Absinthe D'estragon Et Absinthe Médicinale

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Ils disent que l'absinthe est une herbe amère. Il en est ainsi, mais pas du tout. Selon la légende, c'était une partie de l'ambroisie, selon les Grecs de l'Antiquité - la nourriture des dieux, qui contenait du nectar, aurait donc dû être parfumée, légèrement épicée, mais pas amère.

Cette idée était reflétée dans le nom générique latin de l'absinthe - ils étaient dédiés à la déesse grecque de la chasse, Artémis, dont le nom provient du mot grec ancien - artemes - en bonne santé. Le nom russe ne vient pas du tout du mot «champ», mais des mots «feu» (flamme), «brûler» (dans le sens de brûler), et a été donné aux plantes pour leur goût amer et brûlant.. L'absinthe appartient à la sous-famille des astéracées de la famille des astéracées. Il en existe plus de 400 espèces dans le monde, mais seulement 14 poussent en Russie centrale, et encore moins dans la région de Leningrad - seulement 7.

Et seulement quatre absinthe peuvent intéresser les jardiniers en tant que plantes aromatiques épicées. Certains d'entre eux sont cultivés ou en sont au stade de la domestication, tandis que d'autres sont appelés à être cultivés. Ainsi, bien que l'on dise que l'absinthe est une herbe amère, les épices les plus prometteuses sont celles qui ont un arôme fort, mais dans lesquelles, à de rares exceptions près, l'amertume inhérente à ce genre est affaiblie.

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Toutes les espèces d'absinthe considérées sont à bien des égards similaires à l'extérieur - ce sont des herbacées vivaces, atteignant 125-150 cm de haut, des arbustes ramifiés de la famille des Astéracées (Compositae) avec un puissant rhizome ligneux ramifié; feuilles supérieures pennées et lancéolées entières séparées. Considérons ces types.

Absinthe d'estragon

Synonymes - estragon, estragon, herbe de dragon, etc. (Artemisia dracunculus L.) est la plus célèbre des absinthe épicée. De nombreux jardiniers ne soupçonnent même pas que cette herbe épicée est une véritable absinthe. Sa patrie est la Sibérie du Sud. À l'état sauvage, on le trouve dans toute la moitié sud de la Russie jusqu'en Extrême-Orient. Pousse le long des berges des rivières, dans les zones basses de la steppe, les prairies, les jachères. En tant que plante aromatique épicée, elle est connue depuis longtemps, dès les premiers siècles de notre ère, elle a été introduite dans la culture syrienne. Il est possible que ce soit elle, dans l'esprit des anciens Grecs, qui faisait partie intégrante de l'ambroisie. Il est largement cultivé en Europe, aux USA, très apprécié dans le Caucase. Cultivé en Russie depuis le 19ème siècle.

La hauteur de la brousse peut atteindre un mètre et demi. Les fleurs sont petites, blanchâtres ou jaunâtres, rassemblées dans de petits mais nombreux paniers. On ne le trouve pas dans la nature dans le Nord-Ouest, mais il pousse bien en culture. Diffère en résistance à la sécheresse et en hiver, résiste aux gelées jusqu'à -30 ° C. Ne gèle pas même en hiver avec peu de neige. Il tolère bien les gelées printanières et automnales. L'absinthe d'estragon est exigeante en lumière.

Aime les sols meubles, fertiles, riches en humus, en particulier en carbonate, mais la teneur en huile essentielle lorsqu'elle est cultivée dans de telles conditions diminue. Les sols doivent être frais, mais pas gorgés d'eau, ils ne tolèrent pas une humidité excessive. Le niveau de la nappe phréatique ne doit pas être inférieur à 1 m. La plantation commence à la fin avril. Les feuilles, à l'exception des plus basses, sont linéairement lancéolées. Les fleurs sont blanchâtres ou jaunâtres, dans des paniers sphériques, rassemblées en inflorescences paniculées étroites et denses. Fleurit, selon la forme et la variété, 70 à 140 jours après le début de la saison de croissance.

Dans la nature, il se propage principalement par graines, elles sont très petites, 1000 pièces pèsent 0,2-0,3 g, restent viables pendant 3-4 ans, ne mûrissent pas dans notre zone. Cependant, c'est plus un avantage qu'un inconvénient, car lors de la reproduction des graines, l'arôme des plantes s'affaiblit et l'amertume apparaît et augmente. Les formes sauvages sont moins savoureuses et moins fructueuses.

