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Cerfeuil
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Vidéo: Cerfeuil

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Vidéo: Le cerfeuil : semis, culture, plantation, taille, entretien et récolte 2024, Mars
Anonim
Cerfeuil
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Le cerfeuil - une herbe pour les gourmets - est encore une plante verte rare dans nos jardins, utilisée comme assaisonnement, ainsi que dans les salades, les omelettes, les sauces et dans la médecine traditionnelle.

Maintenant, quand les potagers sont recouverts d'une fine couche de neige, il est devenu difficile d'y trouver quelque chose de vert et de vitaminé. Hier, après avoir fouillé dans le lit de jardin, j'ai trouvé des feuilles vertes ajourées sous la neige. C'était du cerfeuil - un excellent ajout à la vinaigrette.

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une plante annuelle de la famille des céleris ou des parapluies. Il est populairement connu sous le nom de carotte, de persil sauvage, de buteny, de collation, de zhurnitsa, de couper ou de kupyr. Et il y a encore beaucoup de noms différents pour lui, dans chaque domaine - le sien.

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Cette herbe douce élégante a un arôme délicat qui combine les odeurs d'anis et de persil. Tout le monde n'aime pas l'odeur de l'anis, mais si vous essayez le cerfeuil dans les salades, en particulier avec les concombres, dans les soupes, y compris les champignons, dans les cornichons, en plus des plats d'accompagnement, du poisson, des haricots, des légumes et des œufs, alors vous commencez à aimer il, et même hautement. Ils sont aromatisés avec du fromage cottage, du fromage, du beurre, de la mayonnaise. Il accompagne bien les pommes de terre bouillies, le pilaf, le porc, la volaille. Les Grecs de l'Antiquité aimaient beaucoup la viande d'autruche sous un chapeau en cerfeuil vert, et quand l'orge perlé a commencé à être à la mode avec eux, ils ont également ajouté du cerfeuil aux plats.

Les paysans russes buvaient autrefois du vin de kupir, étaient traités avec des teintures de kupir et en mangeaient les tiges. Ils n’ont pas eu à le semer dans le jardin, car le kupyr dans la nature a maîtrisé les ravins, les prairies humides et les forêts, où il se trouve encore.

Cette herbe ne pousse pas à l'état sauvage dans notre région. Oui, et dans nos jardins, ce n'est pas répandu, car peu le savent. Mais celui qui sait ne se sépare pas d'elle. Parce que c'est une herbe incroyable. Ses feuilles contiennent de la vitamine C, du carotène, de la rutine, des sels minéraux, des substances protéiques, de l'huile essentielle. En médecine traditionnelle, le cerfeuil est utilisé pour l'indigestion, pour stimuler le système digestif, pour les ecchymoses, les éruptions cutanées. Il est recommandé dans les repas diététiques pour les maladies du foie et des reins.

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Cerfeuil
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Cerfeuil est capable de décorer la table la plus festive. Ses délicates feuilles ajourées sont très belles et élégantes. Il y a une particularité de sa consommation: elle est coupée et servie sur la table juste avant son utilisation, pour que l'arôme délicat ne disparaisse pas - c'est pour les vrais gourmets. Le cerfeuil est particulièrement bon dans une compagnie de plusieurs herbes, par exemple, sarriette, thym, livèche. Le cerfeuil n'est pas récolté pour une utilisation future. Il n'est pas séché, bouilli ou frit car il perd sa saveur. Seulement frais!

Le cerfeuil, après avoir cultivé, a commencé à donner beaucoup plus de verdure, et ces verts sont devenus plus doux et l'arôme plus doux. Des ancêtres sauvages, il a hérité d'une grande endurance et d'une grande résistance au froid. Malgré le passé sauvage relativement récent, il est très sensible à la technologie agricole, aime les soins. Dans les potagers, il préfère les endroits chauds et éclairés. Pousse bien à l'ombre partielle, même presque à l'ombre. N'aime pas les basses terres froides, les sols saturés d'eau et denses. Avec un excès d'humidité dans le sol, il devient jaune, il peut même mourir.

Sol

Le cerfeuil pousse sur tous les sols non acides, mais sur les sols légers et fertiles, il donne des rendements nettement plus élevés de la verdure la plus délicate. Les buissons ressemblent à des boules vertes d'un diamètre de plus de 20 cm. Le sol pour semer le cerfeuil doit être creusé sur une baïonnette à pelle, un seau de compost doit être ajouté à chaque mètre carré du lit de jardin et un engrais minéral complet conformément au instructions pour cet engrais.

Semis

Le premier semis se fait au début du printemps, dès que la neige fond. Vous pouvez semer en pleine terre, ou vous pouvez semer dans une serre. Les graines sont enfouies dans le sol à une profondeur de 1 à 1,5 cm, mais vous ne pouvez pas les recouvrir de terre du tout, il suffit de les rouler. Pour plus de commodité en partant, il est préférable de semer en rangs espacés de 30 à 40 cm, pour commencer, il suffit de semer quelques plantes pour un test: du coup ça ne vous plaît pas. Les semis apparaissent dans 10 à 15 jours. Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 5 cm, elles sont éclaircies, laissant des espaces de 15–20 cm entre les plantes.

Se soucier

Chervil est très réactif pour prendre soin de lui. Il adore quand les mauvaises herbes autour de lui sont arrachées, le sol est ameubli et arrosé, surtout par temps sec. Sans arrosage, les verts sont secs et durs. Les légumes verts juteux et tendres ne sont obtenus qu'avec une quantité d'humidité suffisante.

Récolte

Cerfeuil
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Le cerfeuil pousse et se développe rapidement. Déjà après un mois et demi, des feuilles bien développées peuvent être cueillies sur les plantes, deux mois après le semis, vous pouvez les couper complètement à la racine. Ils ne grandiront plus. Les plantes non coupées fleurissent rapidement avec des parapluies blancs, leurs feuilles deviennent jaunes et grossières. Il faut les laisser pour les graines. Ils mûrissent bien en cerfeuil dans la région de Leningrad. Ils sont oblongs, lorsqu'ils sont mûrs, ils sont noirs. Ils restent viables pendant 3-4 ans.

Cultures répétées

Pour toujours avoir des verts de cerfeuil frais sur la table, les semis doivent être répétés tous les 20 à 30 jours. Dans le même temps, les cultures d'été - juin et juillet - doivent être effectuées dans des endroits plus ombragés pour que les plantes ne fleurissent pas plus longtemps et conservent tout le charme de la tendresse. Si certaines des plantes semées tôt sont laissées avec des graines dans le sol, elles se multiplieront par auto-ensemencement. Les spécimens qui ont augmenté à l'automne parviennent souvent à hiverner. Certaines graines émergent généralement au début du printemps. Les deux dernières années, quand l'automne est très prolongé, toutes les graines germent à l'automne. L'année dernière, un énorme chapeau de verdure brillante a poussé dans mon jardin - juste pour la table du Nouvel An.