Comment Utiliser Les Fruits Et Les Graines De Citrouille à Des Fins Médicinales Et Culinaires

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

La citrouille irremplaçable

Il était une fois en Russie, la citrouille était un produit alimentaire reconnu et largement utilisé. Elle était présente à la fois sur la table des pauvres et sur le menu des riches. Plus tard, la préférence a été donnée à d'autres cultures, en particulier les pommes de terre. C'est dommage, car la citrouille est un produit diététique irremplaçable, utile pour une variété de maladies.

Et c'est à l'automne et à l'hiver que commence la saison fertile des citrouilles, lorsque la récolte est récoltée depuis longtemps et que les citrouilles sont en abondance - vous pouvez expérimenter des plats de citrouille et en même temps guérir votre corps. Mais d'abord, quelques mots sur la conservation de la citrouille.

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Quelle est la meilleure façon de conserver la citrouille?

1. Pour que la citrouille soit conservée plus longtemps, sa peau doit être intacte et la queue du fruit doit être coupée Le meilleur endroit de stockage est une pièce sombre, fraîche et sèche avec une bonne ventilation, dans laquelle la citrouille peut reposer à cinq mois (cela dépend de la variété) …

2. Vous pouvez couper la citrouille en plusieurs parties, les envelopper d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur - sous cette forme, la citrouille peut être conservée pendant environ 5 jours.

3. Vous pouvez couper une grosse citrouille, la râper sur une râpe grossière, étendre la pulpe dans de petits sacs en plastique et les envoyer au congélateur, où la citrouille est conservée jusqu'à six mois. La citrouille préparée de cette manière peut en outre être utilisée, par exemple, pour la fabrication de céréales.

Les bienfaits de la citrouille

Aujourd'hui, le comptable a établi que la citrouille a une teneur élevée en carotène, en acides aminés contenant de l'huile et en vitamines qui soutiennent la vue, le cœur, les reins et le foie, et qu'elle est également la championne des légumes en termes de teneur en fer. La citrouille contient des vitamines B, des vitamines C et E, de la vitamine T rare (aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps) et de la vitamine K (nécessaire à une bonne coagulation sanguine).

De plus, la citrouille est riche en substances pectines qui sont bonnes pour éliminer les composés toxiques et le cholestérol du corps. En conséquence, la pulpe de citrouille améliore la fonction intestinale en cas de constipation, améliore la sécrétion de chlorures du corps et augmente le débit urinaire, sans irriter les tissus rénaux. Par conséquent, il est particulièrement utile pour les problèmes de foie, de vésicule urinaire et biliaire, pour la goutte, la colite, l'athérosclérose et les maladies cardiaques. De plus, même la citrouille bouillie contient tellement de substances saines qu'une petite quantité a un effet bénéfique sur tout notre corps. Et si vous vous souvenez que la citrouille a également une faible teneur en calories (ce qui signifie que vous ne pourrez certainement pas vous en remettre), vous pouvez passer en toute sécurité au régime de la citrouille.

Les graines de citrouille contiennent également de nombreuses substances utiles. Il est composé à 52% d'huile grasse, de sucre, de substances résineuses, d'acides organiques, de protéines, d'huile essentielle, ainsi que de potassium, calcium, fer, cuivre et bien plus encore.

Tout le monde connaît les propriétés antihelminthiques des graines de citrouille. Il s'avère que ce n'est pas tout. Les graines ne sont pas moins utiles, par exemple, pour le foie. Et si vous en croyez les annotations au médicament populaire Tykveol, qui est préparé à partir de graines de citrouille, il s'avère que les graines ont un très large éventail d'effets sur le corps. Cette accélération de la régénération tissulaire, l'amélioration de la fonction hépatique et la réduction de l'intoxication du corps, ainsi qu'un effet antiulcéreux, antiseptique et anti-sclérotique prononcé.

Citrouille en cosmétique

En cosmétique, le jus de citrouille, les graines et la pulpe sont largement utilisés. La pulpe et le jus tonifient, hydratent, nettoient la peau et soulagent le gonflement, et les graines rendent la peau plus douce et plus veloutée. Par exemple, vous pouvez préparer un tonique rafraîchissant à la citrouille en pressant le jus. Ils se frottent le visage avec du jus plusieurs fois par jour et le gruau est utilisé comme masque enrichi et nourrissant. Le masque est appliqué sur le visage pendant 15 à 20 minutes et lavé à l'eau tiède.