En culture, afin de préserver les propriétés variétales positives, l'estragon est généralement multiplié par voie végétative - par des morceaux de rhizomes, des drageons, la division d'un buisson, des boutures vertes; les deux derniers sont préférés. Les boutures sont coupées à la mi-juin de 10 à 15 cm de long et enracinées dans des boîtes de plongée ou sur des billons dans un mélange de sol meuble d'humus, de tourbe et de sable (1: 1: 0,25), puis recouvertes de polyéthylène. La première fois est arrosée 2-3 fois par jour, la température est maintenue à 15-17 ° C, ventilée périodiquement. L'enracinement a lieu après deux semaines. Dans la première décennie d'août, ils sont plantés sur place et arrosés abondamment.

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Le site d'atterrissage est pré-fertilisé. L'estragon est placé selon le schéma 60x60 ou 50x70, il peut être encore plus dense - 40x40 cm, mais si vous ne le cultivez pas pour la vente, il suffit d'avoir un ou deux arbustes pour une famille. Entretien - top dressing avec un engrais minéral complexe, 3-4 culture d'espacement des rangs, 2-3 désherbage en rangs, arrosage au besoin. Le top dressing des plantes adultes consiste à ajouter 3 à 4 kg d'humus ou de compost, 2 à 3 cuillères à soupe de cendre et 1 cuillère à soupe d'engrais minéral complexe sous chaque buisson chaque année; mais n'aime pas un excès d'engrais organiques, réduit l'arôme. Les buissons sont abondamment arrosés, généralement tous les 10 à 12 jours.

Il peut pousser au même endroit jusqu'à 15 ans, mais en tant que culture aromatique épicée, il est conseillé de le conserver pendant 4 à 5 ans au maximum, car, malgré la masse verte élevée, la qualité de ce dernier dans les vieux buissons diminue.; ça devient plus rugueux.

Utilisation d'estragon

Les feuilles et les pousses non lignifiées sont utilisées comme épice. Ils ont un goût épicé piquant et sont presque dépourvus de l'amertume caractéristique de presque toutes les absinthe, leur arôme ressemble à l'odeur de l'anis. La coupe des légumes verts dans les plantes annuelles est effectuée une fois en août, dans les plantes vivaces - trois à quatre coupes par saison, à un niveau de 10-15 cm du sol. Ils le démarrent lorsque les plantes atteignent une hauteur de 20 à 25 cm La plante est riche en vitamines - elle contient de la vitamine C - 70 mg%, du carotène - 8,6, de la rutine - 170 mg%; ainsi que des oligo-éléments: cuivre, magnésium, cobalt. Les herbes fraîches contiennent de 0,1 à 0,5% d'huile d'estragon aromatique (1,65% sec).

L'estragon est un bon conservateur, il est donc largement utilisé dans l'industrie alimentaire et de la conserve. Sur sa base les boissons "Baikal" et "Tarhun" sont fabriquées, elle fait partie de divers mélanges d'épices, certaines variétés de moutarde. Les feuilles fraîches sont utilisées comme collation ou plat d'accompagnement pour les plats de viande, de poisson et d'œufs; mettre dans les sauces, soupes, salades, dans certains types de fromage. Les verts d'estragon se marient bien avec le jus de citron. Il est utilisé pour saler les concombres, les tomates, les courgettes, les champignons, le trempage des pommes, etc. Le vinaigre y est infusé. Les feuilles peuvent être séchées pour une utilisation future pour l'hiver. Les herbes fraîches sont placées dans un plat juste avant de servir, les herbes séchées - 1-2 minutes avant d'être prêtes. Les rhizomes récoltés en automne peuvent être utilisés pour forcer en hiver. L'estragon pousse bien dans un pot comme plante d'intérieur.

Il possède un large éventail de propriétés médicinales: il est utilisé pour la tuberculose, la pneumonie, la bronchite, la neurasthénie, comme tonique, diurétique, laxatif, antiscorbutique, antipyrétique, stimulant l'appétit et améliorant la digestion. Il possède également des propriétés antihelminthiques, vaso-fortifiantes, antioxydantes et antitumorales, et est indiqué dans le traitement de la gastrite. La décoction et la teinture présentent une activité bactéricide et fongicide.

Variétés d'absinthe d'estragon

Il n'y a pas beaucoup de variétés d'estragon dans notre pays et dans le monde: Gribovsky 31, russe, Erevan, géorgien, Nezhinsky, allemand aromatique, Zhulebinsky Semko (nouvelle variété), français; ce dernier est surtout aromatique. Il n'y a pas beaucoup de maladies et de ravageurs - il est affecté par la rouille (en particulier avec un excès d'azote et un épaississement); pucerons, cicadelles pennitsa, qui sucent le jus des jeunes pousses.

