Cultiver Et Utiliser Du Topinambour

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Les circonstances environnementales, la situation économique et agricole, l'état de santé de la population - tout cela nous fait tous revenir à l'étude de l'expérience de la culture du topinambour.

Notre famille a commencé à cultiver du topinambour à partir du moment où mon neveu est rentré chez lui après avoir participé à la liquidation de l'accident de Tchernobyl. Il est revenu avec l'Ordre de Lénine sur sa poitrine et une dose complète d'exposition aux radiations. C'est alors que nous nous sommes souvenus de l'expérience des Japonais, qui, après les explosions nucléaires de 1945, ont utilisé trois composants importants pour restaurer la formule sanguine - fruits de mer, œufs de caille et … topinambour.

Depuis lors, les cailles japonaises vivent dans notre maison et le topinambour pousse dans le jardin. Depuis plus de vingt ans, notre famille grandit, transforme et utilise le topinambour.

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Valeur économique du topinambour

Le topinambour est l'une des cultures les plus productives qui pousse sur presque tous les sols, à l'exception des marais salés. Le topinambour n'a pas d'égal en ce qui concerne la teneur en nutriments et en substances médicinales. Par exemple, dans le centre de la Russie, la hauteur du topinambour atteint trois mètres de hauteur, la récolte dans la première zone cultivée de la région de Moscou a atteint 70 tonnes de masse verte et 27 tonnes de tubercules.

Des tubercules de topinambour extraits industriellement deux fois plus de fructose que le sucre de betterave à sucre ou de canne à sucre. Au Brésil et en Allemagne, un alcool de qualité assez élevée est obtenu par distillation, qui sert d'additif à l'essence pour réduire les émissions de plomb tétraéthyle. Les tiges de topinambour sont utilisées dans l'industrie des pâtes et papiers pour la fabrication de papier et de carton. Des briquettes de tiges de topinambour séchées sont utilisées comme combustible.

Le topinambour est la culture fourragère la plus précieuse. En Russie, dans les années 30 et 50, des hectares de terres ont été semés dans des fermes de chasse et des réserves pour nourrir les habitants des forêts - marals, sangliers et lièvres. Aujourd'hui, dans les pays d'Europe occidentale, les champs semés de topinambour sont utilisés pour le pâturage et l'engraissement des porcs.

Pour la culture dans des parcelles de jardin, il est important qu'avec un minimum de soins, le topinambour donne une grande récolte, il n'a pas peur du gel, ne souffre presque pas de la sécheresse et sans renouvellement des plantations, il peut pousser au même endroit jusqu'à 10- 12 ans.

Dans notre climat, les racines de topinambour mûrissent à la mi-octobre, lorsque les jardins sont principalement récoltés. Et si, néanmoins, vous n'avez pas creusé le topinambour à l'automne, il hiverne calmement dans le sol. Vous pouvez le déterrer au début du printemps et le stocker autant que vous en avez besoin pour une utilisation constante pendant l'hiver.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, le topinambour était largement répandu en Sibérie, dans l'Oural et en Asie centrale. NI Vavilov dans les années 30 a été l'initiateur de l'introduction de ses nouvelles variétés. Cependant, du milieu des années 30 au milieu des années 80, le topinambour a été injustement oublié. Il n'est jamais devenu une culture répandue comme le tournesol ou la pomme de terre. Et ce n'est que grâce aux scientifiques ascétiques qu'il a été possible de conserver pour le pays une collection variétale de topinambour à la station Maikop du VIR.

Mais pourquoi l'intérêt pour le topinambour a-t-il diminué si longtemps? Il s'est avéré qu'il ne peut être cultivé qu'en dehors de la rotation des cultures. Comme les framboises, il se propage dans tout le jardin. Il attire également les rongeurs. Les racines arrachées sous forme brute sont difficiles à stocker et, par conséquent, la récolte récoltée doit être rapidement transformée. Si vous laissez le topinambour dans le sol pour l'hiver, les rongeurs peuvent manger la moitié des racines. Hélas, il n'existe pas de méthodes de lutte contre les rongeurs soigneusement développées et respectueuses de l'environnement. De plus, le topinambour est un légume laborieux dans le traitement culinaire.

