Kombucha, Comment Le Préparer, Propriétés Médicinales
Kombucha, Comment Le Préparer, Propriétés Médicinales

Vidéo: Kombucha, Comment Le Préparer, Propriétés Médicinales

Vidéo: Kombucha, Comment Le Préparer, Propriétés Médicinales
Vidéo: Kombucha bienfaits, préparation et stockage ♥ 2024, Mars
Anonim

Une grande variété de préparations de fruits et de baies d'été et l'apparition en vente d'un large assortiment de nombreuses eaux minérales et aromatisées ont conduit au fait que beaucoup ont en quelque sorte oublié une telle invention de la nature en tant que kombucha.

Mais il a été remarqué que ces dernières années, l'intérêt pour le maintien du kombucha à la maison a repris son souffle, donc cela ne nous dérange pas de le rappeler plus en détail.

thé aux champignons
thé aux champignons

Dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud, le kombucha est connu depuis très longtemps. On ne sait pas par qui et d'où il a été amené en Russie, très probablement de Mandchourie et de Sibérie orientale après la guerre russo-japonaise de 1904-1905. Ensuite, le champignon est arrivé chez nous dans les pays européens.

Dans diverses régions de notre pays, cette boisson saine s'appelait "champignon de Mandchourie", "champignon japonais" ("Hongo"), "champignon indien". Dans la première décennie du siècle dernier, il a été constaté que l'infusion pour cette raison, la boisson au thé a même été proposée pour être appelée "thé kvass". Et pourtant, à notre avis, il est fort probable que la patrie du kombucha soit la Chine - ils l'appelaient "kam-bu-ha" (Kombucha) - ou l'île de Ceylan (Sri Lanka).

En médecine populaire dans de nombreux pays - en Tchécoslovaquie, en Italie, en Allemagne - il a trouvé une utilisation valable dans le traitement des maux de tête, de la tuberculose, des hémorroïdes, des maladies gastro-intestinales; utilisé comme tonique général. Il existe des informations sur le traitement en Espagne et en France avec cette infusion de maladies du foie et de la vésicule biliaire. En Angleterre et en Prusse, le vinaigre a été obtenu en l'utilisant.

La nature de l'origine de ce champignon reste totalement floue pour la science. Parmi les versions avancées, l'opinion dominante est que l'émergence du champignon s'est produite à la suite de transferts accidentels par des insectes (pucerons, mouches, papillons) de plusieurs types de micro-organismes dans des aliments liquides riches en nutriments, par exemple, les glucides, et utilisés par les humains au cours de leur vie. Ces micro-organismes ont commencé à se développer ensemble, comme on dit, "ont trouvé un langage commun entre eux", c'est-à-dire parfaitement complété et n'a pas interféré avec l'existence de l'autre. Il a été constaté que le kombucha est une sorte de complexe de symbiose de cellules de levure avec tout un groupe de bactéries, qui fermentent ensemble une solution de thé sucré en une boisson merveilleuse.

De nombreuses études scientifiques sur l'étude de la biologie et des déchets du kombucha ont confirmé ses hautes qualités pharmacologiques, un effet thérapeutique positif et l'opportunité d'utiliser cette infusion comme médicament. On pense que l'infusion de kombucha améliore l'activité motrice des intestins, stimulant les fonctions des glandes gastriques et provoquant une sécrétion accrue de suc gastrique. Un effet thérapeutique significatif se manifeste par des maux de tête et des douleurs à l'estomac, en abaissant le taux de cholestérol sanguin. Il est particulièrement gratifiant que les résultats des essais sur le traitement de l'athérosclérose par le kombucha aient dépassé les attentes de tous les scientifiques. Avec son utilisation régulière, une amélioration du bien-être est notée chez les patients atteints de maladie coronarienne et une normalisation de la fréquence cardiaque, une amélioration du sommeil.

Parmi les nombreux déchets, l'infusion de kombucha contient des composés qui présentent des qualités antibactériennes très efficaces. Ces substances ont un fort effet bactéricide sur une large gamme de micro-organismes, incl. sur les bactéries du groupe intestinal (en passant, similaires aux propriétés positives du kéfir et du koumiss). Fait intéressant, les propriétés bactéricides du kombucha ne disparaissent pas lorsque la boisson est bouillie et neutralisée; dans ce dernier cas, on n'observe qu'une légère diminution de l'effet bactéricide.

thé aux champignons
thé aux champignons

Des observations à long terme ont permis aux scientifiques d'identifier et de proposer l'utilisation de l'infusion de kombucha comme agent hygiénique et cosmétique. Il peut être utilisé avec succès pour les peaux grasses et sèches. Après avoir frotté la peau avec un coton-tige imbibé de ce produit d'une réaction légèrement acide, ses fonctions excrétrices sont améliorées. Comme recette pour le soin des peaux grasses, il est suggéré de l'essuyer matin et soir avec une infusion mensuelle du champignon, pris à parts égales avec de l'eau minérale. En cas de peau sèche et vieillissante, utilisez un masque d'infusion au son de blé. Ces derniers prennent 3 cuillères à soupe avec 3-4 cuillères à café de miel pour 4 cuillères à soupe d'infusion. Le mélange est chauffé sans porter à ébullition, et refroidi à température ambiante est appliqué sur le visage. Après une demi-heure de maintien, le masque est lavé du visage à l'eau tiède.

