Propriétés Utiles Des Tomates, Informations Générales Sur Les Variétés Et Les Hybrides

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Propriétés utiles des tomates

En règle générale, lorsqu'une parcelle de jardin est achetée, l'une des premières structures que la plupart des jardiniers construisent immédiatement sont différentes conceptions de serre. Et ils sont principalement destinés à la culture du légume le plus populaire - la tomate.

Une délicieuse tomate cramoisie est une véritable tirelire de vitamines et autres substances. 100 grammes de ces fruits contiennent presque le taux quotidien d'acide ascorbique (vitamine C). Et certaines variétés de tomates en termes de teneur en cette précieuse vitamine peuvent même être assimilées à des citrons. Il y a une abondance de carotène dans les tomates, il y a des vitamines PP, ou niacine, B1, B2, acide pantothénique, péridoxine, biotine, acide folique. Des protéines, des enzymes, des acides aminés, des mono- et oligosaccharides (fructose, raffinose, verbascose, saccharose), ainsi que des polysaccharides (substances fibreuses et pectines) se retrouvent dans leurs fruits.

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Entre autres substances, l'attention est attirée sur la teneur élevée en caroténoïdes, en acides organiques (citrique, malique, oxalique, succinique, tartrique, palmitique, stéarique, linoléique, coumarique, café, férulique).

De plus, les anthocyanes (glycosides, stérols) se trouvent dans les fruits.

Les feuilles et les fruits non mûrs contiennent des glycoalcoloïdes (tomate, tomatidine, etc.). Les feuilles contiennent de l'huile essentielle. Lors du développement des fruits, des alcools volatils et des aldéhydes ont été identifiés, qui déterminent l'arôme des tomates. Les tomates sont riches en sels minéraux de potassium, de magnésium, etc. Les fruits mûrs contiennent beaucoup de sels de fer bien absorbés, qui jouent un rôle important dans la formation du sang.

En termes de teneur en fer, les tomates sont plusieurs fois plus élevées que la viande de poulet, les produits à base de poisson, le lait et sont très utiles dans le traitement de l'anémie. Les tomates contiennent un certain nombre de micro-éléments (cuivre, zinc, iode, etc.), qui ont un effet bénéfique sur l'état général de l'organisme. Il a été constaté qu'il y a très peu d'acide oxalique dans les tomates et, comme on l'a supposé précédemment, il n'a aucun effet nocif sur le métabolisme du sel. Ainsi, en eux, par rapport à la salade verte, l'acide oxalique est 6 fois moins, avec les épinards - 64, avec la rhubarbe - 50, avec les pommes de terre - 10 fois.

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Les avantages diététiques élevés des tomates sont maintenant largement reconnus et sont largement recommandés pour les personnes de tous âges. Le jus de tomate au citron et au miel est particulièrement utile pour les enfants. Le jus de tomate, selon certains médecins, a un effet bénéfique sur l'état des patients souffrant d'hypertension, son utilisation régulière prévient l'apparition du glaucome et guérit l'érysipèle. Certains médecins d'Europe occidentale considèrent l'huile dans laquelle les tomates ont été frites comme un excellent remède contre les brûlures et la gale, de plus, ils la trouvent précieuse pour assurer un bon sommeil.

Les médecins prescrivent souvent des tomates et leur jus aux patients souffrant de divers troubles métaboliques, de maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal et aux personnes obèses. Cela est compréhensible, car les tomates améliorent les fonctions des glandes digestives, ont un effet bénéfique sur le foie et ont un effet de renforcement général et bactéricide sur le corps. Les tomates ont de fortes propriétés phytoncides. Le jus, et en particulier les fruits pilés (sous forme de bouillie), sont destructeurs pour certains microbes et sont utilisés avec succès dans la pratique médicale pour traiter les plaies purulentes et les ulcères.

Histoire des tomates

Pour pouvoir cultiver correctement des tomates, vous devez savoir ce qu'est cette plante, d'où elle vient, quelles sont ses propriétés biologiques naturelles, les exigences des conditions de vie de base - lumière, chaleur, humidité et nutriments.

La patrie des tomates - pays tropicaux, ils ont été cultivés par les anciens peuples habitant le Pérou et le Mexique, appelés «tomates». Par la suite, les Français ont donné à la plante un nom aussi poétique que "pom d'amour", c'est-à-dire la pomme de Cupidon, les Italiens l'appelaient "pomod'aro" - la pomme d'or.

Maintenant, ces plantes sont connues de tous sous le nom de «tomates» et de «tomates».

