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Comment Faire Pousser De L'ail Sauvage
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Vidéo: Comment Faire Pousser De L'ail Sauvage

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Anonim

Techniques de culture et propriétés médicinales de l'ail sauvage

Ramson
Ramson

Ramsons, ou ours oignons, ou ail sauvage, ou kalba (Allium ursínum) sont encore rares en culture.

Il apparaît sur nos marchés en mai, et beaucoup, en quête de légumes frais pour l'hiver, achètent volontiers ses feuilles tendres et savoureuses avec un léger arôme d'ail.

Les feuilles et tiges fraîches d'ail sauvage (récoltées avant la floraison) sont le plus souvent utilisées crues et ajoutées à une grande variété de salades, vinaigrettes, collations et sauces. Une soupe et des soupes au chou du début du printemps très savoureuses sont également préparées à partir d'ail sauvage, ajoutez-le à une variété de plats de viande pendant le processus de cuisson. Par exemple, les boulettes ou les côtelettes à l'ail sauvage acquerront un goût plus piquant, tandis que le gibier sauvage cuit à l'ail sauvage sera plus tendre et doux. Farcis à l'ail sauvage et tartes.

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Mais les feuilles sèches n'ont plus un arôme très agréable, mais elles ont toujours bon goût, et sont donc également utilisées en cuisine, mais en petites quantités, en broyant et en utilisant comme épice. Les feuilles fraîches sont parfaitement conservées congelées, vous pouvez également les saler ou les fermenter. De plus, l'ail sauvage est un excellent conservateur: ses oignons et feuilles écrasés ou finement hachés protègent la viande d'une détérioration rapide.

À propos des bienfaits de l'ail sauvage

Ramson
Ramson

Ramson soulage rapidement la fatigue printanière, la somnolence, l'hypertension artérielle et les troubles intestinaux, et dans ses propriétés phytoncides, il surpasse même l'ail. Et la vitamine C dans l'ail sauvage est 10 à 15 fois plus élevée que dans les fruits citron ou orange et trois fois plus que dans les oignons verts. À propos, selon les données scientifiques, dans l'ail sauvage cultivé dans le jardin, la teneur en acide ascorbique double.

Ramson est utilisé comme purificateur de sang pour les furoncles et les éruptions cutanées. Il guérit les plaies, soulage les démangeaisons des jambes, les taches de vieillesse affaiblies sur la peau et retarde la calvitie. En médecine traditionnelle, l'ail sauvage est utilisé pour traiter le scorbut et l'athérosclérose.

Et ses propriétés anti-scorbut et tonique sont même passées dans l'histoire. Par exemple, les participants de la première expédition du Kamtchatka ont utilisé de l'ail sauvage du scorbut sévère: «Les cosaques sont partis le manger avec une grande avidité… deux semaines plus tard… ils ont complètement récupéré».

Une infusion aqueuse de feuilles se boit pour les rhumes, le paludisme, l'épuisement, les maladies de l'estomac et des intestins, l'absence de menstruation. L'ail sauvage cru est consommé pour l'athérosclérose, la mauvaise vue et les vers. La teinture d'alcool d'ampoules et d'herbes est recommandée pour les rhumes et comme frottements contre les rhumatismes. L'inflammation purulente des oreilles est traitée avec du jus.

Dans la littérature, il existe également une recette de guérisseur avec l'ajout d'ail sauvage pour la prévention du vieillissement. Il est nécessaire de mélanger également la teinture de feuilles d'ail sauvage, d'herbe de luzerne et de rhizomes de gingembre. Pour obtenir des teintures, versez les matières premières broyées avec de l'alcool afin que le dessus fasse 2-3 cm, laissez reposer 10-12 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Buvez le mélange obtenu 50 à 70 gouttes trois fois par jour 20 à 30 minutes avant les repas.

Et il est particulièrement apprécié en tant que première plante alimentaire vitaminique. Mais vous ne pouvez pas en abuser, le taux quotidien d'ail sauvage ne doit pas dépasser 15-20 grandes feuilles. On pense qu'avec des doses élevées, une exacerbation des ulcères peut survenir, de l'insomnie et des maux de tête.

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Caractéristiques de la technologie agricole de l'ail sauvage

la reproduction

Ramson
Ramson

Ramson se reproduit à la fois par graines et par voie végétative. Les deux méthodes ont leurs inconvénients. Les graines ne germent pas bien et nécessitent une stratification obligatoire dans les 100 jours, au moins à une température de 0 ° C. Pendant tout ce temps, ils sont conservés dans du sable humide, de la mousse ou de la tourbe à des températures de 0 à + 3 ° C. Et les graines, conservées à température ambiante élevée et semées au printemps, ne poussent généralement qu'après un an. Et les graines d'ail sauvage perdent leur germination très rapidement.

