À Propos Des Propriétés Bénéfiques Des Myrtilles Et De Leur Utilisation Dans Le Ménage

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Les myrtilles sont un merveilleux cadeau de la nature

Dans la nature, deux types de myrtilles sont connus - ordinaires et caucasiens. C'est un arbuste à feuilles caduques bas très commun de la famille des airelles rouges. Les bleuets poussent sur des sols inconnus, des hautes terres à la taïga et à la toundra.

Le bleuet commun est particulièrement abondant dans les forêts de conifères à feuillus, mixtes et d'épinettes de la partie européenne de notre pays, dans les forêts qui surgissent après l'abattage et les incendies, dans des endroits trop humides.

Dans les forêts de montagne du Caucase, à 2000 m d'altitude, poussent les myrtilles du Caucase - un grand arbuste ou arbre atteignant 2 à 3 m de haut, avec de grandes feuilles ovoïdes-oblongues finement dentées. Les fleurs de l'arbuste sont blanchâtres-rougeâtres, en forme de cloche et cylindriques. Les baies sont similaires aux myrtilles communes. Les baies sont comestibles et les feuilles sont utilisées comme substitut du thé.

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La myrtille commune (Vaccinium myrtillus) a ses propres noms dans différentes régions: myrtille, mûre, mûre, chambre. Il a un rhizome horizontal et de fortes pousses à côtes acérées de 20 à 40 cm de hauteur.

Les feuilles sont vert clair, ovales, pointues aux extrémités, finement dentelées sur les bords, tombant pour l'hiver. Ils sont concentrés aux extrémités des brindilles. Les fleurs sont bisexuées, petites, blanc verdâtre-rosâtre, solitaires, tombant sur des pédicelles doux à l'aisselle des feuilles. Corolle jugulaire-sphérique de 3-4 mm de diamètre, 4-5 dentée. Les myrtilles fleurissent dans le nord-ouest à la fin mai - juin pendant environ 15 jours. Les baies mûrissent en juillet-août. Ils sont sphériques, juteux, noirs avec une floraison bleuâtre à chair rouge foncé.

La myrtille est une bonne plante de miel, riche en nectar et donne un miel aromatique rougeâtre.

Les baies sont récoltées lorsqu'elles sont bien mûres. Bien que la saison de cueillette des baies dure près de deux mois, il en reste encore pas mal dans les buissons. Ils peuvent être récoltés avant le début du gel. L'appétence augmente vers la fin de la saison de récolte. Les baies deviennent juteuses, sucrées, avec un arôme particulier.

Les myrtilles sont délicieuses et saines. Les myrtilles portent leurs fruits de 4 à 5 ans.

En tant que plante médicinale, les myrtilles sont mentionnées chez les herboristes médiévaux. En médecine, les baies et les feuilles des deux types de myrtilles sont utilisées. Pour ses bienfaits médicinaux, les myrtilles sont parmi les leaders.

Les myrtilles contiennent des sucres, des acides organiques (malique et citrique), des tanins, de la pectine et des colorants, ainsi que toute une gamme de vitamines. Les myrtilles jouissent depuis longtemps d'une bonne réputation parmi les gens. Les baies fraîches et la décoction séchée traitent de nombreuses maladies gastro-intestinales, utilisées comme moyen d'améliorer la vision et de soulager la fatigue oculaire.

Les myrtilles ont longtemps été utilisées comme agent astringent, anti-inflammatoire et hémostatique. La recherche médicale a prouvé l'efficacité des myrtilles dans les maladies inflammatoires de la bouche et de la gorge. Les bioflavonoïdes de myrtille ont un effet cicatrisant, anti-œdémateux, vaso-fortifiant et empêchent la formation de caillots sanguins. Les myrtilles aident avec les troubles métaboliques.

Pour le diabète, le thé aux feuilles de myrtille est recommandé pour abaisser la glycémie. Les feuilles de bleuet séchées sont versées avec de l'eau bouillante (une cuillère à soupe de feuilles séchées broyées dans un verre d'eau bouillante). Après refroidissement, filtrez et buvez pour le diabète sucré, ainsi que pour la colite et l'inflammation de la vessie (cystite). Les feuilles sont les plus riches en flavonoïdes précieux pendant la période de floraison des myrtilles.

