Citrouille - Types, Variétés, Utilisation

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

"Carriage" plein de vitamines

Ils disent que la citrouille est un symbole de vie, de santé et de longévité. L'année dernière, nous avons eu une grosse récolte dans le jardin, et une citrouille est née presque de la taille d'une voiture. Tout comme dans le conte de fées "Cendrillon".

La saison dernière, nous avons stocké beaucoup de citrouilles, il y avait même des problèmes de stockage, mais nous les avons néanmoins placées, couvertes de gel. Et ils ont commencé à cuire lentement du porridge, en cassant les graines, cependant, et notre bétail - les poulets, les oies et les canards aussi, avaient beaucoup de citrouilles pour se nourrir.

Je me souviens comment, dans les années agitées, la citrouille en a sauvé beaucoup: il y avait du porridge et ils ont fait des tartes à la citrouille. La table était pleine. Cette citrouille n'est pas très appréciée et pas achetée, mais en vain! Auparavant, la citrouille était plus chère que les palais dorés, elle était consommée pour une bonne santé. Et ce n'est pas un hasard, car la citrouille est le légume le plus ancien, maîtrisé par les gens depuis des temps immémoriaux. Le peuple mexicain l'a élevé il y a plus de cinq mille ans.

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Nous avons besoin de citrouille comme source de vitamines et de minéraux, elle en est simplement remplie. À un ensemble de vitamines tout à fait standard (C, B, E), il convient d'ajouter de la vitamine K, qui est nécessaire à la synthèse des protéines dans le sang et le tissu osseux, du fer, des substances pectines qui aident le corps à éliminer le cholestérol et le carotène. en elle est généralement cinq fois plus que dans les carottes!

La citrouille est un véritable aliment thérapeutique et prophylactique. Et ne pensez pas que vous pouvez le manger simplement en fermant les yeux, il peut être savoureux même cru: pour cela, il existe des variétés de muscade: Intercept, Butter, Honey Guitar, Nutmeg, Vitamin, Miracle Yudo, Honey, Pearl. Et si vous vous habituez encore à le faire cuire, la citrouille ne sera pas des invités «non invités» sur votre table.

Les experts culinaires recommandent d'ajouter une grande quantité d'épices aromatiques à la citrouille. Vous pouvez mélanger de la purée de citrouille avec du riz et d'autres céréales, ajouter des légumes plus brillants au goût. Mais cuire au four améliore le goût de la citrouille le mieux. Essayez une garniture de citrouille cuite au four pour n'importe quelle viande - ce sera la garniture la plus saine que vous puissiez imaginer. Le fait est que la citrouille contient une vitamine T assez rare, qui favorise l'absorption des aliments gras lourds et prévient l'obésité. Voilà pour la citrouille "inutile"! Mais ce n'est pas seulement bon pour cela.

La citrouille peut être à la fois un bébé décoratif et un individu sérieux avec une masse solide. Il s'agit généralement de variétés portionnées telles que les variétés japonaises, Iowa, Cendrillon, Golden Pear, Chalmoidnaya.

Et le poids solide peut vous plaire avec les variétés: Taille russe, Turban Sultana, Titan, Texas, Sucre, Samson, Détenteur du record, Record, Bulk, Marble, Kuban, Gros fruits, Virginie, Ilya Muromets, Espagnol, Goliath, Géant, Banana, Atlant, Arkansas autre.

Un légume digne - le kavbuz et le potiron-melon - sont de plus en plus largement utilisés. Kavbuz est un hybride de pastèque et de citrouille, il en existe déjà plusieurs variétés: pastèque d'hiver, Kavbuz géant, sucre Kavbuz, pastèque verte, Melon Kavbuz et Kavbudek - un hybride de Kavbuz et de citrouille décorative. Les concombres et les pastèques à la citrouille sont intéressants.

Quels sont les avantages de ces citrouilles et melons inhabituels? Tout d'abord, ils ont un goût sucré inhabituel avec un arôme inoubliable. Ils ont une pâte ferme, presque sèche, un poids de moins de 5 kg, ils sont stockés longtemps - presque huit mois! Deuxièmement, un grand mérite culinaire. La première chose que nous en faisons est de la confiture. Nous l'appelons confiture de «miel» - bon goût et arôme. Bon avec du thé, des crêpes et des tartes.

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Il peut rivaliser avec n'importe quelle confiture de baies et de fruits. Se conserve bien sans perdre son arôme et son goût. Nous fabriquons également des marinades à partir de ces melons, pressons le jus, cuisinons des fruits confits, préparons des crêpes avec l'ajout de farine, cuisinons du porridge - riz, millet, dans lequel nous ajoutons des morceaux ou de la masse de citrouille écrasée.

Il existe également un type de citrouille comme la cire - variétés oblongues et rondes. Ils viennent du Japon et de Chine. Leurs fruits sont ovales-cylindriques, de 50 à 70 cm de long et jusqu'à 30 cm de diamètre. Leur chair est blanche, épaisse, très tendre, de goût agréable, le rendement des variétés est très élevé. Ils sont stockés très longtemps! Ces fruits sont recouverts d'une épaisse couche de cire, qui peut être facilement enlevée, vous pouvez même en faire des bougies, ils brûlent bien, mais il y a beaucoup de suie. Vous pouvez faire cuire du caviar, de la confiture, de la compote de cette citrouille, car la pulpe a un goût très sucré.

Une citrouille figurative tressera tout support jusqu'à 10 m de haut, couvrira des endroits disgracieux, des clôtures et à la fin de l'automne, elle donnera beaucoup de fruits arrondis et allongés à rayures blanches. Ils sont très décoratifs en apparence - blancs dans un filet vert. Ils ont la plus haute qualité de conservation - frais jusqu'à quatre ans! Les jeunes fruits sont utilisés comme courgettes, les fruits mûrs sont utilisés pour la compote, vous pouvez les manger crus, cuire des spaghettis aux légumes. Ce sont des citrouilles si différentes.

Valery Brizhan, jardinier expérimenté

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