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Vidéo: Cloudberry Aux Baies Des Marais
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
La chicouté est une baie savoureuse et saine
Pendant cinq années consécutives, je n'ai pas eu de chance avec les mûres. Chaque année, avec les anciens du village, j'allais régulièrement chercher cette baie dans un marais éloigné. Et à chaque fois, pour une raison quelconque, tout s'est mal passé. Soit les baies étaient complètement immatures (rouge vif), soit, au contraire, trop mûres (jaune pâle comme de la gelée).
Les tentatives de cueillette de baies non mûres avec l'espoir qu'elles mûriraient à la maison ont également échoué. Pour une raison quelconque, les mûres mûres sont immédiatement passées de non mûres à trop mûres (encore une fois, en gelée). Mais cueillir des baies n'était pas du tout facile. Après tout, il fallait la suivre au milieu d'un vol de moustiques, quand ces sangsues encerclaient d'innombrables hordes dans le marais.
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Mais quelle joie quand j'ai finalement ramassé et ramené à la maison le premier panier de mûres mûres. Il y avait peu de baies - pas plus d'un kilogramme. Mais ils ont été collectés de leurs propres mains!
Dans les conditions climatiques du Nord-Ouest, les mûres mûrissent en premier parmi toutes les baies forestières. Il fleurit en mai-juin, les baies mûrissent en juillet. Je ne présume pas de juger (je ne suis bien sûr pas botaniste) quels facteurs affectent la biologie des mûres, mais les temps de maturation des baies varient considérablement d'une année à l'autre. Alors essayez-le, devinez quand ils sont prêts. Ne vous traînez pas chaque semaine le long d'un chemin brise-vent jusqu'à un marais à dix kilomètres de là.
Je pense que le moment est venu de mieux connaître cette plante. Cloudberry (Rubus chamaemorus), et il a également plusieurs noms populaires: wahlachka, lissage, muromka, ambre des marais, garde de marais, framboises arctiques, groseilles à mousse - une plante de la famille des rosacées du même genre que les framboises, les mûres, les drupes, les fraises, fraises.
C'est une plante herbacée vivace de 5 à 25 centimètres de haut avec un long rhizome rampant et des tiges annuelles dressées. Les feuilles sont vert foncé, en forme de rein, ridées, à cinq lobes. Les fleurs sont unisexuées (mâles et femelles sur différentes plantes), simples, grandes. Le fruit est une drupe composite, ressemblant à une framboise en forme, les drupes sont grandes, avec un gros os.
Les fruits non mûrs sont d'abord rouges, puis jaunissent progressivement et au stade de pleine maturité deviennent jaune vif, translucide, comme l'ambre: délicat, aigre-doux - très savoureux. Il pousse sur les tourbières de mousse, de sphaigne et de tourbe, dans les forêts de pins marécageux de romarin sauvage, la toundra de mousse et d'arbustes. La chicouté se propage principalement par rhizomes, mais peut également se propager par graines. La plante a une grande résistance et vitalité, elle est donc capable de coloniser rapidement de nouvelles zones, ce qui la rend appropriée pour les plantations culturelles. Cela se fait maintenant avec beaucoup de succès en Estonie, en Norvège et en Finlande.
Bien que de nombreux livres de référence affirment que les mûres mûres sont une bonne plante à miel, je n'ai jamais rencontré d'abeilles dans le marais. Et d'où viennent-ils? Nous savons que le miel peut être: le sarrasin, le tilleul, le trèfle, le tournesol, l'épilobe et quelques autres plantes. Mais est-ce que quelqu'un a entendu parler du miel de chicouté? Je ne pense pas.
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Les peuples du Nord ont longtemps appelé la mûre mûre uniquement comme un nettoyant pour les organismes. Et sa composition chimique le confirme.
Les fruits de la chicouté contiennent: 83,3% d'eau, 0,8% de protéines, 3-7% de sucres, 3,8% de substances pectines (substances qui augmentent la stabilité des fruits et légumes pendant le stockage). De plus, les mûres contiennent des acides organiques: ascorbique, citrique, malique, salicylique; ainsi que les phytoncides, les leucocyanines, le carotène, le magnésium, le calcium, le fer, l'aluminium, le phosphore, le silicium.
Cette baie est riche en vitamines: C, PP, A, E, B1, B3. En termes de teneur en acide ascorbique, les mûres sont supérieures aux oranges et elles contiennent plusieurs fois plus de carotène que les carottes. Le jus de chicouté a un fort effet bactéricide. Il ne perd pas ces propriétés lorsque le jus est dilué avec de l'eau et conservé pendant 6 à 7 mois. La durée de conservation des mûres mûres vous permet d'en préparer divers plats tout au long de l'année.
En médecine traditionnelle, la chicouté est utilisée comme agent antiscorbutique, anti-inflammatoire et hémostatique, et est également utilisée pour la toux, la fièvre et les douleurs cardiaques. Les feuilles de thé sont préparées à partir des feuilles. Les racines et les feuilles sont de bons diurétiques.
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