Les myrtilles sont un ingrédient indispensable dans le menu des astronautes. Les baies sont consommées fraîches, la gelée, les jus, les sirops, les compotes, les extraits, les teintures, les vins, les boissons gazeuses, les thés sont préparés. Les myrtilles sont largement utilisées dans l'industrie de la confiserie, où elles font un délicieux dessert pour les personnes malades et en bonne santé. Les baies fraîches sont un traitement efficace contre la goutte et les hémorroïdes. Ils sont utilisés dans le traitement d'un certain nombre de maladies de la peau et de brûlures.

Les feuilles de bleuet sont antidiabétiques en raison de leur insuline végétale - la myrtilline, qui a la capacité d'abaisser la glycémie.

Les myrtilles sont très sensibles aux gelées du printemps et du début de l'été, surtout si elles coïncident avec la période de floraison. Dans ce cas, le rendement est sérieusement réduit. Baies récoltées assez mûres, intactes et non pourries. Ils sont récoltés par temps sec, de préférence le matin, après la fonte de la rosée ou en fin de journée.

Il arrive que les myrtilles soient confondues avec leurs bleuets les plus proches, bien qu'il ne soit pas si difficile de les distinguer: la pulpe des myrtilles mûres est rouge foncé et les myrtilles, même les mûres, sont rose clair, le jus ne se salit pas. Plus de vingt espèces de myrtilles sont connues.

Je m'attarderai brièvement sur la description des espèces de bleuets, car des informations très détaillées avec des descriptions des variétés, des techniques agricoles et une introduction sur des parcelles privées ont été publiées dans le magazine "Flora Price" (№№ 1, 2 et 3, 2005; auteur I. Barylnik).

Une plante pousse dans nos forêts et marécages qui ressemble aux myrtilles, mais légèrement plus haute et ses baies sont plus grosses. Ce sont des myrtilles (Vaccinium uliginosum L.). Il porte des noms locaux: rouleau de chou, gonobel, gonobob, mésange, ivrogne, vodnyanka, imbécile, pruche, raisins bleus.

C'est un arbuste à baies ramifiées de 0,5 à 1,4 m de hauteur. Les branches sont rondes. Les feuilles sont denses, ovoïdes, gris-vert dessous, tombant pour l'hiver. Les fleurs sont petites, blanches ou blanc-rose, disposées une ou deux à la fois. Les fruits sont des baies sphériques ou ovales, bleu-bleuâtre, verdâtre à l'intérieur, ont un agréable goût aigre-doux ou insipide. Les myrtilles fleurissent en juin. Les baies mûrissent en juillet. C'est une bonne plante de miel.

Aire de répartition - zones humides, ainsi que forêts de conifères, d'épinettes et de bouleaux. Les myrtilles poussent souvent dans les hauts lieux des tourbières, dans la toundra.

En Extrême-Orient, on trouve des myrtilles de l'Amour aux baies noires rondes. Les myrtilles poussent souvent aux côtés de Marsh Ledum, avec un arôme enivrant et enivrant. Cette circonstance a servi de base au nom de la myrtille «ivrogne», «insensé».

Les myrtilles ont une composition similaire aux myrtilles. Ils contiennent du sucre, des acides malique et citrique, des tanins, des sels de fer, de la vitamine C. Les myrtilles sont consommées sous forme fraîche et transformée. Dans le nord, les baies fraîches sont utilisées comme agent antiscorbutique, elles normalisent le métabolisme des graisses et du cholestérol. Les myrtilles font un excellent vin.

Selon les experts, il est impossible de cultiver, et encore moins de multiplier, des myrtilles dans la région de Leningrad en raison de la complexité de ce processus. En Russie, presque aucune pépinière ne cultive de grands bleuets pour la même raison.

Utiliser des myrtilles à la maison

Les myrtilles sont stockées en tant que produit semi-fini, qui est utilisé tout l'hiver pour la gelée, les compotes, les tartes, dans des pots en verre de 2-3 litres, hermétiquement fermés avec des couvercles.

