Poire Dans Le Nord (partie 1)

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Histoire de la poire

L'heure, le lieu et les circonstances de l'introduction de la poire dans la culture se perdent dans la nuit des temps. Le nom de cette culture se retrouve dans les langues des plus anciens habitants de l'Europe (Basques, Ibères, Etrusques, tribus qui habitaient le littoral de la Méditerranée et du Pont), ce qui témoigne de l'antiquité de cette culture.

Selon les preuves archéologiques qui subsistent, ses fruits ont été mangés par les anciens habitants des territoires de la Grèce moderne, de l'Italie, de l'Allemagne, de la France, de la Suisse et d'autres pays d'Europe méridionale et centrale.

L'histoire de la culture fruitière témoigne du fait que la culture de la poire a connu des périodes de croissance, de déclin et de prospérité. Plus de mille ans avant notre ère, Homère, dans le septième canto de l'Odyssée, décrivit avec éloquence le jardin du roi Alkinoy à Theakia (île moderne de Corfou), dans lequel poussaient également les poires. Six siècles plus tard, le "père de la botanique" - Theophrastus (370-286 avant JC) signale les différences entre les poires sauvages et cultivées, donne les noms de quatre variétés très réputées, expose les vastes connaissances des Grecs dans le domaine de la culture fruitière.

Les anciens Romains ont emprunté la culture de la poire aux Grecs. Cato the Elder (235-150 BC) décrit six variétés de poires et de nombreuses pratiques culturales. Pline au 1er siècle après JC donne des informations sur 41 variétés. Il ressort de ses descriptions que les fruits étaient très variés en taille, forme, couleur et goût.

Après les anciens écrivains romains, les informations sur la poire sont perdues pendant de nombreux siècles. L'écrasante majorité des variétés créées dans la Grèce antique et à Rome ont été irrémédiablement perdues.

En France, destinée à devenir le nouveau berceau de la poirier, les premières mentions écrites en apparaissent depuis le IXe siècle. Déjà dans les "Capitulations" (lois) de Charlemagne, il est prescrit d'élever des "variétés sucrées, culinaires et tardives". Comme dans toute l'Europe, en France, pendant longtemps, les principaux centres de culture fruitière, y compris la culture de la poire, étaient les monastères. L '«âge d'or» de la culture fruitière française commence au 17ème siècle.

La poire commence à occuper la place la plus honorable dans les jardins. Olivier de Serre, le "père de l'agriculture" en France, a déclaré qu'un jardin sans poires ne mérite pas un tel nom. En 1628, dans la collection du Lectier, dont le nom est associé à une bande brillante dans l'histoire de la diffusion de la culture de la poire dans ce pays, il y avait environ 260 variétés. A cette époque, les célèbres pépinières commerciales des «frères cartésiens», Leroy, Vilmorin, Balte et autres, qui ont acquis une renommée mondiale, avaient vu le jour. En France, des variétés exceptionnelles telles que Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter ont été créées, qui restent toujours le standard de la plus haute qualité. Il n'est donc pas surprenant que les Français considèrent toujours la poire comme leur fruit national.

Dans la création de variétés de dessert de poires, les mérites des éleveurs belges sont extrêmement grands. Le début d'un travail extrêmement fructueux sur le développement de nouvelles variétés a été posé au XVIIIe siècle par l'abbé Ardanpon, et les travaux de Van Mons (1765-1842) au XIXe siècle ont ouvert une ère vraiment brillante de développement de cette culture. Van Mons a produit plus de 400 variétés, dont beaucoup sont encore cultivées dans les jardins ou utilisées dans la sélection mondiale. Selon l'expert bien connu de la culture de la poire GA Rubtsov: "En un siècle en Belgique, plus de résultats ont été obtenus en termes d'amélioration de la poire qu'au cours des 19 siècles précédents à travers le monde." Ici, avec la France, est le berceau de la poire fondante et grasse "bere", qui représente la plus haute perfection gustative.

En Angleterre, les premières informations sur la culture remontent au XIIe siècle, et déjà au XIVe siècle, la célèbre poire Warden, mentionnée par Shakespeare, est apparue. Au 17ème siècle, la poire était plus répandue ici que le pommier; ses fruits servaient de produit alimentaire constant. Il existe des descriptions de 65 variétés faites par divers auteurs. Dans la seconde moitié du XVIIIe - début du XIXe siècle, sous l'influence de la Belgique, l'intérêt pour les poires atteint son apogée. En 1826, 622 variétés figuraient au catalogue de la Royal Horticultural Society. En Angleterre, de tels chefs-d'œuvre de sélection ont été élevés, qui ont reçu une reconnaissance mondiale, comme Williams et la Conférence.

