Caractéristiques De La Technologie Agricole Et Types De Chicorée

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

La chicorée est une plante médicinale et alimentaire précieuse

La chicorée en tant que plante médicinale était connue des anciens Égyptiens, Romains et Grecs. L'histoire de son application remonte à plus de 4000 ans. La mention de la chicorée se trouve dans les écrits de Pline l'Ancien, Galien. Le grand docteur et philosophe de l'antiquité Avicenne a dédié son "Traité de la chicorée" à cette plante.

En Orient, il y a plusieurs milliers d'années, ils ont commencé à préparer une boisson à partir de racines de chicorée torréfiées hachées, qui ressemblaient en goût et en arôme au café. Cette boisson n'a été reconnue par les Européens qu'au 17ème siècle.

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La boisson des racines de la chicorée a acquis une popularité particulière lors de crises économiques, telles que la Grande Dépression (États-Unis, années 1930), la crise du café (Allemagne de l'Est, 1976-1979). Les paysans russes utilisent depuis longtemps les feuilles et les racines de chicorée comme nourriture (salades, botvinias, sirops), utilisées à des fins médicinales, mais les premières données sur l'utilisation des racines de chicorée comme substitut du café ne sont apparues en Russie qu'en 1800.

La chicorée est une culture très populaire dans les pays européens. Parmi les légumes les plus consommés, la chicorée occupe la deuxième place en Belgique, aux Pays-Bas - en troisième, en France - en quatrième.

Actuellement, les plus grands producteurs et exportateurs mondiaux de chicorée sont: la France, la Belgique, les Pays-Bas, l'Italie, l'Espagne; ainsi que les États-Unis, la Chine. En petites quantités, la chicorée est cultivée en Russie (dans les régions de Yaroslavl, Novgorod et Ivanovo), en Biélorussie et en Ukraine.

Les plantes du genre chicorée (Cichorium) appartiennent à la famille des astéracées, ou astéracées. Le nom de la chicorée Cichorium en latin signifie «entrer dans les champs».

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Caractéristiques de la culture

La chicorée est une grande plante herbacée vivace atteignant 1,5 m de haut, ayant une longue racine pivotante charnue épaisse, une tige droite ramifiée dure (arrondie ou côtelée), des feuilles lancéolées à dents pointues et des fleurs ligulées dans de grandes inflorescences - paniers, situés dans l'aisselle des feuilles supérieures et des branches.

Fleurs - bleues, moins souvent - bleues, lilas, roses, blanches; sensible aux changements d'éclairage. Le diamètre du panier de fleurs est de 2 à 4 cm et la floraison dure de juin à octobre. Les feuilles inférieures sont hérissées, dentées, échancrées, pennées séparées, rassemblées dans une rosette basale.

La chicorée se multiplie par graines ou parties du rhizome.

Les fruits sont des akènes prismatiques à 4-6 faces (2-3 mm de long) avec une touffe de poils très courte (brun clair ou brun, oblong), ont une capacité de germination élevée.

Les plantes du genre chicorée sont de bonnes plantes à miel.

Caractéristiques de la technologie agricole de la chicorée

Indice	Chicorée
	Whitloof	Escariol	Endive
Prédécesseur	1) Souhaitable: concombre, chou, oignons et légumineuses; 2) inacceptable: laitue, carottes, topinambour, persil, estragon, artichaut.
Terrain, éclairage	Cultures photophiles Zones bien éclairées (souhaitable).
Régime de température	Cultures résistantes au froid. La température minimale de croissance est de 8 ° C; résistant aux gelées de courte durée jusqu'à -5 … -6 ° С; plantes-racines - jusqu'à -20 … -30 ° С.
Le sol	Sols fertiles Composition mécanique: meuble, avec une bonne perméabilité à l'air et à l'eau (limoneux léger et limon sableux) pH du sol acidité: 6,0-7,0 (réaction légèrement acide du milieu, proche de neutre). Pousse mal sur les sols argileux acides et lourds; ne tolère pas le fumier frais.
Préparer le sol pour la plantation	1. En automne, après avoir récolté le prédécesseur, le sol peu profond avec un râteau. Ajouter du fumier pourri au sol, creuser le sol après deux semaines à une profondeur de plus de 30 cm.3. Au printemps, appliquez un engrais minéral complexe, des cendres, creusez le sol à une profondeur de 25-30 cm.
Heure d'embarquement	Dépend de la variété choisie et de la méthode de plantation Effectuer de la fin mars à août (pour les semis - mars-avril; en pleine terre - mai). Considérez qu'il faut 3-4 mois pour former des tubercules normaux.
Méthode de plantation	1) semis (pour une récolte plus précoce); 2) graines (semis en pleine terre).
Les semis	Semez les graines pour les semis dans des conteneurs de fin mars à début avril. Dans la phase de 2-3 vraies feuilles, plongez dans des pots de tourbe. Dans la phase de 4 à 5 vraies feuilles, plantez les plants à l'âge de 30 à 35 jours en pleine terre. Arrosez abondamment après la plantation.
Des graines	Ameublissez profondément le sol avant de semer. Semez les graines en pleine terre lorsque le sol se réchauffe à 8 … 10 ° С (à partir de début mai); puis roulez un peu le sol, les pousses apparaissent en 4 à 12 jours; ameublir le sol.
Schéma de plantation (semis)	La profondeur de semis est de 1 à 2 cm Lors de la plantation de semis, le collet est à la surface du sol.1) en rangées avec un espacement des rangs de 30 à 40 cm, la distance entre les plants dans une rangée est de 20 à 30 cm; 2) bandes à double ligne: la distance entre les lignes est de 20 à 30 cm, entre les bandes de 40 à 50 cm; 3) plantation de manière carrée selon le schéma 30 × 30, 25 × 25 cm; atterrissage épaissi 20 × 20 cm.
Se soucier	1. Arrosage régulier; 2. Relâchement profond et périodique des espacements des rangs, toujours après l'arrosage et la pluie; 3. Désherbage; 4. Éclaircie des plants: d'abord - dans la phase de 1-2 vraies feuilles (distance entre les plantes 5-10 cm); le second - dans la phase de 4-5 vraies feuilles (20-30 cm).
Arrosage	Arrosage modéré régulier avec de l'eau chauffée au soleil (ne tolère pas le séchage excessif et l'engorgement du sol). Pendant la période de sécheresse, lors de la formation des racines et de la croissance active des feuilles, augmentez l'arrosage.
Top dressing	Si nécessaire, appliquer un engrais minéral complexe.
Récolte et stockage des cultures	En octobre-novembre, avant de fortes gelées, par temps sec. Creusez les racines avec une fourche de jardin.2. Faire des plantes-racines? Coupez les sommets de 3 à 5 cm à une distance de 2 à 4 cm au-dessus du cou et des racines latérales. 3. Avant la distillation, les légumes-racines doivent être stockés à 0… -3 ° C dans du sable sec (sciure de bois), en position horizontale.	Avant le début du gel, les rosettes des plantes peuvent être déterrées, plantées dans des conteneurs (boîtes, pots de fleurs), placées dans une pièce fraîche à une température de 10 … -15 ° C. Les feuilles peuvent être utilisées au besoin..
Caractéristiques de la technologie agricole	Distillation	Blanchiment
Variétés et hybrides	Ils diffèrent en termes de plantation, de forme et de couleur des feuilles (feuillus, variétés de racines). Universel, non zoné; sélection principalement étrangère (Belgique, Pays-Bas, France).

