De Quoi Faire Des Tartes En Hiver

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Comment conserver le sucre granulé dans les blancs

Les pommes sont mûres. Vous avez juste le temps d'apporter seau après seau dans la maison. Toute la véranda a déjà été remplie de caisses de pommes. Si seulement à la demande du brochet, des seaux de pommes ont pénétré dans la maison! Quelle magnifique récolte, quel parfum dans la maison! La garniture blanche et Borovinka, Melba et Krasa Sada, Antonovka et Cinnamon new et d'autres - chaque variété à sa manière - sont parfumées. Et l'âme chante joyeusement de cette abondance et de telles odeurs. Et maintenant, le soir, tout le monde s'assoit et pèle, et ils coupent des pommes, et ils chauffent le poêle plus chaud, pour sécher et cuire davantage.

Grushovka Moscou, Anis, Antonovka vont se sécher. Papirovka, Melba et le même Antonovka sont bons dans les compotes, et cannelle rayée, safran Pepin, Borovinka, Kitayka - ils font la confiture de pomme la plus délicieuse. Beaucoup de sucre a déjà été utilisé, et tout le monde est rassasié - ils ont croqué leur remplissage, et tout est bouilli: confitures, marmelades, compotes, gelée et conserves, et des sacs de pommes séchées poussent dans le coin - et les pommes se conservent aller et entrer dans la maison. Où es-tu, chèvre, à qui notre merveilleuse Inna Churikova dans le film «Ryaba Chicken» a apporté des seaux avec des pommes liquides rouges et rayées - mange, ma chère. Nous n'avons pas une telle chèvre. Par conséquent, vous devrez vous-même sortir de la manière la plus prosaïque: faire des ébauches qui nécessitent un investissement minimum de temps, de sucre, et de préférence sans sucre du tout. Aujourd'hui, nous ferons des stocks de pommes pour garnir les tartes selon des recettes éprouvées et rapides. Pommes - n'importe quel, mais mieux - Antonov.

Recette 1. Coupez les pommes en tranches, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer pendant une journée pour libérer le jus. Ensuite, nous ferons cuire lentement jusqu'à ce que les tranches, pas nécessairement toutes, deviennent transparentes. Mettez-le dans des bocaux stériles, roulez-le. Pour 3 kg de pommes, seulement 1 kg de sucre est nécessaire. Cela fonctionne bien avec 700 g de sucre.

Recette 2. Les pommes coupées en tranches seront plongées par petites portions dans de l'eau bouillante. Après 1,5 à 2 minutes, attrapez-les avec une cuillère à trous et placez-les immédiatement dans des bocaux stériles, en les recouvrant de couvercles à sertir. Périodiquement, vous devez taper le fond de la boîte sur la table pour que les pommes soient tassées et qu'elles soient plus nombreuses. Lorsque le pot est presque plein, remplissez-le de sirop autant qu'il vous convient. Le sirop est préparé dans la même eau dans laquelle les pommes ont été blanchies, ajoutez 300 g de sucre à 1 litre d'eau. En général, 200 à 300 g de sirop suffisent pour un pot de trois litres. Rouler le pot immédiatement. Les pommes sont extrêmement aromatiques et si délicieuses qu'en hiver ce n'est souvent pas une question de tartes.

Recette 3. Blanchi, comme dans la recette précédente, versez les tranches non pas avec du sirop, mais avec du jus de pomme chaud pré-préparé - 90 à 95 degrés. Dans ce cas, on peut se passer de sucre, mais les canettes doivent être pasteurisées à une température de 85 degrés: un litre - pendant 15 minutes, un trois litres - 30 minutes. Si le jus de pomme est obtenu à partir d'un presse-agrumes à vapeur, vous n'avez pas besoin de pasteuriser, vous pouvez immédiatement l'enrouler. Ces pommes iront non seulement pour les tartes, mais aussi pour les tranches de pain pour le thé.

Recette 4. Pommes au jus de cassis. Le jus de groseille, pressé sur n'importe quel presse-agrumes, y compris à travers un bas en nylon, versez dans le pot à la moitié du volume. Placez les moitiés ou les quartiers de pommes dans des bocaux de manière à ce qu'ils soient complètement recouverts de jus et qu'il reste 1,5 à 2 cm de jus sur le dessus. Stérilisez les bocaux (0,5 à 2 litres) dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes. Ces pommes sont bonnes pour les gâteaux ouverts - il suffit de les saupoudrer de sucre lors de la cuisson et d'utiliser le jus pour faire une crème.

Recette 5. Copeaux de pomme. Épluchez les pommes, coupez-les en copeaux sur une râpe en plastique. Les copeaux, jusqu'à ce qu'ils soient foncés, sont immédiatement placés dans des bocaux et, sur le dessus, vous pouvez verser 50 à 100 g de sucre. Stériliser à l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre - 20 minutes, bidons d'un litre - 30 minutes. Pendant le processus de stérilisation, la masse augmente considérablement en volume, les copeaux doivent donc être placés sur les 3/4 du volume de la boîte. Cette pièce fonctionne bien pour les pâtisseries feuilletées. La peau retirée des pommes ne peut pas être jetée. Tout d'abord, il peut être séché et transformé en thé du matin en hiver. Vous ne grossissez pas avec ce thé. Deuxièmement, cette peau peut être trempée dans de l'eau, dans laquelle les tranches de pomme blanchiront, comme indiqué dans les recettes précédentes. Cela s'avérera plus nourrissant. Il va sans dire que dans toutes les recettes recommandées, les pommes doivent être évidées.