Il n'y avait pas de poire en Amérique du Nord avant les colons européens. Il y fut amené par les premiers colons: les Britanniques - dans les États de l'Est des États-Unis et les Français - au Canada. Dans le premier quart du XIXe siècle, avec l'introduction de variétés européennes de haute qualité, une passion presque universelle pour la culture de la poire a commencé. Dans le célèbre jardin pomologique de Robert Manning au Massachusetts, près de 1000 variétés de poires ont été récoltées en 1842. En 1879, plus de 80 variétés locales ont été spécialement importées de Russie pour sélectionner des variétés résistantes au froid aux États-Unis. Les États-Unis ont enrichi l'assortiment mondial de poires avec des variétés telles que Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle et bien d'autres.

La culture de la poire dans l'ancienne Rus a commencé avec des jardins monastiques et princiers, principalement dans ses régions du sud-ouest. Pendant l'invasion mongole-tatare, le jardinage en Russie est tombé en décomposition et n'a été relancé qu'avec la transformation de la principauté de Moscou en un État centralisé fort. Au 15ème siècle, il y avait déjà de nombreux jardins autour de Moscou. Les patriarches et les jardins monastiques, appelés «paradis», étaient surtout célèbres pour les fruits sélectionnés. Adam Olearius témoigne dans ses mémoires que d'excellentes pommes, poires, cerises, prunes, etc. ont été cultivées en Moscovie au XVIIe siècle, les tsars de Moscou ont recueilli les meilleures variétés dans leurs jardins. Ainsi, selon l'inventaire du jardin royal sous Alexei Mikhailovich, il y avait, entre autres, 16 poires "Tsarsky et Voloshsky".

Peter I a contribué à la diffusion de la culture de la poire en aménageant des jardins et en exportant des arbres de l'étranger. Par ses ordres, des jardins exemplaires sont apparus à Saint-Pétersbourg, Moscou, Voronej, Derbent et d'autres villes de l'Empire russe. Dans la première pomologie russe de A. T. Bolotov (1738-1833), intitulée "Image et description de différentes sortes de pommes et de poires nées dans les nobles, et en partie dans d'autres vergers", 622 variétés de pommes et 39 variétés de poires sont décrites.

Au début du XIXe siècle, environ 70 variétés de poires étaient cultivées en Russie, dont 14 aux latitudes septentrionales. Dans les années 1830, l'introduction de variétés de poires d'Europe occidentale de haute qualité a commencé en Crimée et, dans les années 1880, ici et dans d'autres provinces du sud aux conditions climatiques favorables, une culture industrielle généralisée de cette culture a vu le jour. Une contribution significative à la promotion et à la mise en œuvre de la culture de la poire a été apportée par des sommités de la culture fruitière domestique comme I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov et bien d'autres..

L'évolution de la culture de la poire a parcouru un long chemin - de sauvage, acidulée, pleine de cellules pierreuses, avec un goût légèrement meilleur qu'un gland de forêt, les poires se sont transformées en fruits dont la pulpe fond dans la bouche comme du beurre, le plus haut perfection du goût, "fruit du fruit", selon la définition figurative des Français. La poire, cédant à la pomme en popularité, a trouvé sa place définitive dans les vergers du Nord-Ouest et des régions voisines de la Russie. Les fruits frais et les produits de transformation des poires rendent les aliments plus équilibrés, car ils augmentent la teneur en glucides facilement digestibles, en acides organiques, en substances P-actives et en acide ascorbique, dont l'absence est une cause importante de vieillissement prématuré. Les fruits de la poire sont utilisés pour la préparation de fruits secs, de fruits confits, de confitures, de conserves, de compotes, de jus, d'assemblage de vins, y compris de vins effervescents (comme le champagne), etc.

Depuis l'Antiquité, les poires sont utilisées dans la médecine traditionnelle. Ils se caractérisent par un effet fixateur, diurétique, désinfectant, antipyrétique et antitussif. Ils sont particulièrement utiles pour le traitement et la prévention des maladies des reins et des voies urinaires en raison de la teneur en arbutine - 200 à 300 g de pulpe de poire confèrent son effet thérapeutique. La teneur en sucre des poires cultivées dans la région du Nord-Ouest est de 7 à 12%. Parmi les acides organiques, les acides malique et citrique se trouvent en eux. L'acidité totale du fruit est généralement faible (0,1-1%). Substances ayant une activité vitamine P - 0,2-1%, acide ascorbique - 3-11 mg / 100 g de poids fœtal frais.

Description de la plante

La poire appartient au genre Pyrus L., une partie de la famille des Rosacées Juss. Sur le territoire de la Russie, dans sa zone centrale, trois espèces sont trouvées, dans le Caucase du Nord - environ 20 et en Extrême-Orient - 1. La frontière nord de la culture de la poire longe la ligne: Saint-Pétersbourg - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Oufa - Orenbourg.