Types de chicorée

Au total, 12 espèces de chicorée sont connues, communes en Europe, en Afrique du Nord et en Asie (Inde du Nord et Chine du Nord), dont quatre en Russie. En tant que plante invasive, la chicorée pousse en Afrique du Sud, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Amérique du Nord et du Sud.

Espèces d'intérêt économique: chicorée commune (Cichorium intybus L.) et chicorée de laitue (Cichorium endivia L.).

Chicorée commune (Cichorium intybus L.). La chicorée commune est une plante sans prétention. Répartis partout: le long des routes, des chemins, des fossés, des ravins, dans les prairies, les clairières, les abords des champs, les lisières des forêts, sur les talus et les friches des villes, près des maisons, sur les berges des rivières, les terres en jachère, dans les cultures, dans les endroits herbeux. Variétés cultivées (formes):

Chicorée commune (semis) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Cultivé dans le but d'obtenir des matières premières (plantes-racines) pour la préparation de boissons et d'alcools. Ses racines contiennent plus d'inuline que les racines de chicorée sauvage.

Chicorée Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (traduit de la langue flamande "Witloof" - "feuille blanche"). Vitluf est cultivé comme une culture annuelle forcée. La première année, une grande rosette basale de feuilles et une racine pivotante se forment. Le légume-racine cultivé est utilisé pour forcer les têtes de chou à larges feuilles de couleur blanche, blanc crème ou jaune clair, qui sont utilisées pour la nourriture. Le goût des feuilles de witloof est juteux, tendre, croquant avec une légère amertume.

La deuxième année, une tige droite avec des fleurs bleues ou blanches se forme.

Il existe plusieurs versions de l'émergence du witloof. Selon la plus courante d'entre elles, la chicorée witloof en 1850-1851. a reçu le jardinier en chef du Jardin botanique de Bruxelles Franz Brezier en forçant des têtes aux feuilles lisses et légères à partir des racines de chicorée commune.

Brezier a identifié les principaux facteurs nécessaires pour forcer un witloof de haute qualité - ce sont l'obscurité absolue, une certaine température et une certaine humidité. Vitluf a été introduit pour la première fois sur le marché à Bruxelles en 1867, à Paris en 1879. Au fil du temps, les méthodes de culture du witloof se sont améliorées, sous les formes modernes, les têtes de chou sont devenues plus grosses et plus fortes.

Chicorée Radikkio (Cichorium intybus var.foliosum L.) - a de larges feuilles rouges, rouge foncé ou rouge-violet (moins souvent roses) avec des veines blanc crème.

La chicorée à salade (Cichorium endivia L.) est une plante bisannuelle qui est cultivée comme annuelle (la première année, une rosette de feuilles et une racine se forment, la seconde - une tige de fleur et des graines).

Les feuilles et les racines de la salade de chicorée sont utilisées pour la nourriture. Il existe des variétés spéciales de feuilles et de racines. Après le blanchiment, les feuilles internes de la rosette de chicorée sont vert pâle, tendres et moins amères.

Variétés de salade de chicorée:

Chicorée, endive (Cichorium endivia var crispum L..), Ou la frise (français pour "fris e?" - Curly) - a des tiges ramifiées directes jusqu'à 60 cm de hauteur. Les feuilles sont vertes et jaune-vert, fines, oblongues, bouclées, coupées (disséquées). Les fleurs sont lilas.

Escariol de chicorée (Cichorium endivia var. Latifolium L.) - a une tige droite de 60 à 80 cm de haut avec de grandes feuilles larges, rassemblées dans une grande rosette basale atteignant 40 cm de diamètre. Le limbe est légèrement coupé. Les feuilles sont vertes ou jaune-vert. Les fleurs sont bleues ou roses.

L'escariole a un goût moins amer que Frise et Witloof.

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