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Périlla: Technologie Agricole, Soins, Variétés, Semences, Utilisation
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La nouvelle récolte de Perilla verte arrive dans nos jardins du Japon

Pérille à feuilles rouges. Photo: Wikipédia
Pérille à feuilles rouges. Photo: Wikipédia

Perilla est le nom d'une plante verte, tout le monde ne le sait pas, et très peu de gens ont essayé des légumes verts juteux et parfumés. En attendant - en vain, car la plante est très utile, et pour tout le monde, sans exception, car elle contient presque tous les macro et micro-éléments nécessaires à une personne, de nombreuses vitamines et substances biologiquement actives.

Cette verdure épicée nous est venue d'un Japon si éloigné et en même temps proche de nous, où elle est courante et cultivée depuis plusieurs centaines d'années. La périlla elle-même est une plante vivace (de la famille labiée). Par conséquent, après avoir semé une graine une fois, puis pendant longtemps, en oubliant la nécessité d'acquérir de nouvelles graines, contentez-vous de sa verdure délicate, atteignant souvent une hauteur de 60 centimètres.

Parfois, la périlla est également utilisée comme plante ornementale, car les tiges et les feuilles de cette plante sont colorées. Ils peuvent être verts, roses-violets ou rouges.

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En général, la périlla peut remplacer de nombreuses autres plantes, par exemple les carottes - un chef de file reconnu en matière de teneur en pro-vitamines. Mais la périlla à cet égard l'a surpassée - carotène dans les feuilles jusqu'à 8,7 mg% et vitamine A jusqu'à 4800 mg%. De plus, ses feuilles sont riches en minéraux et en huiles essentielles.

Habituellement, deux formes de périlla sont cultivées, qui sont utilisées à des fins différentes: pour la production de graines, à partir desquelles l'huile essentielle est ensuite obtenue, la périlla de basilic est cultivée, mais la périlla de Nankin est utilisée pour les salades, en raison de la présence d'épices - verts aromatisés.

Les formes à feuilles rouges de la périlla sont non seulement capables de décorer le jardin, mais elles ajouteront un charme mystérieux à n'importe quel plat, et grâce à ses grandes feuilles froissées et sèches au toucher, une telle périlla convient également comme un élément pour créer n'importe quel arrangement floral.

Quant aux variétés …

En Russie, il n'y a pas trop de variétés de périllas et peu de gens connaissent leur existence. Par conséquent, les jardiniers utilisent souvent des variétés japonaises, parmi lesquelles les plus populaires sont Aoshiso (à feuilles vertes) et Akashiso (à feuilles rouges), qui se distinguent par des rendements stables et élevés de masse verte.

Et bien que les variétés de sélection japonaise occupent encore une grande partie des plantations de périllas, les variétés russes ne sont pas pires. Parmi eux, il y en a particulièrement intéressants, tels que, par exemple, la variété Rosinka, qui se distingue par une maturité précoce, une résistance au froid et une saison de croissance assez longue - jusqu'à 150 jours.

La variété Memory of Covas est un peu moins populaire, mais aussi assez bonne; de toutes ses caractéristiques, on peut distinguer une maturité précoce étonnante.

Ce que Perilla aime

Beaucoup de gens aiment la perilla, mais qu'est-ce qu'elle aime? Il s'avère que ses sols préférés sont meubles, mais pas sablonneux, comme beaucoup le pensent, mais très nutritifs.

La périlla vivace est cultivée non pas pour obtenir des graines, mais pour des légumes verts tendres dans une culture annuelle, en la cultivant avec des semis. Pour cela, la méthode de mise en pot est utilisée. Étant donné que les graines de périlla germent très lentement, un certain nombre de manipulations doivent être effectuées avant de les semer. Le plus efficace d'entre eux est de faire tremper les graines dans l'eau pendant 48 heures. Dans ce cas, vous devez changer l'eau toutes les dix heures.

Les graines pour les semis sont semées en avril-mai, généralement dans des boîtes avec un mélange de sol. Semez épaissi, de sorte que sélectionnez ensuite les pousses les plus fortes et plantez-les dans le sol d'une serre ou d'une serre à film avec une distance de 20 à 30 centimètres entre elles.