La croissance et le rendement des poires dépendent en grande partie de la qualité du sol. Il doit être structurel et fertile. En principe, la poire tolère tout sol dans lequel une croissance normale des racines est possible. Les seules exceptions sont sablonneuses, gorgées d'eau et graveleuses. Cependant, la consistance de la pulpe, le goût et l'arôme du fruit dépendent davantage des propriétés du sol que celles des autres cultures fruitières. La fertilité des sols est essentielle. La poire pousse mieux sur des sols légèrement acides et neutres, plutôt meubles. L'engorgement empêche les racines d'absorber le fer et les arbres développent une chlorose.

Le poirier a besoin d'humidité à un jeune âge, car à cette époque, sa racine pivotante a très peu de lobes racinaires. Au fur et à mesure que les racines poussent, elles atteignent une profondeur considérable, de sorte que la poire tolère mieux le manque d'humidité que les autres cultures et réagit négativement à son excès dans les couches inférieures du sol. Avec un engorgement prolongé, les racines meurent, il est donc nécessaire de maintenir un régime hydrique normal. Pour éliminer l'excès d'humidité, un drainage (drainage) du sol et un étamage de culture (semis d'herbes) sont utilisés.

La croissance, l'absorption des minéraux par les racines, le métabolisme, la respiration, l'assimilation, le taux de passage des phases phénologiques, etc. dépendent de la température. La poire, par rapport à la pomme, est une culture plus thermophile et moins résistante à l'hiver, ce qui a conduit à son moins répandu dans les jardins du Nord-Ouest et d'autres régions aux conditions climatiques plus sévères. La culture des variétés d'Europe occidentale et baltes est considérée comme peu fiable là où les gelées atteignent - 26 ° C et moins. Les gelées - 30 … - 35 ° C ne sont tolérées que par les variétés de sélection folklorique et domestique de Russie centrale les plus résistantes à l'hiver, à l'origine desquelles les descendants de l'espèce la plus résistante au gel sur terre - la poire Ussuri, qui peut résister à des températures jusqu'à -50 ° C, souvent participé.

Il convient de garder à l'esprit que la nature des dommages hivernaux dépend de l'âge de l'arbre, de son état, de la charge de récolte de l'année précédente, de la compatibilité de la variété avec le stock et de la technologie agricole. Les jeunes poiriers au cours des 2-3 premières années de croissance dans le jardin sont plus sensibles au gel en raison des dommages aux racines lors du creusement de la pépinière. En entrant dans la saison de fructification, leur résistance au gel augmente légèrement, puis diminue à nouveau. De plus, la résistance au gel des différentes parties de l'arbre n'est pas la même, par exemple, les températures critiques sont: pour les branches - 25 … 23 ° C, pour les bourgeons végétatifs -30 … -35 ° C, pour les fleurs bourgeons -25 … -30 ° C, pour boutons floraux ouverts -4 ° C, pour fleurs -2,3 ° C, pour ovaires -1,2 ° C et pour le système racinaire -8 … 10 ° C La période hiver-printemps est particulièrement dangereuse en raison de la lumière intense du soleil les jours sans nuages,lorsque du côté ensoleillé, la tige et les branches squelettiques sont chauffées et refroidissent rapidement la nuit. Dans le même temps, la résistance au gel diminue de 20 à 40%, en particulier dans le cambium et l'écorce.

La poire fait partie des plantes qui aiment la lumière, par conséquent, lorsque la lumière est insuffisante, les arbres réduisent leur rendement. Avec un éclairage favorable, l'arbre présente un développement de la cime plus petit en hauteur et plus grand en largeur, moins de branches dénudées. La poire est la plus exigeante en lumière pendant la période de floraison et pendant la formation des fruits. Le manque d'éclairage entraîne un sous-développement des boutons floraux et une faible couleur du fruit. Par conséquent, lors de la plantation dans un jardin, les plantes doivent être placées de manière à fournir un meilleur éclairage.

Au moment de choisir un endroit pour une poire, elle doit prendre le coin le plus protégé du site. Elle, plus que les autres cultures fruitières, a besoin de chaleur, à l'abri des vents dominants. Une attention particulière doit être portée à la topographie du site, à l'élimination des microdépressions, dans lesquelles l'eau stagne et le compactage du sol se produit. Après tout, cela conduit généralement à la mort des arbres.

La taille limitée de la parcelle en horticulture dicte la nécessité d'une utilisation économique de la zone allouée. Pour fournir à une famille de 5 à 6 personnes des pommes et des poires fraîches tout au long de l'année, ainsi que des produits de leur transformation, il est recommandé d'avoir 10 pommiers et 2-3 poiriers sur le site. En règle générale, ils sont plantés ensemble dans un seul réseau à une distance de 5 à 6 m entre les rangées et de 3,5 à 4 m d'affilée. Les rangées elles-mêmes sont placées dans la direction du sud au nord, plus près du côté ouest du site. Ce modèle d'atterrissage offre les meilleures conditions d'éclairage.

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