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Les Propriétés Curatives Des Oignons Vivaces
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Vidéo: Cultiver l'oignon vivace 2024, Mars
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Arcs pérennes

Ils sont appréciés pour leurs légumes verts précoces et riches en vitamines. Les oignons doux, la bave, la ciboulette sont moins affectés par les maladies que les autres et restent dans le sol jusqu'à la fin de l'automne.

La plupart des oignons vivaces proviennent de Chine, où ils sont cultivés depuis la préhistoire. L'isolement de la civilisation chinoise a contribué à la préservation de l'originalité des oignons qui y sont cultivés.

Oignon Batun
Oignon Batun

Oignon Batun

Oignon Batun

Batun est arrivé en Europe occidentale au Moyen Âge et, en raison de son développement précoce, il est utilisé ici à la place de l'oignon appelé "oignon d'hiver". Dans la culture, il est courant dans de nombreux pays du monde, en particulier en Chine, au Japon et en Corée.

Il est particulièrement précieux au printemps, lorsque le manque de vitamines se fait le plus sentir. Dans les feuilles de batun, la teneur en vitamine C atteint 40 mg / 100 g, presque deux fois plus que dans les oignons. De plus, le batun est riche en phytoncides, carotène, vitamines B1, B2, D, protéines, sels de phosphore et de cuivre, ainsi qu'en fer, manganèse, zinc, bore, nickel, molybdène, cobalt, brome, flavonoïdes, phénolcarboxyliques et triterpéniques acides, fitin.

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Les feuilles de Batuna sont mises dans les salades, utilisées comme accompagnement. Dans la cuisine tatare, les oignons sont cuits au four avec des œufs, du fromage et utilisés comme collation indépendante. Les feuilles sont utilisées comme assaisonnement pour divers plats (sauces, okroshka, soupes, marinades, salade), pour garnir des tartes, des œufs, décorer diverses collations et sandwichs. Les feuilles de Batuna peuvent être salées ou fermentées comme le chou.

En médecine traditionnelle, il est utilisé pour les rhumes, la grippe, la goutte, les rhumatismes, comme agent diaphorétique, diurétique, antihelminthique, hémostatique, analgésique et anti-inflammatoire. Il est utilisé pour l'athérosclérose, l'hypertension, la grippe, la fièvre, la dysenterie, la dyspepsie putréfactive et fermentative, les rhumatismes, la goutte et même pour prévenir le cancer. Du gruau à base d'oignon vert, enveloppé dans un chiffon fin, est appliqué sur la plaie, ce qui la nettoie du pus, réduit la douleur et favorise une guérison plus rapide. Il a un effet hémostatique. L'oignon Batun est une bonne plante de miel qui donne beaucoup de nectar.

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Arc à plusieurs niveaux
Arc à plusieurs niveaux

Arc à plusieurs niveaux

Arc à plusieurs niveaux

L'arc à plusieurs niveaux est considéré par beaucoup comme une variété vivipare de l'oignon batun. On l'appelle aussi égyptienne, vivipare, canadienne, cornue, catavissa. En termes de teneur en substances biologiquement actives, il surpasse les autres types d'oignons, mais n'a pas reçu une distribution suffisante. Il est très populaire en Amérique du Nord et du Canada est venu en Europe aux XVIII-XIV siècles.

En termes de goût, les oignons à plusieurs niveaux ne sont pas inférieurs aux oignons. Ses feuilles contiennent jusqu'à 11,4% de matière sèche, le sucre jusqu'à 20,5% en poids humide, la teneur en vitamine C atteint 40 mg / 100 g, dans le bulbe - 71,9; il existe également du carotène, des vitamines B, B2, PP, des flavonoïdes, des acides phénolcarboxyliques et terpéniques, de la chlorophylle, des protéines et une grande quantité d'huile essentielle, grâce auxquels les feuilles ont un goût très piquant. Il est riche en sels minéraux de potassium, calcium, phosphore, fer, zinc, manganèse, cuivre, bore, nickel, cobalt, molybdène.

Au printemps et au début de l'été, ils mangent principalement des feuilles jeunes et juteuses au goût plus prononcé que les feuilles d'oignon, ainsi que des bulbes basaux et de gros bulbes. En cuisine, il s'utilise de la même manière que l'oignon. L'activité phytoncidale des oignons à plusieurs niveaux est plus élevée que celle des autres espèces pérennes.