Mais le temps passe. La situation change. Le tonnerre de Tchernobyl a frappé. Après 10 ans supplémentaires, il a été découvert que la leucémie survient chez les jeunes bovins dans les zones irradiées, et après 20 ans, la leucémie chez l'homme, en particulier chez les filles de 6 à 12 ans, est devenue plus fréquente.

Alors que le topinambour, avec d'autres moyens, favorise efficacement la restauration de la formule sanguine chez les humains et les animaux. Poussant dans des zones écologiquement contaminées, le topinambour n'absorbe presque ni les radionucléides ni les métaux lourds. Et il n'y a pas de production fourragère intensive à base de topinambour. Le topinambour n'est presque pas en demande partout.

Dans une telle situation, il y a de plus en plus de passionnés pour la distribution et la culture du topinambour. Et plus la situation écologique se complique, plus la population du pays a de problèmes de santé, plus le topinambour devient populaire, et l'utilisation de la technologie agricole dans de vastes zones accélère le retour sur les coûts et augmente la rentabilité de la production de topinambour.. Au cours des dernières décennies, tant dans notre pays qu'à l'étranger, des recherches actives ont été menées sur les propriétés bénéfiques du topinambour.

Il a été constaté qu'il est bien supérieur aux pommes de terre en ce qui concerne la teneur en acide ascorbique, en vitamines B, en particulier en fer et en silicium. La recherche médicale a montré que l'utilisation constante de poire moulue (topinambour) renforce le système immunitaire. La médecine orientale recommande d'utiliser le topinambour sous sa forme brute pour l'entérite, l'inflammation de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, renforce le système nerveux en cas de stress prolongé. Il est utile pour l'hypertension, les maladies coronariennes, la leucémie, l'athérosclérose et en particulier le diabète. En automne, les tubercules de topinambour sont utilisés pour le traitement saisonnier de la gastrite à forte acidité.

En fait, toutes les parties de cette plante ont l'une ou l'autre des propriétés bénéfiques. Par exemple, les feuilles et les fleurs sont utilisées comme thé médicinal, balnéologie du bain, nourriture nutritive pour les oiseaux et les animaux. Sous forme de foin, d'ensilage, d'ensilage, de farine d'herbe ou de levure fourragère, ils sont utilisés pour l'alimentation animale.

Les tiges et les fleurs sont utilisées dans la production industrielle pour la fabrication de sirop de fructose, d'alcool (éthanol), de cellulose (papier, carton), pour la fabrication de briquettes de combustible ménager. À partir de tubercules de topinambour crus, bouillis, frits ou en conserve, des produits de valeur biologique accrue et des additifs alimentaires sont produits.

La farine, les poudres et les concentrés de topinambour sont ajoutés au pain, aux pâtes, aux nouilles, aux petits pains, aux muffins, aux biscuits.

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Caractéristiques du topinambour

Quelle est cette plante? Le topinambour (Helianthus tuberosus L.) est une plante annuelle de la famille des Aster. Certains le considèrent comme pérenne en raison du fait que les tubercules laissés dans le sol depuis l'automne poussent au printemps et donnent une nouvelle récolte décente.

Il est apparu dans notre pays au 19e siècle. Dans les régions du sud de la Russie, le topinambour est appelé navet Volosh, au Kazakhstan - "pomme de terre chinoise" et est utilisé comme plante médicinale, dans le centre de la Russie - une poire de terre.

La tige du topinambour, selon la variété et la zone de culture, a une hauteur d'un mètre et demi à cinq mètres. Par la structure de la tige, il ressemble à un tournesol. Le nombre de branches sur une tige dans différentes variétés peut aller de 14 à 30, buisson - de 1 à 5 tiges. Le panier multi-fleurs de fleurs jaune vif de l'inflorescence de topinambour ressemble également à un tournesol. Le diamètre du panier est de 7 à 11. Dans les variétés précoces, le nombre d'inflorescences sur la tige est plus important que dans les variétés tardives. Le fruit du topinambour est un petit akène dans lequel mûrissent jusqu'à 1000 graines. Mais les graines de topinambour ne mûrissent que dans le sud - en Transcaucasie, en Crimée et en Asie centrale.

