Crêpes, Crêpes Et Crêpes Aux Pommes De Terre

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Quels plats gastronomiques peuvent être préparés à partir de pommes de terre

La saison est terminée, la récolte a été récoltée, y compris la récolte des tubercules de pomme de terre - l'un des produits préférés des Russes. Il y a plus de 600 plats qui peuvent être préparés à partir de celui-ci, mais dans la vie de tous les jours, pour une cuisson rapide, ils se débrouillent souvent avec seulement 8 à 10 recettes, souvent selon le principe: «Quelque chose de plus rapide et plus simple». De nombreux gourmets citent les crêpes, crêpes et crêpes aux pommes de terre parmi leurs plats préférés.

Tous ces plats sont préparés à partir de tubercules fraîchement râpés, la seule différence réside dans les composants supplémentaires. En règle générale, contrairement aux crêpes, la levure de pain est ajoutée aux crêpes et aux crêpes. À mon avis, les crêpes aux pommes de terre ont une composition très proche des crêpes, mais dans les premières, elles essaient d'introduire moins de composants et en plus petites quantités; avec l'espoir que les pommes de terre l'emportent sur le reste.

Ces plats de pommes de terre sont mieux cuits dans des casseroles à parois épaisses. Une nouvelle poêle, ou si elle a été utilisée à une autre fin, doit être enflammée avec de la graisse et du sel avant la cuisson et essuyée avec un chiffon propre. La casserole utilisée pour cuire les crêpes ne doit pas être grattée avec un couteau. Les ustensiles de cuisine modernes avec revêtement antiadhésif ne nécessitent pas une telle préparation.

Lors de la préparation de crêpes et de crêpes avec de la levure, vous devez surveiller attentivement le gonflement de la pâte. Il doit s'étendre en une fine couche sur la casserole. Les crêpes ont une consistance plus épaisse (presque comme de la crème sure dure): mettez la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile, sans la renverser partout. Les crêpes sont beaucoup plus épaisses que les crêpes, elles sont frites des deux côtés.

Il existe un grand nombre de recettes pour ces plats et leurs modifications. Voici les plus populaires. Tout d'abord, les tubercules de pomme de terre doivent être soigneusement pelés et lavés, rapidement râpés sur une râpe fine et essorés le liquide, en évitant de noircir la pulpe (appelons cette dernière conditionnellement une masse de pommes de terre).

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Crêpes de pommes de terre farcies aux œufs

Ajouter la farine, le sel, le poivre à la masse de pommes de terre, mélanger le tout et répartir en gâteaux plats. Au milieu d'un mince gâteau plat (nivelé avec une cuillère), mettez la viande hachée d'œufs bouillis et hachés mélangés à des oignons frits. Ensuite, vous pouvez soit envelopper les bords du gâteau (donner la forme d'une boule), soit recouvrir la viande hachée d'un deuxième gâteau aux pommes de terre; faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée. Servir les crêpes préparées avec des craquelins frits et de l'ail écrasé.

10 pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, 60 g de bacon, 2 gousses d'ail.

Pour la viande hachée: 4 œufs, 1 oignon, 1 c. cuillère d'huile.

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Crêpes de pommes de terre farcies aux champignons

Ajouter la farine, le sel à la masse de pommes de terre, mélanger. Rincer les champignons séchés, faire tremper dans l'eau pendant 2-3 heures, cuire. Hachez finement les champignons bouillis (vous pouvez les faire légèrement frire dans de l'huile végétale). Couper le saindoux (bacon) en petits cubes, faire frire, ajouter l'oignon doré, 1-2 cuillères à soupe de bouillon de champignons (bouillon) pour rendre la viande hachée plus juteuse. Mettez la masse de pommes de terre dans une poêle avec de la graisse chauffée, de la viande hachée sur le dessus, puis couvrez la viande hachée avec la masse de pommes de terre. Faire frire les crêpes des deux côtés, transférer dans une casserole, verser la crème sure et porter au four.

10 pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe de farine, 4 c. cuillères à soupe de crème sure ou de beurre, 1/3 tasse de bouillon de champignons, sel.

Pour la viande hachée: 30 g de champignons séchés, 80 g de bacon, 2 oignons.

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Crêpes de pommes de terre farcies au poisson

Ajouter la farine, le sel, l'œuf à la masse: mélanger. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande, faire revenir avec les oignons et les champignons bouillis, puis ajouter le sel, le poivre, l'œuf finement haché et mélanger le tout. Mettez la masse de pommes de terre dans des gâteaux plats sur une poêle chaude, mettez-y la viande hachée, couvrez de pommes de terre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Mettre dans une casserole, couvrir d'huile et mettre au four. Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

10 pommes de terre, 1 œuf, 5 c. cuillères d'huile, herbes, sel.