Médicament de l'absinthe

Artemisia abrotanum L., synonymes - médicinal, arbuste, abrotanum, arbre divin, citron. Ce dernier synonyme conduit parfois à une certaine confusion, car une espèce d'absinthe pousse au Turkménistan, qui a déjà un nom officiel - le citron. L'absinthe curative est le type d'absinthe le plus parfumé et le plus doux. Il pousse à l'état sauvage dans les zones de steppe et de forêt-steppe de la partie européenne et de la Sibérie occidentale de notre pays.

Il pousse le long des berges, dans les prairies, les pâturages, les clairières, les lisières de forêt. Introduit en culture, mais il n'y a pas de variétés zonées. Dans la région de Léningrad, c'est une plante envahissante, on la trouve à l'état sauvage, ou plutôt à l'état sauvage dans les jardins et les parcs, très rarement. Même dans la culture du Nord-Ouest, elle n'est pas répandue, bien que ce soit une culture aromatique et décorative très prometteuse. Les tiges sont droites, lignifiées à la base.

L'absinthe cicatrisante est thermophile, la saison de croissance est très longue, environ 200 jours, donc, dans les conditions du Nord-Ouest, non seulement elle n'a pas le temps de porter ses fruits, mais même de fleurir (il suffit de ramasser les bourgeons). Ce phénomène a également un côté positif - comme les graines ne se forment pas, cette absinthe dans notre zone ne peut pas devenir une mauvaise herbe.

Étant résistant à l'hiver, il n'est pas endommagé par le gel. Sa végétation commence à la fin du mois d'avril et dure jusqu'au gel. L'absinthe médicinale est cultivée au même endroit depuis plus de 10 ans. Le sol aime fertile, riche en nutriments. Dans la nature, il se reproduit principalement par graines. Mais en culture, il se multiplie principalement par voie végétative: avec des boutures vertes et des couches arquées, fixées en mai et saupoudrées de terre meuble. À la fin de l'été, ils prennent racine.

La coupe est identique à celle de l'estragon. Dans la première décade d'août, les plants enracinés sont plantés dans un endroit permanent et arrosés abondamment. Le site d'atterrissage est fertilisé avant la plantation. Soins supplémentaires - désherbage, ameublissement du sol, arrosage au besoin. En tant qu'épice, il est récolté avant le bourgeonnement et comme matière première médicinale - pendant le bourgeonnement, en coupant les pousses apicales à une hauteur de 40 à 45 cm du sol. Sécher à l'ombre. Les matières premières sont stockées dans des boîtes hermétiquement fermées. Les racines sont déterrées à la fin de l'automne.

Les feuilles et les jeunes pousses ont un arôme d'agrumes épicé fort, piquant et agréable, presque dépourvu d'amertume, mais une fois séchées, il disparaît complètement. Ils sont utilisés dans l'industrie des boissons alcoolisées dans la fabrication de vermouths, liqueurs, boissons gazeuses; utilisé comme épice en cuisine. Les jeunes sommets frais sont mis dans les salades, les sauces, les soupes, la viande, la volaille, les marinades, le vinaigre; occasionnellement dans du fromage cottage et de la mayonnaise. Ils le mettent également en confiserie: muffins, pain d'épices, tartes, dans certains types de pain. Il ne faut pas oublier que l'absinthe, comme les autres types d'absinthe, doit être consommée à très petites doses.

En médecine traditionnelle, la décoction et l'infusion d'absinthe sont très largement utilisées: pour les hémorragies intracérébrales, les convulsions, l'essoufflement, la tachycardie, l'angine de poitrine, les maladies gastro-intestinales et infectieuses, la fièvre, les infections respiratoires aiguës, les rhumatismes, les étourdissements, les acouphènes, les maux de dents, la sciatique, les maladies féminines et rénales, comme agent cicatrisant pour les brûlures, les engelures, la furonculose, l'angine de poitrine, les maladies de la peau, comme diaphorétique, diurétique, réparateur et tonique.

Les racines et les rhizomes sont utilisés pour l'épilepsie et la méningite tuberculeuse. En homéopathie, ce type d'absinthe est utilisé pour la pleurésie exsudative, la tuberculose des ganglions lymphatiques, l'anémie, la scrofule, la goutte, les hémorroïdes, comme stimulant de l'appétit et agent anthelminthique. Il est également utilisé en parfumerie, il est utilisé pour aromatiser les vêtements et repousser les mites, ainsi que d'autres insectes. Très décoratif, donc une ou deux plantes non seulement décoreront votre jardin, mais serviront également bien aux autres fins énumérées ci-dessus.

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