Nettoyage bientôt

Vous n'aurez pas à attendre longtemps pour la première récolte: dès que vos verts commencent à fleurir, vous pouvez commencer à couper les pousses. Vous devez le faire à une hauteur de 10 à 12 centimètres du sol, ou vous pouvez simplement couper les branches que vous aimez. Deux coupes de ce type peuvent être effectuées par saison. Le rendement en feuilles vertes, pour lesquelles, en fait, la périlla est cultivée, dépend des conditions de sa culture et est d'environ 0,5 à 5 kilogrammes par mètre carré de jardin.

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Partir n'est pas très difficile

Et cela consiste à ameublir le sol et à désherber en temps opportun (au fur et à mesure que les mauvaises herbes poussent) et, bien sûr, à un arrosage périodique.

Les jardiniers associent souvent l'utile à l'agréable, cultivant la périlla pour la consommation de feuilles et comme décoration pour les compositions florales. Dans ce cas, la préparation des verts doit être effectuée avant la floraison. Les légumes verts frais sont conservés assez longtemps - jusqu'à une semaine, particulièrement bien - placés dans un récipient scellé au réfrigérateur, légèrement humide. Tout contenant peut être, à l'exception des sacs en plastique, dans lesquels les feuilles de la périlla peuvent pourrir. Si vous souhaitez conserver la périlla jusqu'à la prochaine récolte, elle devra être salée.

Pour semer, il faut recevoir

Les graines de périlla peuvent être obtenues d'une manière assez simple de replanter la culture. Pour ce faire, à l'automne, les plantes les plus développées sont sélectionnées, transplantées dans des pots de fleurs et placées dans un endroit chaud et lumineux, par exemple sur un rebord de fenêtre. En hiver, la périlla, en règle générale, fleurit et produit ensuite des graines.

Il existe une autre façon d'obtenir les graines en été. Mais pour cela, la périlla doit limiter les heures de lumière du jour à 9-11 heures, car la périlla est une plante à jours courts. Après avoir placé les plantes dans des pots, elles sont conservées à la lumière pendant environ 9 heures pendant trois semaines, puis elles sont retirées dans une pièce sombre. S'il n'y a pas une telle pièce, vous pouvez simplement recouvrir la balustrade avec un matériau opaque.

Pourquoi tout ce problème?

Et puis, les feuilles de périlla ont un arôme de citron ou d'anis très agréable et doux, elles ont un goût très tendre et juteux, comme si elles étaient légèrement poivrées. La périlla est consommée fraîche et salée, marinée, utilisée pour préparer diverses sauces.

Les feuilles de périlla sèches sont broyées en poudre, qui est utilisée comme additif aromatique dans les plats de légumes et de viande. Habituellement, cette poudre dure très longtemps, car elle est utilisée en très petites quantités. Pour la production d'un tel assaisonnement, des variétés à feuilles vertes conviennent. Mais les formes à feuilles rouges font partie intégrante de la plupart des cornichons et, en plus, elles leur donnent une couleur agréable.

Dans la patrie de la périlla, des variétés à feuilles rouges sont utilisées pour saler les stachis, qui acquièrent par conséquent une belle couleur et un arôme agréable.

Perilla a également un effet curatif. Les huiles grasses et essentielles contenues dans les feuilles et les graines sont particulièrement précieuses. Les décoctions et infusions de graines et d'herbes ont un effet analgésique et antiseptique assez fort, un effet calmant, en particulier pour la bronchite, la toux, le rhume. Il est souvent utilisé comme diaphorétique.

La périlla est également utilisée en cosmétique, en parfumerie, en particulier au Japon, où les extraits et l'huile de périlla sont largement utilisés, qui ont des effets antiseptiques et anti-inflammatoires. Son huile aide à soigner les peaux à problèmes, soulage les irritations et les démangeaisons, hydrate et nourrit la peau. Ils aident à prendre soin de la peau du corps, du visage et des décoctions de verdure perilla, ils nourrissent les cellules de la peau, ont un effet antioxydant et réchauffant. Crèmes et masques pour la peau du visage, les shampooings sont même préparés à base de la matière naturelle de la périlla, et les graines sont souvent utilisées dans les cosmétiques pour enfants très délicats.

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