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Variétés D'échalotes Et Particularités De Leur Culture
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Vidéo: Échalote : Comment réussir sa culture et sa récolte ? 2024, Mars
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Échalote
Échalote

La patrie des oignons est considérée comme le Moyen-Orient, d'où elle a pénétré dans l'Égypte ancienne. La pyramide de Khéops a été construite par des dizaines de milliers d'esclaves. Pour éviter les épidémies, ils ont reçu des oignons tous les jours, selon des sources survivantes. De plus, il constituait une partie considérable de l'alimentation, car d'énormes fonds étaient dépensés pour son achat à l'époque.

Les oignons de la Rome antique étaient nécessairement introduits dans la ration des légionnaires afin de les protéger de diverses maladies. Les Romains croyaient que l'arc donne non seulement de la force mais aussi du courage.

Il était non seulement mangé, mais également porté comme talisman. Tout comme de nombreuses écailles sèches d'un oignon gardent une pousse verte délicate, selon la légende, un oignon protège un guerrier de l'adversité pendant la guerre. Les croyances sur l'oignon se sont répandues dans toute l'Europe, on croyait que l'arc protégeait les soldats des flèches, des épées et des hallebardes. Vêtus d'une armure d'acier, les chevaliers médiévaux ont accroché un oignon ordinaire au lieu d'un talisman sur leur poitrine.

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Les oignons sont également très populaires ces jours-ci, en particulier les échalotes. Cet oignon a un caractère très similaire aux oignons. La seule différence est que les échalotes ont une ramification plus forte, des bulbes plus petits et sont stockées beaucoup plus longtemps. Ses bulbes sont multi-primordiaux, de taille moyenne, 25-75 g, denses, selon le type de goût épicé ou semi-vif. À partir d'un bulbe de plantation, 6-12 bulbes peuvent être obtenus en automne, et parfois le nombre de bulbes dans un nid peut atteindre 20-25.

Les échalotes sont plus juteuses et plus aromatiques que les oignons; lorsqu'elles sont utilisées, elles ne noient pas le goût des autres produits. Les échalotes conviennent au séchage et à la mise en conserve, et certaines artisanes utilisent des échalotes rouges pour teindre les fils de laine d'une belle couleur rouge.

Les plants d'échalotes sont plus petits que les oignons. Les feuilles sont fistuleuses, étroites, de couleur vert vif avec une légère floraison cireuse. Les rosaces sont basses jusqu'à 30 cm, compactes. Les bulbes, selon la variété, sont ovales, ronds ou plats arrondis, ils sont allongés jusqu'à 10 cm. La couleur des écailles sèches est à la fois blanche et blanc crème, ainsi que du jaune clair au rouge violet, des écailles juteuses - blanc, verdâtre à violet. L'échalote est une culture à maturation précoce. Les bulbes mûrissent 70 à 80 jours après la plantation et les légumes verts peuvent être utilisés 25 à 30 jours après la plantation.

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Les échalotes sont une culture résistante au froid et aimant la lumière. Préfère un sol fertile. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, la citrouille et le vert. À l'automne, 5 à 6 kg d'humus pour 1 m2, 40 à 50 g de superphosphate, 200 g de cendre de bois sont introduits dans le jardin avant de creuser. Vous n'avez pas eu le temps de préparer les lits à l'automne? Au printemps, avant de planter les bulbes, appliquez de l'humus, de la cendre et un engrais minéral complexe directement sur les rainures.

Les échalotes sont plantées en automne et au printemps, car c'est une culture très résistante au froid. Au printemps, ils sont plantés dès que le sol se réchauffe. Pour la plantation, il est recommandé d'utiliser des bulbes d'un diamètre d'environ 3 cm Afin d'éviter les maladies, les bulbes peuvent être réchauffés à une température d'environ 40 ° C pendant 8 heures avant la plantation. Les bulbes sont plantés à une profondeur de 5-6 cm, de sorte qu'il y ait une couche de sol 2-3 cm au-dessus d'eux. Une plantation trop peu profonde conduit souvent à des bulbes saillants du sol, et trop profondément donne de petits bulbes.