Dans la partie souterraine de la tige de topinambour, poussent de nombreuses pousses de stolons souterrains, sur lesquelles se forment des tubercules. Si les tiges souterraines sont courtes, le buisson de topinambour est plus compact. Les anciennes variétés semi-sauvages ont de longs stolons. Sur les sols légers, les tubercules se propagent dans un rayon allant jusqu'à 1,5 mètre et, par l'hiver froid, ils peuvent atteindre une profondeur de 70 cm, mais dans les nouvelles variétés, les tubercules sont situés plus près.

La forme des tubercules de topinambour peut être très différente - oblongue-ovale, fusiforme et plus souvent en forme de poire. En raison du grand nombre d'enfants (excroissances), la surface du tubercule est considérablement inégale. Le poids moyen des tubercules, selon la variété, le sol et la technologie agricole, est de 30 à 90 g.

Malgré le fait que le topinambour soit une plante du sud, il a une résistance élevée au gel et au froid. Les tubercules dans le sol ne perdent pas leur germination même à -20 ° C. Le topinambour est une plante de jour court. Aux latitudes nordiques, son développement est plus lent, la formation des tubercules est retardée, mais la croissance des tiges et des feuilles est améliorée.

Le topinambour tolère bien la sécheresse temporaire, mais le manque d'humidité affecte la tubérisation. Dans les étés secs, le rendement sera plus élevé avec l'irrigation. La fertilisation augmente le rendement de 1,5 à 2 fois. Le potassium est particulièrement nécessaire pour le topinambour, car pendant plusieurs années, il en prend beaucoup du sol.

Il existe encore peu de variétés domestiques de topinambour. La variété Skorospelka est particulièrement intéressante pour notre climat. Il a des plantes d'une hauteur de 1,5 mètre, ce qui signifie qu'elles n'ombragent pas autant la zone. De plus, ses tubercules mûrissent 40 jours plus tôt que toutes les autres variétés.

Agrotechnique du topinambour

La plantation de topinambours est posée sur une parcelle de jardin en dehors de la rotation des cultures, car elle peut être cultivée au même endroit pendant 10 à 12 ans. La couche arable doit être suffisamment profonde, la réaction alcaline doit être proche du neutre. Il est conseillé de débarrasser le site des mauvaises herbes et de bien le remplir d'engrais organiques (10 kg par m2) et minéraux.

Au début du printemps, les tubercules sont plantés de manière ordinaire dans des crêtes de 18 à 20 cm de haut sur une profondeur de 8 à 10 cm avec une distance entre les rangées de 100 cm et entre les plantes en rangées - 35 à 40 cm. Lors de la plantation, vous pouvez utiliser non seulement des tubercules, mais également des parties de tubercules avec un nombre suffisant d'yeux.

Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 35 à 40 cm, il est préférable de reboucher pour une meilleure formation des tubercules.

Si le topinambour est planté dans un petit lit, au printemps, il peut être recouvert d'un film. Ensuite, les pousses vertes sont deux semaines plus tôt que sans le film.

Sur une parcelle de jardin, le topinambour doit être planté à distance des locaux résidentiels et des dépendances, des arbres fruitiers et des arbustes à baies, car les anciennes variétés semi-sauvages avec leurs pousses peuvent pénétrer à la fois les bâtiments et les racines des arbres et des buissons, d'où il est assez gênant pour les extraire.

Si le topinambour est cultivé pour l'alimentation animale, il est coupé lors d'une floraison intense. Pour les porcs d'engraissement, il est finement haché et cuit à la vapeur.

Pour utiliser la partie verte des plantes à des fins médicinales et alimentaires, le topinambour est récolté en début de floraison, puis il est séché dans une pièce ombragée et ventilée.

Stockage de topinambour

Les tubercules pelés du sol peuvent être stockés dans une installation de stockage non chauffée dans n'importe quel conteneur à une température de + 2 ° C, en remplaçant les rangées de tubercules par une couche de mousse de sphaigne.

De petites quantités de tubercules de topinambour, préalablement lavés et séchés, peuvent être conservées dans le compartiment inférieur du réfrigérateur dans des sacs en plastique hermétiquement fermés. Les tubercules lents, légèrement congelés ou endommagés sont mal conservés.

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