En plus de tout, très peu d'entre eux se forment sur la plante. Les graines sont semées à une profondeur de 2 à 3 cm. Sans stratification, les semis n'apparaissent que la deuxième année après le semis, avec stratification - la première. En mai, ils donnent deux feuilles, en juin, la croissance s'arrête et à l'automne, les feuilles d'alène se forment. Ce n'est que la troisième année que les plantes se ramifient et fleurissent la quatrième année. Étant donné que peu de graines sont formées, il est préférable de semer des graines stratifiées sur les semis pour ne pas perdre une seule graine.

L'ail sauvage fleurit fin mai et les graines mûrissent en juillet. Vous devez les collecter en temps opportun, sinon ils s'effondrent.

Par conséquent, la multiplication végétative de l'ail sauvage est plus facile - en plantant des bulbes, mais le taux de reproduction des bulbes est faible - seulement 1 à 2 nouveaux bulbes filles poussent à partir d'un par an. Les bulbes sont plantés peu profonds, de sorte que le réticulum entourant l'ampoule soit visible du sol. La distance entre les bulbes de 35 à 40 cm permettra de faire pousser de l'ail sauvage au même endroit sans repiquer pendant 4 à 5 ans, jusqu'à ce que les plantations s'épaississent. Le meilleur moment pour transplanter des bulbes est pendant une période de dormance. Dans l'ail sauvage, cela dure de juillet à septembre, puis les racines commencent à pousser et les rudiments de nouveaux bulbes se développent.

Parcelle pour l'ail sauvage

L'ail sauvage étant une belle plante ornementale vivace, il est tout à fait possible de le cultiver dans des parterres de fleurs de printemps, bien que toute zone semi-ombragée lui convienne bien, par exemple quelque part à l'ombre des arbres.

Certes, cela ne signifie pas du tout que l'ail sauvage n'aime pas le soleil. C'est juste que sa saison de croissance se termine tôt, à peu près en même temps que le feuillage intense des arbres. En été (c'est-à-dire pendant la période de dormance), à l'ombre sous les arbres, ses bulbes seront protégés de manière fiable contre la surchauffe et le dessèchement. De plus, l'avantage ici est mutuel: en raison de la forte activité phytoncidale de l'ail sauvage, il a la capacité d'effrayer les parasites du jardin et sa superficie sera utilisée de manière plus rationnelle.

Ramson préfère …

Ramson
Ramson

1.

Il est très rustique, mais il faut garder à l'esprit que dans des conditions naturelles en hiver, l'ail sauvage est recouvert d'une épaisse couche de neige. Avec une petite couverture de neige, apparemment, une légère couverture de feuilles, de paille, de branches d'épinette ne fera pas mal, cependant, nous avons toujours plus de neige qu'il n'en faut, donc ce problème n'existe pas.

2. Préfère

un sol nutritif, fertilisé en humus et très meuble.

3.

Aime beaucoup l'eau- le sol doit toujours être humide, mais en aucun cas il ne doit être inondé d'eau de fonte. Selon la littérature, l'ail sauvage peut également pousser sur des sols avec une eau souterraine proche, mais dans ce cas, un bon drainage du sous-sol de sable, de gravier fin, de galets doit être fait dans les lits, tout en élevant le sol au plus haut possible. la taille. Pendant toute la saison de croissance active (avant la prise de vue), l'ail sauvage nécessite un arrosage abondant, qui doit être arrêté ou briller au minimum pendant la période de dormance.

4. Nécessite au

début du printemps, directement sur la neige, une fertilisation azotée. Le top dressing suivant (phosphore-potassium) doit être administré en phase de pousse pour une meilleure maturation des graines et la formation de nouveaux bulbes.

Calendrier de développement

La saison de croissance de l'ail sauvage est très courte. Les feuilles repoussent immédiatement après la fonte des neiges. Vous pouvez commencer à couper l'ail sauvage après la fonte des neiges et jusqu'à ce que les graines atteignent la maturité de la cire laiteuse. À propos, les flèches d'ail sauvage sont plus savoureuses que les feuilles et marinées parfaitement. La collecte continue d'ail sauvage n'est pas recommandée, afin de ne pas perdre cette merveilleuse plante.

La flèche apparaît début juin et fleurit au milieu de ce mois. La saison de croissance se termine au début d'août - à ce moment, les feuilles d'ail sauvage commencent à jaunir et à se dessécher. Il n'y a pas de repousse secondaire.

Lisez la partie suivante. Recettes à l'ail sauvage →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg

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