Se rincer la bouche avec une infusion de champignons mensuelle aide à se débarrasser du goût et des odeurs désagréables. Pour améliorer le métabolisme du cuir chevelu et réduire la chute des cheveux, il est conseillé de boire un verre de ce produit après les repas pendant 7 à 9 semaines. Avec des ongles cassants, ce qui indique un manque probable de composés de calcium, de sodium et d'acide silicique dans le corps, il est recommandé de consommer régulièrement cette boisson pendant 8 à 9 semaines, qui contient ces sels minéraux.

L'infusion de Kombucha est préparée comme suit. Un pot en verre de trois litres est rempli de thé chaud de force ordinaire et du sucre (50-100 g / l de liquide) est ajouté. Un morceau ou une couche de kombucha est introduit dans la solution refroidie à température ambiante et le pot est fermé avec de la gaze à deux couches. Le contenant est conservé à température ambiante, non exposé au soleil. Pendant les 3-4 premiers jours, le champignon repose au fond du pot, puis flotte à la surface du liquide. Après une période d'incubation de 7 à 8 jours, le champignon convertit la solution en une boisson gazeuse claire qui a un goût agréablement aigre-doux. La boisson finie conserve les composants de toutes les parties constitutives du thé - caféine, catéchines, vitamines PP, P, B1, B2, etc.

Pendant la culture, la levure, qui fait partie du kombucha en tant que produit de la fermentation du sucre, émet une petite quantité d'alcool et de dioxyde de carbone.

Le deuxième partenaire du kombucha - des bactéries d'acide acétique - convertit l'alcool en acide acétique, c'est pourquoi l'infusion a un goût aigre-doux. Ainsi, une solution de kombucha prête à l'emploi est obtenue sous forme de boisson gazeuse contenant un faible degré d'alcool. De plus, lors de l'infusion de kombucha, à la suite de processus de fermentation effectués par un certain nombre de bactéries, l'acide gluconique est formé à partir de glucose, ce qui confère à la boisson une valeur biologique significative. Dans la perfusion, des acides lactique et acétique apparaissent également, qui sont des stimulants de la motilité intestinale; ils ont un effet positif sur le bien-être des patients souffrant de constipation chronique habituelle.

thé aux champignons
thé aux champignons

Avec l'âge, le film du champignon exfolie, s'épaissit. Sa couche inférieure acquiert une couleur brun brunâtre, des brins en pendent et un sédiment lâche se forme au fond. Lors de l'épaississement, le film peut être décollé. En continuant à cultiver le champignon exfolié, la culture est en quelque sorte rajeunie.

Si vous plantez un kombucha dans le but d'une perfusion hebdomadaire continue avec une efficacité thérapeutique suffisante, il est recommandé de prendre 7 à 8 bocaux en verre et de semer dans l'un d'eux quotidiennement. Dans les cultures suivantes, vous pouvez utiliser une boisson prête à l'emploi qui contient déjà un complexe de micro-organismes. Habituellement, après 2-3 jours, un film délicat peu visible se forme à sa surface, sur lequel se forment des plaques blanchâtres aux bords lisses. En grandissant, les plaques fusionnent pour former un film coriace continu qui, après un mois, peut atteindre une épaisseur d'un centimètre et demi. En règle générale, 8 à 9 jours après le semis, l'infusion est utilisable, elle peut être drainée et le pot peut être rempli de thé sucré. Le champignon doit être soigné en le lavant à l'eau bouillie au moins une fois par mois, surtout s'il y a une culture de grand âge. Chaque semaine, vous devez nourrir le kombucha avec une solution de thé fraîche contenant 5 à 10% de sucre. Il a été déterminé que l'activité de la perfusion du champignon dépend de la teneur en glucose dans le milieu: à 10% de glucose, l'activité de la perfusion est deux fois plus élevée qu'à 5%.

Étant donné que le sucre reste dans l'infusion finale de kombucha (jusqu'à 0,5-1%), les diabétiques devraient apparemment limiter l'utilisation de cette boisson.

On pense que pour la préparation de l'infusion, il est préférable d'utiliser du thé vert et que l'utilisation de miel au lieu de sucre améliore considérablement les qualités pharmacologiques de l'infusion, car la boisson contient la plus forte teneur en vitamines C et B1. Alors, buvez du «thé kvass» de guérison sain et fortifiant et obtenez plaisir et traitement en même temps!

Conseillé: