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2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Potiron en coupe de variété Musk Th Provance
Citrouilles aromatisées aux noix
Tout le monde dans notre famille aime beaucoup la citrouille. Avec elle, nous cuisinons les premier et deuxième plats. Et les pelures confites peuvent être utilisées en pâtisserie: dans les tartes, les gâteaux, les puddings. Ils sont également bons avec du thé au lieu de sucreries, et beaucoup plus utiles. Et comment le jus de citrouille aide votre santé! Mon conseil est de faire pousser une citrouille dans votre chalet d'été!
Tous les jardiniers, lorsqu'ils cultivent des citrouilles dans leurs lits, optent de plus en plus pour des variétés de courges musquées Cucurbita moschata). Et cela malgré le fait qu'il soit proche d'une pastèque en termes de chaleur. Et tout s'explique simplement: tout d'abord, de nouvelles variétés sont apparues, plus adaptées aux conditions et à la météo difficiles en Russie. Deuxièmement, en plein champ, une bonne récolte de cette citrouille peut être obtenue en la cultivant à travers des semis ou en utilisant des abris temporaires. Et surtout, pourquoi les jardiniers essaient de cultiver ce type de citrouille - ce tropican a non seulement un goût excellent, mais aussi beaucoup de substances utiles pour la santé humaine.
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La courge musquée bien mûrie contient une quantité record de carotène, de sucres, de pectine et d'oligo-éléments, en particulier de fer. Et, enfin, il peut être stocké pendant environ un an - jusqu'à la nouvelle récolte, même dans des conditions ambiantes.
Les experts culinaires ont depuis longtemps décerné le titre de reine de la table gourmande à la courge musquée. Sa chair juteuse rouge-orange est excellente même crue, et elle devient très tendre lorsqu'elle est chaude. Le léger arôme de muscade, qui a donné son nom à l'espèce, donne un piquant particulier aux plats.
Selon les caractéristiques morphologiques, ce type de citrouille occupe une position intermédiaire entre les citrouilles à écorce dure et à gros fruits. Les feuilles de la courge musquée sont plus molles, grandes, arrondies, vert foncé, souvent avec des taches blanches ou argentées dans les coins, entre les nervures. Les fleurs sont orange pâle, en forme de cloche avec des pétales pointus. La tige est rampante, le système racinaire est ramifié aussi largement que ses cils. La tige (queue) est facettée, élargie à la base. Les graines sont d'un gris sale avec une cicatrice frangée de couleur plus foncée. Les fruits à l'écorce douce et fine sont d'une grande variété de formes et de couleurs. C'est la dernière citrouille en train de mûrir.
La courge musquée est célèbre pour sa grande variété de sous-espèces. Les botanistes en distinguent six: Turkestan, nord-américain, japonais, indien, mexicain, colombien. Nos jardiniers ne connaissent peut-être que les trois premières sous-espèces.
Les premières variétés appartiennent à la sous-espèce Turkestan, qui est dominée par des fruits allongés faiblement segmentés à pulpe très épaisse. En forme, ils peuvent être en forme de club, interceptions, en forme de pichet, en forme de poire, elliptiques, sphériques, aplatis. La courge musquée au meilleur goût comprend les interceptions, dont les fruits cylindriques sont expansés à la base de l'extrémité florale. Ils sont allongés et raccourcis. Malheureusement, la plupart des variétés russes (Zhemchuzhina, Intercept, Honey Guitar, etc.) sont à maturation plutôt tardive, donc dans les régions aux étés plus courts, elles ne sont cultivées que par semis.
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Variété de citrouille Walbeden Buttersib
La variété américaine Walbeden Buttersib est très populaire dans le monde. Il mûrit très tôt (85-95 jours), doux avec une merveilleuse saveur de noisette, avec une pulpe d'orange dense et huileuse. Ses fruits peuvent être conservés dans l'appartement tout l'hiver. La plante elle-même est puissante, à longues feuilles. Les fruits sont ronds-cylindriques, même, jusqu'à 60 cm de long, jusqu'à 14 cm de diamètre et les graines sont réparties sur tout le fruit. Sa chair est croustillante, orange avec un incroyable arrière-goût de noix de muscade et sucré. Poids du fruit - 6-10 kg.
Encore plus d'intercepteurs japonais miniatures (pesant 1 à 2 kg) sont particulièrement appréciés. Malheureusement, leurs variétés en Russie ne peuvent être trouvées que parmi les amateurs. Cela inclut la variété Barbara. C'est une variété précoce avec des fruits pesant 0,8-1,2 kg. Il a une peau vert foncé avec des rayures crémeuses. Pulpe d'orange avec un excellent goût, fruits jusqu'à 15-20 cm de long. Elles ont des formes fantastiques - ovale-allongé-en forme de doigt avec une petite chambre à graines à l'extrémité du fruit. Idéal pour manger cru, pour faire des purées, des jus et toutes sortes de bonbons.
Il n'y a pas si longtemps, des graines de deux variétés de citrouille très sucrées sont apparues sur le marché. Il s'agit d'une variété française populaire Musk Th Provance. C'est une variété de table à maturation tardive (120-140 jours) pour l'alimentation diététique et médicale, résistante à un complexe de maladies et de sécheresse. La plante elle-même a de longues feuilles. La forme du fruit est inhabituelle - ronde-plate avec des côtes prononcées de couleur jaune foncé. Pulpe rouge orangé intense, excellent goût, très sucré et aromatique. Les fruits peuvent être conservés tout l'hiver. Cette citrouille est utilisée par les chefs du monde entier et se retrouve sur les menus des meilleurs restaurants du monde. Il est destiné à être utilisé sous forme fraîche, bouillie, cuite, en conserve, séchée et séchée.
Et voici une variété de potiron de Chine Thaïlande. Une variété très intéressante et à haut rendement. Mi-saison (100-120 jours), variété de muscade de table pour l'alimentation diététique et médicale. La plante est vigoureuse, à feuilles longues (jusqu'à 5 m), bien ramifiée. La forme du fruit est ronde-plate avec des côtes prononcées. La surface du fruit est ridée, rugueuse. La couleur des fruits est gris-turquoise-verdâtre avec une tache jaune. La pulpe est très dense, orange vif d'excellente saveur, très sucrée et aromatique, avec une saveur de noisette. La chambre de semence est petite et dense. Il est utilisé frais, bouilli, cuit, en conserve, séché et séché. Il se conserve bien toute l'année grâce à sa croûte dense et dure.
Cultivar de Tromba D'Albenga (Tubes Albenga)
Et absolument pour les amateurs d'exotisme, la variété italienne à fruits longs Tromba D'Albenga (Tubes Albenga). La variété originale et la plus rare de courge musquée (65-75 jours). Le fruit forme long (plus de 1 m), épaissi à la fin, qui ressemble à une corne musicale dans leur forme. Le poids moyen des fruits est de 2 à 3 kg (variétés dites portionnées). La pulpe est jaune vif, remplit complètement le fruit et la chambre à graines est seulement épaissie. La variété est réputée pour son goût et sa qualité marchande élevés, sa bonne conservation et son rendement très abondant. Récoltez de petits fruits ou laissez-les grossir. Les fleurs de cette variété ressemblent à d'énormes gramophones. Les jeunes fleurs non ouvertes sont utilisées en cuisine.
Les fruits de la variété Tuba Albenga atteignent 1 à 1,5 m de long et ont d'abord une couleur verte, ils ressemblent donc beaucoup aux serpents. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils peuvent être transformés en différentes compositions «froides». À la fin de la saison, ils sont presque bruns. Les citrouilles mûres ont une chair beige foncé et dense qui a le goût d'une noix. La variété est assez sans prétention et à croissance rapide. Il est préférable de cultiver avec une jarretière sur le support, car au sol par temps humide, les jeunes fruits peuvent pourrir. Les fruits sont conservés pendant 6 à 8 mois. Leur forme est unique - près de 1,5 m de longueur, la citrouille est gracieuse, comme un instrument de musique correspondant. La chambre à graines ne prend que quelques centimètres là où se trouvait la fleur. La citrouille est à haut rendement, les fruits sont attachés avec une guirlande. C'est incroyable de voir comment elle nourrit une si grande progéniture.
Part de guitare variée
Variété Guitar Dolya est une variété de mi-saison toujours productive (91-136 jours). La plante a une croissance moyenne. Les fruits sont nivelés, cylindriques, jusqu'à 50 cm de long avec un léger épaississement à l'extrémité de la fleur. Pesant 2,3-5,8 kg. La pulpe est rouge-orange, tendre, sucrée, juteuse. Productivité 4-5 kg par 1 m². La surface du fruit est faiblement segmentée; à maturité, il acquiert une couleur brun-orange. L'écorce est fine, coriace, lisse, facile à couper. La citrouille conserve sa qualité marchande et son goût pendant 120 jours après stockage.