La distance entre les rangées est de 20-30 cm, entre les plantes dans une rangée - 8-10 cm. Après la plantation, les plantes doivent être arrosées et les billons doivent être paillés. Si les bulbes d'échalote sont complètement congelés en automne, ils décongèlent presque sans dommage. Les soins consistent en un relâchement et un désherbage réguliers.

Les échalotes se multiplient plus souvent de manière végétative. Pour ce faire, à l'automne, après récolte, on sélectionne les bulbes de 25 à 40 g. Les graines de l'échalote sont petites, leur taux de germination est faible (50-70%). Cependant, il ne faut pas oublier qu'une reproduction végétative prolongée (dans les 5 à 7 ans) conduit à l'accumulation de maladies, au vieillissement et donc à la dégénérescence. Par conséquent, ils ont recours à la culture de matériel de plantation renouvelé à partir de graines ou de bulbes à air formés sur des pédoncules.

Pour effrayer la mouche de l'oignon, qui attaque souvent les oignons, des carottes sont plantées le long du bord du jardin et des plantes à forte odeur sont disposées dans les allées - tanaisie, absinthe, achillée millefeuille. Certains jardiniers arrosent les plantations avec une solution saline (1 cuillère à soupe de sel pour 10 litres d'eau) une fois par semaine du début de la croissance des feuilles jusqu'au début juillet. Les billons doivent être paillés et ameublis constamment le sol près des plantes. Les échalotes sont récoltées de fin juillet à mi-août, une fois que les feuilles se sont déposées. Il n'est pas souhaitable de retarder la récolte, les bulbes peuvent commencer à germer, surtout si le sol est humide.

Pendant le stockage, les échalotes sont beaucoup moins sensibles aux maladies que les oignons. La maladie la plus courante est la pourriture bactérienne du bulbe. Les échalotes sont également bonnes pour obtenir des verts en hiver. En forçant l'échalote sur le rebord de la fenêtre, les ampoules peuvent être réutilisées. Ils sont sortis du conteneur, coupés en travers juste en dessous du milieu et à nouveau plantés dans le sol. Cela donne une double récolte.

Il n'y a pas encore beaucoup de variétés d'échalotes, mais les meilleures d'entre elles sont: l'astérisque blanc - une variété inégalée en termes de qualité de conservation; Kushchevka Kharkiv est une variété multi-bourgeons à maturation précoce avec de gros bulbes; Belozerets-94 - une variété de litière en forme de bouteille à maturation précoce; Uralsky-40 - variété rouge allongée précoce; White Queen - variété ivoire, à gros fruits, productive et médicinale; Kuban est une variété dense, à gros fruits, allongée et à longue conservation; Kubansky Kvochka - multi-primordial, couché, avec de belles ampoules rose-rouge; La pie-grièche est une variété à maturation ultra-précoce, résistante à la sécheresse avec de longs bulbes violets; Starorusskiy est une variété sédimentaire à gros bulbes rouge-violet de taille assez grande; Old Believers - conservés depuis longtemps, à haut rendement avec de beaux bulbes arrondis et gros.

Les échalotes sont une plante médicinale précieuse avec un large spectre d'activité. Les herboristes russes antiques décrivent l'effet bénéfique des échalotes dans un certain nombre de maladies. Un expert des plantes médicinales V. N. Nikolsky a écrit il y a de nombreuses années: «En Russie, les gens ordinaires mangent des oignons crus avec du pain, du sel et du kvas; il donne la santé, donne un teint frais et préserve les dents."

Un goût spécial, une odeur piquante piquante donne l'huile essentielle d'oignon, ce qui nous fait pleurer. L'oignon contient tout un complexe de vitamines: C, B 1, provitamine A (carotène). Les physiologistes pensent que pour une santé normale, chaque personne devrait manger au moins 10 kg de l'oignon le plus courant par an. Les phytoncides d'échalote sont des ennemis mortels de nombreuses bactéries. Les substances volatiles de cette plante, ses jus et ses extraits sont préjudiciables à de nombreux types de micro-organismes.

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