Thym Ordinaire - Plante Vivace Médicinale Et épicée

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Une herbe épicée de thym, largement utilisée en médecine et en cuisine

Le thym (Thymus vulgaris L.) est une plante vivace médicinale et épicée. Il est également appelé romarin, encens, thym, herbe de Bogorodskaya, ainsi que parfum de citron, poivre de porc, muhonal, jhadobny. Le nom scientifique du genre "thymus" vient du mot "thymos" traduit du grec signifie "force", "esprit" - par son effet stimulant. Le thym était apprécié même parmi les anciens Egyptiens, Grecs et Romains. À partir d'eux, la culture et l'utilisation du thym se sont répandues.

Les anciens Egyptiens l'utilisaient pour embaumer des cadavres. Le thym rampant dans la Grèce antique était très populaire. Les Grecs de l'Antiquité ont dédié cette plante à la déesse Aphrodite et l'ont sacrifiée: l'herbe était brûlée dans un feu sacrificiel. Dans la Grèce antique, le mont Hyméthos était célèbre pour son incroyable miel, que les abeilles récoltaient sur le thym poussant en grande quantité sur ses pentes. Cette plante était vénérée par les Grecs comme la personnification du travail acharné. Au Moyen Âge, l'image des brindilles de thym entourées d'abeilles était une décoration préférée des foulards chevaleresques. Même à l'époque du paganisme, nos ancêtres jetaient des paquets de cette herbe dans le feu pendant les sacrifices - de la fumée parfumée (encens) montait vers le ciel, indiquant que le sacrifice était accepté par les dieux. Chez les Slaves de la période païenne de leur histoire, cette herbe était également jetée au feu lors des sacrifices. En Europe centrale, cette plante est apparue au XIe siècle après JC. e. merci aux moines.

Il était célèbre pour ses propriétés aromatiques parmi les anciens ancêtres des Slaves. Ils ont grandement apprécié le goût et les propriétés médicinales du thym. Les principaux fournisseurs de thym à l'heure actuelle sont: l'Espagne, la Bulgarie, l'Autriche, les pays d'Afrique du Nord, la Russie, la Moldavie et l'Ukraine. Le thym de la plus haute qualité provient de France.

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La valeur du thym

Tous les types de thym ont un arôme fort très agréable. La plante contient jusqu'à 12% d'huile essentielle, dont la majeure partie (20-40%) est le thymol - une substance bactéricide rare similaire au menthol, ainsi que le carvacrol, les terpènes - cymène, bornéol, linalol, pinène, cingibérine. En plus de l'huile essentielle, les triterpènes se trouvent dans l'herbe - acides ursolique et oléanolique, flavonoïdes et tanins.

Le thym est une merveilleuse plante de miel, il y a donc toujours beaucoup de papillons, d'abeilles et de bourdons à proximité. L'herbe est utilisée comme épice, qui est tondue avant la floraison. Le thym frais et séché est utilisé comme assaisonnement pour les sautés, les sauces, le poisson mariné, les légumes et les salades.

De plus, il est utilisé comme la marjolaine dans la préparation de plats à base de pois et de haricots, dans le marinage des concombres et des tomates, dans la fabrication de diverses saucisses. En Espagne, en Grèce, en Turquie, l'huile essentielle de thym est utilisée pour mariner les olives.

L'utilisation du thym en médecine

Le thym est utilisé comme agent expectorant et bactéricide pour la bronchite et les maladies des voies respiratoires supérieures sous forme d'infusion ou d'extrait liquide. Il aide à dissoudre le mucus.

Dans l'industrie pharmaceutique, le thym est utilisé pour la préparation de sirops, d'extraits, de décoctions, de thés médicinaux. Une huile essentielle est obtenue à partir de l'herbe, qui est utilisée pour la fabrication de diverses préparations - eau pour se rincer la bouche, poudres et pâtes dentifrices, savons médicaux, médicaments contre la toux et pour renforcer et calmer le système nerveux central. Son extrait fait partie du médicament "Pertussin", prescrit pour les maladies des voies respiratoires supérieures, accompagnées de toux, de coqueluche.

Le thym est utilisé comme expectorant et désinfectant pour la bronchite, la bronchectasie, la pneumonie (sous forme de décoction ou d'infusion d'herbes); pour les rhumes, l'infusion est souvent préparée à partir d'une quantité égale d'herbe de thym et de racine de guimauve. En médecine traditionnelle, le thym est utilisé pour une mauvaise digestion, comme diurétique et pour renforcer l'estomac, ainsi que pour la toux, les douleurs thoraciques, l'insomnie. Il est recommandé de boire l'infusion avant les repas pour améliorer la digestion, en particulier avec une augmentation de la formation de gaz et des ballonnements dans les intestins, ainsi qu'avec les hémorroïdes.

Extérieurement, l'herbe est utilisée pour aromatiser les bains pour les maladies associées au métabolisme, et sous forme de compresses et de lotions - comme agent cicatrisant et pour les maladies oculaires. Le thym est utilisé pour désinfecter les muqueuses de la bouche, du pharynx, du pharynx, en cas de maladies fongiques de la peau, en particulier l'épidermophytose, comme anthelminthique et pour supprimer le processus de fermentation dans l'intestin. Comme diaphorétique, buvez immédiatement un verre d'infusion sucrée chaude. Pour la grippe, les maladies respiratoires aiguës, le rhume, le thym est brassé comme du thé et pris chaud avec une cuillère à café de miel. Cela fonctionne très bien s'il est déjà bu au lit avant de se coucher.

Le thym est efficace comme analgésique et sédatif pour les maux de tête, l'insomnie, la sciatique et la névralgie. En tant qu'irritant externe et analgésique - pour la myosite, l'arthrite, la radiculite (sous forme de compresses provenant d'une forte perfusion), pour les lésions inflammatoires et ulcéreuses des muqueuses de la bouche, rincer la bouche avec une décoction ou une infusion, et pour ulcères, plaies, abcès et inflammation des paupières, appliquez des lotions. Pour les maladies nerveuses, les rhumatismes, les éruptions cutanées, les bains sont à base d'infusion d'herbes de thym à raison de 50 g d'herbe par seau d'eau bouillante.

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L'utilisation du thym en cuisine

Le thym a un agréable arôme fort, son goût est vif, fortement épicé, amer.

Le thym donne un goût agréable aux plats et favorise une meilleure digestion. Il est conseillé d'ajouter du thym à tous les plats gras: pommes de terre frites au saindoux, œufs brouillés, garnitures de viande et soupes copieuses. Le thym rehausse la saveur de la soupe aux haricots, aux lentilles et aux pois et aux salades de pommes de terre. Cela fonctionne bien pour les sauces légères.

Le thym est une épice fumée populaire qui se marie bien avec le porc et l'agneau, les pâtés, les champignons, le fromage cottage, le gibier et les fromages. En très petite quantité, il est ajouté au poisson frit, au foie, aux abats et au veau. Le thym frais et sec est utilisé pour mariner les concombres et les tomates. À petites doses, il entre dans les soupes de légumes et de viande, à fortes doses - dans les plats de poisson et le poisson haché. Lors de la friture du poisson, il est roulé dans un mélange de panure et de thym (1: 2). Le thym peut être saupoudré sur le fromage.

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