Moutarde à Salade: Types Et Technologie Agricole

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Moustache pour salade

Dans cet article, nous parlerons de la moutarde à salade, qui est appréciée par de nombreux jardiniers - moutarde à la salade chinoise ou moutarde au chou, pour qui il est plus pratique et habituel de l'appeler. La Chine est la patrie d'un additif aussi populaire à toute salade.

La moutarde de salade est la plus largement distribuée en tant que culture industrielle dans les pays d'Asie du Sud-Est, d'Amérique, d'Europe occidentale, elle est également présente en Russie, mais les superficies en dessous sont encore insignifiantes.

La moutarde de salade tire son nom d'un goût de feuilles légèrement piquant, qui ressemble en partie à celui de la moutarde de table, qui, cependant, est fabriquée à partir de graines de plantes assez proches de la moutarde à salade. Les feuilles de moutarde à salade sont consommées, qui contiennent une abondance de potassium et de vitamines C et A. En raison de l'utilité des feuilles, elles ont longtemps été utilisées à la fois comme agent thérapeutique et prophylactique, aidant à apaiser la douleur, favorisant la plaie guérison et soulagement de la douleur des brûlures.

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Le jus de moutarde était particulièrement vénéré en Chine, le considérant comme un antidote. La moutarde elle-même est une plante sans prétention, et également assez résistante au froid; elle peut être cultivée toute l'année. Habituellement, il est cultivé en pleine terre du début du printemps à la fin de l'automne, et dans des serres ou simplement sur un rebord de fenêtre - en hiver.

La plante pousse bien sur la plupart des types de sols, mais toujours neutre et assez humide, surtout pendant la période de formation des feuilles. En général, la moutarde chinoise est une plante annuelle appartenant à la famille des choux. Dans la nature, il existe un nombre assez important de formes diverses de cette plante, qui diffèrent les unes des autres par la structure de base des feuilles, mais seules quelques-unes ont à juste titre reçu la plus grande distribution:

• Moutarde Sarepta - a des feuilles en forme de lyre atteignant des longueurs de 30 à 40 cm et trois paires de petits lobes prononcés dans la partie inférieure;
• moutarde à feuilles larges - elle a un rendement élevé et est donc la plus répandue. Les feuilles principales de cette moutarde sont très grandes, ovales, entières, vertes avec de forts pétioles larges. Les feuilles sont vraiment grandes, ce n'est pas une exagération, elles peuvent atteindre une longueur de presque un mètre! Cette variété a une forme qui forme également une longue tige comestible épaissie.
• Moutarde japonaise - forme une rosette dense d'un grand nombre de feuilles étroites et entières avec des pétioles minces. Cette moutarde ne diffère pas par la taille des feuilles, elles sont plutôt petites, mais par leur quantité et, par conséquent, par leur masse, qui dépasse souvent 2 kg par plante.
• moutarde frisée - elle est également décorative, grâce à ses feuilles bouclées et parfois même bouclées. Aux États-Unis, cette moutarde est très répandue comme plante ornementale et sa variété, la Giant Southern Curly, est particulièrement appréciée.

Outre les variétés feuillues bien connues de moutarde, il existe également des formes de racines assez répandues, elles forment un grand légume-racine arrondi, atteignant un diamètre de 20 cm et donnant une rosette de feuilles jusqu'à 30 cm de long. généralement utilisé pour faire des cornichons et des soupes gastronomiques. La propriété positive unificatrice de toutes les variétés de moutarde à salade est leur maturité précoce, car il ne s'écoule que 30 jours entre le semis de la graine dans le sol et la récolte de la culture formée. Lorsqu'elles sont semées au printemps, elles forment très rapidement une tige fleurie, dépassant souvent un mètre et demi de hauteur.

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Et maintenant, brièvement sur la technologie agricole. Tout commence par la préparation du sol, cela consiste en un ameublissement et un remplissage suffisants d'engrais. Les graines sont semées au début du printemps ou à plusieurs reprises, après environ 1 à 2 semaines, afin de prolonger la saison de consommation de produits frais. La meilleure méthode de semis est considérée comme un semis en ligne, à une distance d'environ 25-30 cm entre les rangs et à une profondeur de 1-1,5 cm. Dès l'apparition des premières feuilles, les plants doivent être éclaircis, laissant un distance d'au moins 10-15 cm entre les plantes, après quoi le semis peut être alimenté avec des engrais azotés à une dose d'environ 10 g par mètre carré.

Il est possible de cultiver la moutarde à salade dans les serres ou simplement sur le rebord de la fenêtre. Dans ce cas, les graines sont semées en hiver dans des caisses basses remplies de terre légère. Après cela, le sol est humidifié avec de l'eau tiède et recouvert de papier ou d'un film, qui est retiré immédiatement après l'apparition des premières pousses. Parfois, les plantes déjà émergées sont menacées par une puce crucifère. Par conséquent, pour réduire sa nocivité, il est nécessaire de surveiller la teneur en humidité du sol, il ne doit pas se dessécher, si nécessaire, il est nécessaire de saupoudrer les rangées de plantes avec de la cendre. Ils commencent à récolter au besoin, mais le plus souvent, ils le font lorsque les plantes atteignent une hauteur de 10 à 15 cm.

Les feuilles et les tiges de la moutarde à salade sont mangées, les feuilles sont généralement consommées sous forme salée ou frite, en plus elles sont séchées, broyées en poudre, qui est ensuite utilisée comme assaisonnement pour les plats de poisson ou de viande. Les tiges de moutarde sont utilisées dans la période initiale de développement, lorsqu'elles sont juteuses et molles, coupées, séchées au soleil, puis placées dans des récipients, saupoudrés de sel. Après environ quelques jours, les tiges donneront un jus abondant, après quoi des épices sont ajoutées et mélangées, le mélange résultant est une merveilleuse collation épicée!