Pour la viande hachée: 250 g de filet de poisson, 15 g de champignons séchés, 1 œuf, 2 oignons, 2 c. cuillères à soupe d'huile, poivre.

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Crêpes de pommes de terre farcies à la viande

Ajouter la farine, l'œuf à la masse, mélanger. Pour le porc haché haché de porc, ajoutez les oignons frits, le sel, le poivre, mélangez le tout. Mettez la masse de pommes de terre avec les tortillas dans une poêle chaude, mettez le porc haché sur chacune d'elles et couvrez avec la masse de pommes de terre. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, mettez dans un rôtissoire et mettez au four pendant 10-15 minutes. Servir le plat avec du bacon frit.

12 pommes de terre, 1 œuf, 2 c. cuillères à soupe de farine, 100 g de bacon, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile.

Pour la viande hachée: 400 g de porc, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile, poivre.

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Crêpes aux pommes de terre à la Minsk

Faites frire les crêpes de la masse salée. Mettez les crêpes finies dans un coq graissé, mettez-les avec du saindoux, assaisonnées de sel et de poivre avec l'ajout d'ail haché. Mettez le rôtissoire au four pendant 20-25 minutes.

12 pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe de légumes et de beurre, sel.

Pour la viande hachée: 400 g de porc, 4 gousses d'ail, poivre.

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Crêpes de pommes de terre vertes

La masse est mélangée avec des œufs, une tranche de pain blanc est ajoutée, humidifiée, pressée et écrasée avec une fourchette, sel, poivre. Dans la masse de crêpes, vous pouvez mettre un peu d'ail écrasé, ainsi que des herbes hachées. Ce mélange est versé 1 cuillère à soupe dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.

8 pommes de terre, 2 œufs, 1 tranche de pain blanc trempé et pressé (ou 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine), sel, poivre, huile pour la friture, un peu d'ail et des herbes hachées.

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Crêpes de pommes de terre à la levure

Mettez la masse dans une casserole, ajoutez la levure, diluée dans un demi-verre d'eau tiède. Ensuite, vous devez tout saler, ajouter de la farine (vous pouvez également un œuf), mélanger et mettre dans un endroit chaud (pour faire lever la pâte). Faire cuire dans une poêle très chaude avec de l'huile. Servir chaud avec de la crème sure ou du beurre.

Pour 500 g de pulpe, 0,5 tasse de farine de blé, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, œuf, sel.

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Crêpes de pommes de terre à la crème sure ou aux airelles rouges trempées

Ajouter la farine, le sel à la masse et mélanger; faire frire dans du ghee ou de l'huile végétale, comme des crêpes. Versez les crêpes finies avec de la crème sure (le lait peut être servi séparément) ou servez avec des airelles trempées dans votre propre jus (faites bouillir le jus avec du sucre, sans les baies).

12 pommes de terre, 2 cuillères à café de farine. 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile, sel; crème sure ou 200 g d'airelles trempées; 3/4 tasse de sucre granulé.

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Crêpes de pommes de terre au fromage cottage

La farine, le fromage cottage râpé, l'œuf et le sel sont ajoutés à la pulpe; tout est mélangé et frit dans la graisse. Versez la crème sure sur le plat fini.

8 pommes de terre, 300 g de fromage cottage, 2 c. cuillères de farine, oeuf, 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure, graisse, sel.

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À propos, les crêpes aux pommes de terre sont considérées comme des aliments assez satisfaisants les jours de jeûne. Nous n'avons pas violé les recommandations proposées pour la préparation de ces plats, mais nous ne les dissuaderons pas du désir des cuisiniers à la maison de les modifier en quelque sorte en fonction de leurs préférences gustatives personnelles. Quant à l'auteur, la modification suivante me convient mieux: ajoutez une cuillerée de lait à la masse de pommes de terre de 8 à 9 tubercules (pour qu'elle ne noircisse pas), finement hachée et légèrement frite (séparément dans de l'huile végétale) moyenne- oignon de taille, haché 2-3 gousses d'ail, 2 c. cuillères à soupe de farine, œuf, sel; pour tout mélanger; faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure.

Quand je dois faire cuire de l'amidon de pommes de terre, j'utilise parfois les restes de pulpe pour faire des crêpes de pommes de terre «non féculentes», même si elles ne sont plus si savoureuses, et le premier égouttage d'eau après le lavage de la pulpe est pour la soupe.