Si vous avez la peau sèche, vous pouvez utiliser le remède miracle suivant pour l'hydrater. Broyer la citrouille bouillie (2 cuillères à soupe), mélanger avec une cuillerée d'huile végétale, appliquer pendant 20-25 minutes, puis rincer le tout à l'eau tiède. Sentez-vous comme la reine du ballon après la compresse de citrouille, qui aidera à rafraîchir et à hydrater la peau et à fermer les pores dilatés. Préparez du gruau (2-3 cuillères à soupe) de citrouille bouillie. Ajoutez le jaune et une cuillère à café de miel. Réchauffez la compresse obtenue et appliquez une couche épaisse sur le visage. Après 15 minutes, rincez à l'eau froide. Et si vous avez pu vous approvisionner en graines de citrouille en abondance, essayez ce masque vraiment royal qui donnera à votre peau une douceur et un velouté extraordinaires. Écrasez les graines de citrouille avec une quantité égale d'eau,ajoutez un peu de miel au mélange et appliquez ce masque quotidiennement pendant 15 minutes jusqu'à l'effet désiré.

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Cuisson de la citrouille

Le goût de la citrouille est presque fade, légèrement sucré et, grâce à une telle neutralité, la citrouille se marie bien avec tous les autres ingrédients. La citrouille peut être cuite au four, bouillie ou cuite à la vapeur. Pour la cuisson, il est plus facile de laisser la croûte et de la couper plus tard, ou de ne pas la couper du tout (si vous faites cuire une petite citrouille entière).

Les plats à la citrouille sont innombrables et sont particulièrement appréciés dans divers pays du sud. Par exemple, en Tunisie, une purée de citrouille épicée avec de l'huile d'olive et du vinaigre, de l'ail, des graines de carvi et de la coriandre est servie comme collation.

Au Maroc, la purée de pommes de terre est assaisonnée de miel, de cannelle et versée sur du poulet.

À Mantoue, la citrouille est farcie de délicieux tortellini et à Crémone, vous pouvez déguster un excellent risotto à la citrouille.

Les Turcs font frire des tranches très fines de citrouille et les servent avec du yogourt nature, ils ont aussi un dessert à la citrouille au sirop avec des noix hachées et de la crème épaisse.

Presque partout dans le nord de l'Italie, dans le royaume des meilleures pâtes au monde, du jambon de Parme et du parmesan, les raviolis alla zucca sont le plat le plus populaire et le plus apprécié depuis des siècles - quelque chose comme de grosses boulettes farcies de citrouille parfumées au poivre et à la cannelle.

En général, la citrouille est mieux consommée sous forme de purée de pommes de terre ou utilisée comme base pour les plats d'accompagnement. Le légume est coupé en cubes et bouilli sous un couvercle à feu doux dans un peu d'eau. Ensuite, il est écrasé. Ensuite, vous pouvez le faire bouillir en le diluant un peu avec du bouillon de viande pour décourager l'arrière-goût sucré. À la fin, c'est une bonne idée d'ajouter plus de farine ou de céréales, ainsi que des oignons, du persil, du céleri, de l'ail, du poivron, du jus de tomate, etc.

Mais vous pouvez aussi manger de la citrouille crue. Par exemple, il est très bon dans une salade sucrée: râpez 400 g de citrouille et quatre grosses pommes (sans peau ni cœur) sur une râpe grossière, mélangez en ajoutant 100 g de noix hachées, 4 cuillères à café de sucre cristallisé et de la vanille au goût, puis assaisonner avec du jus d'un citron. Faire cette salade deux heures avant de servir ne fera que s'améliorer, car elle trempera bien.

La citrouille est souvent bouillie, frite avec et sans tomates, mélangée à de la bouillie de riz et de la purée de pommes de terre, des puddings cuits au four et des casseroles, des soupes, du pain et des tartes sont préparés. En général, les recettes sont innombrables, nous nous limiterons donc à quelques plats assez faciles.