Arc de l'Altaï
Arc de l'Altaï

Arc de l'Altaï

Arc de l'Altaï

La population locale appelle les oignons de l'Altaï pierre, montagne, sangin, sagono. Il est également connu sous le nom de batun sauvage, oignon sauvage de Sibérie, des hautes terres, Kurai, oignons mongols, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha. Distribué en Sibérie occidentale et orientale, en Asie centrale, en Mongolie. On le trouve particulièrement souvent à Gorny Altai.

Les jeunes feuilles sont tendres et juteuses et ont un bon goût. Le goût des bulbes et des feuilles est agréable, piquant; lorsque des flèches florales apparaissent, elles grossissent rapidement. Pendant les années fraîches et humides, la qualité et le rendement des feuilles vertes sont beaucoup plus élevés que pendant les années sèches. Les jeunes feuilles sont consommées bouillies, frites et fraîches.

La teneur en acide ascorbique atteint 87,7 mg / 100 g, carotène - 6,8 mg / 100 g, sucre - 3,2%. Ses feuilles contiennent des flavonoïdes, des acides phénolcarboxyliques et triterpéniques, ainsi que du potassium, calcium, phosphore, magnésium, soufre, zinc, cobalt, nickel, manganèse, cuivre, molybdène, bore, brome.

L'oignon de l'Altaï est apprécié comme plante médicinale et mellifère. Des écailles à bulbes intensément colorées sont utilisées pour teindre la laine.

Ciboulette
Ciboulette

Ciboulette

Ciboulette

La ciboulette est cultivée dans toute l'Europe depuis le XVIe siècle. A l'état sauvage, on le trouve dans les vallées des Alpes. En Russie, des plantes sauvages ont été trouvées près du lac Baïkal, dans les montagnes de l'Altaï.

Particulièrement précieuses sont ses jeunes feuilles, qui ont un goût et un arôme délicats et légèrement piquants, qui sont plus fins et plus nobles que ceux des oignons. La ciboulette est riche en vitamine C - jusqu'à 100-140 mg / 100 g, carotène - 2,5-5,0 mg / 100 g. Elle est le plus souvent consommée fraîche, en ajoutant aux plats cuisinés. Ils sont parfumés avec des salades, des soupes, des omelettes, des plats de viande, de poisson et de légumes, des sauces et des sauces. Les feuilles hachées sont ajoutées à la garniture de tarte. Dans certaines régions, la ciboulette est préparée pour une utilisation future - elle est séchée et salée.

Ses verts sont utilisés pour prévenir les rhumes. Il stimule l'appétit et renforce l'estomac, fait partie des repas diététiques pour les maladies de la vésicule biliaire, du système cardiovasculaire et des reins. Dans la thérapie indienne, la ciboulette est utilisée comme carminatif, expectorant et diurétique, ainsi que pour la dysenterie.

Oignon doux
Oignon doux

Oignon doux

Oignon doux

Les oignons parfumés sont également appelés oignons de branche, oignons odorants, oignons chinois, dzhusai, zhusay, ail sauvage, ail de montagne ou des champs. Il tire son nom de l'odeur agréable des fleurs, qui n'est pas typique des autres oignons. Dans le piment de la Jamaïque, les feuilles et les inflorescences sont utilisées pour la nourriture. Il a des feuilles tendres avec une agréable saveur d'ail, qui sont utilisées pour préparer de délicieux plats.

Contrairement aux autres types d'oignons pérennes, le piment de la Jamaïque se caractérise par une faible teneur en fibres (1,1-1,8%) avec une teneur relativement élevée en matière sèche (jusqu'à 18%), en sucres et en protéines. Ses feuilles contiennent également une grande quantité de phytoncides, vitamines et minéraux (potassium, phosphore, fer, manganèse, zinc, bore, cuivre, nickel, molybdène, cobalt), ainsi que des flavonoïdes, des acides phénolcarboxyliques et triterpéniques. Par rapport aux autres espèces d'oignon vivaces, ses feuilles sont les plus riches en huiles essentielles.

Les oignons doux sont consommés par un quart de l'humanité. Il est utilisé comme assaisonnement épicé pour les premier et deuxième plats, les salades, les marinades, pour la confection de garnitures, le okrosh de légumes et de viande, les collations. Les Kirghizes l'utilisent frais comme apéritif, et en salade, il est ajouté aux salades de haricots mungo germés et de viande frite avec des légumes, aux soupes au radis. Les oignons parfumés sont un composant indispensable des sauces kirghizes complexes et du gibier rôti. Les Kazakhs mettent des oignons doux dans des salades de radis, radis, légumes de printemps, ajoutent des collations froides à partir de poumons farcis, cerveaux sous mayonnaise.