En Russie, selon l'académicien D. D. Brejnev, les tomates ont commencé à être cultivées dans le sud au 18ème siècle, mais dans le nord-ouest, elles n'ont été cultivées pour la première fois qu'à la fin du 19ème siècle. C'est maintenant la principale culture de serre de nos jardiniers de Saint-Pétersbourg.

Je dois dire que la tomate que nous avons actuellement en culture ne ressemble que vaguement à son ancêtre, qui se trouve encore au Pérou, au Mexique, aux îles Canaries et aux Philippines, sur des terres incultes. Ce sont des plantes avec de petites baies pas plus grosses que les raisins de Corinthe, les cerises, les fruits insipides ou complètement non comestibles, les feuilles et les tiges avec une odeur désagréable forte.

À propos des variétés et hybrides de tomates

Les cultivars du type de tomates cultivées sont des plantes herbacées annuelles de la famille des Solanacées. Ils diffèrent par leurs caractéristiques morphologiques et leurs qualités économiques.

En fonction de la durée de la saison de croissance (en jours) de la germination à la première récolte, les variétés de tomates sont divisées en maturation précoce (100-115), mi-maturation (115-125) et tardive (125-130). De par la nature du buisson, les variétés de tomates sont divisées en ramification, déterminant et standard.

Les variétés ramifiées (indéterminées) forment de puissantes pousses latérales à l'aisselle de toutes les feuilles de la tige principale. Les pousses latérales du premier ordre donnent les beaux-enfants des deuxième, troisième et quatrième ordres. Le résultat est un gros buisson. En serre, ces variétés peuvent porter des fruits pendant plus de 16 mois, tout en formant des axes latéraux du 20ème ordre et le même nombre d'étages d'inflorescences. La hauteur du buisson peut atteindre 5 m. Les variétés ramifiées (lianes) forment de nouvelles pousses latérales, fleurissent et forment des fruits jusqu'aux gelées d'automne.

Lorsqu'elles sont cultivées dans des serres, beaucoup de travail manuel est nécessaire pour pincer ces variétés et les attacher à des supports. Il s'agit notamment de la célèbre variété Bull's Heart et des variétés de prune à fruits multiples - Prune, Humbert et autres pour la mise en conserve de fruits entiers.

Ces dernières années, de nombreux hybrides F1 hétérotiques de type indéterminé sont apparus, testés sur les parcelles variétales de la région de Leningrad.

Parmi eux, les hybrides F1 Swallow, Strizh, Grain, Carlson, Rianto, Alena, Tortila, Lady, Romatos, Raisa, Resento, Dzhitana, Instinct, Monica, Tsypa, Pharaoh, Vladimir, etc. intéressent les jardiniers de la Leningrad Région.

Déterminant - croissance autolimitante, variétés faiblement ramifiées. Les pousses latérales (beaux-enfants) en eux ne se forment qu'à l'aisselle des feuilles de la partie inférieure de la pousse principale et terminent rapidement la ramification. Le buisson est de petite taille avec une croissance amortissante. La fructification se concentre principalement sur les 2-3 premières inflorescences. Presque tous les fruits mûrissent sur les plantes, mais dans nos conditions, ils doivent être pincés.

Les meilleures variétés et hybrides de ce groupe pour nos conditions sont considérés comme des variétés: Gruntovy Gribovskiy, Talalikhin, Zoren, Grotto, Tambovskiy donnant, maturation précoce sibérienne, Kometa, Garant, Golubka, Tsarskoselskiy early, Northern Lights, Lyana; Hybrides F1: Red Arrow, Energo, Ilyich, Merchant, Lady, Viscount, Harlequin, Flamingo, Lyalafa.

Les hybrides F1 à buisson semi-déterminant (hybrides entre formes indéterminées et déterminantes) sont plus productifs et résistants aux maladies: Express, Gamayun, Portland, Crane, Dandelion, Blagovest, Mashenka, Dessert pink.

Les variétés standard, étant déterminantes, forment des pousses latérales de seulement 1 à 2 ordres de grandeur. La tige pousse verticalement sans avoir besoin d'une jarretière ou d'une pincée. Il est préférable de cultiver des variétés de ce groupe en pleine terre et sous les abris de film les plus simples, et vous pouvez réussir à obtenir une récolte, y compris des fruits mûrs. Prouvé dans nos conditions: Nevsky, Baltic, Alpatieva 905, Sever, Reserve, Yantarny, Argo, Otradny, Yubileiny VIR, Yagodka, Ranetochka, Little Prince, Kolibri, Antoshka, etc.

Ces dernières années, de nombreuses variétés amateurs ont vu le jour. Ils sont intéressants, car ils représentent une variété d'espèces de tomates par la forme, la taille, la couleur des fruits, cependant, les variétés et hybrides ci-dessus sont plus productifs et résistants aux maladies les plus courantes.