Quelles Vitamines Les Légumes Nous Apportent

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Mangez pour votre santé. Partie 3

Les légumes et les fruits sont la principale source de vitamines. Chez les plantes, ils font partie des enzymes et des hormones, améliorent la photosynthèse, la respiration, l'assimilation de l'azote, la formation d'acides aminés et leur écoulement des feuilles. Dans le corps humain, ils servent de catalyseurs aux réactions biochimiques et de régulateurs des principaux processus physiologiques: métabolisme, croissance et reproduction. Différents types de carences en vitamines chez l'homme conduisent au fait que l'apparence de sa peau devient malsaine.

La vitamine A (rétinol, provitamine A - carotène) est une vitamine de beauté. Il participe aux processus de vision, il est donc nécessaire pour une perception normale de la lumière. Cette vitamine est nécessaire à la croissance normale des os et des tissus, elle renforce la peau et les muqueuses.

La vitamine A est essentielle pour maintenir l'intégrité des cellules épithéliales. Il améliore l'immunité, augmente l'activité phagocytaire des leucocytes et d'autres facteurs de résistance non spécifique du corps. Il remplit également des fonctions de protection, empêchant l'émergence et la croissance des cellules cancéreuses, ainsi que le développement de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Dans le tractus génital, la vitamine A est un facteur essentiel de la production de spermatozoïdes et du développement des ovules.

Avec son manque, le cheveu perd de son éclat, se casse, on observe une kératinisation des follicules pileux. La peau se décolle et devient pâle, grisâtre-terreuse, sèche. L'acné, des furoncles se forment, les plaies guérissent lentement. Une personne développe une «cécité nocturne». Il voit mal au crépuscule, sa sensibilité aux couleurs bleues et jaunes se détériore et son acuité visuelle diminue. Le matin, des gouttelettes d'une substance blanchâtre s'accumulent dans les coins des yeux. Il existe une tendance aux maladies pustuleuses, à la conjonctivite, à la photophobie. Avec un manque de cette vitamine, les ongles deviennent cassants et striés, poussent lentement. Dans le corps, il y a une diminution de l'appétit, une faible salivation, une émaciation, une fatigue rapide, une susceptibilité accrue aux maladies, en particulier au rhume et aux infections du tractus gastro-intestinal,il y a des maladies des voies urinaires, la formation de calculs. Sa carence peut conduire à l'infertilité.

Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants dans le corps qui donnent aux aliments une couleur rouge à orange. Ils sont riches en carottes, tomates, poivrons rouges. Par le degré de coloration des légumes et des fruits, on peut juger de la teneur en provitamine A. Le lycopène, une substance présente dans les caroténoïdes, a un fort effet anticancéreux; il agit particulièrement efficacement dans la prévention du cancer de la prostate et de l'utérus. De plus, le lycopène prévient les maladies cardiovasculaires et abaisse les taux de «mauvais cholestérol».

Les médecins recommandent la vitamine A pour l'hypo- et l'avitaminose A, les maladies infectieuses, les maladies de la peau, des yeux, le rachitisme, la malnutrition, les maladies respiratoires aiguës, les maladies broncho-pulmonaires chroniques, les maladies érosives et ulcéreuses et inflammatoires du tractus gastro-intestinal, la cirrhose du foie, l'épithélium tumeurs et leucémie, mastopathie.

Pour les adultes, la dose recommandée est de 800 à 1000 mcg par jour (soit environ 3000 à 3500 UI). Il convient de rappeler que le rétinol et le lycopène ne sont pas recommandés pour une utilisation à long terme à fortes doses. Avec un excès de vitamine A dans le corps, une faiblesse, des maux de tête accompagnés de nausées et de vomissements, des douleurs dans l'abdomen, des articulations, des sueurs nocturnes, une perte de cheveux, une hypertrophie du foie et de la rate, des fissures dans les coins de la bouche, de l'irritabilité, des démangeaisons dans tout le corps sont observés.

La vitamine B ₁ (thiamine) joue un rôle important dans le métabolisme, principalement des glucides, dans leur conversion en graisses; a un effet positif sur le système nerveux et les capacités mentales, pour lesquelles il est appelé «la vitamine du pep». Il est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et endocrinien. C'est une coenzyme nécessaire à l'assimilation des protéines, des glucides et des graisses lors de la production d'énergie; fournit au corps l'énergie nécessaire pour convertir les glucides en glucose pour le développement embryonnaire du fœtus. Vitamine B ₁normalise l'acidité de l'estomac et l'activité motrice intestinale, augmente la résistance du corps aux infections et aux facteurs environnementaux défavorables. Il réduit les maux de dents après une chirurgie dentaire. Il aide le corps à supporter plus facilement le mal des transports et le mal des transports en vol. La thiamine aide à guérir le zona.

En cas de manque de thiamine, une perte d'appétit progressive se produit, des nausées, de la constipation, des picotements dans les bras et les jambes, une faiblesse musculaire, une douleur des muscles du mollet, un gonflement des bras et des jambes; palpitations marquées et troubles du rythme cardiaque, hypotension artérielle, essoufflement même avec une légère charge musculaire, fatigue physique et mentale rapide, nervosité, maux de tête, dépression, inattention, troubles de la mémoire, mauvais sommeil, perte de poids. Avec une carence complète en cette vitamine, la maladie du béribéri se développe.

La thiamine est recommandée pour l'hypo- et l'avitaminose de la vitamine B ₁, les maladies du système respiratoire, du système nerveux, l'athérosclérose, les cardiopathies rhumatismales, la gastrite, l'hépatite virale, l'intoxication et l'intoxication, la polyneuropathie, la famine, l'alcoolisme chronique, la thyrotoxicose, la névrite, la radicrésie ou maladie paradisiaque, dermatoses, lichen, psoriasis, eczéma.