Variété de citrouille Kjeb
Keb est une ancienne variété Adyghe. Les fruits sont très sucrés, pesant jusqu'à 20 kg, oblongs, orange avec un motif de ligne verte sur tout le fruit, avec une petite chambre à graines. Le reste de l'espace est occupé par la chair d'une couleur rouge vif avec l'odeur de la pastèque, qui peut être consommée crue. Une excellente variété pour le stockage hivernal à long terme et la transformation culinaire. Fait référence aux espèces de citrouilles muscade.
Variété de potiron Miel
Variété Medovaya - a des fruits de taille moyenne, pesant 5 à 8 kg, en forme de club avec une petite chambre à graines à l'extrémité du fruit. Ils sont charnus, très sucrés avec une saveur de noix de muscade et de pastèque. La variété est de mi-saison, un buisson puissant, à fleurs longues. C'est une excellente variété pour tous les types de traitement.
Variété de citrouille Guitare au miel
Guitare Variety Honey. Une variété étonnamment belle qui se distingue parmi la courge musquée. Le cil mesure jusqu'à 10 m ou plus, la citrouille est très productive. Ses fruits sont en forme de croissant avec une extrémité en forme de club; elles mesurent plus de 1 m de long, avec une grande quantité de pulpe, les graines sont récoltées à l'extrémité du fruit en grande partie. Variété très savoureuse, les fruits peuvent être consommés crus. Fruit de plus de 15 kg, pulpe de miel, très doux, couleur rouge orangé avec un arôme miel-pastèque et muscade. En termes de teneur en carotène, autres vitamines et micro-éléments utiles, il surpasse les carottes et les abricots. Il a des propriétés nutritionnelles et diététiques élevées. Il est utilisé dans la cuisine familiale pour la préparation de délices et de jus de fruits, ainsi que pour la nutrition diététique curative. Stocké pendant 8 à 10 mois, tout en devenant encore plus parfumé et plus sucré.
Variété de citrouille Musc Acorn Sugar
Le Musk Acorn Sugar est une variété de table tardive (110-130 jours) pour la nutrition diététique et médicale. La plante a de longues feuilles. La forme du fruit est ronde-allongée. Les fruits de couleur brun-orange ont des nervures prononcées. Le poids des fruits atteint 15 kg. La pulpe est de couleur orange, excellent goût, très sucré et aromatique, peut être stockée tout l'hiver. La citrouille résiste à un complexe de maladies et de sécheresse. Convient pour une utilisation fraîche, bouillie, cuite, en conserve, séchée et séchée.
Sweet Meet cultivar - la plante appartient à l'espèce de citrouille Muscat. Délicatesse géniale d'Amérique. L'une des citrouilles les plus belles et uniques! La variété est de mi-saison (105-130 jours). La plante a de longues feuilles, forme 2-3 cils latéraux, ce qui permet à la plante de donner de nombreux fruits. Les fruits sont gris-vert-orange, turbides-arrondis, côtelés, pesant jusqu'à 5 kg. La pulpe est rouge-orange foncé, très sucrée avec un agréable arôme de melon d'eau de muscat. Les jeunes fruits sont également comestibles, ils sont cuits et consommés sous forme de courgettes, et les fruits mûrs conviennent à la farce, à la pâtisserie, aux céréales et aux soupes, pour préparer de délicieux accompagnements et desserts. Citrouille délicieuse, à haut rendement et longue durée de conservation. Plantez-le - vous ne le regretterez pas!
Halloween est une variété d'Amérique du Nord. La plante est vigoureuse, à feuilles longues, moyennement tardive, les fruits sont arrondis, de forme légèrement elliptique avec des côtes prononcées, pesant jusqu'à 10 kg. La pulpe est rouge orangé, très sucrée, de type muscade, une excellente variété à consommer crue et transformée.
Fruits confits - tout d'abord, la couleur rare et riche des fruits mûrs de cette variété attire l'attention - orange, avec un motif vert. Combinaison de couleurs classique. Les fruits sont cylindriques ronds, avec une chambre à graines ronde à l'extrémité. La longueur du fruit est de 40 à 45 cm, la pulpe est rouge orange vif, très ferme et sucrée, le goût est de noix de muscade-pastèque.
Habituellement, la majeure partie de la récolte a déjà été récoltée, seuls les carottes, le chou tardif et notre beauté tardive - la citrouille de cette variété - sont laissés dans les lits. Ses fruits ont déjà coulé (pesant 4-5 kg) et attendent dans les coulisses. Je voudrais surtout noter que cette variété n'accumule pas du tout de nitrates, elle peut être utilisée pour la nutrition médicale, elle est également bonne fraîche, sans aucun traitement culinaire. Les meilleurs fruits confits en sont fabriqués.