Préparation d'un produit de myrtille semi-fini

1 verre de jus de myrtille fraîchement pressé est versé dans un pot en émail. Versez 3 kg de myrtilles pelées et lavées. Le pot est mis au feu, porté à ébullition, bouilli pendant 2-3 minutes et versé dans des bocaux chauds stériles. Les bocaux sont remplis à ras bord, enroulés avec des couvercles bouillis. Retourner et laisser refroidir.

Méthode de fabrication du jus de myrtilles

Les baies pelées et lavées sont versées dans un bol qui est mis au feu. Faire bouillir sans eau et bien écraser les baies. La masse ramollie est placée dans un sac en lin ou dans un sac de plusieurs couches de tissu en nylon. Laissez le jus s'égoutter. Il existe de nombreuses façons de presser le jus. Le sirop de sucre est mélangé avec du jus, bouilli et versé chaud dans des bouillottes. Les bouteilles sont hermétiquement fermées. Pour 1 kg de myrtilles, prenez 0,5 tasse de sucre granulé.

Une autre méthode de pressage Les

baies sont broyées dans une casserole. Mélangé avec la même quantité de sucre et mis au réfrigérateur ou en cave pendant deux jours. La masse est pressée, le jus est bouilli pendant 30 minutes et versé dans des bouteilles.

Séchage des myrtilles

Après séchage préalable des myrtilles dans un séchoir ou à l'air libre, les baies sont séchées sur nattes ou plateaux au four à 35-40 ° C. Les baies sont disposées en une couche de 1,5 à 2 cm.

Les myrtilles sèches sont utilisées en médecine pour renforcer l'estomac. Dans l'industrie alimentaire - en tant que colorant de haute qualité pour les vins, la marmelade, les garnitures.

Marmelade de myrtilles Frottez les

baies au tamis. 600 g de sucre sont ajoutés par kilogramme de baies et le mélange est bouilli jusqu'à ce que la masse épaisse se trouve derrière le fond de la casserole. Bien chaude, la marmelade est versée sur une soucoupe trempée dans de l'eau froide. Dès que la marmelade a refroidi, elle est coupée en morceaux et mise en pots. Vous pouvez saupoudrer de sucre à glacer pour empêcher les morceaux de coller ensemble.

Jus de myrtille Écraser les myrtilles, presser le jus, verser dans un bocal en verre, couvrir et mettre au frais. Versez le marc avec de l'eau chaude, faites bouillir pendant 10 à 12 minutes, filtrez. Mélangez le bouillon avec le jus et ajoutez le sirop de sucre. Servir frais. Pour 1 verre de myrtilles, 0,5 tasse de sucre granulé, 1 litre d'eau.

A boire avec du fromage

Mélanger 50 g de fromage râpé, 30 g de jus de myrtille, 100 g de lait au mixeur pendant 1 minute.

Boisson aux myrtilles et groseille

Écrasez les groseilles propres, saupoudrez de sucre et versez sur de l'eau chaude. Frottez à travers un tamis avec les myrtilles et mélangez avec la crème écrémée. Assaisonner au goût avec du sucre et réfrigérer. 400 g de myrtilles, 200 g de groseilles à maquereau, 1 verre de crème, 5-6 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 1 verre d'eau.

Boisson aux myrtilles et à la menthe Versez la menthe avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer. Faire bouillir de l'eau avec du sucre, refroidir. Frottez les myrtilles à travers un tamis ou une étamine. Remuer avec le sirop et l'infusion de menthe filtrée. Réfrigérer. Servir dans des verres avec un morceau de glace dans chacun.

Cocktail aux myrtilles

Mettez les fruits en conserve (50 g) dans un verre. Ajouter la crème glacée (50 g), le sirop de framboise (10 g) et le jus de myrtille (30 g).

Lait, crème et boisson aux myrtilles

Faire bouillir le lait, refroidir fortement. Mettez les baies dans un mixeur, ajoutez le lait et le sucre granulé. Allumez le mélangeur pendant 20 à 30 secondes. Versez la boisson dans des verres, mettez un morceau de glace dans chacun. 750 g de myrtilles, 2,5 verres de lait, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.