L'élimination des feuilles ne fait que stimuler l'émergence de nouvelles pousses,il suffit donc de n'avoir que quelques-unes de ces plantes dans le jardin, ce qui donnera une récolte tout au long de la saison. Une plante peut produire plus de 1 kg de pétioles et de feuilles sélectionnés.
Les feuilles de blettes sont consommées fraîches et bouillies, les pétioles - bouillies ou cuites. Les jeunes feuilles de bette à carde sont utilisées pour faire du chou farci. Je cultive également la bette à carde à travers des semis, comme la betterave. Le soin des plantes est le même que pour la culture de la betterave. La blette pousse bien parmi les haricots, les pois et le chou. À l'automne, je déterre les blettes, coupe les feuilles et stocke les racines de la même manière que les légumes-racines de la betterave. Je laisse les meilleures plantes pour les graines. Si vous plantez une telle culture de racines au printemps dans un jardin, ses feuilles poussent très rapidement et, après quelques semaines, vous pouvez en faire cuire du bortsch, elles peuvent être utilisées pour la salade et le chou farci.
Les blettes peuvent également être cultivées sur un rebord de fenêtre ou un balcon. Il a des variétés qui diffèrent par la couleur des tiges et la forme des feuilles. J'aime plus les variétés Red et Rubin. Ils décorent également le jardin avec leurs feuilles colorées ondulées.
Les propriétés bénéfiques et curatives de la blette ont été décrites dans des manuscrits anciens. Cette culture contient une grande quantité de vitamines (A, B 1, B 2, B 3, B 5, C, E, K,) macroéléments (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore), microéléments (fer, manganèse, cuivre, sélénium). Le manger dans les aliments contribue à l'élimination des sels insolubles du corps, améliore le fonctionnement du foie et du système cardiovasculaire, stimule l'activité du système lymphatique, augmente l'immunité du corps et la résistance au rhume. En outre, la bette à carde contient beaucoup de substances à base de pectine, ce qui fait de la plante un produit diététique précieux pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales. La bette est efficace pour combattre divers processus inflammatoires - des feuilles bouillies sont appliquées sur les abcès et les brûlures, et une compresse de feuilles écrasées soulage l'inflammation oculaire. Cette plante savoureuse et médicinale est très utile pour l'obésité, le diabète, les calculs rénaux, l'anémie.
Les blettes peuvent être salées et marinées. Voici mes recettes:
Recettes de bette à carde
Bettes fermentées
5 kg de pétioles, 3-4 feuilles de chou blanc, 100 g de sel.
Peler les tiges de blettes des limbes des feuilles, bien les laver et les hacher finement. Mettez les feuilles de chou au fond d'un plat à col large, puis placez les tiges de blettes hachées fermement et saupoudrez de sel. Placez un cercle ou une assiette sur le dessus et pliez. Dès que le jus apparaît, placez les plats dans un endroit froid.
Bettes marinées
Marinade. Pour 1 litre d'eau - 0,25 litre de vinaigre 9%, 40-80 g de sel, 40-100 g de sucre, 2-4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier. Lavez soigneusement les tiges de blettes et les tiges de céleri. Mettez les gousses d'ail et les feuilles de laurier au fond du pot, puis les tiges de bettes et de céleri préparées. Verser avec la marinade chaude et stériliser les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.
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La betterave à carde a un goût élevé. Il est riche en protéines et en sucres. Mangold est prisé pour ses feuilles et pétioles riches en vitamines. En termes de contenu, il surpasse la betterave. Ils contiennent jusqu'à 50 acide ascorbique et jusqu'à 4 mg de carotène, provitamine A pour 100 g de matière première. De plus, cette plante végétale se distingue par le fait qu'elle contient beaucoup de sels de calcium, de phosphore et de fer
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