Pour les adultes, 1,5 à 2 mg de cette vitamine par jour est recommandé. Cependant, le besoin en thiamine augmente pendant la maladie, en particulier avec les troubles gastro-intestinaux, le diabète, le stress et la chirurgie, le traitement antibiotique, ainsi que la nutrition à haute teneur en carbone, avec le stress mental, avec un travail physique intense, dans des conditions froides.

Des signes d'excès de cette vitamine sous forme de tremblements, d'herpès, d'œdème, de nervosité et de réactions allergiques sont rarement notés.

La vitamine B ₂ (riboflavine) fait partie des enzymes qui transfèrent l'hydrogène en oxygène déshydrogénases; favorise l'intensification des processus métaboliques, la dégradation et l'assimilation des graisses, des glucides et des protéines par l'organisme. Il est nécessaire à la synthèse des corticostéroïdes, des globules rouges et du glycogène, stimule la division cellulaire et les processus de croissance, prévient les dommages à la peau, aux muqueuses, accélère la cicatrisation des plaies, protège la rétine d'une exposition excessive aux rayons ultraviolets. Avec la vitamine A, la riboflavine joue un rôle important dans le maintien d'une fonction visuelle normale, assurant une vision normale (acuité de haute qualité de la perception de la lumière et des couleurs). Cette vitamine a un effet positif sur la fonction hépatique, est importante pour le développement normal du fœtus pendant la grossesse et est essentielle à la croissance des enfants.

Les médecins le recommandent pour les carences en hypo- et vitamine B ₂, l'héméralopie, la conjonctivite, la grippe, la kératite, les plaies et ulcères à long terme non cicatrisants, les fractures, la maladie des rayons, l'eczéma, l'hépatite virale, la cirrhose du foie, l'asthénie, les troubles fonctionnels de la système nerveux central (mauvais sommeil, nervosité, irritabilité, excitabilité accrue, instabilité de la psyché), chéilite, stomatite angulaire (convulsions), glossite, neurodermatite, séborrhée, roux, candidose, dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, hypertrophie des organes, anémie, leucémie, déficience visuelle.

Les signes de carence en riboflavine dans le corps sont: dépression, étourdissements, tremblements des membres, mauvais sommeil, langue sèche, rouge vif, enflammée, petites fissures et croûtes dans les coins de la bouche, sensation de douleur dans les yeux, pupilles dilatées, conjonctivite, blépharite (inflammation des paupières) et augmentation de la photosensibilité … Avec son manque, des lèvres sèches et bleuâtres, des fissures verticales et des cicatrices sur les mains (chéilose), une peau grasse, une desquamation de la peau du visage, une dermatite, une perte de cheveux focale, des démangeaisons et une inflammation de la peau des organes génitaux externes sont perceptibles.

La dose quotidienne de vitamine B ₂ pour les adultes est de 1,2 à 2,5 mg. Lors de l'utilisation de la contraception, de la grossesse, de l'allaitement, dans les situations de stress, le besoin en vitamine augmente.

Avec un excès de riboflavine dans le corps, des démangeaisons, des engourdissements, des sensations de brûlure ou de picotements sont rarement observés.

La vitamine B ₃ (acide nicotinique, niacine, vitamine PP) fait partie des enzymes impliquées dans les processus de respiration, elle stimule le travail du système digestif, améliore le métabolisme des glucides, accélère la formation d'acides aminés, abaisse le cholestérol, a un vasodilatateur effet, régule les processus redox et le travail du système nerveux. Cette vitamine réduit le besoin d'alcool et normalise la condition physique du corps. Il est indispensable à la synthèse des hormones sexuelles, ainsi que de la cortisone, de la thyroxine et de l'insuline.

Avec son manque, on observe de la fatigue, une dépression et une faiblesse musculaire. La langue est recouverte d'une fleur, elle est sillonnée ou sèche, rouge vif, douloureuse, craquelée. Des changements cutanés apparaissent: sécheresse et pâleur des lèvres, sensibilité des gencives, la peau du dos des mains, du cou, de la poitrine, de l'arrière des pieds devient fortement rouge et la peau se décolle. Un syndrome neurasthénique apparaît (maux de tête, irritabilité, insomnie). On observe une perte de poids, un manque d'appétit, des brûlures d'estomac, des nausées, un diabète latent possible, des processus inflammatoires dans les intestins, des ulcères du tractus gastro-intestinal, une constipation ou une diarrhée sans mucus ni sang. Avec une carence complète en vitamines, la pellagre se développe.

Les médecins recommandent cette vitamine pour l'hypovitaminose, la pellagre, la cirrhose du foie, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, l'entérocolite et la colite, les spasmes des artères périphériques, l'athérosclérose, la névrite du nerf facial, les plaies et ulcères à long terme non cicatrisants.

L'apport quotidien de ce médicament pour les adultes est de 15 à 20 mg. Cependant, pour ceux qui prennent des contraceptifs hormonaux ou des somnifères, la dose doit être augmentée.

Un excès de vitamine B ₃ (PP) provoque des rougeurs, des brûlures et des démangeaisons de la peau (en particulier sur le visage et le haut du corps), des rythmes cardiaques irréguliers et divers troubles gastro-intestinaux.

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1. Valeur nutritive des légumes
2. Minéraux dans les légumes et les fruits essentiels à la santé
3. Quelles vitamines les légumes nous apportent
4. Quelles vitamines les légumes nous apportent. Continuation
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6. La teneur en vitamines, enzymes, acides organiques, phytoncides dans les légumes
7. La valeur des légumes dans les soins nutritionnels, les régimes végétaux
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