Miracle Yudo - cette variété de citrouille miracle peut être consommée fraîche, comme des fruits sucrés! Une nouvelle variété inhabituellement savoureuse mi-tardive (jusqu'à 120 jours) a une teneur en carotène exceptionnellement élevée (25,5%), une teneur en sucre - 4,25%. La plante est vigoureuse, à feuilles longues, le fruit est ovale, légèrement segmenté, pesant 6-8 kg. La couleur de fond de l'écorce est orange avec une fleur grise et un motif en maille, la pulpe est orange vif avec une teinte rouge, les fruits sont bien conservés en hiver. Une excellente variété pour les délices culinaires.
Variété de citrouille Vitamine dans le contexte
La vitamine est une grande variété pour le jus. La forme du fruit est oblongue, de couleur orange, ronde-ovale, jusqu'à 20 cm de long, pesant 8 à 10 kg. Les fruits sont beiges à rayures crème, côtelés lisses. La pulpe est rouge, avec une odeur de pastèque et de muscade aromatique, dense, très sucrée. Contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. La chambre de semence est petite. La plante à feuilles longues, à mi-saison (90-120 jours), appartient à l'espèce de courge muscat. Cette variété a un rendement élevé et une transportabilité des fruits, elle se conserve bien jusqu'au printemps.
Potiron Beurre d'arachide - variété précoce (60-70 jours) pour plein champ. La plante a de longues feuilles: le cil principal peut atteindre 5 m, il a 3-5 cils du deuxième ordre, 2-3 cils du troisième ordre. Les fruits sont cylindriques arrondis, de couleur jaune orangé, de 30 à 50 cm de long avec une chambre à graines en forme de poire de petite taille à l'extrémité du fruit, les fruits se trouvent également sans chambre à graines, seulement une pulpe solide et dense.
Il est très doux, dense, de couleur orange foncé. Les fruits sont conservés de 6 à 12 mois. En termes de teneur en carotène, cette citrouille est 2 à 3 fois plus élevée que les carottes. Il élimine les toxines du corps, aide à renforcer le système immunitaire, est largement utilisé dans la nutrition diététique, appartient aux types de noix de muscade de citrouilles. Il est consommé cru, cuit au four et bouilli, le goût est élevé.
Les graines de courge musquée ne sont pas recommandées pour la nourriture. Contrairement à d'autres types de citrouille, ses graines sont petites et ont une coquille dure et dure. Peut sembler laid ou craquelé. Le fruit, en règle générale, en contient peu. Ils sont situés au bout de la citrouille. Le reste de la place est occupé par de la pulpe sucrée.
Dans la voie du milieu, la citrouille musquée est cultivée uniquement à travers les semis - sinon elle n'aura pas le temps de mûrir. Je sème les graines fin avril dans des tasses d'un demi-litre, versez-les avec de l'eau tiède. Je nourris les semis deux fois avec un engrais minéral complexe. Le chou, les oignons, les pommes de terre, les légumes-racines, les légumineuses sont de bons précurseurs de la citrouille, mais pas des «parents» - courges, courges, concombres.
Fin mai - début juin, les plants sont soigneusement plantés dans le sol sous les abris de film, en les plaçant à une distance de 0,6 à 1 m les uns des autres. Après que la menace de retour de gelées soit passée, j'enlève le film. Avant la croissance des cils, le soin consiste à désherber et à ameublir le sol. Je ne laisse pas plus de 2-3 ovaires sur une plante - elle n'aura toujours pas le temps de mûrir davantage, je pince la tige (50 cm au-dessus du fruit). Pendant la croissance du fruit, la citrouille a besoin d'un bon arrosage (au moins 5 litres par plante).
Je le nourris plusieurs fois: la première - avant la floraison, de préférence avec un engrais organique (infusion de molène 1:10), avec l'ajout de 30 à 40 g de superphosphate, 15 à 25 g de sulfate de potassium pour 10 l d'eau. La seconde tombe au moment de la floraison: 50 g de sulfate de potassium et 15-20 g de nitrophoska pour 10 litres d'eau (ou 1 verre de cendre de bois pour la même quantité d'eau). Quand les nuits deviennent froides, je recouvre les plantations de papier d'aluminium.
Je récolte la courge musquée avant le gel, généralement en septembre, par temps sec. Lors de la récolte, j'essaie de ne pas endommager l'écorce et de garder une tige de 3 à 4 cm de long. Les citrouilles non mûres mûrissent bien dans une pièce chaude pendant le stockage. Lors du stockage, l'écorce durcit, acquiert une couleur beige ou marron clair, la chair pâle devient orange ou beige. La courge musquée se conserve très bien - elle peut rester une année entière.
Valery Brizhan, jardinier expérimenté
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