L'agneau et le bœuf sont cuits et bouillis avec, de la viande hachée pour les boulettes et les manti est préparée, divers plats d'abats et de légumes, des nouilles sont préparés. Il est largement utilisé dans la cuisine coréenne. En plus des feuilles de cet oignon, des inflorescences au goût légèrement ail sont également utilisées. Fermentés, ils ajoutent du piquant aux accompagnements. Ils sont utilisés pour décorer les premier et deuxième plats, salades, cornichons, collations froides.

Une grande quantité de substances biologiquement actives dans cet oignon augmente la résistance du corps à diverses maladies infectieuses. Dans sa forme brute, il est utile pour le traitement de l'athérosclérose et l'élimination des vers, favorise la sécrétion de suc gastrique. Les teintures alcooliques d'oignons aromatiques sont utilisées pour la toux et à l'extérieur pour les rhumatismes. Le jus est instillé dans l'oreille pour une inflammation purulente. Chez les peuples de l'Est, on pense qu'il a un effet bénéfique sur le cœur, sert de bon antidote contre les piqûres de serpents et d'insectes et est utilisé comme agent hémostatique.

En médecine tibétaine, toutes les parties de la plante sont utilisées pour la gastro-entérite, la bronchite, l'aménorrhée, la neurasthénie. En Chine, on pense que les feuilles de l'oignon aromatique empêchent le sang de vomir et de saigner de nez, et que les graines sont un agent cardiaque, tonique et régulateur de l'estomac.

Le piment de la Jamaïque est une plante ornementale. C'est une plante de miel précieuse. Il peut être planté sous les buissons de baies pour les protéger des pucerons et autres ravageurs.

Oignon slime
Oignon slime

Oignon slime

Oignon slime

L'oignon visqueux est connu comme «tombant, mangyr». On le trouve à l'état sauvage en Sibérie, dans l'Altaï, en Asie centrale, au Kazakhstan et dans le sud-est de la partie européenne de la Russie. Récemment, il est cultivé dans les zones personnelles et suburbaines. Les feuilles de la vase contiennent des flavonoïdes, des acides phénolcarboxyliques et triterpéniques, des huiles essentielles, des glycosides, des coumarines, des phytoncides, des saponines, des minéraux (potassium, phosphore, calcium, soufre, magnésium, sodium, bore, manganèse, zinc, cuivre, nickel, molybdène, cobalt, ainsi que brome, silicium, aluminium, plomb, étain).

En raison de sa teneur élevée en fer, il est appelé glandulaire. Les feuilles de la boue contiennent une grande quantité de chlorophylle, de vitamine C - jusqu'à 140-200 mg / 100 g et de carotène - jusqu'à 2,6-4,0 mg / 100 g, vitamine B1. Les ampoules sont également riches en substances plastiques et en vitamines.

Le slime est une plante alimentaire précieuse. Comparé aux oignons verts, il est moins épicé, a bon goût et a un arôme légèrement ail. Fait référence aux oignons de salade. Les feuilles sont utilisées pour la nourriture sous forme crue, bouillie, salée, marinée et séchée, et les bulbes sont utilisés frais et en conserve. En assaisonnement, il est servi avec des plats de viande et de poisson, utilisés pour faire des salades, okroshka, pour garnir des tartes.

Les oignons visqueux ont également des propriétés médicinales. Ses substances biologiquement actives augmentent la résistance du corps à diverses maladies infectieuses. En raison de sa teneur élevée en sels de fer, il est particulièrement utile pour l'anémie. Les composés phénoliques qu'il contient ont une activité de renforcement capillaire et les acides triterpéniques ont des effets anti-inflammatoires et vasodilatateurs. Dans la médecine tibétaine, la boue est utilisée comme agent hémostatique, analgésique et antihelminthique. Le slime est décoratif pendant la floraison. C'est une bonne plante de miel.

  • Partie 1. Histoire et utilisation des oignons à des fins médicinales
  • Partie 2. Propriétés curatives des oignons vivaces
  • Partie 3. Propriétés médicinales de l'ail sauvage et de l'oignon anguleux

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