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Vidéo: Chufa, Amandes De Terre - Poussant Sur Le Site
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Chufa est une culture prometteuse
Chaque année, sur ma parcelle personnelle, je rencontre de plus en plus de nouvelles cultures. Dans ma collection maintenant sont sunberry, morelle rugueuse, fraise épinard-framboise, saraha, anguria, melotria, lagenaria, lofant, chardon-Marie, crooknek, mamordika, chufa. Je voudrais parler de ce dernier aux lecteurs.
Chufa ou amande de terre (Cyperus esculentus) appartient à la famille des carex. La patrie de cette plante étonnante est la Méditerranée et l'Afrique du Nord. Le chufu est cultivé commercialement dans les plantations des pays méditerranéens. Les Espagnols sont considérés comme de grands connaisseurs de cette culture, qui extraient de l'huile végétale très utile des nodules de chufa. Ils le considèrent comme la nourriture du futur.
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En termes de teneur en huile (jusqu'à 28%), cette culture pourrait bien être classée parmi les oléagineux. Il est particulièrement important pour la nutrition humaine que la composition des huiles végétales contienne des acides gras essentiels dont la teneur en produits alimentaires d'origine animale est insuffisante. Et les autres ingrédients alimentaires des noix de chufa sont dans un rapport optimal, ce qui contribue à la haute digestibilité de ce merveilleux produit dans le tractus gastro-intestinal humain. Tout cela nous permet de dire avec une grande confiance que dans un proche avenir le chufa prendra la place qui lui revient dans notre alimentation.
Utiliser chufa
Dans les usines de confiserie de certains pays, le chufu est ajouté au chocolat, au cacao, aux bonbons, aux gâteaux et à la halva. Les plats cuisinés avec de la farine de chufa sont bien absorbés par le corps. Les nodules de chufa séchés ont le goût d'une noix. Les enfants les utilisent comme délicatesse.
Les Espagnols ont appris à extraire le lait des fruits de chufa, qui a des propriétés curatives et est utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal. En utilisant une technologie très simple, un tel lait peut être préparé à la maison. Pour cela, des nodules frais broyés sont versés avec de l'eau bouillie tiède dans un rapport de 1: 4 (une partie de nodules et quatre parties d'eau).
Si les nodules sont secs, ils sont pré-trempés dans de l'eau bouillie tiède et passés dans un hachoir à viande. Insistez pendant une journée, puis filtrez, en le frottant à travers un tamis fin, et ajoutez du sucre au goût. La boisson est refroidie au réfrigérateur avant utilisation.
À la maison, les massepains peuvent également être préparés à partir de nodules de chufa. Pour ce faire, les nodules soigneusement lavés sont écrasés avec un mélangeur, après les avoir préalablement torréfiés à feu doux. La masse résultante est mélangée avec du sucre en poudre (2: 1), le mélange est saupoudré d'eau bouillie froide, agité uniformément, placé dans un bol et chauffé à feu doux. Un mélange élastique se forme bien sans adhésifs. Des bonbons de différentes formes en sont moulés.
Le chufu, broyé dans un mortier, est ajouté à la farine lors de la cuisson des gâteaux et des biscuits. Le café light peut être obtenu à partir de nodules bien séchés et torréfiés au four. Le chufa frit est parfumé, il a meilleur goût que même la châtaigne.
La partie aérienne des plantes n'a pas une valeur nutritive inférieure à celle des graminées céréalières et est utilisée pour l'alimentation des animaux domestiques à la fois fraîche et sous forme d'ensilage. Les pousses du chufa sont nettes, triangulaires, en expansion, proches et forment un tapis vert solide, ce qui est un spectacle spectaculaire. Le buisson d'amandes de terre mesure 40 à 80 cm de haut, il se compose de feuilles étroites et rigides rassemblées en grappes.
Sur les pousses souterraines de la plante, de nombreux nodules se forment (jusqu'à 500 morceaux dans un nid) de la taille d'une amygdale. D'où un autre nom pour la culture - les amandes de terre. La peau des nodules est brune, le noyau est blanc. Les fruits sont consommés avec la peau. Les nodules sont allongés, ovales, mais parfois presque ronds. Longueur 1-3 cm, largeur 0,5-1 cm.
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Cultiver du chufa sur le site
Chufa pousse dans presque tous les sols, mais il se sent mieux dans les zones éclairées et fertiles. Nécessite un arrosage modéré.
Avant la plantation, les nodules sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant trois jours. Lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 15 ° C, ils sont plantés dans un endroit permanent à une profondeur de 7 à 8 cm. Les nodules sont placés dans des nids de 3-4 pièces à une distance de 20 cm les uns des autres avec un espacement des rangs de 40 cm. Les semis apparaissent le 8-10ème jour …
Si les conditions climatiques ne permettent pas de planter une culture à la mi-mai, utilisez la méthode des semis. Cette méthode est même préférable car elle produit une récolte plus abondante. Cela s'explique par la particularité de la croissance des plantes. De plus en plus de grappes de feuilles apparaissent au-dessus de la surface du sol pendant toute la saison de croissance de la plante. Dans le même temps, de plus en plus de nouveaux primordiums de nodules se forment sur la partie souterraine de la plante, à partir desquels se forment des nodules matures après un certain temps.
Par conséquent, lors de la récolte, il y a toujours des nodules grands, moyens et petits dans le nid. Ainsi, plus la saison de croissance est longue, plus le rendement est élevé, c.-à-d. plus de gros nodules. Cette caractéristique du chufa doit être prise en compte en présence d'une petite quantité de matériel de plantation et, si on le souhaite, la première année pour obtenir autant de nodules que possible.
Vous pouvez également utiliser la méthode combinée de culture d'amandes de terre: une partie de la culture est obtenue en utilisant la méthode des semis, et lorsque le sol se réchauffe, le reste des nodules est planté directement dans le sol.
Dans ma région avec chufa, je maintiens une humidité suffisante, assouplis le sol, le débarrasse des mauvaises herbes. Je bloque légèrement les plantes.
Chufa tolère bien les premières gelées d'automne. Je ne commence à récolter que lorsque les feuilles commencent à sécher et jaunissent, ce qui se produit généralement à la fin du mois de septembre. Une récolte tardive contribue non seulement à une bonne maturation des nodules, mais aussi à la formation de plus d'huile en eux, dont l'accumulation se produit principalement à la fin de la saison de croissance.
La récolte est souhaitable par temps sec. Les nodules creusés sont secoués du sol sur un treillis métallique, lavés sur le même treillis avec de l'eau d'un tuyau et séchés au soleil ou à l'intérieur pour se froisser. Pour le stockage, la récolte est posée au sous-sol ou sous terre (à l'abri des souris). Les nodules de Chufa sont bien conservés dans des conditions intérieures.
La sélection et le stockage des nodules de chufa à des fins de semences présentent certaines particularités. Lors de la récolte, les nodules les plus matures et les plus gros sont sélectionnés pour les graines, lavés dans une solution de permanganate de potassium, séchés et stockés dans des bocaux en verre, en les remplissant aux 3/4 de leur volume. Le pot est fermé avec un couvercle en plastique, placé sur le côté et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'au printemps. Vous pouvez garder le pot sur le rebord de la fenêtre, le protégeant de la lumière. La température de stockage du matériel de plantation de chufa doit être positive (pas inférieure à + 1 ° С).
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