Soupe de purée de potiron à l'ail

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère; poireaux (hachés) - 1 pc; ail - 2 gousses; citrouille - 1 kg; bouillon de légumes - 6,5 tasses; thym - 2 c. à thé; poivre noir moulu - 1/4 c. à thé; sauce soja - 2 cuillères à soupe cuillères; flèches d'ail - 1/4 tasse

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les poireaux finement hachés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée, la citrouille (coupée en dés), le thym et le poivre, versez le bouillon, portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 30 minutes pour ramollir la citrouille. Verser sur la sauce soja. La soupe doit être refroidie, puis une purée onctueuse doit en être préparée. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe de flèches hachées d'ail frais et, si vous le souhaitez, de croûtons.

Citrouille farcie

Coupez le dessus de la citrouille, puis retirez les graines et la pulpe de fruit avec une cuillère, rincez abondamment. Toute garniture à base de produits semi-finis peut être placée dans la cavité de citrouille résultante. Ce sera une sorte de casserole que vous pourrez remplir de n'importe quoi (par exemple, du riz aux oignons et au poulet, du bœuf au sarrasin, du porc aux pommes de terre, de l'agneau aux lentilles), puis mettre au four avec un couvercle. La citrouille est cuite avec le contenu. De plus, le fruit est déjà coupé en tranches sur la table, comme une pastèque, ou vous pouvez retirer la garniture avec une grande cuillère et gratter la pulpe de citrouille de l'intérieur.

Citrouille farcie sucrée (Hapama)

Pour une citrouille pesant 1,5 kg, vous avez besoin de: riz - 70 g, beurre - 70 g, prunes de cerise - 70 g, sucre - 25 g, raisins secs - 30 g, pommes - 200 g, cannelle - 1 g, sel au goût..

Coupez le dessus de la citrouille, puis retirez les graines et la pulpe de fruit avec une cuillère, rincez abondamment. Séparez la partie comestible de la pulpe des graines, hachez-la finement, ajoutez le riz légèrement bouilli, les raisins secs, la prune cerise, les pommes, le sucre, la cannelle broyée et remuez. Remplissez la citrouille de viande hachée, fermez bien avec le dessus coupé, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Servir la citrouille arrosée d'huile.

Poisson cuit au potiron

Poisson (chinchard, merlu, morue, maquereau) - 2 pièces, oignons - 2 pièces, citrouille (taille moyenne) - 1/2 pièces, aneth (haché) - 1 c. cuillère, huile végétale - 2 c. cuillères, œuf - 3 pièces, kéfir - 1 verre, sel - au goût.

Le poisson est coupé en filets, coupé en petits morceaux et la citrouille est coupée en fines tranches. Au fond d'une casserole ou d'une poêle, placez-y une couche de morceaux de poisson - de fines tranches de citrouille pour que le poisson en soit complètement recouvert. Ensuite, l'oignon et l'aneth hachés sont placés sur le dessus. Garnir d'un mélange bien mélangé de kéfir, d'œufs et de sel. Les légumes et le poisson préparés sont placés dans un four chaud (200-220 ° C) pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Tresses à la citrouille

1/4 l de lait, 50 g de levure, 1 cuillère à café de sel, 800 g de potiron, 150-200 g de sucre, 150-200 g de beurre ou de margarine, 3-4 pcs. amandes amères ou zeste râpé de 1 citron, 1 kg de farine.

Préparez une pâte liquide avec du lait chaud, de la levure et une partie de la farine. Épluchez la citrouille, coupez-la en morceaux, laissez mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre et pétrissez. Ajouter la purée de citrouille chaude, le sucre, les assaisonnements à la pâte, bien mélanger, ajouter la farine et pétrir la pâte, en ajoutant du beurre ramolli ou de la margarine. Mettez la pâte dans un endroit chaud, coupez les tresses, placez-les sur une plaque graissée, graissez avec un œuf dessus et faites cuire au four à feu moyen pendant 25-30 minutes. Saupoudrez les tresses refroidies de sucre glace. Ces tresses de citrouille ne durent pas plus longtemps que les produits de boulangerie ordinaires.